Panteska-salade - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Pantesque salade

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: Italiaans

Ingredienten
Gekookte aardappels	600 g
Wijnrode azijn (kan wit zijn	100 ml
Verse basilicumkruiden	15 g
Kappertjes in azijn	20 g
Cherry-tomaten	300 g
rode ui	1 stuk
Extravergine olijfolie	6 eetl. l.
Gedroogde oregano	1 theelepel
Zout, zwarte peper	smaak
Ontpitte zwarte olijven	smaak

Kook methode

Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn (ik hou van aardappelen uit de magnetron voor deze salade). Als de aardappelen jong zijn, spoel ze dan grondig af en kook de kleine knollen. Schil de aardappelen en laat afkoelen.
Snijd de gepelde uien in ringen of halve ringen en marineer ze in azijn gedurende 30 minuten, laat ze uitlekken in een vergiet en laat de azijn uitlekken.
Snijd de cherrytomaatjes doormidden, verwijder de zaadjes (verplicht) en meng met gehakte aardappelen (1 cm dik), ingelegde ui, olijven, fijngesneden basilicum, breng op smaak met zout, peper en voeg kappertjes, olijfolie en gedroogde oregano toe.
De verhouding van producten kan naar wens worden gevarieerd. Het is toegestaan om het aantal uien te verhogen en het aantal aardappelen of tomaten te verminderen, evenals het aantal olijven te verminderen of te vergroten. Ik heb geen olijven gedaan en de basilicum vervangen door peterselie
Het wordt aanbevolen om lichte witte wijnen te serveren met Pantesque-salade, zoals: l'Ansonica dell'Elba en Contea di Sclafani bianco.

Opmerking

Pantesque-salade is een typisch koud Siciliaans gerecht en is meer typerend voor Pantelleria.

Deze salade bevat de smaak en het aroma van de producten van het land van Pantelleria: zoete en knapperige rode uien, aromatische oregano, olijven, kerstomaatjes en de trots van het eiland Pantelleria - kappertjes.