Snoekkoteletten

Snoekkoteletten

Categorie: Visgerechten

Ingredienten
Snoek filet	1 kg
verse reuzel	300 g
wortel	2 middelgrote stukken
eieren	5-6 stuks
gezouten broodje (stad)	250 g
boluien	5 middelgrote stukken
knoflook	1 kleine kop
zout	smaak
grondpeper	smaak
bloem of paneermeel
plantaardige olie om te frituren
saus	optioneel

Kook methode

• 1. Snijd het visvlees in stukjes, met de rug, waar de botten zijn, apart apart gezet, en de buikjes en staarten worden als eerste gelanceerd.
• - vet in stukjes snijden
• - snij wortels in kleinere cirkels
• 2. Maal afwisselend vis, spek, wortelen met elkaar.
• 3. gepelde ui en knoflook, we sturen het brood in een vleesmolen-blender (hoewel je ze met de vis kunt scrollen, maar deze methode is niet geschikt voor het invriezen van gehakt), vullen het met eieren en ... vermalen het tot een staat van zeer dikke zure room, als er stukjes overblijven - niet eng, het belangrijkste is niet groot.
• - meng de gehakte vis met ui, zout en peper naar smaak, je kunt er een beetje afkloppen (laat het gehakt in de kom).
• 4. Vorm koteletten, rol ze door bloem of paneermeel en bak ze in een hete koekenpan in olie.
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

ongeveer 2 kg

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

nationale keuken

Russisch

Opmerking

Snoekkoteletten worden vooral in onze familie gerespecteerd, maar door het gebrek aan vissers zijn ze een zeldzame vertegenwoordiger van het feest op onze tafel. In de winkel is er echter soms "geluk" in de vorm van een snoek of zijn filet. Het is geen gemakkelijke taak om de vis van kop, ingewanden, botten en huiden te verwijderen, daarom past onze onopvallende service in de vorm van het snijden van vis mij erg goed bij de bereiding van snoek. Dus laten we beginnen:
Vis, in dit geval filet, wordt altijd geleverd met botten, en daarom zullen we worden gered door een gewone "schop" handmatige vleesmolen: bij het malen van vis worden alle botten op een as gewikkeld en vallen ze niet in het gehakt, in tegenstelling tot elektrisch vleesmolens: ze slikken alles in wat je erin gooit. Het enige ongemak is dat als er veel botten zijn, je de vleesmolen vaker moet demonteren en schoonmaken. Probeer daarom aan het einde van de maling alle stukken met botten te laten, om "zwaar" vlees van botten niet te mengen met botloze en andere ingrediënten.

Apart onderwerp: saus. U kunt schnitzels stoven in tomaat, romige of een andere saus naar keuze - kies zelf, en we houden ervan "naakt", vooral koud voor sandwiches.

Als u een deel van de gehakte vis voor de volgende keer wilt bewaren, scheid dan zoveel als u nodig heeft tot 3 punten - voordat u het ui-knoflookgehakt toevoegt en vries in, en verminder de hoeveelheid uienadditief zo ​​vaak als de een deel van de vis wordt verkleind.
Ik verdeel het gehakt meteen in 3 delen (twee in de vriezer), en ik maak de uiendressing van een grote ui, 5 teentjes knoflook, 2 eieren en een paar bulten witbrood - gewoon in een koekenpan.

Je hebt interessante koteletten, voor mij is het zeker exotisch, maar vertel me eens, hebben ze, naakt als je wilt, een heel andere smaak dan dezelfde koteletten, bijvoorbeeld van heek of andere vissen?

Je hebt interessante koteletten, voor mij is het zeker exotisch, maar vertel me eens, hebben ze, naakt als je wilt, een heel andere smaak dan dezelfde koteletten, bijvoorbeeld van heek of andere vissen?

Groeten! Ik denk dat het hele verschil in twee punten zal liggen:
1. Snoek wordt meestal gebruikt voor grote schnitzels, daarom is het oud, het vlees is ruw, droog en ruikt naar modder, dus wordt er reuzel aan toegevoegd - zodat de schnitzels er luchtiger en vetter uitkomen. Uien en knoflook - precies van de geur van de rivier.
2. Ik kan me niet voorstellen hoe de botten van andere vissen zich zullen gedragen in een vleesmolen.Als je het weet, dan zijn bij een snoek, zoals bij rode vis, die botten die als het ware diep in het achterste uiteinde gaan met een overgang naar een draad - het is deze verbinding van het bot met de vezel die het mogelijk maakt om wikkel rond de as van de vleesmolen.
We kunnen dus geen reuzel toevoegen en je kunt het vlees van rode vis in een vleesmolen scrollen.
Met heek is het moeilijker ... je kunt zeker reuzel toevoegen, maar een beetje, maar maak de botten schoon met je handen, maar het heeft geen botten in zijn rug - alleen een rand.

Mijn schoonmoeder maakt haringkoteletten - ze snijdt de kop en de staarten af, haalt de ingewanden eruit en maalt de vis drie keer samen met de rand in een vleesmolen, voegt uien, wortelen, broodjes, eieren toe en boetseert koteletten. Maar nogmaals, we houden rekening met - we nemen kleine haring en de botten erin zijn zacht. De schnitzels zijn donkergrijs.
Alle vissen smaken anders, hun heekkoteletten zullen zeker anders zijn, en van rode vis zijn ze helemaal rood.
Probeer het, het zou moeten lukken!

En ... ik houd me altijd aan één wet in visgerechten - er is geen vis zonder botten, hoe ze het ook koken! Eet voorzichtig

[Harirama]

Harirama, en dit is je familierecept of waar?

[Harirama]

Harirama, en dit is je familierecept of waar?

Ongeveer twintig jaar geleden, of iets meer, verbleven we in het reservaat met vrienden - daar vertelden ze ons over dit recept, toen mijn man een enorme snoek van 5 kg ving, en de wortels en verhoudingen kwamen na verloop van tijd vanzelf.

Super goed! En ik voeg boter of slagroom toe aan de viskoekjes, het lijkt mij dat de smaak van de vis zo niet verdwijnt. En met reuzel, waarschijnlijk meer als vleespasteitjes?

Super goed! En ik voeg boter of slagroom toe aan de viskoekjes, het lijkt mij dat de smaak van de vis zo niet verdwijnt. En met reuzel, waarschijnlijk meer als vleespasteitjes?

Ik voel de visachtige smaak helemaal niet. Ik doe ook spek in viskoekjes, maar ik heb geen wortels geprobeerd

Raad eens, meisjes, je moet het proberen! Nou, naar de markt, voor een snoek ?!

Super goed! En ik voeg boter of slagroom toe aan de viskoekjes, het lijkt mij dat de smaak van de vis zo niet verdwijnt. En met reuzel, waarschijnlijk meer als vleespasteitjes?

Vers reuzel heeft bijna geen geur, maar het heeft volume - het blijkt luchtiger te zijn en er is absoluut geen vleesgeur

Wat ben ik na verloop van tijd dit recept tegengekomen! Ik heb net vandaag een snoekfilet gekocht, morgen ga ik proberen om ze volgens dit recept te maken. Ik hou van snoekkoteletten!

Vandaag heb ik snoekkoteletten gemaakt - het is erg lekker geworden, bedankt voor het recept!

: hi: Over een paar dagen gaan we op snoek vissen. Ik zal deze prachtige schnitzels zeker proberen.

Bedankt voor het recept. In onze familie wordt reuzel toegevoegd, en geen reuzel, zelfs niet bij heek. Zeer malse en smakelijke schnitzels. En als de snoeken nog heel jong zijn, is het erg lekker om ze heel op reuzel te bakken.
De snoek zelf is een droge vis.