Dit is een van die gerechten waarop, net als roerei, het onvergankelijke waarschijnlijk heel goed van toepassing is: "Elementair, Watson." Ik vouwde hem op, sloot hem, zette hem aan en vertrok om verder te gaan. Hij opende het, haalde het eruit, legde het op een bord - en een echt meesterwerk, zonder overdrijving. Het is namelijk moeilijk iets anders te verwachten van gerechten die in hun eigen sap worden gekookt.Het klassieke kookrecept is in detail geschreven door Dunduk de kok:
🔗 Alle nuances zijn daar goed vermeld. Ik besloot te proberen het recept aan te passen voor een snelkookpan met meerdere kookplaten.
Het gekochte pakket kikkererwten in 450 gram neemt, na zwellen in water, ongeveer 2 keer toe in massa (en zelfs meer in volume) en maakte het mogelijk om het gerecht onmiddellijk op twee manieren te bereiden - de traditionele op een gasfornuis en in een multicooker-snelkookpan. Ik merk op dat het recept voor een multikoker niet het stadium van het koken van kikkererwten omvat onmiddellijk nadat het opzwelt tot een staat van semi-gereedheid. En het is ook niet nodig om een extra pers te creëren in de multikokerkom met een omgekeerde kom met een lading. Een overdruk van 70 kPa lost al deze problemen op.
Als ik beide gekookte gerechten vergelijk, merk ik dat beide heerlijk bleken te zijn, maar de kikkererwten bleken veel zachter in een multikoker dan in een pan. Ik kookte 30 minuten in de "vlees" -modus, dus ik geef een iets kortere tijd in het recept aan - 25 minuten. De totale kooktijd in een multicooker-snelkookpan, rekening houdend met de kosten van een set druk en temperatuur, is ongeveer 1 uur.
Je kunt elk vlees nemen, je kunt gevogelte nemen. Het is duidelijk dat de kooktijd voor gevogelte nog korter zal zijn.
