Mikhaska,
Het is mij een genoegen. Ik smeer niet graag met een ei, het is meer voor taarten. Ik had ook last van bleke randen, totdat ze me zo'n rol lieten zien. Toegegeven, ik had toen geen prinses.
Het gebeurt ook, hangt af van de gist. Als het te actief is, gefermenteerd zodat het deeg zuur is en de korst bleek, blijft er geen suiker over. Ik heb specifiek aangegeven welke gist ik heb ingenomen (Dr. Etker). Saf het moment dat ze het deeg binnen een half uur rijzen, maar vergeef me, het stinkt naar gist en is bleek als het gebakken is. Ik hou niet van saf. Verse gist is goed, maar sinds kort is het moeilijk om te kopen, het is ergens uit de winkels verdwenen.
En ook van Richard Bertinet las ik advies over het feit dat het deeg bij het rollen bestrooid moet worden met maïsmeel, het wordt goudbruin. Ik heb deze landmijn een paar keer gedaan.
Maar ik rol de pizza enz. Uit op een olietafel en stuif hem niet af, een gewoonte. Hoewel dit waarschijnlijker is voor gebakken taarten, maakt het niet veel uit voor gebakken taarten.
Het lijkt mij ook dat als de tafel en de handen een beetje in olie zitten, het op het deeg blijft en ook rood begint te worden.
