Zuidelijk tarwe-roggebrood met zuurdesem

Zuidelijk tarwe-roggebrood met zuurdesem

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Roggestarter (voor het maken van zuurdesem)	100 g
tarwebloem (voor zuurdesem)	300 g
water (voor zuurdesem)	350gr
zuurdesem	600gr
Tarwemeel	600gr
water	350-400
suiker	3 eetlepels
zout	3 theelepels
olijfolie	2 eetlepels

Kook methode

• Eerst bereiden we het voorgerecht van het voorgerecht. Om dit te doen, voeg er warm (niet meer dan 30 graden) water aan toe - 350 gram, roer, laat het 30 minuten staan. Voeg dan bloem -300 gr toe. We zetten het ongeveer 12-24 uur op een warme plaats, het zou 2-3 keer groter moeten worden. Ik heb de batterij erop gezet, er is 25 gram.
• Als de startercultuur opgekomen is, voeg je de rest van de ingrediënten eraan toe en zet je het op kneden, of je kunt het met de hand kneden en nogmaals op een warme plaats tot het in omvang verdubbelt. Het kan 2-5 uur duren
• 
• Indien gewenst kunnen incisies worden gemaakt. Smeer de bovenkant in met boter en zet hem 15 minuten in de oven op 180 graden (beide jaloezieën staan ​​aan), zet dan de oven op 200 graden en zet alleen de onderkant 40 minuten aan om te voorkomen dat het brood van het dak blaast) ! Daarna verbinden we de top opnieuw en 160 graden 35 minuten.
• 
• Als gevolg hiervan is hier zo'n brood! Smaakt naar het zuiden)
• 

Tijd voor voorbereiding:

90 minuten

Hallo! vertel me alsjeblieft wie weet hoe hij brood moet koken in een Polaris met meerdere kookplaten

Hallo! vertel me alsjeblieft wie weet hoe hij brood moet koken in een Polaris met meerdere kookplaten

Hallo, ik zal mijn mening delen. Als ik bijvoorbeeld op zoek ben naar een recept voor morgen, kijk ik uitsluitend naar plaatjes en het kookproces, ongeacht het haardbrood, gevormd of uit de bakkerij ... Alleen is de haard vaak te zwaar voor HP, dus ik geef er anderhalf of de helft van uit en doe alles hoe het volgens het recept moet, maar de controlelading in de emmer, nadat het voorbereidende werk is gedaan (verschillende soorten deeg, infusen, enz.), doe ik zoals in de instructies voor de HP, en ik heb het eerst vloeibaar, dan vet, dan vast (meer precies, los) ...

Op een stuk papier schreef ik in een voor mij handig formulier op welke programma's hoe lang de kookprocessen om de beurt duren en selecteer ik het gewenste programma, indien van toepassing. Je kunt een stukje van het ene programma nemen of er twee gebruiken, maar je kunt zeker iets bedenken. Maar ik had geluk met HP en ik heb programmeerbare modi die ik volledig aanpas voor het recept.

En als u zich bezighoudt met bakken, en dit proces is arbeidsintensief en niet voor lui, doe dan de moeite, wetende alle processen van het recept en het programma van uw HP, overweeg dan de optie die bij u past. Vaak is er een apart kneden van deeg en een apart bakken, wat in de meeste gevallen voldoende is!

Wens je geluk!