Ui Varkensmedaillons (ZwiebelSchweine-Medaillons)

Ui Varkensmedaillons (ZwiebelSchweine-Medaillons)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
varkenshaas (ik heb een ossenhaas)	800 g
gerookt spek met spruit	75 g
witte ui	4 middelgroot
rode ui	3 middelgroot
plantaardige olie	8ste. l.
zout	smaak
peper	smaak
gemalen paprika	1 uur l.
meel	1-2st. l.
suiker voor karamelisatie	1 st. l.
mini aardappelen	800 g

Kook methode

• Was aardappelen, kook. Schoon.
• Doe de spekblokjes in een voorverwarmde koekenpan en smelt tot droog geknetter.
• Snij witte en rode uien in ringen.
• Fruit de uien apart in olie. Breng op smaak met zout, voeg paprika en suiker toe. Karamelliseren. De ui moet transparant zijn, niet droog.
• 
• Snijd het vlees in medaillons van 2 cm dik.
• Gepaneerd in bloem.
• Giet olie in een koekenpan en bak hierin het vlees goudbruin. Spice up.
• 
• Leg het vlees in een hittebestendige vorm, bovenop de kanen en uien.
• Verwarm de oven voor op 175 graden en leg het vlees er 10 minuten in.
• Serveer met aardappelen en zuurkool of ingelegde komkommers.
• 
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

4 porties

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

fornuis, oven

Opmerking

In het boek werd dit gerecht geserveerd met rode wijn, maar het lijkt mij dat bier erg goed zou zijn bij dit gerecht.

Vergelijkbare recepten

Zoetzure uien in 5 minuten in de magnetron (musyanya)

Gebakken uien met balsamicosaus (Pinagri)

Ingelegde uien (voor vlees, vis of voor een boterham) (V-tina)

[Annoesjka]

Annoesjka, heb je het vlees zelfs ergens in gemarineerd? Ik wil er een lekker stukje carbonaat aan toevoegen, maar ik ben bang dat het er een beetje droog uit komt .. en ik ben ook bang dat bij deze temperatuur, gedurende deze tijd, een stukje van 2 cm niet zal bakken .. Het is varkensvlees ... alstublieft mijn twijfels oplossen!

AlenKa heeft, wat mij betreft, een marinade nodig.

[Volume]

Volume, zo lijkt het mij ook ... hoewel het daar in het allereerste begin gebakken is ... ik weet het echt niet ... hersenen in een raskoryaku ...

bedankt dat je niet de enige bent die dat dacht ... dat betekent dat ik nog geen dokter nodig heb ...

[AlenKa]

AlenKa, ossenhaas is een heel zacht vlees, en je hoeft het niet echt af te kloppen en ook te marineren. Het carbonaat is droger, de marinade doet hem geen pijn. Zoals bijvoorbeeld:
Droge rode wijn 100 - 150 milliliter
Grote knoflook 1 - 2 teentjes
Middelgrote ui 1 stuk
Gemalen zwarte peper naar smaak
Zout naar smaak
gedroogde salie 1 snufje
gedroogde rozemarijn 1 snufje
gedroogde oregano 1 snufje
gedroogde karwijzaad 1 snufje
Laurierblaadjes 2-3 stuks
Plantaardige of olijfolie 1-2 eetlepels
Dit is voor 600-700 g vlees (4 karbonades of een heel stuk)
Vul het varkensvlees met de gekookte marinade, meng alles goed met een eetlepel, bedek de pan met een deksel en zet de bak met de ingrediënten in de koelkast op de 3e plank. Om het vlees malser en sappiger te maken, laten we het 6-8 uur in de koelkast staan. Belangrijk: de marinade moet het varkensvlees volledig bedekken, zodat het goed verzadigd is met kruiden en vloeibare ingrediënten.
Als een onderdeel niet bij u past, sluit het dan uit, het belangrijkste is om het niet te overdrijven met kruiden!

[Anya]

Anyahoe gaat het op tijd! Ik weet het van de ossenhaas .. als je het overbelicht in de marinade, wordt het alleen maar erger ... ik klop een beetje carbonaat af, ik ga kijken wat ik heb voor je marinade

[Anyuta]

Anyuta, ziarinovala ... wat denk je, als je het vlees eerst in een ei dipt en dan in paneermeel, zal het dan goed zijn?

[Annoesjka]

Annoesjka, Ik heb het gehaald!. het bleek erg lekker in zo'n marinade ... het vlees is mals en sappig ... bedankt!.

Voor uw gezondheid, AlenKa! De marinade is echt geweldig, een van mijn meest gebruikte.

een van mijn vaak gebruikte

maak deze Temko noodzakelijkerwijs!. om niet te verdwalen ... mensen lezen vaak geen opmerkingen bij het zoeken ...