Romige yoghurt op droge Lactina startercultuur "droog" (merk 6051 multicooker-snelkookpan)

Romige yoghurt op droge Lactina startercultuur "droog" (merk 6051 multicooker-snelkookpan)

Categorie: Gezond eten

Ingrediënten
Melk	1 liter
Room 10%	350 ml
Droge startercultuur YOGHURT van Lactina	1 zakje
Potjes voor yoghurt (ik heb het van de yoghurtmaker Severin)	7 stuks. 200 ml elk

Kook methode

• Yoghurt op droge zuurdesem was al bereid door Vika (Vichka). Ik heb een fundamenteel verschil - de afwezigheid van water in de kom tussen de potten, dat wil zeggen de "droge" methode, zoals in een yoghurtmaker. Het was een puur experiment, maar zeer succesvol.
• De voorbereidende fase is standaard: desinfecteer al het gebruikte keukengerei: potten, deksels ervan, pannen, lepels, enz. - alles dat in contact komt met melk en zuurdesem.
• Combineer vervolgens melk en room in een pan en verwarm tot 38-40 * С.
• Voeg de startercultuur toe, roer goed en giet de melk in potten.
• Leg een substraat op de bodem van de kom: een siliconen mat of gewoon een zakdoek (zoals ik deed).
• Plaats de potten in de kom. Schakel de YOGURT-modus in voor 6 - 9 uur. (Om de een of andere reden heb ik onmiddellijk 9 uur ingesteld, waarbij ik besloot dat ik het zou controleren en als de yoghurt eerder klaar is, zal ik de modus gewoon uitschakelen.)
• 
• Vervolgens heb ik de temperatuur in de centrale pot een uur na het starten van de modus gemeten. De temperatuur daalde van 40 ° C naar 35 ° C. Maar in het stadium, giet het in potten - doe het in een kom, het onverwachte gebeurde met mij, ik was een tijdje afgeleid (10-15 minuten). Misschien daalde de temperatuur op dat moment.
• 
• Maar dit is een perfect acceptabele temperatuur voor het fermenteren van yoghurt. Ik liet de thermometer in de middelste pot staan ​​en controleerde elk uur de temperatuur.
• Na 5 uur (het display staat 4 uur aan) steeg de temperatuur tot 38 * C en veranderde niet tot het einde van het regime.
• 
• Na het signaal was het oppervlak van de yoghurt glad en uniform
• 
• Ik zette de afgewerkte yoghurt in de koelkast. Na 10 uur is het resultaat:
• wanneer het wordt omgedraaid, stroomt niet naar beneden, delamineert niet
• 
• de lepel is goed
• 
• op een lepel ziet yoghurt eruit als goedgeklopte room, d.w.z. het is stabiel
• 
• En de smaak is, mmmm, romig!
• Het experiment is met succes voltooid. In de Brand 6051 multicooker-snelkookpan maak je yoghurt "droog".
• 
• Eet smakelijk!

Hmm, ik vraag me af wat de droge methode is.
Ik kook ook alleen van droog zuurdeeg "Evitalia".

Hield de schattige beer van yoghurt? En dan, volgens zijn uitdrukking, is de snuit niet duidelijk ...
Cool idee met foto's!
Nou, yoghurt is niet te prijzen!
En bovenop de potten met vloeistof wordt helemaal niet gevormd?

Hmm, ik vraag me af wat de droge methode is.

Ik raakte ook geïnteresseerd. Wat is tenslotte het verschil tussen een multikoker en een yoghurtmaker? Alleen in het materiaal: een gecoate metalen kom, in een yoghurtmaker - plastic. Maar in feite zowel daar als daar de bodemverwarming om de temperatuur op peil te houden. Ik heb het geprobeerd en het werkte!

Hield de schattige beer van yoghurt? En dan, volgens zijn uitdrukking, is de snuit niet duidelijk ...

Ze had geen tijd om de beer te repareren - ze deden het licht uit.

En bovenop de potten met vloeistof wordt helemaal niet gevormd?

Nee, het is niet gevormd. De laatste foto is de "warme" yoghurt. Het oppervlak is volledig "schoon"

[Ksyusha]

Zo cool, Ksyusha, ik ga vandaag yoghurt maken. Ik zal zeker jouw manier proberen.
Zeg, yoghurt van deze zuurdesem blijkt niet vezelig te zijn, zoals "snotterig" een beetje?

[Jachthaven]

Jachthaven, Lactina kan "snotteren" als het voorgerecht in zeer koude melk wordt gebracht. Beter opwarmen zoals aanbevolen op de verpakking.

Ksyushenka, bedankt!
Ik wil alles proeven in potten zoals jij. Ik gebruik deze yoghurt ook en bifid. Dus ik giet gewoon een pak melk + zuurdesem in de MV en op yoghurt. En dan in een literblik en in de koelkast.

Bedankt voor het idee!

[Tanyush,]

Tanyush, bedankt !

Dus ik giet gewoon een pak melk + zuurdesem in de MV en op yoghurt. En dan in een literblik en in de koelkast.

En we zijn gewend om porties te serveren. Ik kan maar in één emmer zure room maken.

Bedankt voor het idee!

Elena, helemaal niet! Ik zal blij zijn als het resultaat van het idee je bevalt en eraan gewend raakt.

Dus ik deed er zo'n yoghurt in, maar ik had geen 350 ml room. maar met mijn 270 was ik te lui om naar de winkel te rennen. Ik zal het resultaat morgen proberen.

[Katerina]

Katerina, de hoeveelheid room is niet zo belangrijk. Een grotere hoeveelheid zal gewoon een romiger smaak hebben. Ik hoop dat je ervan zult genieten!

En zet je de potten met gesloten deksels?

[Elena]

Elena, hier is het zoals u het het beste vindt. Er is geen definitief antwoord. Vroeger schroefte ik de doppen meteen, voordat ik ze in een yoghurtmaker of multicooker plantte, maakt niet uit. Het lijkt mij veiliger - meer vertrouwen dat er niets in de pot valt tijdens het koken. Ik heb nog nooit gefermenteerde melkproducten gekookt in open bakjes.

[Ksyusha]

Bedankt, Ksyusha!
Het is heel interessant over de droge methode, op de een of andere manier, bij afwezigheid van een yoghurtmaker, heb ik nooit nagedacht over wat voor soort kooktechnologie er was.
Ik zal deze methode zeker proberen, ik hou echt van zelfgemaakte yoghurt, maar de consistentie is een beetje ongemakkelijk, deze is op de een of andere manier beter.
En de room is alleen verantwoordelijk voor de romige smaak of iets anders?

[Daria,]

Daria, alstublieft !
De room maakt de yoghurt dikker. Ik voeg meestal, als ik een dikkere yoghurt wil, slechts 150 ml 10-20% room toe. En dat is genoeg. Maar gisteren heb ik besloten om het aandeel room te verhogen. Het bleek dik te zijn en smaakt zachter. De afgewerkte yoghurt deed me denken aan dikke Griekse yoghurt. Zelfs na het roeren met een lepel, als je minstens één lepel op een schotel legt, blijft deze als een wolk - hij behoudt zijn vorm, verspreidt zich niet. Ik heb het zo dik. In de mond is yoghurt erg gunstig. Zelf eet ik niet bepaald yoghurt zonder toevoegingen, ik vind het leuk om met iets te zoeten. En vandaag at ik zonder vulstoffen, ik voegde slechts een handvol cornflakes toe en die zonder suiker. De smaak is rijk, je wilt hem met niets aanvullen of onderbreken. Iets zoals dit!

Omdat de room yoghurt dikker maakt, is dit precies wat ik nodig heb!
Bedankt dat je alles zo goed hebt verduidelijkt)

[Daria]

Daria, voor uw gezondheid!

Meisjes, vertel me alsjeblieft waar ik dit zuurdesem moet opschrijven? Er is geen plaats waar ik eerder schreef.

[Hoop]

Hoop, op de website van de Russische Federatie /
En in de sectie WAAR KAN EEN KOPEN je kunt vertegenwoordigers per stad zien.

En in de multicooker 502 kunt u het waarschijnlijk ook proberen? Ik maak ook yoghurt met deze zuurdesem, maar ik maak het in één keer voor 2 liter, dus doe ik het in een kom. In blikken past anderhalve liter. Heb je alle 9 uur gekookt? Ik stop het meestal 6-7 uur.

[Evgeniya]

Evgeniya, Ik denk dat je op deze manier yoghurt kunt maken in 502.

Ik doe het voor 2 liter tegelijk,

Ik verdien meestal 3 liter - uit hebzucht.

Heb je alle 9 uur gekookt? Ik stop het meestal 6-7 uur.

Ja, omdat de temperatuur daalde, alle 9 uur doorstaan, totdat het stolsel me tevreden stelde.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Ik heb yoghurt gemaakt op jouw droge manier, maar alleen met melk, geen room. Op de bodem van de pan zet ik een houten standaard onder de hete pan en daarop de potten. Nogmaals bedankt, alles is goed verlopen.

[Jachthaven]

Oh, Jachthaven, recht houten? En was er nog genoeg warmte om de melk te fermenteren? Of heeft ze gaten? Ik heb toen een zakdoek gedaan zodat het warmteverlies van de onderwarmte minimaal was. Nou, gewoon les! Super makkelijk! Het is te zien dat de yoghurt geweldig is geworden! Bravo!

Ksyusha, deze standaard in de vorm van een driehoek met een gat erin, heeft haar zoon op school gemaakt. Ik heb yoghurt gemaakt in MB 37502.

Ah, nou ja, met een gat in orde.

En de zoon is goed gedaan, hij heeft zoiets voor zijn moeder zelf gemaakt!

En de zoon is goed gedaan, hij heeft zoiets voor zijn moeder zelf gemaakt!

Uh-huh, ikzelf, 15 jaar geleden.

Ik verdien meestal 3 liter - uit hebzucht.

3 liter in potten ?? Ik heb maar drie blikken van een halve liter passen.

3 liter in potten ?? Ik heb maar drie blikken van een halve liter passen.

Drie liter in twee sets potten _{er is ook een derde} .

Drie liter in twee sets potten _{er is ook een derde} .

Ahh, dat wil zeggen, niet meteen 3 liter? Verdeel de tas doormidden?

[Evgeniya]

EvgeniyaNee, ik deel de tas niet. Omdat de fabrikant niet aanbeveelt om het geopende sachet met startercultuur te bewaren. Ik verdun het meteen met 3 liter en doe het in twee yoghurtmakers, of een yoghurtmaker + een slowcooker.

En voor mij kan nodig hebben voor "jou".

Ik heb het eindelijk begrepen !!! Ik vergat dat mensen nog andere eenheden hebben !!! In blikjes is het natuurlijk erg handig, maar slechts anderhalve liter past in een multikoker, dus hebzucht moet in een kom worden gedaan, wat niet erg handig is bij het gieten van (((

[Daria,]

Daria, alstublieft !
De room maakt de yoghurt dikker. Zelfs na het roeren met een lepel, als je minstens één lepel op een schotel legt, blijft deze als een wolk - hij behoudt zijn vorm, verspreidt zich niet.

Dit is iets wat ik op geen enkele manier kan bereiken, ik "tek" nog steeds yoghurt als je de pot kantelt, en nog meer stond er niets in de lepel. Een vraag voor jou als expert, ik las je bij het topic over zelfgemaakte yoghurt, wat doe ik fout? Ik volgde je recept strikt, het enige dat ik uit yoghurt haalde was niet na 9 uur, maar na 8 uur met een beetje, doet een uur er echt toe?

[Katerina]

Katerina, speelt het uur misschien geen grote rol. Of misschien speelt hij. Ik zal nog controleren: bij een stabielere temperatuur aan het begin van het koken, of het minder tijd zal kosten of binnen 9 uur weer "de lepel zal rijzen". Hoewel, weet je, ja, ik bewaarde yoghurt tot 10 uur in een yoghurtmaker tot een stolsel, wat helemaal bij mij paste. Misschien is het tijd.
In uw geval is de "lege" room misschien gevangen. Verhoog het aandeel room of vervang het door een andere fabrikant of neem vetter. De kwaliteit van yoghurt is sterk afhankelijk van melk en room (hun kwaliteit). Overigens lijdt de smaak van slechte room enorm. Als ik pure room niet lekker vind, dan gebruik ik het niet voor yoghurt of zure room.

Kun je marktcrème gebruiken?

[Elena]

Elena, bazaar Ik denk dat je het kunt, als je zeker bent van hun kwaliteit en je zeker moet koken.

[Ksyusha]

Ksyusha, heb je room gebruikt met een korte houdbaarheid?

Ik heb alleen ultragepasteuriseerd, zijn ze goed?

[Inna]

Inna, zoals een lange tijd. Ik gebruik vaak Prostokvashinsky. Ze zijn lang goed. In mijn.

Ik gebruik vaak Prostokvashinsky

Hier zijn ze precies ...

Houdbaarheid 120 dagen ...

Bedankt, Ksyu, ik zal het met ze proberen ...

[Inna]

Inna, Doe ik de hele tijd op ultragepasteuriseerde, alleen karnemelk.

[Sveta]

Oh), ik heb ze gekocht, Prostokvashinsky, gisteren veel gekocht, voor een aandeel ...

Sveta, en hoeveel room giet je in per liter melk?

Ik was van plan om 250 gr in te gieten. per liter melk om alle potten precies te vullen), hoewel je ook de andere kant op kunt, in plaats van een liter melk, neem 900 ml en maak de rest van het volume, tot 1250 ml, af met room, zodat de zak met de resterende 100 gram hangt later niet in de koelkast)) ...

Sveta, hoeveel room giet je op een liter melk

Dit is naar jouw smaak, je kunt het doen met pure room, ik kan 100, ik 200, wanneer dan ook.

Niet), op pure room de harya zal barsten, hoewel ik het persoonlijk niet onder ogen zie Ik ga het zeker niet doen, ik kan echt klein beginnen, ml. met 100, zeg maar?

Hier moet je het natuurlijk proberen, ik ben het ermee eens ...

[Kroshik]

Kroshik200 ml per liter is genoeg voor ons. Maar dit is een kwestie van smaak.

Wij verkopen gepasteuriseerde drinkroom 10% in verpakkingen van 0,5 l. vervaldatum 7 dagen. Voor het experiment heb ik er yoghurt op gekookt zonder melk op Evitalia toe te voegen.Ongewoon lekker. Room heeft zijn eigen natuurlijke zoetheid. Het kind at yoghurt en stopte met suikerhoudende vulstoffen. Het smaakt naar Sovjet-romig ijs. Degenen die de Sovjettijd hebben meegemaakt, herinneren zich dat vetijs "ijs" was en minder vetijs "romig".
Toegegeven, ik kookte met toevoeging van water in een multi-kom. Ik begrijp op geen enkele manier wat de truc is van de "droge methode"? De essentie van het maken van yoghurt is om de temperatuur onder de 42 gram te houden. Dus is er een verschil met of zonder water?

[Tatjana]

Dus is er een verschil met of zonder water?

Tatjana, er is geen enkel verschil, als de cartoon de temperatuur stabiel houdt, zonder plotselinge sprongen, wat een plus of een min is.

Het is nu duidelijk. bedankt!
Maar wie weet of ze de temperatuur behoudt of niet. Het belangrijkste is het resultaat

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, aangezien je dit recept alleen in een droge multikoker hebt gepubliceerd en yoghurt hebt gemaakt, blijkt het altijd. Bedankt voor het idee!

[Katerina]

Katerina, voor uw gezondheid! Ik ben erg blij dat de methode wortel schiet. De methode is niet verwarrend en levert altijd uitstekende resultaten op.