Heet gerookte makreel en zeebaars

Categorie: Visgerechten

Ingredienten

Vis (makreel, zeebaars)
Zout
Rookvoorbereiding
Mayonaise

Kook methode

Probeer makreel te roken, maar zonder de \ "vloeibare rook \" krijg je niet de geur van roken.
Producten: Makreel 3 middelgrote karkassen, zout, rookmiddel
Bereiding: Spoel de vis af, wrijf ze in met zout, doe ze in een kom en druk ze aan met druk. Zet 3 dagen in de koelkast. Breng het rookpreparaat op de laatste dag aan.
Voorbereiding: Rook in twee fasen:
1. Op het middelste rooster 20 minuten op t 65C, ventilatorsnelheid - laag, 2. 10 minuten op t 95 C, ventilatorsnelheid - gemiddeld.
Heet gerookte zeebaars
Producten: Zeebaars 3 middelgrote karkassen, zout, mayonaise, een voorbereiding om te roken.
Bereiding: Wrijf elke baars in met zout (de vis hoeft niet schoongemaakt te worden!), Rookbereiding en mayonaise.
Bereiding: Bak 25 - 30 minuten (afhankelijk van de grootte van de vis) op een medium rooster op t 180 С, de ventilatorsnelheid is medium.

[Marishkin]

Marishkin, gefeliciteerd met uw aankoop!
Probeer toch makreel te roken, alleen zonder "vloeibare rook" ruik je niet.
Koud gerookte makreel

Koud gerookte makreel zonder Hotter blijkt geweldig.
Ik heb ooit gelezen over thuis eten. ru recept en nu doe ik het vrij vaak
-praktisch zoals je hebt beschreven, zijn er slechts kleine verschillen-
- Ik citeer uit de bron
1-2 bevroren makrelen,
"goede" uienschillen,
1 liter water
3 eetl. l. zout,
1 eetl. l. Sahara,
100 ml. vloeibare rook
lege plastic fles
Vis ontdooien, darmen, staart, vinnen en kop trimmen, wassen.
Giet de uienschillen met een liter water, kook en kook op laag vuur (afgedekt) gedurende 10 minuten.
Knijp in de schil en gooi weg. Als het water is weggekookt, voeg dan voldoende water toe om 1 liter vloeistof te maken.
Voeg zout en suiker toe.
Laat de bouillon volledig afkoelen en voeg vloeibare rook toe.
We nemen een lege fles en snijden zijn nek af zodat een vis in de fles kan morsen (als we 1 vis koken, is het beter om een ​​smalle fles van 1,5 liter te nemen, als er 2 vissen zijn, dan een brede fles van 2 liter) .
Vul de vis met bouillon, dek het gat af (ik gebruikte huishoudfolie) en zet hem 3-5 dagen in de koelkast (als de vis klein is of een week, als hij groot is. Als de vis alleen is, dan gaan we weg) het alleen voor de hele periode, als 2, dan veranderen we de positie van de vis eenmaal per dag.
Nadat de "koude gevangenschap" is verstreken, halen we de vis uit de vloeistof, drogen hem door hem aan de staart te hangen (ik hang hem de hele nacht buiten), smeren hem in met plantaardige olie en sturen hem naar de koelkast.
De vis is klaar om te eten.
Ik hou van.

Makreel gemaakt, zoals je hebt beschreven, in een heteluchtfriteuse. Het bleek erg lekker, gewoon een heerlijke vis, maar .......... warm gerookt ... veel lekkerder dan gewoon gebakken. Maar hoe maak je het koud gerookt? Moet je iets veranderen in de airfryer-standen?

Probeer dit eens: in de heteluchtfriteuse op een laag rooster een ring plaatsen, een houten spies erop, zodat er een kleine opening is tussen het deksel en de ring zodat overtollig vocht kan ontsnappen. 20 minuten is de snelheid laag, de temperatuur is 65, draai de vis en nog eens 10 minuten. met hetzelfde regime.

Meisjes en jongens, vertel me eens, hoeveel vloeibare rook moet ik toevoegen? Ik wil nog steeds leven!