Laboratoriumtechniek kwam naar de keukentafel Het adres van het artikel in het Russisch met een heleboel interessante foto's is hier:
🔗26 oktober 2007, membrana (personeel @
Veel enthousiastelingen (scheikundigen en natuurkundigen, ontwerpers en gewoon koks) zetten hun gekke experimenten op zoek naar perfectie. Het is moeilijk voor hen om in een omgeving van normen en logica te leven, maar ze geven niet op en dan worden hun meesterwerken een serieproduct ().
Een modern mens wordt niet langer verrast door een mokverwarmer, een doorzichtige broodrooster, een waterkoker die van kleur verandert als het water wordt verwarmd, of een vaatwasser met een wasprogramma voor het wassen van klein kinderspeelgoed. De techniek staat echter niet stil en veel bedrijven bieden apparaten en oplossingen voor de keuken van de toekomst waar we nooit eerder van hadden gedroomd.
Stel je voor dat we in onze keuken omringd zijn door nieuwe betaalbare gadgets en dat we echt iets willen eten.
Waar begint de bereiding van ontbijt, lunch of diner? Dat klopt, vanwege het feit dat we voedsel uit de koelkast halen (degene die het voedsel opwarmt).
Het is duidelijk dat een kleine monitor met een touchscreen en een heleboel functies al in de deuren van onze "ijskast" is ingebouwd, de deuren zelf hebben een speciaal ontwerp, de planken zijn gemotoriseerd, de binnencoating is antibacterieel, en dat is ook een vitaminerende LED. Maar wat is er nieuw in hem?
Het is nog niet bekend hoeveel de prijs van een pak melk zal stijgen met de introductie van de technologie (frame van inventables.com).
Allereerst de melkpakken van Fresh Watch, die ons vertellen dat de melk nog vers is. De slogan van deze uitvinding van Inventables: "Laat bedorven melk je ochtend niet verpesten!"
Het geheim is simpel: na ongeveer 5 dagen in de koelkast te hebben gestaan, verandert de zak van kleur, wat aangeeft dat het beter is om deze melk niet te eten. U kunt hier een animatieclip zien die dit proces illustreert (MOV-bestand, 1,3 megabyte).
Verder. Op verschillende blikjes en flesjes staan DaysAgo-tellers die de dagen en uren weergeven die zijn verstreken sinds het product in de koelkast is geplaatst of de verpakking is geopend (bijvoorbeeld met sap).
Dit is om niet te vergeten hoe lang ze hier al zijn en niet om vergiftigd te worden. En als we plotseling de houdbaarheid van bepaalde producten vergeten, dan kunnen we misschien kijken naar deze lijst, speciaal gemaakt voor DaysAgo en bezorgde kopers.
Kleine gekleurde "tabletten" met een LCD-scherm en een knop zijn er in twee soorten: met een magneet en met een zuignap. Sommige zijn goed voor gebruik op metalen oppervlakken (potten, pollepels, deksels), andere - op glas en plastic (flessen, containers).
DaysAgo is verkrijgbaar in vier kleuren: blauw, oranje, antraciet, roze en limoen. Een dergelijk apparaat kost $ 5 (foto van howmanydaysago.com).
Het beeld op de displays is soms troebel, maar nog steeds leesbaar. Deze dingen kunnen overigens tot 99 dagen in de koelkast "leven" (meer dan genoeg!). Bovendien kunnen ze op andere plaatsen gebruikt worden. Bijvoorbeeld op potjes medicijnen die snel bederven, of op potten met bloemen die op tijd water moeten krijgen.
Dus de producten zijn aan onze handen. De groenten moeten worden gewassen. Kom naar de SmartSink van Leonardo Bonanni en Jackie Lee. Ze is, zoals de naam al aangeeft, erg "slim". Het past zich veilig aan onze groei aan, zet water aan als we een voorwerp of handen meenemen, bepaalt wat we moeten wassen (groenten of vaat) en selecteert de juiste watertemperatuur.
Een ander voordeel is dat het materiaal van de schaal zelf doorschijnend is, de groei van bacteriën remt, elastisch en veerkrachtig is, maar niet scheurt. Dus als u iets uit uw handen laat vallen, zal de vaat niet breken of spatten, net als een stroom stromend water.
De gootsteen past zich aan zowel een staande als een zittende persoon aan. De hoogte van de schelp varieert van 71 tot 122 centimeter. Inzet: het schaalmateriaal wordt zelfs met een vinger uitgerekt, maar het is bijna onmogelijk om het te scheuren (foto en illustratie van mit.edu).
U kunt meer lezen over ontwikkeling in dit document (pdf-bestand, 177 kilobytes). We raden je ook aan de YouTube-video te bekijken voor een betere introductie.
Trouwens, enige tijd geleden heeft Bonanny onze keuken voorzien van een slimme lepel en een machine voor het maken van wegwerpborden. We hebben er nog geen vervanging voor gevonden.
Maar laten we niet afgeleid worden, laten we verder gaan met koken.
Als ontbijt kunnen we een ei koken zonder water, toast of wafels maken.
Dit is hoe het brandproces verloopt. Trakteer uzelf en uw gasten
We gooiden de oude broodrooster weg (denk aan degene die door het brood schijnt) en kochten een nieuwe - de Glide-toaster van George Watson, die er niet alleen aantrekkelijk uitziet, maar het brood ook op een heel originele manier frituurt: langzaam erdoorheen een gleuf met een verwarmingselement, en deze vervolgens in de designbak te plaatsen.
Voor zijn uitvinding ontving George de eerste prijs en 5 duizend euro bij de internationale wedstrijd Ceramics for breakfast (foto van designboom.com).
Op deze pagina kunt u zien hoe de afstammeling van de broodrooster, voor het eerst geproduceerd door Crompton and Company in Engeland in 1893, werkt.
Wat betreft de Waffle Maker (Corona-Matic Keyboard Waffle Maker), we hebben het met subtekst, en in de letterlijke zin.
Ontwerper Chris Dimino, afgestudeerd aan de School of Visual Arts in New York, haalde het uit een oude typemachine.
Nu kunnen gevorderde programmeurs elke ochtend een zoet toetsenbord eten. Maar waarom alleen programmeurs? Waarom zijn wij gevorderde internetgebruikers erger?
Aan de achterkant van het wafelijzer zit een plankje en potjes voor vier verschillende sauzen. Eet smakelijk! (foto van treehugger.com).
Verder gaan. Op weg naar zwaardere artillerie. Veel mensen houden van frites, vooral vanwege hun knapperige korst. Maar weinigen koken het thuis, want in een gewone koekenpan verandert het proces in marteling, en het resultaat voldoet niet altijd aan de verwachtingen, en frituurpannen verslinden liters plantaardige olie.
Voor zulke mensen heeft Tefal de ActiFry friteuse op de markt gebracht, die gemakkelijk een kilo aardappelen kan bakken in slechts één eetlepel olie.
In Europa wordt ActiFry op Tefal verkocht voor ongeveer $ 200-300 ().
En ze wordt bij deze moeilijke taak geholpen door een pulserend heteluchtsysteem en een roterend mes. Zo wordt het gerecht zelf veiliger, omdat het nu nog maar 3% vet bevat. En het proces van koken en wassen wordt vereenvoudigd: er zijn geen onnodige geuren, de olie hoeft niet te worden gefilterd en alle componenten van een nieuwe friteuse (behalve de basis) zijn gemakkelijk schoon te maken in de vaatwasser.
Bovendien hoeft u niet beperkt te zijn tot slechts één frites - met ActiFry kunt u ook groenten en vlees bakken.
Als je jezelf als een echte chef beschouwt, dan zullen we de magnetron (de kleinste, met een nieuwe vormfactor en een stoomhamer) opgeven. En misschien ook uit de antikoekenpan.
Maar de Heidolph VV Microverdamper, een apparaat dat meer op een ontwerp uit een chemisch laboratorium lijkt, zal zeker bij ons passen.
Dus, verdamper (laten we het kort noemen) is in staat om een siroop te maken met een intense smaak en geur van bijna elk ingrediënt.
Een obstakel is de prijs van de Brinkmann Heidolph VV Microverdamper. Dit is $ 3000 ().
Denk je dat je champignons met vleessmaak en sorbe met kreeftsmaak lekker zult vinden (meestal een bevroren dessert met bessen- of fruitsmaak)? Bovendien zullen dit geen chemische, maar natuurlijke aromatische en smaakgevende toevoegingen zijn die de kleur en textuur van het gerecht niet veranderen.
En om dit te doen is niet zo moeilijk, gewoon iets zakelijks: doe de ingrediënten (bijvoorbeeld aardbeien en zwarte peper) in een verdampingsvat. Dompel het vat vervolgens onder in een warmwaterbad, waar het begint te draaien. Vervolgens moet u de vacuümpomp inschakelen, die lucht zal evacueren en het kookpunt van water in het vat zal verlagen tot 44 graden Celsius.
De vloeistof zal uit het voedsel beginnen te verdampen en in de koelkast opstijgen, waarin het zal condenseren en in een ander vat terechtkomen (links afgebeeld). Dan rest het alleen om het toe te voegen aan het gerecht waaraan je een of andere vreemde smaak wilt geven.
Een ander zeer interessant apparaat genaamd Gastrovac is gemaakt door Le Sanctuaire.
Dit monster van 20 kilogram met een inhoud van 8 liter kan worden beschouwd als een steelpan, een vacuümkamer en een verwarmingselement in één. Wat doet hij? Knijpt elk product uit als een spons. Ja, je hebt het goed gehoord. Door een zeer lage druk in zijn "pan" te creëren, kan Gastrovac lucht uit bijna elk product verwijderen.
Gastrovac wordt aangeboden op de website van de fabrikant voor $ 3800. En het is gemaakt aan de Polytechnische Universiteit van Valencia (Universidad Politécnica de Valencia) door twee chef-koks Javier Andrés (restaurant La Sucursal, Valencia) en Sergio Torres (restaurant El Rodat, Javea) (foto van cookingbuddies.com) ...
Waarom dit nodig is, wordt het beste uitgelegd met een voorbeeld. We stoppen gesneden peren in een van de Gastrovac-takken, schenken wijn in een andere en drukken op een knop. Eerst pompt het apparaat alle lucht (inclusief zuurstof) uit het systeem, dompelt vervolgens de uitgeperste peren onder in de wijn en herstelt de normale druk. De vloeistof vult alle cellen van het product en de peer krijgt een wijnsmaak (ja, dit zijn niet alleen "peren in wijn" voor jou!).
Tegelijkertijd wordt de vrucht niet bruin (omdat oxidatie niet optreedt in afwezigheid van zuurstof) en verandert hij over het algemeen niet bijna van kleur.
Je kunt inderdaad een grote verscheidenheid aan combinaties van producten en smaken creëren (afhankelijk van de porositeit van bepaalde producten): ananas met de smaak van kokosmelk, champignons met de geur van vleesbouillon, vlees met eventuele marinades, enzovoort.
Er is nog een voordeel van koken onder lage druk. Het kookpunt van water neemt af en het proces van koken en braden vindt plaats bij lagere temperaturen, met als resultaat dat bijna geen vernietiging van vitamines en voedingsstoffen optreedt, de kleur van producten niet verandert, groenten hun textuur niet verliezen.
Hier vindt u een aanvullende beschrijving van Gastrovac (PDF-document, 98 kilobytes), evenals de gebruiksaanwijzingen (PDF-document, 193 kilobytes) en recepten (PDF-document, 184 kilobytes).
De CulinaryPrep, die bijna 2,5 kilo vlees, gevogelte of vis kan verwerken en marineren, is verkrijgbaar in twee kleuren: wit en zwart ().
Een andere nieuwigheid zal mensen verrassen die erg bang zijn voor voedselbacteriën. CulinaryPrep kan, volgens de verzekeringen van de makers van dit keukengerei en de resultaten van onafhankelijke tests, 99,5% van de pathogene en voedselbedervende microben doden.
Zo'n fantastisch resultaat wordt verkregen dankzij hetzelfde vacuüm en het gepatenteerde Grovas Process, waar de makers van CulinaryPrep al meer dan tien jaar aan werken.
Naast het gezonder en veiliger maken van voedsel (maar hoe zit het met nuttige bacteriën?), Verbetert het ook de smaak. Het apparaat marineert en slaat bijvoorbeeld tegelijkertijd vlees, dat malser wordt. En dit alles duurt, zoals gewoonlijk, enkele tientallen minuten, geen uren.
Het is bewezen dat het product na een dergelijke verwerking de meeste schadelijke vetten (calorieën) en vrije radicalen verliest en niet langer bederft.
Al met al, als je een gezonde levensstijl leidt (en niet bang bent om een leven te leiden zonder nuttige bacteriën), dan is CulinaryPrep zeker iets voor jou. Bovendien is de prijs slechts $ 400.
Een rol "magisch papier" kost u ongeveer $ 25. De rol is 10 meter lang (er zijn echter 50 meter voor $ 90), de breedte is 50 centimeter, het is genoeg voor ongeveer 20 voorbereidingen ().
Al deze geavanceerde apparaten kunnen echter (in termen van verfijning en eenvoud) niet worden vergeleken met de volgende nieuwigheid in onze keuken, Fata Paper, van JB Prince.
Dit transparante papier (fata in het Italiaans voor "magie") is bestand tegen temperaturen tot 230 graden Celsius. Het is voldoende om het voedsel erin te wikkelen, de bovenkant vast te binden en ze zullen in hun eigen sap koken (waardoor het gerecht aromatischer wordt).
Fata-papier kan niet boven open vuur worden gebruikt (en alcohol kan aan gerechten worden toegevoegd), maar het zal zijn werk perfect doen op elk heet oppervlak, bijvoorbeeld in een oven, in een magnetron, in een waterbad en zelfs in verwarmde olie.
Als het gerecht klaar is, hoef je alleen maar de bovenkant van de originele zak af te snijden en op een bord te serveren. Als je besluit het in de koelkast te zetten, kan het papier afkoelen tot min 50 graden Celsius.
En zo ziet het gerecht eruit als het wordt geserveerd (foto van foodguru.com).
Overigens is de bereidheid van het gerecht eenvoudig te bepalen. Je kunt alles door het papier heen zien. Ja, en ergens hadden we een MicVac-maaltijd die fluit om aan te geven dat hij klaar was.
Kitchen Grips remmen de groei van bacteriën. Een paar van deze pannenlappen (in verschillende kleuren) kost je $ 25. Op de website van de fabrikant vind je andere interessante opties voor pannenlappen (foto van kitchengrips.com).
Laten we het uiteindelijk hebben over kleine maar leuke toevoegingen die we misschien nodig hebben. Om de afgewerkte schaal uit de oven of oven te halen, hebben we misschien pannenlappen nodig. Ja, niet eenvoudig, maar niet vies (dat wil zeggen, water- en vuilafstotend). Dit zijn de Kitchen Grips die Duncan Industries ons aanbiedt.
Ze zijn gemaakt van het gepatenteerde FLXaPrene-materiaal, dat bestand is tegen temperaturen van -90 tot 260 graden Celsius. Bovendien zijn Kitchen Grips-pannenlappen erg dun en vaatwasmachinebestendig.
En speciaal voor het damesteam van ons huis (dit betekent dat iemand na het eten nog steeds de afwas moet doen) voor $ 18, hebben we leuke handschoenen gekocht om dameshanden te beschermen tegen de schadelijke effecten van water en wasmiddelen - French Maid Afwassen Handschoenen. Over het algemeen gewone rubberen handschoenen, maar hoe stijlvol!
Misschien maken imitatiediamanten, robijnen, parels en bont het afwassen wat modieuzer? Hoewel het zeker niet minder belastend zal worden (foto van de site kitsch.co.uk).
Laten we het samenvatten. Stel dat dit allemaal nutteloze of te dure dingen zijn voor het huis, en je kunt ze gemakkelijk missen? Het is aan jou, maar iemand heeft de magnetron uitgevonden, ondanks de gebruikelijke ovens en ovens. En nu zijn ze stevig in ons leven gekomen. Dus elk van deze geweldige nieuwigheden kan binnen tien jaar bekend worden in onze keukens.
