Oberschwebische Seelen (Bundeslaende - Baden Wuerttemberg) baguettes - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Oberschwebische Seelen (Bundeslaende - Baden Wuerttemberg) baguettes

Categorie: Gistbrood

Keuken: Duitse

Oberschwebische Seelen (Bundeslaende - Baden Wuerttemberg) baguettes

Ingrediënten
Meelmeel	200gr
Meel wit	300gr
Gist	2 + 10gr
Water	150 + 210 ml
Zout	10-12gr

Kook methode

Baden-Württemberg is een deelstaat van Duitsland in het zuidwesten van het land.
Hoofdstad: Stuttgart
Bevolking: 10.748.000
Landoppervlak: 35.742 m2. km.
BV bekleedt de eerste plaats in Europa in de concentratie van hightechbedrijven. Nergens in Duitsland worden meer octrooiaanvragen ingediend dan hier. De aarde is beroemd om zijn uitvinders: Gottlieb Daimler, Karl Benz en Robert Bosch zijn hiervan overtuigende getuigenissen.
In het zuidoostelijke deel van het grondgebied van Baden-Württemberg ligt het Zwarte Woud (Duitse Schwarzwald). Het is een bergketen die zich van noord naar zuid langs de Rijn uitstrekt en begroeid is met dicht beuken- en naaldbos. Het Zwarte Woud heeft een groot aantal verschillende minerale bronnen en schilderachtige meren.
We kennen allemaal de badplaats Baden Baden. De mooiste, rijkste stad met minerale bronnen.
De belangrijkste rivieren zijn de Rijn en de Neckar, die over het hele grondgebied van de aarde stromen en een lengte hebben van 367 km. De Neckar is een van de belangrijkste zijrivieren van de Rijn. Het is bevaarbaar en de kustlijn is zeer dichtbevolkt.
De mooiste stad aan de Neckar is Heidelberg
In het zuiden van het land ligt de Bodensee.
Er zijn veel kleine oude stadjes, campings langs de kust en overal zijn mooie, goed uitgeruste stranden.
Het is daar heel mooi !!!
Baden-Württemberg heeft een scala aan specialiteiten en tal van eersteklas restaurants. Maar thuis koken biedt ook eenvoudige, maar soulvolle gerechten! Kersentaart uit het Zwarte Woud, dumplings (Maultaschen) of Zwabische dumplings (Spaetzle) zijn beroemd over de hele wereld!
Er zijn veel gerechten uit Baden-Württemberg in de wedstrijd, ik koos een recept voor broodjes met een lange geschiedenis, die Seelen worden genoemd, wat zich vertaalt als * zielen *.
Vroeger, op de Dag van de Dodenherdenking, verdeelden welgestelde burgers broodjes voor "armen Seelen" - arme zielen. Het was een traditie.
De broodjes hebben de vorm van baguettes, ongeveer 30 cm lang.
Maar aangezien de lengte van deze broodjes niet was gespecificeerd, maakten sommige burgers ze niet zo lang.
Daarom worden deze broodjes in verschillende formaten gebakken.
De samenstelling van de broodjes is heel eenvoudig, bloem, water, zout en gist.
Zwabische greenschwäbische Seelen worden gebakken met speltmeel.
We nemen dus 200 g speltmeel, 150 ml water en 2 g gist. Kneed het deeg en zet het 12-14 uur in de koelkast.
We nemen 300 gr bloem, 210 + 1 eetl. een lepel water en 10 gram gist, kneed op lage snelheid, voeg het deeg van speltmeel toe, kneed goed.
Doe het deeg in een ingevette kom en laat 2 uur staan.
We vouwen het deeg elke 40 minuten met natte handen.
We halen het deeg eruit en verdelen het in drie delen. We vormen de repen, laten een half uur rusten, besprenkelen met water, besprenkelen met sesamzaadjes of grof zout.
Bak 250 * -10 minuten, verminder dan T tot 210 * en bak gedurende 5-10 minuten.
Het blijken erg lekkere broodjes !! Voor ontbijt of tussendoortje.