Vis gebakken in zout

Vis gebakken in zout

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Vis - in elke hoeveelheid
Zout is precies steen, op geen enkele manier gejodeerd	niet minder dan 1,5-2 kg

Kook methode

• Niet nodig:
• Verwijder schubben van vissen. Kies er kieuwen, darmen en vinnen uit. En in het algemeen, op de een of andere manier de strakheid ervan schenden.
• Werkproces:
• Was de vis buiten onder stromend water, droog op een papieren handdoek. Giet een laag steenzout op een laag van ongeveer 1-1,5 cm en leg er vis op.
• 
• Tegen die tijd is de oven al 5 minuten voorverwarmd.
• Eigenlijk is dat alles. We werken verder aan het creëren van een culinair meesterwerk over de God van Vuur.
• Onze vis kwijnt 20-25 minuten weg in de oven bij een temperatuur van 180-200 graden genoemd naar grootvader Celsius. (De oven laat mijn graden helemaal niet zien, dus als iemand de exacte temperatuur kan meten, zal ik je oprecht dankbaar zijn :))
• NIET overdrijven! Ik heb het ooit 40 minuten in de oven bewaard. Wat kan ik zeggen - heerlijk, maar geen sap. Viscrackers :) Terwijl de vis in de oven staat, vermaken we de gasten met verhalen over het weer, verhalen over vissen en klachten over de overheid.
• Na de aangegeven tijd halen we onze zoute Fuji-pit eruit en beginnen we met een spatel voorzichtig gaten in het oppervlak te maken:
• 

Opmerking

Iemand heeft dit recept aan iemand op een of andere tv-zender verteld :) Dat wil zeggen, van de categorie van copyright is het al lang overgegaan in de categorie van folk.
Het recept is een geweldige aanvulling op de magere tafel op dagen dat vis is toegestaan ​​en gewoon een redder in nood op dagen dat gasten zonder waarschuwing het huis binnenstormen. Het belangrijkste is dat er VIS in de koelkast ligt, bij voorkeur gekoeld, niet bevroren. Je kunt gewoon vers, zelfs leven. De variëteit doet er niet echt toe, wie houdt er van - het is bijna onmogelijk om te bederven. Ik heb zowel van de rivier als van de zee gemaakt. Altijd lekker, behalve dat er meer botten in de rivier zitten.

Als je een dankbare baarmoeder uit de maag van de gast hoort rommelen, laat het schoothondje dan uit de voorraadkast - niets meer bedreigt haar vandaag.
De vis neemt net zoveel zout als nodig is en is nooit te zout. Het resterende zout van de bereiding wordt overgedragen aan het fonds van gemeentelijke nutsbedrijven en laat het in de winter worden gebruikt in mysterieuze eenheden, die we in Oekraïne "piskotrusi voor het verstrekken van pisko-zoutsuikers" noemen.
Heerlijk!

Oh, wat een heerlijke vis en het is niet moeilijk om te koken. Bedankt voor het recept!

Ik zit en voel hoe speeksel begint op te vallen. Ik maai dit recept al een hele tijd, ik las het uit Pokhlebkin. Ik denk dat zout eenvoudig kan worden bewaard, gehakt en opnieuw kan worden gebruikt voor de volgende portie vis (ik heb een atavistische houding ten opzichte van zout - ik gooi het niet graag weg, waarschijnlijk zelfs meer dan brood).

Sweeeeee, wat voor schoonheid ... zeg je onverwacht voor gasten? Dat is hoe je wilt, ik kom in de zomer naar mijn ouders en barst zo onverwacht tegen jullie allemaal aan

2 Rina72
Opgegroeid in de private sector, waar er altijd wel iemand was die allerlei voedselverspilling weggaf, hou ik er over het algemeen niet van om eten weg te gooien. Maar het zout na de oven wordt van binnen vettig, het wordt in een hard kanaal genomen, dus ik kon het niet weggooien behalve in piskotruses.

Dat is hoe je wilt, ik kom in de zomer naar mijn ouders en barst zo onverwacht tegen jullie allemaal aan

een grap over het onderwerp: "een ongenode gast is erger dan een Tataar". de Tataren waren beledigd en wendden zich met protest tot de regering. Als resultaat werd een resolutie uitgevaardigd waarin, op basis van de wereldnormen van interetnische tolerantie, het spreekwoord radicaal werd veranderd: "Een ongenode gast is beter dan een Tataar!"

zachem letom, daragoy!? kom nu!

Ons antwoord aan Kherson Ook dit recept herinnerde ik me onlangs. Uit gewoonte nam ik foto's van vreugde. En mijn vader, hij is een visser bij ons, hij bakte zulke vis, zonder hem zelfs te ontdoen, maar verwijderde alleen de kieuwen. Toen ik eenmaal probeerde hetzelfde te doen, werd gal gemorst en was het smakeloos. Sindsdien heb ik het lef eruit gehaald.

[lieverd]

lieverd Ironisch genoeg ken ik deze anekdote ook van mijn vader. Ik zweer!

[Freken Bock]

Freken Bock , er werd gezegd niets eruit te halen - ik heb er niets uitgehaald. de darmen worden tot zo'n massa gebakken en worden in één beweging heel goed verwijderd. Kan het niet in de oven bewaren?
wat is de naam van uw vis?

Maar het zout na de oven wordt van binnen vettig, het wordt in een hard kanaal genomen, dus ik kon het niet weggooien behalve in piskotruses.

Dan is het duidelijk. Nou, we zullen Artemsoli's inkomen verhogen

En weet je ... toen ik zo'n tien jaar geleden een soortgelijk recept te horen kreeg. Een dikke laag zout wordt op een bakplaat gegoten, grof, ongeveer 2 cm, en de gans wordt in de oven geplaatst. Het karkas zouten is niet nodig, ook vet gieten, ze zeiden dat het erg lekker bleek. Ik durfde het nooit te proberen. Misschien tevergeefs?

natuurlijk tevergeefs! het is als bakken in klei boven een vuur. gewoon om thuis geen tak van de bouwplaats te regelen en de klei niet over de vloer te kneden met pantoffels, werd het beschaafd vervangen door zout :)

[Freken Bock]

Freken Bock ,
wat is de naam van uw vis?

Het was een soort karper.

Maar het is interessant - snoekbaars zal blijken? Of kies ik hem gewoon?

Ik ken deze methode al heel lang. Maar ik heb het nog nooit geprobeerd, om de een of andere reden ben ik bang dat het te zout zal zijn ...

Ik heb dit recept overgenomen van Y. Vysotskaya. Ik heb alleen zalm, forel, roze zalm geprobeerd en altijd gestript, we verkopen geen andere. Ik stopte de groenten in mijn maag, wat het huis was
Ik heb de rivier niet geprobeerd, hoewel ik nu denk dat het tevergeefs is. Er was een tijd dat mijn man de zogenaamde "dolfijnen" ving, dus de vis is niet meer jong en gewoon gebakken hij vond het niet echt lekker, maar zo ... het belangrijkste is om niet uit te drogen - dat is zeker !

Ik ken deze methode al heel lang. Maar ik heb het nog nooit geprobeerd, om de een of andere reden ben ik bang dat het te zout zal zijn ...

Er is een vreselijke hekserij gaande en de vis neemt precies zoveel zout als nodig is! in het leven met je eigen hand kun je geen lekker zout toevoegen! :) dus neem angsten en twijfels weg !!!!

Is het mogelijk met kieuwen? Zij zijn ...

en hoe zit het met de kieuwen? je kookt geen vis - er gaat niets in het water en gooi dan toch je hoofd weg, omdat het onmogelijk is om al het zout eruit te verwijderen.

Dank je, ik begrijp het.

Maakte een vis! Ze namen de karpers. Nou, wat kan ik zeggen - het is heerlijk, een beetje onderzout, maar er is (en nog meer om op tafel te zetten voor gasten) op de een of andere manier onesthetisch ... met ingewanden.
En ik nam de vis met een gewicht van 900 gram, bakte hij 30 minuten en er zat nog steeds vloeistof in mijn buik en ik moest een "vijl" in een koekenpan bakken - om het rode sap te verwijderen. Waarschijnlijk moet je nog langer bakken, dan zal de cape niet zo "te mals" zijn
Over het algemeen vind ik fout, natuurlijk vond ik het leuk, vooral dat het niet nodig is om de vis schoon te maken en te darmen - ik weet niet hoe dit te doen en dat vind ik niet leuk, daarom heb ik geen karper gegeten voor honderd jaar

Met dank aan de auteur

[Rusya]

Rusya , met oefenen komt alles! :) het belangrijkste is dat ik het meteen leuk vond. Voor het eerst heb ik het gewoon in paneermeel gedroogd - ik was bang dat het rauw zou zijn :) en veel meer hangt af van de oven - kies je eigen, iedereen heeft andere grillen.
en wat de gasten betreft, voor het serveren kun je de buik doorsnijden en de darmen met een mes verwijderen, ze worden tot een stevige massa gebakken.
PS: Ik haat het om de vis zelf schoon te maken. en nooit begrepen hoe mensen het in appartementen doen. omdat ze in een privéhuis woonde en tijdens deze procedure de hele tuin was bedekt met kaf! en toen adviseerden vriendelijke mensen: je moet de vis ONDER water schoonmaken :) of je typt het in een gootsteen of in een bak. je klopt daar vissen en maakt hem schoon. al het kaf blijft op de bodem en de muren en de vloer zijn schoon.

Ik doe het anders
Ik stopte de vis in een grote plastic T-shirtzak, stopte mijn handen erin met een visschiller en ... hallo

Maar over het algemeen maken we de vis nu zowel in de winkel als op de markt schoon - het is niet jammer om geld te geven voor zo'n plezier, in totaal 25 roebel.

Admin, ik kan me zo'n pakket op de een of andere manier niet voorstellen, kun je me meer vertellen? of wat voor foto
En ik hou niet van schoonmaken op de markt. Je zult lachen, maar ik hou niet van de esthetiek van het proces daar. kortom, dit zijn mijn kakkerlakken, maar fors, klootzakken, vasthoudend

De verpakking is wit uit de supermarkt, hij is groot. Eerst snijd ik de kop en de staart van de vis af, dan doe ik de vis in de zak, laat de bovenkant op een kier staan, duik zelf met mijn handen in de zak en hanteer daar een mes of dunschiller

En met esthetiek in onze markt lijkt het niets, bij mij maken ze de vis schoon.

Senks, ik begreep het van het pakket.
maar op de markt houden de jongens niet van mijn vis en maken ze hem schoon zonder ziel ...

PS: Ik haat het om de vis zelf schoon te maken. en nooit begrepen hoe mensen het in appartementen doen. omdat ze in een privéhuis woonde en tijdens deze procedure de hele tuin was bedekt met kaf! en toen adviseerden vriendelijke mensen: je moet de vis ONDER water schoonmaken :) of je typt het in een gootsteen of in een bak. je klopt daar vissen en maakt hem schoon. al het kaf blijft op de bodem en de muren en de vloer zijn schoon.

lieverd? Je opende zojuist mijn ogen voor me. Ik las ergens over het schoonmaken van vissen onder water (alleen zonder het proces te specificeren) en probeerde zelfs op de een of andere manier de vis onder de stroom te zetten ... Nou, dan begrijp je - voor een lange tijd ... Ik heb gezworen. En het blijkt - een kom Forev!

Onder water - betekent in een diepe kom met water. Tap dit water vervolgens af naar het toilet, zodat het riool in de keuken niet verstopt raakt.

[piskotruses]

Maar het zout nadat de oven van binnen vettig is geworden, wordt in een hard kanaal genomen, dus gooi het weg behalve in piskotruses, Ik kon niet krijgen.

lieverd, maar mijn eerste vraag is niet volgens het recept: waar te slaan in dit toverwoord?

En de tweede vraag: we hebben een probleem met de ganzen. Maar wat als je daar een kip neerzet?

[tatulya]

tatulya , Piskotruses zijn zulke megamachines die piskosolyanu sommen door de stad verspreiden. ze worden ook wel piskorozkyduvachi genoemd.
en wil je kip in zout spelen? het lijkt alsof ze in deze thread schreven dat kippen in zout er ook geweldig uit komen!

[tatulya]

tatulya , Piskotruses zijn zulke megamachines die piskosolyanu sommen door de stad verspreiden. ze worden ook wel piskorozkyduvachi genoemd.

Dus ik begrijp het, als je op een andere klinker slaat, klinkt het koeler "piskotrusy".

Meiden, ik heb 4 karpers gevonden in mijn zeeman, maar ze zijn al gepeld en ik wil ze proberen te bakken, maar de twijfels knagen aan me, maar ze worden niet zout

[noot]

noot , hier zijn de kameraden die een paar pagina's eerder hebben gerapporteerd:

Ik heb dit recept overgenomen van Y. Vysotskaya. Ik heb alleen zalm, forel, roze zalm geprobeerd en altijd gestript, we verkopen geen andere. Ik stopte de groenten in mijn maag, wat het huis was
Ik heb de rivier niet geprobeerd, hoewel ik nu denk dat het tevergeefs is. Er was een tijd dat mijn man de zogenaamde "dolfijnen" ving, dus de vis is niet meer jong en gewoon gebakken hij vond het niet echt lekker, maar zo ... het belangrijkste is om niet uit te drogen - dat is zeker !

Alles is al klaar en de helft is opgegeten: wauw: het werd 30 minuten in de oven gebakken op 230 * - de karpers waren nog steeds niet klein, want ik hou van vis in welke vorm dan ook (nou ja, natuurlijk, behalve rauw), dan heb ik onmiddellijk veroordeeld - ik vond het lekker, erg sappig van binnen en zout is normaal (ik was tevergeefs), dus een recept voor alle gelegenheden - zowel voor gasten als alleen voor mijn geliefde
BEDANKT SWEETKA

Op uw gezondheid! We hebben onlangs klaar met peetmoeders en haasten ons om de onthulde nuance te melden:
Kameraden, als de vis er rauw uitkwam, zet hem dan terug in de oven op middelhoog vuur. Probeer niet te koken met convectie. Dit is het enige idee waarom wij twee vissen gal barsten tijdens het koken. Beeeeeeeeeeee

En ik dacht dat je alleen met brasem kunt spelen ... Dank je wel!

Ik zal het recept verhogen. Hij is erg goed! Ik hou oprecht van hem.
Zo kook ik vaak vis.
Hij ging met ons mee van zijn grootvader, een visser. Hij noemde hem "7 kopeken". Dat is hoeveel een pak zout kost.
Maar we maken de vis van de ingewanden schoon. Daarom is er niet zo'n probleem:

op de een of andere manier onesthetisch ... met ingewanden.

En gal zal de vis zeker niet bederven.
Meteen antwoord ik: de vis komt er niet gezouten uit.

En ik dacht dat je alleen met brasem kunt spelen ... Dank je wel!

Ik vind het vooral leuk om okushki zo te bakken. Het zijn stekelige infecties. Ik hou er niet van om ze schoon te maken. En hier - hij scheurde zijn buik open, met één beweging van de binnenkant in de vuilnisbelt en je kunt al koken.
Lyapota !!!
En ik doe ook alles in zout. Ik hou er niet van om ermee te rommelen, maar hier is er een minimum aan beweging.

[Svetka]

SvetkaIk bakte een vis in een half pak zout. Ik vond het proces ook leuk. Maar behalve ik begon niemand te eten. Blijkbaar was er geen gebruikelijke goudbruine korst.

Hier natuurlijk niet voor iedereen. Maar aangezien in onze familie allerlei gebakken korstjes niet welkom zijn (we bakken of stoven), gaat de vis met een knal weg!