Hele gebakken steur

Hele gebakken steur

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
steur, hoe meer, hoe lekkerder	1 stuk 3-4 kg
kerstomaat	10-12 stuks
citroen	2 stuks
komkommer	1-3 stuks
ontpitte olijven	10-15 stuks
oranje	1-2 stuks
sla blaadjes	300-400 gr.
droge witte wijn	100-150 gr

Kook methode

• 1. Darm de vis voorzichtig, spoel hem af en bestrooi hem lichtjes met zout, vergeet niet om hem van binnen te raspen. Laat dit alles 5-7 minuten staan, spoel de vis dan goed af onder de kraan in koud water, droog hem af met een handdoek en laat hem enkele minuten drogen aan de lucht.
• 2. Zout de vis opnieuw, peper, rasp met kruiden naar smaak, besprenkel met citroensap en vet in met plantaardige olie.
• 3. Neem een ​​geschikte ovenschaal, leg twee of drie lagen folie op de bodem, vet deze in met olie en leg de steur neer, giet 100-150 gram droge witte wijn, sluit de folie af en laat 7-10 in de oven minuten.
• 4. Haal de steur uit de oven, open de folie en doe de vis in de oven en bak gaar, maar probeer hem niet uit te drogen.
• 5. Leg de afgewerkte steur op een serveerschaal en decoreer met sla, halve kerstomaatjes, komkommer, olijven, citroen- en sinaasappelschijfjes.
• 
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

Minimaal 15-20 porties

Kookprogramma:

oven

Opmerking

We hadden vis als hoofdgerecht voor het nieuwe jaar, daarnaast waren er alleen fruit en ijs.
Bovendien is koud veel lekkerder dan warm.



STURGEON zijn de meest waardevolle commerciële vissen van de steurfamilie, die vlees van hoge kwaliteit leveren - steur en zwarte kaviaar. Ze worden gekoeld, ingevroren, warm en koud gerookt verkocht, in de vorm van balyk en andere culinaire producten en ingeblikt voedsel.

Russische steur - lengte 2 m, gewicht tot 120 kg (gemiddeld 16-32 kg). Het lichaam is dik, taps toelopend naar het einde; snuit kort, stomp, antennes zonder franjes, onderlip in het midden onderbroken. De dorsale kevers zijn 5-19, de laterale zijn 24-50, de ventrale zijn 6-14, allemaal bedekt met radiale strepen. Grote stervormige platen zijn verspreid tussen rijen kevers. De kleur van de rug is asgrijs, de buik is licht. Bewoont de bekkens van de Zwarte, Azov- en Kaspische Zee. Het vlees is mals, bevat 16,4% proteïne, 10,9% vet.

Siberische steur - lengte 3 m, gewicht 100 kg. Het ligt dicht bij de Russische steur, waarvan het verschilt in waaiervormige kieuwmeeldraden. Dorsale kevers 10-19, lateraal - 42-47, buik - 7-16. De kleur van de rug is van lichtgrijs tot donkerbruin, de buik is licht. Woont in rivieren en meren van Siberië. Het vlees is erg vet, het bevat 15,8% eiwit, 15,4% vet.

Stafa, prachtige vis !!!

: hi: Wat voor soort steelpan moet een grote steur zijn? En hoeveel weegt een grote steur? Steur is altijd heerlijk! En als het ook mooi is ... vraag ik me af waarom de vis tweemaal gezouten is?

Ik weet het niet, ik doe het altijd zo, zout, dan afspoelen, drogen en weer een beetje zout. Dit is hoe gezouten vis wordt verkregen in vlees, en als we alleen zout toevoegen en koken, kunnen we niet gezouten worden.

[Stafa]

Stafa, geweldige vis!

iedereen danst !!!

Eck zijn, lieverd, verkleed. Als de vrouw van een koopman in het gangpad!

Svetlana, we hebben de steur prachtig aangekleed! Op welke temperatuur bak je? 3-4 kg vis is niet genoeg, duurt het 17-20 minuten?

Als de steur natuurlijk is, wordt hij snel gebakken en als hij kunstmatig wordt gekweekt in een viskwekerij, duurt het langer. Maar het blijkt naar smaak anders te zijn. Op temperatuur - bij 200C. Gebakken in een heteluchtoven van 90 cm breed.

Shl. We houden niet echt van gebakken vis, dus hebben we de bereidheid gecontroleerd met een tandenborstel.

[Stafa,]

Stafa, dit is een meesterwerk !!! Ik buig voor je! Nou, zo mooi en erg lekker! En hoeveel werk is er gedaan, hoe versierd ...

Oh, Medusa kwam opdagen !!!

Heel erg bedankt voor je vriendelijke woorden.
En lekker - ja, ik dacht genoeg voor alle feestdagen, maar samen op 2 januari, tegen de avond, waren we aan het kraken.

Nou, dit is zelfs te veel. We zouden er ook een KLEINE kom met KAVIAAR ZAMARSKAYA-EIERPLANT naast zetten.

Als de steur natuurlijk is, bakt hij snel

Oké, in de regio Moskou, maar wilde steuren!
Nee, ik zag natuurlijk ook laatst een wilde op de markt, maar je kunt hem niet opeten, je kunt alleen kijken.

Ja, ik heb het niet over wild .. maar over de plaats van leven van de steur. Daarna werd de steur gekocht in Auchan - het is zo goedkoop, maar de smaak en het vlees is anders, of liever geen. En toen we van een vriend kochten wat er op de foto staat (hij heeft zijn eigen visafdeling), legde hij ons het verschil uit, maar op dat moment begrepen we dit niet totdat we verschillende probeerden.
Shl. Ik weet niet hoe ik het goed moet uitleggen .. hoe de Noorse makreel en de onze hetzelfde lijken te zijn, maar de smaak - alles past, maar de baby is niet van ons.

Svetlana, excuseer de dwaas. Maar hoe kun je een wilde steur onderscheiden van een kunstmatig gekweekte? Of hoe kun je raden welke steur lekker zal zijn? Ik heb het niet begrepen.

Ik begrijp ze ook niet, ik begreep de smaak van de stroming, vraag maar aan de verkoper waar de steur vandaan komt. Het kan industrieel worden gevangen in de rivieren van de Kaspische Zee - de Wolga en de Oeral-delta, of worden gekweekt op viskwekerijen. Ik zal met een vriend uitleggen hoe ik hem zal zien, hoe steuren kunnen worden geïdentificeerd door zicht, en ik zal het je vertellen.

: hallo: Sveta, bedankt, ik wacht.

Natalya, de foto toont een echte steur (zijn neus is saai, niet lang), ze broeden niet in gevangenschap. De prijs voor hen is 2800 roebel. per kg. En als je een 'steur' in een winkel ziet voor 400 roebel per kg (zoals we hebben in Lenta) met een lange neus (bijna als een stervormige steur), is het een hybride van beluga en stervormige steur, en ze worden gekweekt op speciale boerderijen. Ze smaken anders naar vijver- en riviervis, maar als je de smaak van steur niet kent, zal het nog steeds zoooo lekker lijken! Adviseren!

Irina, bedankt voor de opheldering. Het is gemakkelijker voor u om het daar te kennen en te herkennen, naast de zee, maar voor de prijs zal ik zeker zeggen dat ze niet zoveel hebben gekocht, zeker niet voor 2800 roebel. Hier in Auchan werden smakeloze 350 roebel ingenomen. Het is voor barbecue, maar gebakken in AG - het is heerlijk.

Sveta, ik heb 10 jaar in de Oeral aan de Oeral gewoond.

En ik ken helemaal geen vis, voor mij is vlees de beste vis

Meesterwerk