Thüringer of Opper-Frankische kerstbroodpudding (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Thüringer of Opper-Frankische kerstbroodpudding (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Basisrecept:
het broodje van gisteren	3 stuks
ei	3 stuks
melk	0,25 l
zout	smaak
nootmuskaat	smaak
griesmeel	1 eetl
--------------------
recept variaties:
het broodje van gisteren	3 stuks
ei	3 stuks
melk	0,25 l
zout	smaak
nootmuskaat	smaak
peterselie	smaak
boluien	1-2 stuks
boter voor het bakken van uien	2 eetlepels. l
meel	1 eetlepel
grondpeper	smaak
-------------------
Ik heb voor het indienen van:
perzik jam	smaak
citroen-sinaasappelsiroop met vanille
chocolade gedroogde abrikozen

Kook methode

Thüringer / oberfränkischer serviettenkloß. Thüringer / Opper-Frankische pudding (meelzak).

Servetdumplings of pudding worden geserveerd als bijgerecht, als hoofdgerecht en als dessert (met zoete saus en compote). In Zuid-Duitsland wordt het meestal bereid in een langwerpige vorm, vergelijkbaar met een worst. In Noord-Duitsland, als een grote knoedel. In Oostenrijk, Opper-Franken en Bohemen wordt pudding in doek gewikkeld en in water gekookt. In de Zuid-Duitse keuken wordt het deeg in een servet of ander linnen doek gewikkeld en zowel met stoom als boven kokend water gekookt. Je kunt een metalen vergiet gebruiken.

De gebruikte stof wordt gewassen zonder zeep of wasmiddel en gekookt om te desinfecteren.

Wanneer de pudding is uitgevonden door wie, waar, is niet bekend. Tot de jaren dertig was het alleen bekend in Thüringen, Oberfranken en de regio Hamburg.

In het begin van de 18e eeuw werd pudding in het zuiden van Thüringen en Oberfranken bereid als bijgerecht bij bruiloftsmaaltijden. Nu is het een attribuut van de kersttafel en zondagse toevoeging aan het gebraad.






Het is heel eenvoudig om het voor te bereiden. Breek de broodjes, voeg eieren en melk, zout en nootmuskaat toe,


griesmeel of bloem. 30 minuten laten inwerken.



Bak voor de tweede optie de uien in olie (ik gebruikte kant-en-klare ingevroren uien en wortelen). Verdeel het deeg doormidden, voeg frituur en peterselie toe aan een deel, peper.


Leg een handdoek op, je kunt het in water bevochtigen, je kunt het bestrooien met bloem, dan oprollen en niet strak binden! Tijdens het koken neemt de pudding iets toe. Koken / stomen / magnetron))) zout het water.




Methoden voor warmtebehandeling zijn momenteel verschillend:
- hang ongeveer een uur boven kokend water
-in een dubbele boiler voor ongeveer een uur
-in magnetron 4-6min (mijne brak, dus ik kookte beide een uur in het ongewisse)
ongeveer een uur in kokend water
Trouwens, nu kun je het deeg in de vormen doen, maar de traditionele versie is stof!

Na het koken in stukjes snijden en serveren. Ik heb een zoete versie met chocolade gedroogde abrikozen, perzikjam en vanille-citroen-sinaasappelsiroop die overblijft na het koken van gekonfijt fruit.

De schaal is ontworpen voor

2 pudding

Tijd voor voorbereiding:

1.5 uur

Kookprogramma:

bord

Ik wilde het al heel lang proberen, nu zal ik het doen, bedankt!

Maar er zijn nog wat zakken - ik ben op zoek naar een goed recept, ze koken ook in lompen!

Hoe ongebruikelijk! Interessant genoeg is dit de eerste keer dat ik zo'n gerecht heb gezien! Bedankt!

[Rada-dms]

Rada-dms, de zakken kwamen mij niet over)

Bul, dacht ongebruikelijk dat ik de handdoek niet was, niets, ik plukte het plakkerige deeg met mijn vinger gedurende 5 minuten en in de was

[Natasha]

Natasha, heel origineel! : meisje-ja: Waarom moet je zo lang koken? het lijkt mij dat de gereedheid binnen 20-30 minuten kan komen? Of is er een geheim?

[Alexandra]

Alexandra, in alle bestudeerde recepten koken ze zo lang, waarschijnlijk omdat het volume groot is en de temperatuur binnen lange tijd wordt bereikt, als worstjes 45 minuten worden gemaakt en ballen een uur, geen geheimen

Zodra ik het recept zag, vloog ik meteen in brand om het te maken. Er was alleen een gedroogde matnakash, scheurde deze niet fijn, gekneed volgens het basisrecept, ik vergat gewoon bloem toe te voegen. Ik had een uur lang geen tijd om te koken (hoewel het interessant zou zijn om in een servet te koken), besloot ik het in de magnetron te doen. Ik wikkelde het in een film "worst" met een diameter van 5 centimeter, zette het 3 minuten in en gaf het een paar minuten "rust". Ondanks het gebrek aan bloem, werd het zeer gelijkmatig in plakjes gesneden, viel niet uit elkaar. En .. wat een heerlijk was hij. Ik at het met zure room, en kon niet stoppen)) Ik trakteerde mijn ouders, ze vonden het ook erg lekker, maar ze vonden het zo lekker dat ik meteen pudding # 2 moest koken, hoewel van een gewoon brood.
Nu kook ik het in de magnetron. Heel comfortabel. Er is één minpuntje - er wordt veel meer brood gegeten in de vorm van deze pudding dan in de vorm van alleen brood.

[Svetlana]

Svetlanawat ben ik blij! wat ben ik blij! kook voor de gezondheid! en nu kun je pudding N3, 4,5,6))) maken met verse peper, worst, zongedroogde tomaten, kaas, nootachtig zoet, met rode vis, wortelen, kwark, veel mogelijkheden voor creativiteit