Gerookte kippenworstjes met kaas

Onlangs besloten we om te proberen worstjes te roken in een gewone blikken rokerij.
Het is geweldig geworden!
Hier is het recept.
Kippenvlees met huid van de hele kip - ongeveer 1,2 kg (video over hoe je een vleeskip in 4 minuten rolt - hier

Tilsiter-kaas - 0,3 kg. (alles wat in de koelkast stond)
Kippenei - 2 stuks. (1 categorie) ongeveer 120 gr.,
Basilicum, dille, peterselie - 200 gr.,
Zeezout, u kunt de gebruikelijke grove maling gebruiken - 30 gr.,
Crème 10% - ongeveer 140 ml.,
Varkensdarmen - 2 meter,
Verdeel het kippenvlees over een groot rooster, snijd de kaas in blokjes van 7-8 mm, snijd de greens niet fijn.

Meng alles 3-5 minuten - tot het gehakt dikker wordt.


We vullen zoals gewoonlijk (bekijk de nieuwe video)

Blancheer 20 minuten op 80 graden. Celsius.

Bij aankomst steken we snel de vuurpot aan, schenken natte elzen chips op de bodem van de rokerij, leggen het rooster en leggen de worstjes neer (zie foto)




Wacht na het verschijnen van dikke witte rook uit de rokerij 10-15 minuten - en je bent klaar.

De hele rookcyclus is 25 minuten, van houtskoolontsteking tot kant-en-klare worsten.




Foto hieronder:

[Kolbasnik]

Lieve, Kolbasnik!
Nu heb ik je worstjes gemaakt, maar ik heb niets om op te roken! Dus ik heb ze gewoon gebakken! Het werd heel erg lekker en sappig! Bedankt voor de wetenschap en de tip!
Klaar voor de rest van de prestaties! Het belangrijkste is dat de vleesmolen niet verknoeit - om de een of andere reden is het gehakt in de vleesmolen terechtgekomen. Nou, ik kan het nog steeds niet zo mooi vullen, wat je alleen deed, we deden het met mijn man en het is niet zo mooi

Bedankt voor het recept en voor de video.
Ik heb zojuist exact dezelfde vleesmolen gekocht. Ik zal af en toe oefenen

Bedankt voor de vriendelijke woorden Antonovka! We zijn blij om te proberen wat ze zeggen :) en je gezondheid!

[Kolbasnik]

Lieve, Kolbasnik!
Nu heb ik je worstjes gemaakt, maar ik heb niets om op te roken! Dus ik heb ze gewoon gebakken! Het werd heel erg lekker en sappig! Bedankt voor de wetenschap en de tip!
Klaar voor de rest van de prestaties! Het belangrijkste is dat de vleesmolen niet verknoeit - om de een of andere reden kwam het gehakt in de vleesmolen

Antonovka, het gebeurt als het mes in de vleesmolen saai is en er een film in het vlees zit - het komt gewoon op de schroef terecht en duwt alles terug. Steek een mes - en alles komt goed! Toen ik het helemaal vergat - mijn man kwam het vlees draaien - en HET ZAL TERUGKLIMMEN - laten we de vleesmolen uit elkaar halen - en toen herinnerde ik me dat het mes op tafel lag! Hij herinnert zich me nog steeds! Over het algemeen bleek, zoals in de grap - als je echt schnitzels wilt, maar je hebt geen vleesmolen, probeer het vlees dan door een vergiet te duwen!
Kolbasnik en worstjes! Op de een of andere manier dacht ik er niet aan om kaas toe te voegen, maar nu zijn er in de winkels zowel worstjes als gerookt vlees - zoals bij kaas. En dan naar huis! Heel erg bedankt voor het recept!

[Scarlett]

Scarlett,
Tanya, er is nog een ander probleem - het vleeshulpstuk wordt gebruikt zonder mes en rooster, dus de vijzel heeft niets om aan vast te houden - er is geen ondersteuning, het bungelt Ik ben bang om de vleesmolen te verknoeien - dit weekend hebben we hebben al 4,5 kg kip gedaan

Ik heb een speciaal propellertype rooster dat op de vijzel wordt geplaatst en het hangt niet uit - ik kan geen foto maken, de fotik ging naar de prullenbak. Maar in de oude elektrische en nog oudere mechanische was deze gadget niet (ik zag dit zelf voor het eerst - ik heb nu een "Zelmer") en er werd niets geschroefd
(Sorry, eerst dacht ik dat het vlees terugkomt als ik het in een vleesmolen scrol)

[Scarlett]

Scarlett,
En om een ​​foto te maken van de telefoon *** zo smekend *** Of plotseling komt er op internet, ik weet gewoon niet waar ik naar moet zoeken Alsjeblieft, anders, of zonder worstjes, zullen we zijn of met een gebroken vlees grinder Heb je er al aan gedacht om wat goedkoop garen te kopen, maar ergens neerzetten?

Je kunt een foto maken met een telefoon - hier raakte de directeur ergens de kaartlezer aan, ik maak een week lang grapjes. Nu zal ik de bedrading afmaken en grappen maken op internet - we kunnen iets vinden
Ga voorlopig naar de site 🔗 vleesmolen Zelmer Diana 886.8, daar zie je zo'n kleine plastic propeller

Antonovka, ik denk dat de vijzel van je vleesmolen niet zal breken. De hoekbelasting bij het duwen van het gehakt is minimaal - het is geen vlees meer, maar vloeibaar gehakt, dus er wordt niet geslagen. Het afgelopen jaar heb ik nog geen problemen gehad en gebruik ik de vleesmolen vaker als worstspuit.

Ik denk er al over om een ​​injectiespuit te kopen - een vleesmolen maalt het gehakt en het vet wordt verspreid, het gehakt is witter en structurele insluitsels (boter, kaas, groenten en fruit) worden ook vermalen.

Antonovka, ik denk dat de vijzel van je vleesmolen niet zal breken. De hoekbelasting bij het duwen van het gehakt is minimaal - het is geen vlees meer, maar vloeibaar gehakt, dus er wordt niet geslagen. Het afgelopen jaar heb ik nog geen problemen gehad en gebruik ik de vleesmolen vaker als worstspuit.

Ik denk er al over om een ​​injectiespuit te kopen - een vleesmolen maalt het gehakt en het vet wordt verspreid, het gehakt is witter en structurele insluitsels (boter, kaas, groenten en fruit) worden ook vermalen.

Ik heb er op de een of andere manier niet over nagedacht ..... Over het algemeen worden vlees en spek voor worst in Oekraïne niet in een vleesmolen veranderd, maar met een mes in kleine blokjes gesneden, maar ik ben niet klaar voor dergelijke prestaties - Ik had een gewone vleesmolen met 3 grote gaten, het paste in de diameter van de oude electro "Hermes", en de "Zelmer" had een grotere diameter - ik gaf mijn man een monster en zijn vakmensen maakten hetzelfde voor mij op de machine. Je hebt nog steeds een kaartlezer nodig - laat het je zien ...

[Kolbasnik]

Kolbasnik,
Mijn gehakt wordt in het gat genomen waar de vijzel wordt gestoken, dat wil zeggen in het motorgedeelte. Echtgenoot maakt schoon met een servet zo ver als de vinger reikt

Scarlett,
Ik heb gekeken - het ziet eruit als een ventilator van een kinderspeelgoed, we zullen kijken

[Kolbasnik]

er is nog een probleem - het vleeshulpstuk wordt gebruikt zonder mes en rooster, dus de vijzel heeft niets om vast te houden - er is geen ondersteuning, het bungelt Ik ben bang om de vleesmolen te verknoeien - dit weekend hebben we al gaar 4,5 kg kip

Trouwens, schat Kolbasnik, inderdaad: ik heb precies dezelfde Mulinex-vleesmolen als in je video. Ik heb nog niet geprobeerd er worst van te maken: ik heb het net gekocht, maar er is geen lef te koop in Israël. Hoe zit het met deze kwestie in deze vleesmolen?

[Kolbasnik]

Trouwens, schat Kolbasnik, inderdaad: ik heb precies dezelfde Mulinex-vleesmolen als in je video. Ik heb nog niet geprobeerd er worst van te maken: ik heb het net gekocht, maar er is geen lef te koop in Israël. Hoe zit het met deze kwestie in deze vleesmolen?

Caprice, en je keek - heb je een worsthulpstuk en zo'n "helikopter" in de kit voor de vleesmolen?

[Caprice]

Caprice, en je keek - heb je een worsthulpstuk en zo'n "helikopter" in de kit voor de vleesmolen?

Worstopzetstuk inbegrepen. En wat voor soort beest "helikopter"? Als we een kruisvormig mes bedoelen, dan zijn alle schroef-vleesmolens ermee uitgerust ...

[Caprice]

Caprice,
Nee, geen mes. Hier, een wit ding bij het been

Ja, de tweede van links, de eerste is een reserve-vijzelbevestiging

Lena, mehan in de oude vleesmolens. , en in electro is er metaal. een rooster mondstuk met 4 grote ovale gaten, deze wordt geplaatst in plaats van een mes en laat de vijzel niet wiebelen bij het vullen van worstjes, het wordt nu in alle huishoudens verkocht. winkels zoals deze

Ik heb het al zooo oud, dus kijk niet naar het uiterlijk
maak wat herrie in je vuilnisbakken - ik moet ergens hebben gelegen, ik heb ook de mijne gevonden

[noot]

noot,
Ik had zoiets niet in een van de vleesmolens Klopt, ik had er maar een paar - heel lang geleden, handmatig en nu bruin Maar de look is mij bekend

[noot]

Lena, mehan in de oude vleesmolens. , en in electro is er metaal. een rooster mondstuk met 4 grote ovale gaten, deze wordt geplaatst in plaats van een mes en laat de vijzel niet wiebelen bij het vullen van worstjes, het wordt nu in alle huishoudens verkocht. winkels zoals deze

Ik heb het al zooo oud, dus kijk niet naar het uiterlijk
maak een grapje in je vuilnisbakken - waarschijnlijk ergens rondslingerend, ik heb ook de mijne gevonden

noot, dit is een mondstuk, waarover ik al schreef - voor een groter gehakt wordt het gebruikt voor het hakken van vlees voor worst. Maar ik dacht er niet aan om er worstjes mee te vullen! Hoewel ik geen problemen heb zoals Antonovka nooit heeft gehad ...

[Caprice]

Caprice,
Nee, geen mes. Hier, een wit ding bij het been

Antonovka, Lena, bedoel je dit?



Dit ding wordt op de markt gebracht als een kebab-hulpstuk. Dus het staat in de instructies. Eerlijk gezegd, ik dacht er niet aan om het op de vijzel onder het lange buisstuk voor worstjes te plaatsen, ik zou het moeten proberen

)

Voor deze vleesmolen zijn er naast worst- en shoarma opzetstukken ook rasp opzetstukken, waaronder die voor het in blokjes snijden. Hier werd ze al besproken in een aantal Temko ...

noot, dit is de bijlage waar ik al over schreef - voor groter gehakt, gebruikt voor het hakken van vlees voor worst. Maar ik dacht er niet aan om er worstjes mee te vullen! Hoewel ik geen problemen heb zoals Antonovka nooit heeft gehad ...

Ik had zo'n groot rooster in een oude Sovjet handmatige vleesmolen. En het was voor het vullen van worsten dat ik het gebruikte.
Dit is met moderne elektrische dure apparaten, ik had ineens een hoop vragen.

Oh, dacht ik, ik heb er ook een, alleen de "helikopter" staat er nog zonder pooier .... Al kun je dit ding ook proberen ....

[Caprice]

Caprice,
Nee, niet zoals dat. Ik heb er ook zo een, voor een paar vreemde worsten ke ... iets in de naam Ze perst holle worsten uit. De combinatie van het worstopzetstuk en dit ding werkt niet - daar blokkeert een bolle pooier de uitlaat voor gehakt volledig

[Caprice]

Caprice,
Nee, niet zoals dat. Ik heb er ook zo een, voor een paar vreemde worsten ke ... iets in de naam Ze perst holle worsten uit. Combineer het worstopzetstuk en dit ding werkt niet - daar blokkeert een bolle pooier de uitlaat voor gehakt volledig

Voor kebabs of voor kube. Dit zijn oosterse gerechten

Nou ... Tot dusver bleef ik in volledige onwetendheid. Nu blijft het wachten op het antwoord van de Kolbasnik. Hij weet het zeker! Zijn vleesmolen is tenslotte dezelfde als die van mij.

Voor zover ik begrijp heeft deze vleesmolen geen tweede steun voor de vijzel. Bij het vullen van worsten gebruiken we alleen de vijzel en tarsus. erop drukken met een ring.
Er is ook een kebbe-hulpstuk, maar het is zoiets als koteletten.