Walnotenbrood met spelt

Walnotenbrood met spelt

Categorie: Gistbrood

Keuken: Noors

Ingrediënten
geperste gist	25 g
warm water	400 ml
Lieve schat	1 tafel. de lepel
donkere poedermout	2 tafel. lepels
bakkerijmeel	300 g
volkoren speltmeel	200 g
gehakte walnoten	100 g
zout	7 g

Kook methode

• 1. Verkruimel gist in water
• 2. Voeg honing toe
• 3. Introduceer beide soorten meel, mout en voeg als laatste zout en noten toe.
• Ik kneedde bloem tot water in Ankarsrum-Assistant. Totale mengtijd 4 minuten
• 
• Dek af met een handdoek (ik bedekte het deksel van de kom van de keukenmachine), laat 1 uur op kamertemperatuur staan
• 
• Leg het deeg op een stoffig werkblad, verdeel het in 6 delen, vorm van elk deel een draad van 35-40 cm lang
• 
• Vlecht een vlecht. Ik heb de video gebruikt
• 
• Leg ze op bakpapier en laat 30 minuten staan. Ik ontdooide meteen in een keramische vorm, waarin ik vervolgens bakte
• 
• Na het rijzen
• 
• Bak in de oven (met steen) op 35-40 minuten (volgens recept). Ik heb 50 minuten. Ik bakte 15 minuten onder het deksel en verwijderde het daarna.
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

1 brood

Tijd voor voorbereiding:

2,5-3 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Receptauteur Trine Hahnemann zegt dat dit brood erg goed is met blauwe kaas.

Het brood is degelijk en vooral heel gezond. Het enige dat me in de war bracht, was de grote hoeveelheid gist. Maar blijkbaar is het hierdoor erg lekker, het deed me op de een of andere manier denken aan Wit-Russische en Baltische custardbroodjes.

[Svetlenki]

SvetlenkiSvetlana, voel je de smaak van gist erg? Het recept is verleidelijk Bedankt, het is leuk om te bakken.

[Abricosca]

Abricosca, Irina, goedemiddag. Er is niets om mee te vergelijken, maar naar mijn mening is de smaak van gist niet erg voelbaar. Toch heeft spelt zijn eigen vrij sterke nootachtige smaak, die wordt versterkt door de toegevoegde walnoten, plus de mout ... Over het algemeen raad ik het aan. Ik ga nu met dit brood op bezoek bij mijn bijzonder geliefde vrienden. Gaat met een knal! Kijk maar naar de nadering van het deeg ... Nu is het zomer (ik heb het in de zomer niet in de hitte gebakken), maar het lijkt erop dat de tijd voor het deeg aanzienlijk zal afnemen.

Ik was in de war, dit is veel gist.

20 g geperste gist = 7 g droog, dit is de norm voor 500 g bloem ... Dus alles is prima met gist, zoals het hoort ...
.. We hebben veel speltmeel .. Ik heb echt vloeibare mout (siroop) ... Ik heb geen droge mout gezien ...
Het zal nodig zijn om verbaasd te zijn over zulk brood.

[gawala]

gawalaGalina, bedankt, mijn twijfels over de hoeveelheid gist weggenomen.

En welke honing is beter om te nemen? Ik geef de voorkeur aan acacia boven gebakken goederen. Welk brood is nog beter of maakt het niet uit?

[Galina]

Galina, Ik legde klaver, Krimacacia, zodra ik honing verving door gouden siroop ... Ik ondervroeg de proevers over de nuances van smaak, ze keken me onbegrip aan. Het was altijd heerlijk.

Ik bakte zowel in een cloche als op een steen ... En de laatste keer na het bakken smeerde ik het in met gelei (een halve lepel aardappelzetmeel, brouw 3 eetlepels water), een knappe man kwam naar buiten en de korst was zo glanzend ... Over het algemeen experimenteer ik met dit brood in het geheel

Ja, ik snap het .. Nou, ik heb hier geen klaver gezien, misschien is er wel, of misschien niet, er is genoeg acacia. Neutraal van smaak, dat is wat je nodig hebt ..
Er is ook een steen ...
De hitte zal een beetje afnemen en je kunt proberen ...
Bedankt!

[Svetlenki]

Svetlenki Svetlana, heel erg bedankt voor je antwoord, ik zal het zeker in de nabije toekomst bakken.