Kulebyaka "Spikelet"

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Russisch

Ingrediënten
meel	700 g
melk	200 ml
ei	4 dingen
boter	100 g
droge gist	10 g
witte kool	350-400 gr
elke vis konseva (zalm, makreel,)	1 stuk
boluien	2 stuks
perkament	1 stuk
kruiden voor bigus of koolstoofpot	5 g
zout, suiker	1 theelepel

Kook methode

Kulebyaka is een soort gesloten taart met complexe vulling, een traditioneel Russisch gerecht. Het moeilijkste deel hiervan is de voorbereiding, NIETS ingewikkeld! Als je een heerlijke taart wilt, neem dan de tijd om een goed deeg te maken.
We maken een deeg: giet droge gist in een kom en meng met warm water. water ongeveer 20-23 gr. Water ongeveer 200 ml. Roer goed en laat 20 minuten op een warme plaats staan.
Zeef bloem (2/3 van alle) in een kom, maak een kuiltje in het midden, klop er 1 ei erdoor, roer dan, giet er een dun straaltje melk bij, voeg 1 theelepel toe. zout, suiker en deeg met gist. Om alles te mixen. Smelt de boter en roer deze warm door het mengsel. Kneed niet te steil deeg, rol tot een bal, dek af met een servet en zet op een warme plaats om te rijzen.
Als het deeg rijst, plet het dan drie keer. (Voeg de rest van de bloem toe).
Bereid de vulling terwijl het deeg staat.
Snijd de kool in vierkantjes, niet erg fijn. Giet ongeveer 5 eetlepels water in de pan, voeg de kool toe en laat op laag vuur sudderen zonder plantaardige olie (20 minuten).
Kook, terwijl de kool kookt, 3 hardgekookte eieren. Hak de uien fijn, open de ingeblikte vis. Als de koolstoofpot zacht wordt, voeg dan warmte toe, voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe en bak deze samen met de uien.
Meng de vulling met gekookt ei en vis (giet het vocht af). Het moet afkoelen.
Op dit moment rollen we het deeg uit in twee gelijke lagen (voeg geen bloem toe bij het uitrollen van het deeg), de oven moet worden verwarmd tot 180 gram.
We leggen de eerste laag op een bakplaat op een bakplaat. Smeren is niet nodig - noch het blad, noch het deeg. Voeg voordat je de vulling op het deeg doet 3 snufjes zout, kruiden voor bigus of kool toe. Roer de vulling. (Ik doe dit zodat kool en vis geen sap geven, dat tijdens het koken door het deeg kan sijpelen). Nu leggen we alles op het deeg. Bedek met de tweede laag en knijp de randen samen. We laten geen gaten achter. Sluit alles zorgvuldig. Bedek de cake met een handdoek, laat 10 minuten staan.
Snijd aartjes uit het deeg en versier de cake.
We stoppen het in de oven. Kooktijd ongeveer 15 minuten.
Dan halen we de taart eruit en (klop het ei, voeg 1 theelepel plantaardige olie toe). Roer alles goed door elkaar en vet de cake in. Plaats nog eens 20 minuten. Als het deeg bruin is, zet je de oven uit, verwijder je de cake, laat hem niet in een warme oven staan, hij zal uitdrogen. Dek af met een handdoek en laat 20 minuten staan.
Dan kun je eten.
Ik heb geen foto gemaakt van een uitgesneden taart, maar heb die als cadeau voorbereid.