Peperkoek huisdeeg en koekjes

Peperkoek huisdeeg en koekjes

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Meel	700+500
Lieve schat	500
Ei	2
Suiker	500
Margarine of boter	300
Cacao	30
Water	50
Zure room	200
Wodka	20
Kaneel	10
Kardemom, kruidnagel, gember, nootmuskaat, vanille, sinaasappelschil	3 g elk

Kook methode

• 1. Smelt honing, suiker, margarine, water tot de suiker oplost. De massa mag niet koken, maar alleen opwarmen, de temperatuur mag niet hoger zijn dan 85 gram. Haal van de kachel.
• 2. 700 g bloemmix met kruiden, bakpoeder, schil, cacao.
• 3. Giet het bloemmengsel bij de honingsuikermassa en kneed goed. Het blijkt soezendeeg, de consistentie van dikke zure room. Je moet heel goed kneden zodat er geen klontjes zijn.
• 4. Laat het soezendeeg afkoelen tot kamertemperatuur. Het is belangrijk!
• 5. Meng eieren met zure room en wodka, voeg toe aan het afgekoelde soezendeeg.
• 6. Voeg de resterende bloem toe in porties van 100 g en kneed goed. Ongeveer 20-30 minuten. Het deeg is compact, glanzend en kleeft niet aan uw handen.
• 7. Wikkel in plastic. Laat 1 uur in de koelkast staan. Het deeg blijkt ongeveer 3800 gram te zijn.
• 8. Bak dunne vellen voor een peperkoekhuisje gedurende 5 minuten op een temperatuur van 180 g.
• Koekjes in siliconen vormpjes 15 min.
• 
• Koekjes op een vel 8-10 min.
• De gebakken vellen zijn vrij dicht, het is handig om ermee te werken. De geur van "peperkoekparfum" in het appartement is geweldig !!!
• Ik heb 2 weken geleden huizen en koekjes gebakken en ze met opzet achtergelaten om te begrijpen hoe het deeg en de koekjes zich in het huis gedragen.
• https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2187.0
• Hier bespreken we het bouwen van huizen. Gastvrouwen geven heel goed advies. Erg bedankt!!
• Ik denk dat als je bakpoeder of bakpoeder aan dit recept toevoegt, het deeg losser wordt en kan worden gebruikt op gevulde peperkoekkoekjes.

De schaal is ontworpen voor

3800 g

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

nationale keuken

Russisch

Opmerking

Ik probeerde het recept van Gerda voor mezelf en 🔗
Ik zou dankbaar zijn voor uw opmerkingen en advies. Ik wil heel graag zachte peperkoek leren maken.

Vraag: En rauw deeg kan worden uitgerold om peperkoekkoekjes uit te snijden. Of is het een recept voor alleen siliconen mallen?

Oh zeker.
Ik heb er een huis en koekjes van gemaakt. Maar de peperkoekkoekjes op de foto worden gebakken in siliconenvormen en ik leg het deeg gewoon in vormpjes en vervolgens gebakken.
Het voordeel van dit deeg is dat het niet vervormt tijdens het bakken, een beetje groeit in de oven, en dan bezinkt en goed zijn vorm behoudt.

Lena, hoe kun je wodka vervangen? Ik bewaar het niet in huis en we gebruiken het ook niet ... Kan ik iets anders doen? Er hangt rum, waarschijnlijk een citruslikeur die ergens bungelt ...

Vlas, zijn dit meer zachte peperkoek of koekjes? Ook ik ben op zoek naar een recept voor zachte en lange peperkoek, niet plat.

[Ellena]

Ellena het peperkoekhuisje bleek, net als een fabelachtig, een prachtig cadeau, ook voor kinderen, zelfs voor oude mensen, en voor kinderen kun je koekjes aan een kerstboom hangen. Ik zal proberen dit te bakken, ik weet niet of het mogelijk is om een ​​huis te maken zonder siliconen mal, maar ik zal het proberen, ik ben ook geïnteresseerd in een zachte vraag of niet.

Ik weet niet wat wodka kan vervangen. Voor zover ik begrijp, geeft de combinatie van wodka + zure room losheid, maar het deeg vervormt niet tijdens het bakken. Gerda heeft bakpoeder in haar recept. Ik denk dat het kan worden vervangen door bakpoeder.
Het klassieke peperkoekrecept maakt gebruik van zure room en wodka.
Als gevolg hiervan blijkt het product vrij compact te zijn, dichter bij koekjes dan bij peperkoek. Toegegeven, ik heb nog nooit zelfgemaakte peperkoek geprobeerd, alleen in de winkel gekocht. Ik garandeer je dat de smaak van dit deeg uitstekend is.
Van zo'n hoeveelheid deeg hebben we 2 huisjes gemaakt, 16 koekjes in vormpjes en 180 kleine koekjes om te schilderen.

Lenochka, bedankt. Ik zal denken. Gisteren gaven ze me een fles rum (voor culinaire doeleinden), ik denk dat deze kan worden vervangen. Ook sterke alcohol.

Ik heb zo'n vraag. Je schrijft dat je deegvellen bakte voor de huizen. dienovereenkomstig blijkt. wat is er al gebakken? knip je de details uit voor het huis? En ik dacht dat ik ze voor het bakken moest uitsnijden, nietwaar? En brak de teya bij het in delen snijden van de laag de laag? Of is het zacht? Te oordelen naar het feit dat je wilt leren hoe je zachte peperkoek maakt - het deeg is niet zacht, toch?

Ilona, ​​ja, het deeg zit niet los. Ik heb 2 opties geprobeerd. De eerste legde het deeg neer in siliconen vormen en de tweede rolde een vel van ongeveer 5 mm uit, sneed een huis uit volgens sjablonen en carter-koekjes.

Sieraden werken!

Bravo!

Goedemorgen! van dit bedrag krijg je veel peperkoek (bijvoorbeeld)? de helft van het recept is genoeg voor 2 bakjes?

Oh zeker

[Ellena]

Ellena, Ik wil proberen met meisjes (ze zijn 7 jaar oud) om huizen te maken, als drie stukken doen hoeveel deeg heb je dan nodig? iets teveel voor 180 koekjes
als de helft niet genoeg is?