Taarten "met alles" van Daria Tsvek - van Daria Tsvek

[er zit geen zout en suiker in dit recept!]

Taarten "met alles" van Daria Tsvek - van Daria Tsvek

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Oekraïens

Ingredienten
Meel	5 glazen
Geperste gist	100 g
Margarine	pak
Kefir of vloeibare zure room	1 glas

Kook methode

• Dit recept is geschreven toen velen thuis geen keukenweegschaal hadden, dus alles werd gemeten in lepels en glazen, en de verkochte margarine was strikt verpakt in verpakkingen van 250 g.
• Deze maat weegschaal - een bril - drijft me in een verdoving. Welke glazen - "Mukhinskie" gefacetteerd of thee, waaruit thee alleen werd gedronken met een glazen houder? Wie heeft dit antiek nu in huis?
• Ik vroeg Kengis - een theeglas is 160 g bloem.
• Daarom heb ik dit recept in gram geteld.
• Ik nam 500 g bloem, 150 + 60 ml kefir, 125 gram boter in de helft met groente en 1,5 theelepels droge gist - mijn hand staat niet op om 50 gram geperste gist te doen! Moge de dierbare Daria Yakovlevna Tsvek, kijkend vanuit de hemel, mij vergeven!
• Ik nam niet al te veel moeite - ik wreef de bloem niet met boter en gist met mijn handen, maar liet alles in de emmer van een broodmachine liggen, schonk er kefir overheen - er zit geen zout en suiker in dit recept!
• Ik heb het op het "Gistdeeg" -programma gezet. Daarna gaf ze het nog een uur in de emmer om te staan.
• Goed deeg, stevig en makkelijk om mee te werken.
• 
• Ik legde het deeg op een licht geoliede siliconenplaat, sneed het in stukjes, rolde het in ballen,
• 
• uitgerekt in platte cakes, legde de vulling - appels,volgens dit recept.
• Ik maakte taarttaarten met champignons van verschillende balletjes en bedekte ze met een plakje gekookt ei erop.
• 
• Ik smeerde de taarten in met melk, besprenkelde de zoete taarten lichtjes met suiker erover. Gaf een uur rijzen, 30 minuten gebakken op T 180 in de oven in de "thermocirculatie" -modus.
• 
• Ze smeerde de afgewerkte taarten bovenop met plantaardige olie, je kunt boter gebruiken.
• 
• De smaak verschilt aanzienlijk van gisttaarten met suiker en zout. Licht, luchtig. We vonden het leuk!

Opmerking

Daria Yakovlevna Tsvek



"In Oekraïne is Dariya Tsvek de beroemdste onder culinaire schrijvers. Het lot van deze vrouw is zeer ongebruikelijk en ze kwam via een omweg naar het belangrijkste werk van het leven.
Daria groeide op in een gezin met diepe Oekraïense tradities. Little Darka speelde prachtig fluit, en, in haar eigen woorden, ze "altijd uitgekozen vrouwen die, naast familie en werk, iets belangrijks en interessants in het leven hebben, die met vriendelijkheid naar deze wereld gaan", werkte als een leraar - Ze gaf 35 jaar biologie op school.
Als schoolmeisje begon Daria een notitieboekje bij te houden waarin ze de recepten opschreef die ze van haar familieleden had gehoord. In de moeilijke naoorlogse jaren werd ze gedwongen haar baan als leraar op te geven en geld te verdienen door in de keuken van een ziekenhuis voor 'hoge' mensen te werken om haar gezin te voeden. Darky's culinaire talent werd opgemerkt en ze werd beroemd in de stad. En na verloop van tijd werd ze uitgenodigd om kookcursussen te geven aan officiersvrouwen. Op dat moment kwamen culinaire notitieboeken met zorgvuldig opgeschreven recepten goed van pas. Extreme bescheidenheid en pretentieloosheid, gecombineerd met een uitstekend culinair talent - dit is waarschijnlijk het belangrijkste geheim van haar boekensucces: om een ​​smakelijk en voedzaam gerecht te bereiden uit een beperkt aantal producten. Daarom is het niet verwonderlijk dat mevrouw Daria later werd uitgenodigd om een ​​"familie-culinaire" sectie op de regionale radio te leiden.
Zelfs op de leeftijd van 90 bleef Dariya Tsvek verbazen met haar hoogste efficiëntie, slaagde erin om te koken en nieuwe boeken samen te stellen op basis van recepten die ze in haar jeugd had verzameld. Pani Daria stierf in 2004.Hoewel ze er kort voor haar vertrek in slaagde de laatste twee boeken te publiceren - "The Festive Table" en "For Kids and Parents"; Tegenwoordig zijn de kookboeken van Daria Zvek zeldzaam. Hoewel de auteur altijd opmerkte dat ze voor jonge mensen schreef, en ze echt iets te leren hadden van traditionele, vaak onverdiend vergeten recepten voor het koken van nationale gerechten. "

Ik hoorde over Daria Zvek van de blog Lyudmila.

[Olga]

OlgaNou, de ambachtsvrouw zulke taarten. Het lijkt erop dat je een speciaal geschenk hebt. Het deeg is zo luchtig dat ik bewonder

[MariV]

MariV, Goed recept, maar wat is het recept voor appels?

er zijn minstens ongeveer 6 boeken van Daria Tsvek op het netwerk ... ik heb mezelf gedownload, maar er is er maar één in het Russisch, de rest in het Oekraïens, maar ik begrijp hem ... bedankt voor het recept en een interessant verhaal voor hem )

[MariV]

MariV, en boter of margarine smelten ?? Of in stukjes snijden met een koude?
Ik vond het recept leuk vanwege de eenvoud en het minimum aan ingrediënten.
Ik ga het zeker doen !!!
Denk je dat yoghurt kan worden vervangen? Ik heb geen kefir in huis.

[Olya]

Er was eens een forum over de gebakjes van Daria Zweg en zelfs iemand exposeerde haar recepten. Het is noodzakelijk om naar de zoektocht te kijken, de vroege vermeldingen ervan.
Op dat moment bestelde ik haar boek over bakken en niet alleen - er zijn voornamelijk gebak, gebak, jam (tweedehands editie).

Dit boek ziet er zo uit. En je kunt nog steeds naar Alib gaan. ru om te bestellen, daar kun je dit boek nog vinden



OlyaBedankt dat je ons opnieuw kennis hebt laten maken met de gebakjes van Daria Zweg!

Hier vond ik de laatste vermelding op het forum

Taart "Transcarpathian" (missnatali)

[Lerele]

Lerele, te oordelen naar deze zin - in stukjes ..

Ik heb niet al te veel moeite gedaan - ik heb de bloem niet met boter en gist ingewreven met mijn handen, maar alles in de emmer van een broodmachine gelaten, kefir erover geschonken - er zit geen zout en suiker in dit recept!

kavmins, gooi de link naar het Russisch-talige boek weg

[Olya]

Oh, en je taarten zijn goed, Olya! Weelderig - luchtig, mooi zicht! Bedankt voor het recept - ik heb er al een bladwijzer voor gemaakt ...

[Olga]

Bereid met een beperkt aantal producten een heerlijk en voedzaam gerecht.

Ik heb zulke capaciteiten altijd bewonderd.
Olgabedankt voor het recept

[Niarma]

Niarma,

🔗

download alleen daar, klik op de links alleen op een gele achtergrond, klik niet op de rest hieronder - er kan reclame zijn, klik dan op de normale download en download dan gratis ...

[Lerele]

Dames, heel erg bedankt voor uw feedback en interesse in dit oude recept!

Sorry, ik heb een actieve link ingevoegd naar de appelvulling voor taarten - ik vergat het gisteren!

Lerele, Ira, boter of margarine - in stukjes! Smolt niets.
Vanmorgen - ze werden nog lekkerder, mijn familieleden vonden de taarten erg lekker, ik zal ze vaker maken.



Ik vraag iedereen om op te letten - er zit helemaal geen zout in het recept! Voor ons, een echtgenoot die een zoutvrij dieet volgt, is dit normaal.

En nu begrijp ik waarom er geen zout is - in dit recept, en Dyshkant ook, omdat er geen zout is, dat de margarine is nog zout... Ik weet niet welke huidige, ik gebruik het nauwelijks, maar als je in plaats van margarine, zoals ik, boter doormidden doet met plantaardige olie, dan kan er naar smaak zout worden toegevoegd als je wilt!

Ze ging dieper in op de geschiedenis van Daria Tsvek - dit recept kan onder grote druk worden toegeschreven aan de Oekraïense keuken - dit is een Galicische keuken die verschilt van de Oekraïense.

Ja, in Moskou ben ik er nog niet in geslaagd de boeken van Daria Tsvek te vinden, ik zal het mijn familie in Kiev vragen.

[Olga]

OlgaHeel erg bedankt voor het herinneren van dit recept. Ze bakte tenslotte en leerde koken uit de boeken van Daria. In dit opzicht had ik veel geluk: in Kiev begin jaren 90 en tot 2000 was er een uitwisseling van boeken in boekhandels. Hier ruilde mijn man enkele van onze boeken, waarvan er twee waren, voor alle boeken van Daria Zvek die tegen die tijd waren uitgegeven, en de laatste had ik zelf al gekocht.
Ik hou echt van haar taarten, en veel andere recepten zijn slechts een sprookje.

[Schilderen]

Schilderen, ja, je hebt geluk met zo'n leraar!

Ik betreur het dat ik, hoewel we een korte tijd in Ivano-Frankivsk woonden, op de een of andere manier niet erg geïnteresseerd was in kookboeken. En om ze en anderen te kopen, was gemakkelijker dan in Moskou.

[Olga]

Olga, bedankt voor het verhaal over Daria en voor de taarten uit de oven op de historische test

Bedankt Natasha!

Heel erg bedankt voor het inzicht in de geschiedenis en voor de taarten. Ik heb dit boek, van daaruit iets gekookt. Moet nog een keer lezen, bedankt voor de herinnering

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, Tatyana, lees en deel een interessant recept, alstublieft!

Ik heb een rapport. Gemaakt, het deeg is heerlijk. Bedankt, ik zal het herhalen.
Nu, onderweg, stop ik alles in de broodbakmachine tot in het kleinste detail, maar het gaat niet in een klomp, nou ja, niets. Ik moest drie eetlepels yoghurt toevoegen. Verzameld, gerezen, het deeg is koel van consistentie, ik kan het niet beschrijven. Ze sneed ze in koloboks, die ze gemakkelijk tot platte cakes konden strekken.
Het was perfect gevormd en verlijmd. Maar in de oven gingen bijna alle taarten open. Het had geen invloed op de smaak, maar schoonheid gebeurde niet.
En toch moet de vulling met een scherpere smaak worden gemaakt, omdat het deeg niet zoet en niet zout is.
De beurs had appels en frambozen, hij had meer suiker nodig.

[Ira,]

Ira, margarine - zout? Volgens niet-geverifieerde rapporten is er daarom geen zout toegevoegd. dat de oude, Sovjet-melk- of roommargarine nogal zout was. Daria adviseert om taarten met zoete vulling in te vetten met melk erop en lichtjes met suiker erover te strooien. Ik spelde mijn taarten door mijn vingers in melk en daarna in kristalsuiker te dopen. Ik moest er meerdere keren in knijpen.
Morgen doe ik het met kip.

[MariV]

MariV, Ik had een frame, niet zout, maar ik vond deze frisheid van de test nog steeds leuk.
En ik maakte het vast zonder iets, en het leek zo goed vastgemaakt te zijn, en toen uit elkaar

[Ira,]

Ira, Druk de volgende keer strak!

[MariV]

MariValles vereist vaardigheid, verharding, training ..

[Ira]

Ja, Ira!

Gisteren heb ik een deeg gemaakt met margarine - ik vond het meer lekker op de romige helft met groente.

Wordt het deeg een beetje stijf?

Het is helemaal niet hetzelfde als de gebruikelijke gist, enigszins droog, maar niet hard, maar zacht kruimelig.
Bij margarine blijkt het kwetsbaarder te zijn dan bij boter en plantaardige olie.

Ja, ja, je hebt het heel goed beschreven, dat is precies wat ik deed.

Ik ben erg blij, misschien zal het recept voor deze test wortel schieten in uw huis. We vonden het erg leuk, ik zal het vaker doen.

De mijne dacht dat het een mager deeg was --- en er was boter en zure room ........ Ik heb eerder geen suiker en zout aan het deeg toegevoegd --- zodat het met elke vulling kon worden gedaan, ik terug naar de oude .. Overigens voeg ik ook geen zout en suiker toe aan pannenkoeken - de vulling geeft smaak. De smaak tegen de achtergrond van vers gebakken goederen is op de een of andere manier helderder! BEDANKT! Het is interessant om je te lezen!

[Olga]

Olga neem het rapport. Toegegeven, ik heb taarten gemaakt volgens het recept van Luda, met koude rijzen. Maar dit verandert niets aan de essentie, de taarten zijn super.
Dat deeg zonder eieren was nieuw voor mij. Ik bleef maar denken dat ik dit moment had gemist.

Vulling: kool met ei, vlees.

[Tata]

Tata, Ik ben erg blij dat het recept goed van pas kwam! Schrijf, zo niet moeilijk, zoals u deed met de proofing in de koelkast. Ik heb het deeg ook in de koelkast gezet, maar niet expres, maar het is gebeurd.

zoals u deed met het rijzen in de koelkast.

Olga, in de maaidorser, mengde alles tot een gladde massa en bedekte het in de kom en zette het een uur in de koelkast. Daar verdubbelde het. Daarna kneedde ze weer intensief. Het deeg wordt erg glad en luchtig. En weer minimaal 15 minuten in de koelkast. Ik had 30 minuten en groeide in tweeën. Lyuda zegt dat als je het deeg op het pad gebruikt. dag, dan na 3 uur opnieuw kneden. Nou, dan snijden en rijzen op een warme plaats gedurende 1 uur.

[Tata]

Tata, Ja, ik vind het heerlijk om Luda te lezen!

MariV!
De tweede dag kan ik je niet beantwoorden, om de een of andere reden worden uitgaande berichten niet verzonden.
Verstrek de gegevens, alles zoals afgesproken ...

Oke hartstikke bedankt! Ik schreef je in PM.

Heerlijke taarten) Ik heb drie boeken D. Zvek uit de jaren 70 geërfd van grootmoeders in één er is een adviesgedeelte dat zegt: als je gewoon margarine probeert te eten, geef het dan niet, maar margarine is heerlijk

[Crossby]

Crossby, Natasha, ja, alles klopt.Daarom, als we het in boter doormidden maken met plantaardige olie, kun je een beetje zout toevoegen.

[Olga]

Olga, Kwam ik bij dit recept en bakte de blanken voor de lunch in de oven. Iedereen wist hoe. Toegegeven, ik heb nog steeds de helft van de test over. Bak waarschijnlijk een appeltaart
Ik vond het deeg op het werk erg lekker. Zelfs de tafel was niet bedekt met bloem.

[Albina]

Albina, Ik hou ook echt van dit deeg! Blij dat je het ook leuk vindt!

[Olga]

Olga, je zult nooit zeggen dat dit deeg gist is - je kunt alleen aan zandkoekjes denken

[Albina]

Albina, Ja inderdaad.
Gisteren van deze test gebakken vleespastei in een grasswalk.

[Tata]

Tata, Ja, ik vind het heerlijk om Luda te lezen!

Olga, over wat voor Lyudmila hebben we het? Ik wil ook lezen!

[nnv200569]

nnv200569, Luda is een beroemde culinaire blogger, ze had haar eigen pagina in LJ. Nu lijkt het erop dat het geen pagina's zijn. Google het op internet.

Liudmila Valls

[nnv200569]

nnv200569, Luda is een beroemde culinaire blogger, ze had haar eigen pagina in LJ. Nu lijkt het erop dat het geen pagina's zijn. Google het op internet.

Liudmila Valls

Als we het hebben over Luda uit Toronto, en waarschijnlijk hebben we het over haar ... dan is hier haar tijdschrift
🔗 Ze begon hem op de een of andere manier vreemd te leiden, vervolgens te verwijderen en vervolgens te herstellen. om daar iets te vinden, moet je meteen in het archief klikken ... En meekijken vanaf 2007 ...

Bedankt meisjes, ik heb het gevonden.

[nnv200569]

nnv200569, graag gedaan!

Ik besloot om dergelijke taarten op een oude Sovjet-knoedelmaker te plakken. Dit zijn de resultaten. De output is meer dan 50 stuks. Ze halen goed uit de dumplings, het is alleen aan te raden om de naden een beetje te knijpen. Ik kneep helemaal niet en ongeveer een kwart van de taarten na het bakken "glimlachte". Ik had een dikke, uniforme champignonvulling, dus er kwam niets uit. En als de andere, kan het stromen. Maar toch hield ik ervan om op die manier te beeldhouwen.

[subiata]

subiata, wat een schoonheid!!!!!!!!!!!!!!!