Hoe boekweitbrood bakken?

[Water - 300 ml;Plantaardige olie - 2 el. leugens .;Zout - 1 thee. leugens .;Suiker - 2 thee. leugens .;Tarwemeel - 300 g;Tarwemeel - 100 g;Droge gist - 1 thee. leugens.De modus is ingesteld door de eerste;De korst is donker;Gewicht - 1,5 pond]

Hallo! Ik ben nieuw op het forum en weet niet waar ik mijn vraag moet stellen. Mijn broodbakmachine is Alaska-BM2600 of liever Tarrington Hause. Gisteren heb ik deze vraag al gesteld in de Alaska-BM2600 sectie, maar ze hebben mij nog niet beantwoord, dus besloot ik mijn vraag hier opnieuw te stellen. Een paar dagen geleden bakte ik boekweitbrood. Hier is het recept, dat ik uit de verpakking van boekweitmeel heb gehaald:
Het recept op de verpakking is als volgt:
Water - 300 ml;
Plantaardige olie - 2 el. leugens .;
Zout - 1 thee. leugens .;
Suiker - 2 thee. leugens .;
Tarwemeel - 300 g;
Tarwemeel - 100 g;
Droge gist - 1 thee. leugens.
De modus is ingesteld door de eerste;
De korst is donker;
Gewicht - 1,5 pond
Ze schonk echter 350 ml water in en voegde 2 eetlepels zemelen toe. lepels. Ik wist niet hoe ik boekweitmeel voor mij moest afmeten. Op internet vond ik dat in 1 st. leugens. 25 gram. 100 g, wat betekent = 4 el. lepels. Tarwemeel werd gemeten met een speciale zeefbeker (glanzend metaal met twee markeringen 125 g en 250 g, en als het helemaal aan de rand is, is het 300 g). Boekweitmeel 4 el. lepels (witte maat, die aan het fornuis was bevestigd) leken me niet genoeg, maar lieten alles zoals het is. Het brood bleek niet slecht, lekker. Gisteren bakte en mat ik de bloem af met een voorzanger. Het leek erop dat het meel te veel was, maar ze nam het niet weg. Ik zette het fornuis op de timer en ging aan het werk. En 's avonds, toen ik in de kachel keek, was ik stomverbaasd! Het brood werkte helemaal niet. Het was gewoon een droog bloemmengsel met een dunne gebakken bodemkorst. Het bleek dat er niet genoeg water was of dat er toch veel bloem was. Op internet schrijven ze dat het in de 1e eetlepel 25 gram is, daarna 12 gram. Ik begrijp niets meer.
Vandaag heb ik besloten om weer eens brood te bakken. Ik nam een ​​volle zeefbeker (300 ml) tarwebloem, schonk boekweitmeel in de zeef net onder het niveau met een streepje van 125 g. In theorie is dit 100 g. Het speciale water werd afgemeten. een maatbeker van 240 ml die bij de kachel werd geleverd. Ik deed alles in de vorm, zette het fornuis aan en begon het kneedproces te observeren. Ik zie dat het deeg niet wordt gekneed, omdat er weinig water is. Ik begon water toe te voegen. Als resultaat was de totale hoeveelheid water 460 ml. Toen schakelde ze uit en herschikte de modus van 1.5LB naar 2LB om te bakken. Op dit moment piepte mijn fornuis, ik ga kijken wat er is gebeurd. Ik heb het brood met een stok doorboord, het lijkt niet te plakken. Het ziet er prachtig uit. Ik denk dat dit is hoe het zou moeten zijn - met één theelepel. gist is niet tot de rand gestegen, maar ergens 7 cm onder de rand. Misschien heb je 2 theelepels nodig. gist voor zoveel bloem en water? Toen het deeg aan het kneden was, raakte ik het broodje aan, het leek me een beetje krap. misschien was er meer water nodig, niet 460, maar bijvoorbeeld 480 of 500 ml?
Wie zal me vertellen of je meel meet met afgemeten specials. een glas van 240 ml, dat aan de kachel is bevestigd, hoeveel glazen heb je tarwe nodig en hoeveel boekweitmeel als je water drinkt, zoals aangegeven in het recept voor 300 ml? En dan ben ik helemaal in de war met de berekeningen, verhoudingen.

Boekweitbrood (Ksyushk @ -Plushk @)