Brood "Kralen"

Brood "Kralen"

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
tarwebloem, premium	450 g
rogge c / z bloem	150 g
aardappelpuree	60 g
havervlokken	30 g
roggezuurdesem, de dag ervoor gevoerd	150 g
suiker	15 g
boter (margarine)	15 g
zout	9 g
water (kijk naar het vochtgehalte van de bloem)	200 g + 250-270 ml
tomatenpuree voor	1 eetl. l.
premium tarwemeel voor	1 eetl. l.

Kook methode

• 1. Alle producten, behalve tomatenpuree, meng HP in het programma "Deeg voor dumplings" (20 min.). Voeg aan het einde van het kneden boter (margarine) in stukjes en zout toe. Laat voor primaire gisting in HP gedurende 1 uur bij kamertemperatuur.
• 2. Laat 200 g van de totale hoeveelheid deeg in de HP, voeg 1 eetl. l. tomatenpuree (ik heb - "Tomaat"), 1 eetl. l. bloem - mix (tint het deeg).
• 3. Rek en vouw in een uur het hoofddeeg, kneed ook het gekleurde deeg. Laat nog 2 uur intrekken.
• 4. Kneed na 2 uur het hoofddeeg en laat het 10 minuten staan. kom tot rust. Vorm twee blanco's, doe ze in vormen en ingevet met een antiaanbaklaag. Verdeel het gekleurde deeg in 6 stukken, rol er balletjes van. Snijd met een schaar in de belangrijkste blanco's, steek er gekleurde ballen in. Laat de laatste rijzen 40 minuten staan. - 1 uur.
• 5. Bak de eerste 10 minuten. met stoom op een temperatuur van + 220C, 35-45 min. zonder stoom bij een temperatuur van + 190-200C.
• 

De schaal is ontworpen voor

2 gevormde broden

De naam van het recept trok de aandacht. Geweldig recept

Bedankt, Albina. Aanvankelijk, toen ik van plan was om het te bakken, was de naam "Verkeerslicht", respectievelijk hadden er drie ballen moeten zijn: rood, geel, groen. Ik besloot om geel (oranje) en groen van tomatenpuree en spinazie te "organiseren", maar er waren problemen met rood. bieten zouden niet zo'n heldere verzadiging geven. Chemische kleurstoffen heb ik van tevoren opgegeven ... Kortom, met rood. niet "samen groeien". "Beads" kwamen uit.

Het originele broodrecept! Bravo, Svetlana! Hoeveel prachtige recepten worden er aan onze spaarpot toegevoegd.

Bedankt!