Dessert "Tiramisu" van mini-Madeleine en madeleine recept (basis)

[Voor mini-films (ongeveer 100 stuks):]

Dessert "Tiramisu" van mini-Madeleine en Madeleine recept (basis)

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
Voor mini-films (ongeveer 100 stuks):
Tarwemeel, premium	150 gr.
Boter werd zacht)	125 gr.
Kristalsuiker	150 gr.
Eieren OS	2 stuks.
Melk	2 eetlepels. l.
Bakpoeder	1/2 theelepel
Voor Tiramisu (2-3 porties):
Madeleine	12 stuks
Espressokoffie (ik heb Lungo)	70 ml
Mascarpone	150 gr.
Poedersuiker	50 gr.
Eidooiers	2 stuks.
Poeder van cacao of pure chocolade	2 eetlepels. l.

Kook methode

• 
• Tiramisu (Italiaanse Tiramisù, "cheer me up" van Ch. Tira - pull, mi - me, su - up) is een Italiaans dessert met meerdere lagen, dat de volgende ingrediënten bevat: mascarponekaas, koffie (meestal espresso), kippeneieren, suiker en savoyardi koekjes. Meestal wordt het dessert bestrooid met cacaopoeder. Variatie met toevoeging van walnoot is mogelijk.
• Tiramisu is een van de meest populaire desserts ter wereld. Er zijn aanpassingen van het recept, waarbij cacaopoeder wordt vervangen door geraspte chocolade, savoyardi met koekjes, koffie-impregnering met fruit of alcoholische dranken (meestal Marsala of Madeira), en in sommige variaties kan tiramisu lijken op pudding of muffin.
• Ik weet zeker dat er veel fans van dit Italiaanse dessert op ons forum zijn. Ik stel voor om een ​​andere variatie te koken - met mini-Madeleines.
• 
• Bak mini-Madeleine:
• Klop de eieren met suiker wit.
• 
• Giet de gezeefde bloem gemengd met bakpoeder in verschillende stappen en meng goed.
• Voeg zachte boter en melk toe en kneed het deeg.
• 
• Dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
• (Madeleine-deeg kan naar smaak worden gearomatiseerd: sinaasappelsap of citroensap en -rasp, honing (ter vervanging van een deel van de suiker), koffie (met siroop of koffielikeur), chocolade, noten (vermalen tot bloem), alcohol (rum, likeuren) of gevuld met bessen, fruit, noten, etc.)
• Verwarm de oven voor op 220 * C.
• Ik bak mini-madelens in siliconen vormpjes en doe 1/2 theelepel in elke holte. test.
• 
• Zet de vormpjes in de oven, bak 3-4 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 180 * C en houd nog eens 5-6 minuten vast (focus op tijd op je oven, ik heb een geschatte tijd voor Madeleine 4x3 cm groot) .
• Leg de afgewerkte Madeleines op het rooster en laat afkoelen.
• 
• Het Tiramisu-dessert samenstellen:
• Hier is alles op een "klassieke" manier.
• Zet koffie en zet ze af.
• Klop de dooiers met poedersuiker romig.
• Mascarpone toevoegen en goed mengen.
• 
• Doop de Madeleine in koffie (je kunt naar smaak wat alcohol aan de koffie toevoegen) en doe ze in de kommen (4-6 stuks per portie).
• Giet over de mascarponecrème.
• Zet minimaal 1 uur in de koelkast.
• Bij het serveren bestrooien met cacaopoeder of donkere (bittere) chocoladepoeder.
• 
• Eet smakelijk!

Opmerking

Recepten uit Sandra Mayu's boek "Mini Madeleine. Salty and Sweet ..."

Hoe prachtig!!! We moeten proberen het te doen. Bedankt voor het recept, nog steeds een "magische pendel" ...

Mooie kleine !!! Ksenia, is het deeg alleen geschikt voor mini madelens?

[Inna]

Inna, bedankt! Pendeley had het vandaag al aan iedereen gegeven en viel uitgeput. Kom morgen maar binnen.
Tanyush, bedankt! Je kunt niet mini. Gewoon, dat kan. Of gebruik een andere kleine vormpjes. Alleen voor klassieke muffins zou ik het niet aanraden, vanwege de vrij grote hoeveelheid suiker die ze verbranden terwijl het midden gebakken wordt. En het soort snoepvormen - heel veel zelfs mogelijk.

Ksyushik, bedankt.

Zoals altijd waren er niet eens genoeg pendels.

Ksyunyushka! wat een schoonheid, laat staan ​​lekker, ik ben stil ...Goed gedaan! : rose: Bedankt voor het recept! : rose: Bookmarked terwijl er nog iets over is ...

Een interessant recept. bedankt

[Inna]

niet genoeg pendels

Vandaag ben ik met hernieuwde kracht klaar voor distributie. En beter Inna, neem een ​​kom met room (terwijl er nog een in de koelkast staat)

Tatjana, Frambozen, bedankt! Help jezelf!

Nodig!

[Ksenia]

KseniaWat vind je van het boek?! Ik blijf naar haar staren, maar ik kan nergens doorheen kijken, verpakt in winkels.

Ksyusha, wat is de vulling in je Madeleines?
En hoe ben je erin geslaagd haar in zulke kleintjes te duwen?

[Katerina]

hoe boek je?

Katerina, het boek is van hoge kwaliteit, kleurrijk, gedrukt op goed papier, het formaat is niet groot. Er zijn veel recepten, zowel zoet als zout. Er is genoeg om uit te kiezen. We dwalen nog steeds rond de snoepjes. De mallen in de set zijn ook van goede kwaliteit: de siliconen zijn vrij dicht, gedraagt ​​zich perfect in de oven - er zijn geen vlekken, plakt niet (ik heb het alleen de eerste keer geolied, daarna heb ik het niet ingevet). De kit is duur, maar ik heb hem met korting gekocht, het leek goed te zijn.

Hoe vult u uw Madeleines?

Olga, op de foto in Madeleine kersen (diepvries), chocoladedruppels en sinaasappelsap + schil.
Ik drukte gewoon de kers over de bes in het deeg dat in de cellen werd gegoten. Druppels gemengd in het deeg, zonder fanatisme, een paar keer het deeg "gevouwen" met een vork. En ik heb ook het sap en de schil door het deeg gemengd. De cellen lijken natuurlijk klein in vergelijking met de klassieke, maar het is heel goed mogelijk om er iets aan toe te voegen.

Bedankt, Ksenia! Met genoegen!

[Ksenia]

Ksenia, dan wacht ik nu op de recepten voor zoute madelens. Gisteren heb ik eindelijk een vorm gevonden en deze gekocht.

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

[Ksenia]

Ksenia, Gefeliciteerd!

[Ksyusha! Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning!]

Ksyusha! Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning!

[Chef]

Chef, erg bedankt! Ik had het niet verwacht, ik had het niet geraden! Maar nog steeds erg leuk!

Angela, OlgaHartelijk dank voor uw felicitaties!