Help me alstublieft met een keuze!

Beste forumgebruikers,

Ik stond in brand om een ​​broodbakmachine te kopen. Wat wordt er van haar verlangd:

1) Ik heb gehoord dat droge gist schadelijk is, dus je moet weten hoe je met verse gist moet bakken. Dat wil zeggen, zonder "sjamanisme" met handmatige correctie van de programma's die in de broodbakmachine zijn geladen: geladen, het gebakken. (Ik woon in Lvov, Oekraïne, we hebben een Lviv-gistfabriek)

2) Ik heb gehoord dat alle gist schadelijk is en ik wou dat HP het met zuurdesem kon bakken. Of gezuurd met toevoeging van een minimale hoeveelheid verse of droge gist. Ik heb gehoord dat sommige kachels een handmatige modus hebben - het is belangrijk dat het handig is. En het mooiste is dat de fabrikant zelf zorgt voor de zuurdesemprogramma's.

3) Waar het zuurdeeg te krijgen is zodat het erg bescheiden is en lange tijd kan worden bewaard om heerlijk brood op te halen En zodat het gemakkelijk is om in de broodbakmachine te bakken, het in te laden en te vergeten.

4) Ik ben HEEL gek op Borodino-brood en mijn nieuwe assistent zou het moeten kunnen bakken, bij voorkeur met een programma ontwikkeld door de fabrikant.

5) Een vriend kocht een Gorenje BM900AL, gebruikt hem nu een jaar, is blij, bakt met droge gist. Maar of ze vers gaat bakken, is niet duidelijk. En de handmatige modus heeft een tijdslimiet, ik ben bang dat hij geen Borodino-brood in automatische modus bakt. Ik heb gehoord dat Panasonic de handigste en meest hoogwaardige HP is, is dat zo? Is er een goede HP die bij mij past volgens de hierboven beschreven parameters? (Elke firma)

Ik ben er voorstander van om ooit een goed, comfortabel ding te kopen, zij het een dure, en de rest van de tijd te genieten van deze kwaliteit en het gemak
Maar ik jaag niet op merkloosheid of hoge prijzen. Integendeel, ik probeer geen extra geld uit te geven. (En toch koop ik vaak duur)

Heel erg bedankt voor de antwoorden !!!

Een kleine toevoeging1: in plaats van Borodinsky kan er een andere uit de zhita zijn, het belangrijkste is dat KHP heerlijk "zwart" brood kan maken

Een kleine toevoeging2: de dispenser, zoals ik het begrijp, is een goede zaak, je hoeft niet te kijken wanneer je toevoegingen moet doen. Niet kritisch, maar ik zou heel graag zo'n optie willen hebben

[deze temka]

Beste wind,

wat kan ik zeggen?
1. Verse (geperste) gist kan in elke broodbakmachine worden gebakken - neem 1,5-2 gram gist voor elke 100 gram tarwemeel. Gist kan eenvoudig worden verkruimeld tot op de bodem van de emmer (in het geval van Panasonic), het kan worden verdund in water dat het recept volgt. Bij Panasonic is het erg handig om geperste gist in de vorm van een deeg te gebruiken (ik doe dit nu bijna altijd, ik zal vinden waar ik het beschreven heb, geef een link).

2. Het feit dat alle gist schadelijk is - ik, als persoon die zich rond biologen "wrijft", heb mijn eigen mening over deze kwestie. Dit zijn allemaal horrorverhalen voor bijzonder beïnvloedbare verdachte mensen. Met gist in een of andere vorm ontmoeten we elkaar bijna vanaf de geboorte. Zelfs starterculturen hebben een breed scala aan verschillende giststammen. In de industrie is dit een volledig pure gestandaardiseerde cultuur. Lees hier in het algemeen deze temka.

Ik heb een fornuis waarin het programma "zuurdeeg" is verwerkt, dat wil zeggen deeg met zuurdesem (totale duur is ongeveer 12 uur, rijzen is 9 uur). Dit is een Duitse multi-cook UNOLD. Ik mocht hem niet als broodbakmachine. Het is niet te vergelijken met Panasonic - Panasonic is beter! op veel manieren.

3. Je kunt de zuurdesem zelf kweken (kijk op ons forum - er is een hele club voorgerechten) of gebruik het principe van restdeeg - neem na het kneden 100 gram deeg, doe het in een bakje en stuur het naar de koelkast . Voeg bij het volgende bakken dit deeg toe aan de batch, neem opnieuw 100 gram van het afgewerkte deeg en weer in de koelkast. Enzovoort. Bijna zuurdeeg (melkzuurbacteriën ontwikkelen zich vrij actief, die nodig zijn in het zuurdeeg).

Alle programmeerbare ovens hebben ernstige programmeerbeperkingen.

In het algemeen kan ik, volgens uw eisen, als "enge verborgen agent van Panasonic", alleen Panasonic adviseren. model 2501.

[gist onderwerp]

Hier is een kort overzicht van hoe ik bak met geperste gist.

Hier gist onderwerp

Voor Panasonic vertel ik je stap voor stap de eenvoudigste optie:

Berekening voor puur tarwebrood 1,5-2 g gist per 100 g bloem.
Verse gist van hoge kwaliteit brokkelt af (degenen die hun versheid hebben verloren, zien eruit als plasticine).
Breek een stuk van de geperste gist af (7-8 g per 500 g bloem).
Verkruimel de gist tot op de bodem van de emmer.
Bovenop de gist bloem, water, zout, suiker, olie.
Start het "Hoofd" -programma

========================================
De optie is iets ingewikkelder:
De benodigde hoeveelheid gist + 200 bloem + 150 ml water - start het "pizza" -programma, wacht tot het einde van de eerste batch, reset het programma. We hebben het brouwsel. Voeg vervolgens de resterende hoeveelheid bloem, water, zout, suiker en boter toe aan de emmer en start het "hoofd" programma. Je kunt dit direct na het kneden van het deeg doen, of je kunt het na een paar uur doen (door de "hoofd" programma's met een vertraging van enkele uren uit te voeren), dan krijg je een broodbakmachine analoog "Witbrood op een lang deeg".

Beste leden van het forum, onlangs kwam mijn beste vermoeden uit dat Panasonic goede broodbakmachines maakt

Zijn er nog andere broodbakmachines die bij mij passen?

Ik zal de stilte doorbreken

Ik kwam een ​​interessant artikel tegen over een manier om brood te bakken van gekiemde granen, zo'n brood blijkt daar heerlijk te zijn en vervangt ook de hele EHBO-doos)
Gistvrij en zelfs zuurdesemvrij. Het blijkt dat micro-organismen op het graan leven, dat dan het beste zuurdeeg wordt. Wie zal het proberen, opschrijven wat er is gebeurd. Nu wil ik dat de broodbakmachine kan worden geprogrammeerd voor zo'n brood, dat wil zeggen, het deeg 5 - 7 uur bij een temperatuur van 30 - 35 ° C kan weerstaan, daarna rijzen en bakken voor 20 - 60 minuten bij een temperatuur van 200 - 230oC. Deel alstublieft uw mening!