Boekweitpap steil uit de verzameling recepten Levshin V.A. 1796 (merk 6051 multicooker snelkookpan)

[Steile boekweitpap]

Boekweitpap koel uit de verzameling recepten Levshin V.A. 1796 (snelkookpan-multicooker merk 6051)

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Boekweit	2 multiglazen
Heet water	2 en 1/4 multikopjes
Zout, boter	smaak

Kook methode

• Steile boekweitpap .
• "Het is cool om het in water te brouwen, en als het gaat zitten, zet het dan in de vrije geest van de kachel, kantel de pot met de mond aan de onderkant zodat het rust. Heet wordt het ook gegeten met koeienboter, en koud met melk of room. "
• Ik heb een gietijzer, een fornuis met een oven - ook! Ik wilde de kachel niet speciaal voor deze doeleinden verwarmen, dus maakte ik hem in een snelkookpan.
• Ik sorteerde de grutten, waste ze, deed ze in de kom van de snelkookpan en zette de "Frituren" -modus - 15 minuten. Droog gecalcineerd, twee en een halve multi-glazen heet water gegoten, gezouten, het deksel gesloten en standaard "Groats" ingesteld. Daarna liet ik het 2 uur op "Verwarming" staan.
• Ik wilde, op aanbeveling van V.A. Levshin, van deze boekweit makenasha wormen,
• Boekweitpap met wormen
• "Kook steile pap in water volgens het bovenstaande, als het afgekoeld is, plet je het met een lepel en wrijf je het door een zeef; giet een glaasje op de schaal en serveer met melk."
• maar niets werkte. Niet omdat ik geen zeef had, maar omdat de consistentie van deze pap niet toeliet dat er wormen uit de zeef met grote cellen werden geperst. Voor deze doeleinden is een pap met een meer stroperige structuur nodig.
• "Boekweitpap met wormen" kreeg zo'n onverwachte en niet erg welluidende naam vanwege het feit dat het, toen het door een zeef werd geperst, de vorm aannam van wormen die op één hoop waren verzameld. Met de groei van goede manieren in de samenleving en het verlies van zoete spontaniteit, deze pap begon fatsoenlijker te worden genoemd - "donzige pap" vanwege zijn luchtige consistentie. "

Opmerking

De titelpagina van het derde deel van het boek van V. A. Levshin "Een kook-, handlanger- en distilleerderwoordenboek" (1796)

Pushkin AS las ongetwijfeld de auteur en eerde daarom de vermelding in "Eugene Onegin":

Hier is de tijd: goede luiaards,
Epicurische wijzen,
Jullie onverschillige gelukkigen,
Jij, Levshin-schoolkuikens ...

Levshin, Vasily Alekseevich (1746 - 1826) - staatsraadslid, landeigenaar van Tula, Russische opvoeder, lid van de Free Economic Society. Met een voorliefde voor wetenschap en kennis van talen, vertaalde hij vele boeken over de meest uiteenlopende problemen van verhuurderbeheer. Hij schreef veel artikelen over een breed scala aan onderwerpen - van de bouw van molens tot jachthonden en groenteteelt, die zijn goede vriend AT Bolotov met plezier publiceerde in zijn "Economic store". Talrijke toneelstukken van Levshin waren opgenomen in het repertoire van de provinciale en landeigenaarstheaters.

In 1795 publiceerde hij het door hem samengestelde "Cookery, handlanger, clerk and distillation dictionary", met de mededeling van de auteur dat het "Uitleg in alfabetische volgorde van de namen van kookkunst, bediende en anderen, onbekend voor degenen die niet oefenen in deze kunsten "en dat" ... Iedereen die het boek heeft gekocht, hij zal geen spijt hebben van het geld dat eraan is besteed. " Het woord "handlanger" in de titel betekende "kok", "kok", "kok" en "distillatie" - verwijzend naar de distillatie en productie van alcoholische dranken.

De bron van informatie - het tijdschrift "Science and Life" - 🔗 .

Ik begreep alles van deze pap - hij werd vroeger gekookt van onbehandelde boekweit - maar het duurt langer om te koken en is een beetje stroperig. Gisteren heb ik de zogenaamde groene boekweit gekookt - zodat je er pap met wormen van kunt maken.

Magnol, hoe zit het met de kachel op Leninsky?

Jij bent mijn poesje! Ik ben op het platteland, en in Moskou, duik. In het dorp - er is, maar al oud, het is nodig om te verschuiven. Mijn man komt al heel lang naar haar toe - om het te breken, maar ik sta als een muur - ik sta het nog niet toe, de warmte van haar is goed!