Weense Tafelspitz - rundvlees voor royalty

["Soep"]

Weense Tafelspitz - rundvlees voor royalty

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: oostenrijks

Ingrediënten
Runderlende of schouderblad	800 g
Raap ui	4 dingen.
Wortel	2 stuks.
Selderijstengels en wortels	50 g
Knoflook	2 tanden
Paddestoelen (droog)	3 stuks.
Peterselie Groenen	een half bos
Laurierblad	4 dingen.
Peperkorrels	6 stuks.
Anjer	6 stuks.
Water	van 1 liter tot 1,5 liter.

Kook methode

• We maken de groenten schoon, hakken ze fijn.
• 
• Voeg kruiden toe.
• 
• We doen het in de multikokerkom, vullen het met water, zetten "Stoom" op.
• Wrijf het vlees in met zout en bestrooi met gemalen peper.
• Zodra het water kookt, schakel het programma "Stoom" uit, doe het vlees erin en zet het "Soep" - anderhalf uur.
• 
• Serveer bij elk bijgerecht.
• Ten eerste is het natuurlijk beter om de bouillon te serveren en dan het vlees. Maar opties zijn mogelijk.
• Tips.
• Het is beter om het vlees voor het serveren af ​​te koelen, zodat het beter wordt gesneden.
• Het stuk moet over de vezels worden gesneden.
• Na een warmtebehandeling is het beter om vet van vlees af te snijden.

Opmerking

Volgens slecht geverifieerde geruchten werd dit gerecht aanbeden door keizer Franz Joseph I.

Keizerin Elizabeth hield erg van dit gerecht van Russische koninklijke personen - ze kreeg het onder de naam "Boiled Beef".

Het recept is gevonden in Food Kultur magazine # 2.

Oh, Olya, wat een heerlijk vlees! Ik twijfel er niet aan dat het lekker is, en vooral: dat het gezond is! Ik zal er een bladwijzer voor maken.

[Olya]

Smakelijk!
Olya, en wat betekent de "Steam" -modus op je MV?
Op de mijne is er "Soep", en er is "Stoomkoken" (dit is wanneer je iets kookt op een standaard) ... Dus ik ben aan het nadenken over wat ik je "Stoom" moet vervangen.

Hoe lekker !!! Dus je moet koken! Ik heb ook een tekenfilmmerk. Hier is de huidige Ik begrijp het niet "Pr" wat is deze functie? "Stomen"?

OVER! Ik ben niet de enige die geïnteresseerd is. Waarschijnlijk stoppen we met "For a couple" -stroom alles in de bouillon, toch?

Meisjes, ik kom tussenbeide. Stoom en voor een paar hetzelfde.

Ik moest het vlees in kokend water laten vallen, waarin de groenten al kookten.
Om dit te doen, goot ze koud water over de groenten, zette "Stoom" of "Stoomkoken" - de aanwezigheid van een plastic stoomboot is helemaal niet nodig. Het aftellen van de ingestelde tijd begint vanaf het moment dat het water kookt - dat wil zeggen wanneer de standaard 20 minuten naar beneden beginnen te veranderen - het betekent dat het koken is begonnen en dat u het vlees kunt gooien.
Dit programma is in alle multicooker, ik denk van wel.

Meisjes, ik kom tussenbeide. Stoom en voor een paar hetzelfde.

Ja!

Super! Hij heeft het recept gestolen. Bedankt!

["Supe"]

Bedankt voor jullie aandacht!
Het vlees is heerlijk, de bouillon is zo-zo, niet voor iedereen ...

Uy, uy - Ik heb een slip gevonden, we koken er vlees op "Supe"! Dat wil zeggen, we koken groenten met "Koken met stoom", dan onderbreken we dit programma en zetten we "Soep" aan!

Ol, ik maak er ook een bladwijzer van. Het vlees is mmmmm heerlijk. bedankt

[Olya]

Olya, en hoeveel water giet je ongeveer?

[Evgeny]

Evgeny, in een multikoker 502 giet ik water van een liter tot 1,5, afhankelijk van de grootte van het vlees. Het originele recept bevat 3 liter water. Maar dat is veel!
Larissa, bedankt, ja, het vlees is lekker, aromatisch.

[Olya]

Olya, begrijpelijkerwijs. Bedankt!

Tafelspitz ... jullie allemaal Mary Vanna drukken jezelf uit

in een multikoker 502 giet ik water van een liter tot 1,5, afhankelijk van de grootte van het vlees.

Ol, voeg dit toe aan het hoofdrecept.

[puntige vorm]

Tafelspitz ... jullie allemaal Mary Vanna drukken jezelf uit

Ik ben het niet, het is:

"Tafelspitz (Duitse Tafelspitz; Tafel - tafel, Spitz - top, spike) is een beroemd vleesgerecht uit de Weense keuken. Het wordt bereid van de malse bovenkant van een runderstomp - een romp, gekookt met soepkruiden.Gekookt rundvlees in porties gesneden, waarvan stukjes worden verkregen puntige vorm, geserveerd met appelmoes met toevoeging van geraspte mierikswortel (appel mierikswortel) en broodjes en geserveerd met bouillon. Wortelgroenten (bijvoorbeeld wortelen) en aardappelen in blokjes gesneden of reepjes gekookt in bouillon en aardappelen worden als bijgerecht aangeboden, evenals soms gebakken aardappelen, rösti, sperziebonen in een romige saus met dille of spinazie. Tafelspitz wordt vaak ook geserveerd met mierikswortelzure roomsaus. "
Röshti zijn aardappelpannenkoekjes.

Tafelspitz ... jullie allemaal Mary Vanna drukken jezelf uit

Ik steun de vorige spreker .. Ik kon het niet uitspreken !!

Het is noodzakelijk om 's nachts minder bluswater te gebruiken!