Kippenbouillon in Oursson snelkookpan

[KOOK-modus, druk 3 (hoog), standaardtijd 40 minuten]

Kippenbouillon in Oursson snelkookpan

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
Verse kip
Het water is schoon
Verse uien
Verse wortelen

Kook methode

• Ik gebruikte kip ingewanden en een mengsel van gedroogde groenten om de bouillon te koken.
• We doen alle producten in de pan van de snelkookpan, sluiten het deksel, doen het KOOK-modus, druk 3 (hoog), standaardtijd 40 minuten.
• Ik breng de bouillon klaar.
• Ik kook het vlees op een druk van 3 (hoog), ik stel de tijd in afhankelijk van de dikte van de stukken vlees: kleine stukjes van 2x2 zijn standaard genoeg voor 40 minuten, meer geportioneerde stukken, ik stel de tijd in op 1 uur.

Opmerking

Recept uit de serie: ik kook zo, praktische hulp bij het beheersen van de Oursson snelkookpan
Erg smakelijk! De bouillon is transparant, schoon! Verzadigd naar smaak!
Kook met plezier en eet smakelijk!

Arme ui, maar waarom is het gewoon "ui" !?

Opgelost: "Verse uien"

Ik hou erg van deze bouillon. Maar om de een of andere reden kreeg ik in Orson een modderige bouillon (ik kookte het van rundvlees), misschien is het de kwaliteit van het vlees, misschien in de verkeerde modus, maar tot nu toe is er geen tweede poging gedaan. Maar ik zag je bouillon en wilde hetzelfde koken, dus ik vraag me af of je het vlees meteen in Orson hebt gedaan of dat er van tevoren de eerste bouillon was. en al op de tweede kookten ze. En toch herkent mijn zoon bouillon met noedels (speciaal voor dit doel koop ik noedels van goede kwaliteit zodat de bouillon niet modderig wordt van zure vermicelli), dus, m. vertel eens, wat is de beste manier om vermicelli in bouillon te koken? Of als de bouillon klaar is, de noedels toevoegen, aan de kook brengen, uitschakelen en onder een gesloten deksel laten staan?

De kleur en smaak van de bouillon hangt grotendeels af van de kwaliteit van het vlees. Rundvlees voor een transparante bouillon en om te koken is het beter om runder (kalfs) ribben, borststuk te nemen - dan is een rijke en transparante bouillon gegarandeerd!

Als het vlees van een andere kwaliteit is, is het beter om het onmiddellijk te koken met gebakken groenten, met tomaat, kool enzovoort, onmiddellijk koolsoep te maken of met granen.

Maar er is vlees dat beter helemaal niet kan koken, de bouillon zal altijd troebel zijn, met vlokken, niet lekker. Dergelijk vlees is beter te stoven in een kleine hoeveelheid vloeistof met toevoeging van groenten, zure room, enzovoort .

Daarom is het bij het kopen van vlees beter om de verkoper onmiddellijk om precies het vlees te vragen dat u nodig heeft voor de bouillon.

Op basis van wat er is geschreven, kies ik onmiddellijk het vlees voor de bouillon dat ik nodig heb voor een transparante, rijke, smakelijke bouillon, en afhankelijk van waar ik de bouillon voor bereid.
Ik kook de bouillon onmiddellijk, zonder het vlees voor te weken, zonder de bouillon voor de eerste keer uit te lekken - ik doe alles tegelijk. Ik heb ook deze kippenbouillon gekookt, de kip "reserveonderdelen" in een pan gedaan, water, zout, een mengsel van groenten gegoten en onmiddellijk gekookt in de BOEK-modus.

Als je met noedels kookt, is het beter om eerst de bouillon te koken, dan de stand uit te schakelen, de vermicelli toe te voegen, elke stand van DRAAIEN, BOEKEN, STOVEN en de bouillon te laten koken met noedels, en de bouillon een paar keer te koken minuten tot de vermicelli gaar is, kookt hij snel. Tegelijkertijd hoeft het deksel helemaal niet te worden gesloten, zodat het niet goed vergrendelt. Kook zonder deksel of bedek een beetje.

In eerste instantie is het niet de moeite waard om de noedels samen met de bouillon te koken, de vermicelli verandert in een brij.

Veel succes, kook met plezier!

Tatyana! Ik heb besloten om je recept te proberen. Alles is in orde, maar er was kalk op het oppervlak van de bouillon. Kippenventrikels zijn enigszins dicht. Misschien wat koud water gieten en aan de kook brengen?

: D Om het eerste bericht in te halen. Ik heb 50 ml koud water toegevoegd, eerder het schuim verwijderd (wat ik kon). Ik zet het nog 1 uur op Koken, maar ik denk dat ik het eerder af zal maken, na 40 min. De aardappelen werden aan het begin van het koken toegevoegd, het zou niet gepureerd zijn.

hier is mijn bouillon

[Tanyush]

hier is mijn bouillon

Tanyush, goede bouillon, licht!

Ik heb ook bouillon van de dorpskip toegevoegd. We zullen snel zien wat er is gebeurd.

[Natasha]

: D Om het eerste bericht in te halen. Ik heb 50 ml koud water toegevoegd, eerder het schuim verwijderd (wat ik kon). Ik zet het nog 1 uur op Koken, maar ik denk dat ik het eerder af zal maken, na 40 min. De aardappelen werden aan het begin van het koken toegevoegd, het zou niet gepureerd zijn.

Natashahoeveel druk werd er uitgeoefend?

Ik focus altijd op de textuur van het vlees: hoe lang zal het koken op het fornuis, als je voor een lange tijd dan in de snelkookpan de kooktijd (langer) of druk (hoger) moet aanpassen, of probeer dit te combineren samen (druk en tijd)

Kip kookt bijvoorbeeld altijd sneller dan varkensvlees of rundvlees. Rundvlees heeft over het algemeen meer tijd nodig en de druk is hoog.

Als er klontjes schuim verschijnen, en dit hangt af van de kwaliteit van het vlees, dan filter ik het altijd na het koken. En alleen als ik een heldere bouillon nodig heb.
Als dit niet essentieel is, en ik kook onmiddellijk soepen of koolsoep, waarbij ik alle producten tegelijk leg, dan filter ik niets, alles wordt samen gekookt en het schuim wordt bespat.

En ik selecteer altijd het bouillonvlees van tevoren zodat de soep en bouillon niet vies van kleur zijn

Ik heb ook bouillon van de dorpskip toegevoegd. We zullen snel zien wat er is gebeurd.

Nou, dit is over het algemeen KRACHT die de bouillon zou moeten blijken !!! Met huisgemaakte kip !!!! Ik ben dol op bouillon van zelfgemaakte kippensoep - er zal nog steeds heerlijk eten zijn! En wat een prachtige kleur!

Trouwens, mijn bouillon op de foto is ook gemaakt van zelfgemaakte ingewanden (vleugels, botten), maar het bleek ook amber en heerlijk te zijn!

Tatyana, zet de druk op 3. De bouillon is heerlijk! Het schuim bracht me in de war. Om de een of andere reden besloot ik dat het in principe niet zou moeten bestaan ​​als ik bouillon kook met ingewanden. Hoewel, als je in een gewone snelkookpan kookt, het schuim zich op de muren en in de bouillon zelf bevindt. Na nog eens 40 minuten is de bouillon bijna transparant, er is een beetje "geluid" op de wanden, de ventrikels zijn zacht, de aardappelen en wortels zijn erg zacht, maar ze hebben hun vorm niet verloren. De soep is heerlijk, nu blijft hij staan ​​en komt alles tot rust. Giet nauwkeurig in een pan en alles is zoals het hoort!

GOED GEDAAN!

Tatjana, vul je het vlees met koud water?

Tatjana, vul je het vlees met koud water?

Voor soepen, bouillons, altijd alleen met koud water!