Aubergine kaastaart

[Deegbasis:]

Aubergine kaastaart

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deegbasis:
Maïsmeel	50 g
Volkoren tarwe
(gewoon meel kan worden gebruikt)	150 g
Fijngemalen amandelen	2-3 st. l.
Zout peper	0,5 theelepel.
Boter	75 g
Eigeel + wit)
(dooier in deeg, wit voor coating)	1 stuk
Oregano (oregano)	1 theelepel
Koud water	2-4 st. l.
Voor het vullen:
Pasteus kwark	100 g
Kaas van het type feta (gebeitst)	100 g
Dor Blauwe kaas
(met blauwe mal naar keuze)	100 g
Zure room	100 g
Aubergine	1 stuk
Oregano (oregano)
Zout peper
Citroensap
Olijfolie
Voor gebakken tomaten:
Cherry-tomaten	8-10 stuks
Olijfolie
Aromatische pittige pasta
Of:
Zout peper
Oregano (oregano), tijm
1 teen knoflook

Kook methode

• Bijzonder en mooi voorgerecht voor aan de feesttafel.
• Ik werd geïnspireerd door een idee van een Italiaanse site. En natuurlijk bleven na de experimenten alleen tomaten en ... aubergines ongewijzigd ... hoewel ik ook "speelde" met aubergines ...
• Zo,
• Ik raad je aan om de dag ervoor te beginnen - zet een half glas water in de koelkast om af te koelen, een pot met een mengsel van tarwe, maïs en amandelmeel en doe de boter in de vriezer.
• De volgende dag:
• 1. Snijd de tomaten doormidden, leg ze in plakjes op een verfrommeld vel folie - zodat de folievouwen de tomaten ondersteunen, zodat ze niet kunnen omdraaien en al het sap uit de snee kan ontsnappen)
• Smeer met olie, bestrooi met kruiden.
• Het recept stelde voor om een ​​teentje knoflook te pletten en fijn te hakken, bestrooi met kersen. Ik gebruikte mijn harissa, een pittige peper-knoflookpasta met karwijzaad en olijfolie.
• Kruid de snede bijzonder rijkelijk, zodat bij het bakken zoveel mogelijk in de diepte doordringt.
• Stuur de kers ongeveer een uur naar een voorverwarmde oven op 160 ° C.
• 2. Snijd de aubergine in de lengte doormidden, bestrijk met citroensap, boter, bestrooi met zout en kruiden en bak tot ze zacht zijn, 40-45 minuten. Schil, hak fijn, meng met cottage cheese, feta, Dor Blue-blokjes en zure room en zet apart.
• 3. Haal alles voor het deeg uit de koelkast: bloemmengsel, ei, water en olie. Doe dan alles snel:
• Rasp de boter door het bloemmengsel op een grove rasp, voeg zout, peper, oregano toe en meng alles tot kleine kruimels.
• Schud de dooier met koud water, voeg toe aan de bloem, kneed en rol het deeg tot een bal.
• Zet 30 minuten in de koelkast.
• Rol het vervolgens uit tot het formaat van de vorm, doe het erin en zet het nog eens 15 minuten in de koelkast.
• Leg papier op het deeg, hak het deeg door het papier met een vork of houten spies, giet de lading (ik heb bonen) en bak 12-15 minuten op 200 ° C.
• Verwijder peulvruchten en papier. Klop het resterende eiwit los, vet de bodem en zijkanten van de taart in (een goede remedie tegen het nat worden van het deeg door de vulling!) En bak nog eens 5-7 minuten naar de oven. Koel helemaal af.
• Leg de vulling op de afgekoelde bodem, leg de gebakken tomaten erop en besprenkel met het olieachtige sap dat tijdens het bakken uit de tomaat is gestroomd.
• Laat het minstens een nacht in de kou brouwen. En niet van tevoren op tafel zetten, om niet warm te worden, maar direct voor het begin van de maaltijd serveren als tussendoortje.
• 
• Mijn opmerkingen:
• Deze taart leek me heel ongebruikelijk en het bleek echt heel erg lekker te zijn!
• De eerste keer, zoals altijd, probeerde ik het strikt volgens het recept te maken, hoewel ik 99% zeker was dat ik het deeg niet lekker zou vinden en dat de kaasvulling ook niet indruk zou maken ...
• Hierdoor leek een prettig kruimelige basis meer geschikt voor een zachte crèmevulling. En ik verving een deel van het meel door maïs en amandelmeel.
• En de basis is niet langer secundair, hij is terecht toegetreden tot de algemene smaakmelodie ...
• Ik moest ook spelen met de vulling. In het origineel werd alleen ricotta met zure room en aubergine gebruikt.
• Zowel ricotta als aubergine zijn op zichzelf te mals, ik zou zeggen dat dit gerecht een zeer onbegrijpelijke smaak heeft ... en het is gebeurd. Voor mij. Ik twijfel er niet aan dat deze smaak zijn connaisseurs zal hebben ...
• Ik had niet genoeg pit en helderheid in de kaasvulling, dus heb ik een deel van de kwark (ricotta) vervangen door feta en blauwe kaas (hoewel ik een kleine liefhebber ben van dergelijke kazen en over het algemeen alleen Dor Blue kan eten - maar hier past zijn pittige smaak zeer elegant in ...)
• Nou, ik probeerde de aubergine een sonore toon te geven - voor het bakken smeerde ik hem niet alleen in met boter (zoals in het origineel), maar ook met citroensap.
• En ik zal je niet vertellen over de smaak van gebakken kersen - je begrijpt het
• Dus probeer je dierbaren en gasten te verrassen met zo'n taart en je zult zeker horen - wah-wah-wah ...
• 

Opmerking

Ik heb het idee van Julia Scarpaleggia (Giulia Scarpaleggia, 🔗), waarvoor ik haar erg dankbaar ben!

geweldig !!!

Irina, je hebt geweldige smaaksensaties! Uw recepten zijn erg harmonieus

Ira ...! geweldig ...! Interessant genoeg, en als je gekoelde taart serveert en snijdt, is het deeg niet erg dicht? De vulling is heerlijk!

[Irisha]

Irisha, de taart is heerlijk !!! Een echt extravaganza van smaak!

[Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist]

Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist

Meisjes, bedankt! Ik hoop dat het recept van pas komt

Irina, je hebt geweldige smaaksensaties! Uw recepten zijn erg harmonieus

Tanya, ik ben onder de indruk ... bedankt!

Ira ...! geweldig ...! Interessant genoeg, en als je gekoelde taart serveert en snijdt, is het deeg niet erg dicht? De vulling is heerlijk!

Natasha, daarom heb ik de samenstelling voor het deeg gekozen, zodat het niet dicht was, zoals blijkt uit het recept Julie.
Zelf houd ik van kruimelig, maar vormvast en zonder overtollige olie
Maïsmeel en amandelmeel maken het deeg precies wat je nodig hebt!

[Irisha,]

Irisha,zeer origineel gerecht! Het ziet er zo feestelijk en helder uit! Geweldig !!!

Ira, nogmaals bedankt. Het is voor mij erg belangrijk dat het deeg niet taai is. Uit deze test, en waarschijnlijk zouden de snackmanden geweldig moeten zijn. BEDANKT!

[Irisha,]

Irisha,zeer origineel gerecht! Het ziet er zo feestelijk en helder uit! Geweldig !!!

Jachthavendank je wel voor het compliment

Ira, nogmaals bedankt. Het is voor mij erg belangrijk dat het deeg niet taai is. Uit deze test, en waarschijnlijk zouden de snackmanden geweldig moeten zijn. BEDANKT!

Natasha, je hebt helemaal gelijk, dit deeg zal ook geweldig zijn voor manden, ik zal het moeten proberen zodra ik de vormen koop, ik heb alleen voor muffins - in de vorm van gladde kopjes of met gaten ... een weglating, echter

Irina, heel erg bedankt voor zo'n heerlijke taart !!! Ik heb geen foto gemaakt, het bleek zoals op de foto. De volgende keer doe ik het in mandjes en hoogstwaarschijnlijk neem ik bladerdeeg. Of ik maak profiteroles. De oudere generatie was te taai.

[xoxotyshka]

xoxotyshka
Galina, ik ben blij dat je het over het algemeen leuk vond
Maar ik sta perplex vanwege de niet-brosheid van het deeg, ik ben opzettelijk weggegaan van het origineel vanwege het feit dat ik voor het eerst een moeilijk te bijten exemplaar kreeg. Daarom heb ik wat van het gewone meel vervangen door maïs en noten: ze zorgen voor een kruimelige deegstructuur
De enige verklaring is dat je maïsmeel te fijn was gemalen en werkte als maizena, niet als gruis ...
Veel succes met je verdere experimenten met deze taart!