Gefilte vis

Gefilte vis

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Karper	4 dingen. 600-700 gr.
Boog	3 stuks.
Matse bloem
Wortel
Biet
Peperkorrels, laurierblad

Kook methode

• Snijd de vis in stukjes, verwijder de schil, scheid het vlees van de botten, draai alles met uien, voeg matzo-meelpap toe (kan worden vervangen door een geweekt broodje in melk). Breng op smaak met peper en zout. Vul de schil met gehakt. Ook vullen we de koppen met gehakt.
• Leg alle botten op de bodem van de pan. Uien, wortelen en bieten in halve ringen gesneden bovenop, dan leggen we de vis af, afgewisseld met lagen uien, wortels en bieten.
• Giet zachtjes gekookt water langs de zijkant van de pan om de vis volledig te bedekken. Zout, peperkorrels, laurierblad (suiker optioneel) Ik doe het niet. Ik heb het 4 uur in de snelle modus gezet. Maar de groenten waren een beetje vochtig, maar de vis was prima. Iets afgekoeld om te overleven in een schaal, zeef de bouillon door kaasdoek zodat er geen enkel bot in komt.
• Voor het eerst bleek het niet eens slecht. lekker. Het enige wat ik de volgende keer zal doen is de tijd verlengen, zodat de groenten ook goed gaar worden.

Tijd voor voorbereiding:

5 uur

Kookprogramma:

snelle modus

[Anael]

Anael, misschien moet de vis meer worden vastgehouden?
Ik ben bang om iets te adviseren, van daaruit weet u beter, want dit is een nationaal gerecht. Maar ik maak gevulde vis volgens het recept uit het boek "Over lekker en gezond eten" (een klassieker uit de multinationale keuken!), En dus voegen ze daar een handvol uienschillen toe aan groenten en vis met groenten na wegkwijnen blijkt de kleur van "sprot in tomaat". De groenten zijn zacht en smakelijk, en zelfs de ruggengraten van de vis worden zacht.
Probeer het pad uit te zetten. nogmaals vis.

Anael, ik ga het zeker doen, alleen dat zou een masterclass zijn over het snijden van vis ???? hoe zit het met haar huid
afzetten?

De vis was erg zacht, maar groenten moeten langer worden gestoofd.
Over het snijden van vis zou ik ook willen dat Mk ergens kijkt. In eerste instantie probeerde ik de huid volledig te verwijderen, maar het werkte niet. Ik moest alles in stukken snijden en snijden met een scherp mes.

Aan de klassieke gevulde vis wordt geen suiker maar honing toegevoegd. Dit geeft het zout een bijzondere smaak. Je kunt een luie optie doen. Darm de vis zonder de buik door te snijden. Maak gehakt van het vlees aan de staart. Snijd de rest van de vis in stukjes van 4-5 cm dik en vul de buik met gehakt.

Ik ben nog steeds aan het rijpen over dit recept, maar ik heb nog nooit gezien hoe ik het moet vullen, slachten ..
Hier vond ik een masterclass over het koken van hele gevulde vis.
🔗

De volgende keer zal ik proberen de kus opnieuw te vullen. En in je ovale slowcookers is er een hele klas te doen.
Ik vergat toe te voegen dat ik nog 3 eieren in het gehakt heb gedaan.

[🔗]

Meisjes, ik heb ook een recept voor gevulde karpers dat ik heb nagekeken
Ik heb het hier genomen 🔗 - er zijn ook stap-voor-stap foto's, voor geïnteresseerden kunnen ze een kijkje nemen, alleen registratie is daar vereist! Daarom citeer ik hier de woorden van de auteur volledig! Het blijkt een heel authentiek gerecht te zijn!

Samenstelling
# verse karper - 1,5-2 kg,
# uien - 3-4 stuks,
# eieren - 2 stuks,
#bieten - 1-2 stuks,
#wortelen - 3-4 stuks,
# witbrood (pulp) - 1-2 stuks,
#zout, gemalen zwarte peper,
# peperkorrels - 5-6 stuks,
# laurierblad - 2-3 stuks,
# suiker (een beetje, maar je kunt het niet zeggen)
Voorbereiding
Karper moet worden schoongemaakt. Ik raad je aan om in een bak met water schoon te maken, dan blijven alle schalen in het water en vliegen niet door de keuken. Als je een niet-spiegelkarper hebt gekocht en nauwelijks met de weegschaal kunt omgaan, raad ik je aan om hem in te smeren met azijn en hem een ​​paar minuten vast te houden, hem dan af te spoelen en te beginnen met schoonmaken.
Dus we hebben het opgeruimd.We moeten het darmen zonder de buik door te snijden, en om de gal niet te bezeren, anders loopt het allemaal weg. We trekken ons ongeveer een cm terug van de eerste vin en snijden het hoofd eraf.

Vervolgens verwijderen we de kieuwen en halen we de darmen uit het karkas. De mijne. Snijd in porties. Snijd het vlees voorzichtig uit de rug met een scherp mes, zonder de huid te beschadigen, laat de buik intact. We krijgen "zakken"

Scroll in een vleesmolen: karpervlees, 1 ui, 1 wortel, broodkruimel (eerder gedrenkt in melk). We drijven eieren in dit gehakt, zout en peper. We kneden heel goed en vullen onze zakken en karperhoofd in plaats van weggegooide kieuwen.

Deze keer speelde ik een groenzure appel - Valyusha-Valya adviseerde me dit te doen. Dank je wel schat, ik vond het erg leuk.
Laten we beginnen met groenten. Snijd de ui in halve ringen, de bieten en wortels in dunne cirkels.
We leggen het op de bodem van de pan.
Leg de gevulde karper op de groenten, giet water, bedek de stukken lichtjes en zet in brand.

Let op: als je voor het eerst karper kookt en bang bent dat je vulling eruit valt, dan raad ik je aan om de stukjes vis in de gekookte bouillon te dopen. Als u weinig water lijkt te hebben, geen probleem, voeg dan toe uit de waterkoker.

Aan de kook brengen en het vuur laag zetten is belangrijk. Breng op smaak met zout, suiker indien gewenst (0,5 tl). Laat 1,5-2 uur sudderen op een minimumtemperatuur, je kunt het allemaal 3 uur doen.
Doe 5 minuten voor het einde lavrushka en peperkorrels in de pan

Dus we hebben het opgeruimd. We moeten het darmen zonder de buik door te snijden, en om de gal niet te bezeren, anders loopt het allemaal weg. We trekken ons ongeveer een cm terug van de eerste vin en snijden het hoofd eraf.

Vervolgens verwijderen we de kieuwen en halen we de darmen uit het karkas. De mijne. Snijd in porties. Snijd het vlees voorzichtig uit de rug met een scherp mes, zonder de huid te beschadigen, laat de buik intact. We krijgen "zakken"

Oh, het is moeilijk, en de gal niet te kwetsen. En plotseling wordt hij gepakt en gooit hij alle vissen weg. Over het algemeen werd in Israëlische supers geen vis verkocht die niet gepeld en niet gestript was. U kunt alleen op de markten kopen.
Het lijkt me makkelijker hoe ik het deed, je wikkelt het gehakt in de bodem, vormt een stukje vis in gedachten en dat is alles. Het is makkelijk.
Het is moeilijk om de hele huid te verwijderen. en dat de stukken vuil worden, uit angst de vis te bederven, denk ik dat het het niet waard is.
En dus is alles hetzelfde als ik. Ik heb het bijna allemaal zelf opgegeten en wil het nog steeds. Ik hou heel veel van haar.