Clayton Brood in Panasonic Broodbakmachine

Clayton Brood in Panasonic Broodbakmachine

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
meel van hoge kwaliteit	334 g
instant gist	snuifje
zeezout	5 g
suiker	10 g
plantaardige olie	1 eetl. l.
rijpe tarwe zuurdesem ow. 100%;	150 g
water	265 g

Kook methode

• Ik leende de basis voor de bereiding van dit prachtige, weelderige Saratov-brood van Sergei (ik heb echter enkele wijzigingen aangebracht in zijn recept. Het oorspronkelijke recept bevatte bijvoorbeeld instantgist in een hoeveelheid van maar liefst 2,0 g, en tarwe-zuurdesem - slechts 50 Daarom heb ik de hoeveelheid instantgist tot een minimum beperkt - een snuifje (ongeveer 0,25 g) en de hoeveelheid zuurdesem driemaal verhoogd. ik heb de margarine vervangen door plantaardige olie. na de laatste rijzen en bakken puilde uit de emmer!
• Dus over de kookmodus. Alle componenten worden in de emmer van de broodbakmachine geplaatst in de volgorde die is aangegeven in de "Ingrediënten" en het programma voor het kneden van het "Pelmeni" -deeg begint. Aan het einde van het programma start het "Basis" programma voor het deeg, in de Panasonic SD-2501 broodbakmachine dit programma 13. Voor andere modellen broodbakmachines kun je elk programma voor het deeg draaien van 1,5-2 uur. Na het afronden van het programma is het deeg uiteindelijk 1,5 uur rijzen. En als laatste beginnen we met bakken, ongeveer 1 uur.
• Het brood bleek geurig, extreem weelderig en heerlijk te zijn!
• Voor liefhebbers van cholesterolvrij brood hoef je geen boter aan het deeg toe te voegen.

De schaal is ontworpen voor

650 g

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

Hoofd

Alexander, goedenavond! Kunt u mij vertellen, is het mogelijk om dit brood zonder gist te bakken op één zuurdesem?

Goedenavond! Sorry dat ik niet meteen antwoordde. Ja, dat kan, maar veel van onze collega's, die dol zijn op zelfgebakken brood, adviseren u om naast de zuurdesem een ​​heel klein beetje instantgist toe te voegen. Naar hun mening wordt het proces van het rijzen van het deeg geactiveerd en krijgen de gebakken goederen zelf een meer "kleurrijk" boeket van smaak en aroma.

Bedankt, ik zal het proberen zonder anderen en met een klein aantal - ter vergelijking. Al het beste!

Succes!

Alexander, goedenavond! Ik ben nog niet begonnen met koken, maar ik heb een vraag over water - is het niet veel? Wat voor soort broodje wordt er verkregen?

Goedenavond! Water is niet veel voor mijn kwelling. Ik gebruik bakkerijpremie "Uvelka". En je kunt het overtollige water corrigeren door tijdens het kneden bloem toe te voegen. De peperkoekman blijkt perfect te zijn.

Goedenavond, Alexander! Eindelijk heb ik je brood gebakken. Omdat ik niet echt van brood van V. s.-gebakken vanaf 1s. Ik moest 126 g bloem toevoegen. Het is waar dat mijn zuurdeeg was dun. Volledig gebakken zonder gist. Het brood ging heel goed in de oven, het bleek heerlijk, maar het was nodig om een ​​beetje zout en suiker toe te voegen (zeiden ze op het werk). Ik wil ook bakken met de toevoeging van zout en suiker. Bedankt voor het recept.

Op uw gezondheid!

Hallo, Alexander! Ik heb dit brood gisteren opnieuw gebakken. Het komt heel goed uit (zonder gist, 1c). Ik zal voor hem het dagelijkse brood maken. Nogmaals bedankt!

Nogmaals - voor uw gezondheid! Heb je het "Zweedse brood" met sinaasappelschil geprobeerd? Het is qua consistentie vergelijkbaar met Claytonian, maar zoeter en met een aangename, zachte oranje kruim. Ook erg lekker brood.

Goedemiddag, Alexander! nee, ik heb het niet geprobeerd. Nu heb ik dit recept bij ons gevonden, maar het is gist. Wat heeft je gebakken? Ik bak nu helemaal geen gist. De dochter is in een positie, en ze mag niet gisten. Alleen als je meetelt.

Ingredienten:
225 g tarwebloem (ik neem gelijke hoeveelheden van 2 sec en volkoren)
0,5 g droge actieve gist
5 g zout
36 g maltosesiroop
15 g boter of plantaardige olie (optioneel)
150 g actieve 100% tarwezuurdesem
125 g water
geraspte schil van een kleine sinaasappel
1-2 theelepels komijn

Alexander, waar wordt maltosestroop verkocht en hoe ziet het eruit?

Maltosesiroop is donker van kleur, stroperige, zeer zoete vloeistof. In principe kan het worden vervangen door boekweithoning.

Alexander, hallo!
Wat denk je, is het mogelijk om "Frans" achter het programma "Pelmeni" te plaatsen? Dit programma duurt 6 uur. Bij Panasonic. Heb je het geprobeerd?

6 uur is teveel. Het deeg zal het overdrijven, het wordt saai, het deksel zal falen tijdens het bakken, de smaak zal zuur zijn.

Alexander, bedankt!
Sorry, maar ik heb de vraag niet precies geformuleerd.
Op de "Franse" modus, maar zonder gist?

Voor liefhebbers van cholesterolvrij brood hoef je geen boter aan het deeg toe te voegen.

Het is afwezig in plantaardige olie.