Hete rode biet met donuts

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Oekraïens

Ingrediënten
een stuk varkensvlees met het bot	750 gr.
bieten (koken of bakken in de oven), schillen en in stukjes snijden	500 gr.
middelgrote uien (in stukjes gesneden)	2
knoflookpers)	4-5 tanden
plantaardige olie	4-5 st. l.
tomatenpuree	3 eetlepels. l.
rode paprika (in stukjes gesneden)	200 gr.
citroendressing of sap van 1,5 citroen	50 ml
rode bonen	200 gr.
middelgrote aardappelen (geschild en in plakjes gesneden)	5-6 stuks
zout. peperkorrels. grond zwarte peper. selderij. dille. peterselie. Laurierblad
voor donuts:
zure room 18%	200 gr.
warm water	100 ml.
droge gist	1 theelepel
suiker	1 theelepel met een glijbaan
zout	1 theelepel niet volledig
plantaardige olie	30 ml
bloem - het deeg moet erg zacht zijn en niet aan je handen plakken (we hebben verschillende soorten meel, dus laat je leiden door je bloem!)	ongeveer 500 g
ei	1
dooier + een paar druppels ijswater voor smering
voor knoflooksaus:
bolletje knoflook, schil en rasp op een wortelrasp
plantaardige olie (bij voorkeur aromatisch)	50 ml
water	100 ml.
peterselie	1 eetl. l.
zout, zwarte peper uit de molen naar smaak

Kook methode

Ze kookte zelf de rode biet en donuts, maar met grote liefde voor haar dierbaren, voor jullie, beste bewoners van één locatie, en natuurlijk voor de geweldige en unieke - OEKRAÏENSE KEUKEN!
Rode biet:
Kook de bouillon door een hele gepelde ui en 4-5 teentjes knoflook toe te voegen.
Gelijktijdig met de bouillon, zetten we de bonen die eerder een nacht geweekt waren in een aparte pan, koken, het water waarin het gekookt was.
Was de bieten goed en wikkel ze in folie zonder te pellen, bak ze gaar in de oven en schil ze (doe ik onder stromend koud stromend water, dan raspen op een grove rasp.
Haal de ui en knoflook uit de bouillon, leg het vlees en snijd het in stukjes.
Voeg gehakte aardappelen toe, na 10 minuten de bonen samen met de bouillon waarin het was gekookt en stukjes vlees, kook nog eens 10 minuten.
Verhit olie in een pan en kook hierin ui, knoflook en rode peper.
na 3-4 minuten. Voeg tomatenpuree toe en laat nog 5 minuten sudderen.
voeg dan de geraspte bieten en het citroensap toe en laat 10-15 minuten sudderen, dit wordt een dressing voor de rode biet.
Voeg vervolgens dressing toe aan de bouillon, het mag niet koken, maar laat sudderen, voeg alle kruiden toe, voeg greens toe 2 minuten voor het einde van het koken en laat het laurierblad na het verwijderen van het vuur trekken. (Bedek het hete niet rode biet met deksel, het zal je kleur verliezen !!!)
Pampushki:
Verdun de zure room met warm water, voeg olie toe en verwarm tot 30 ° C.
Voeg gist, ei, suiker, zout toe en roer goed, voeg geleidelijk bloem toe om een zacht en niet-plakkerig deeg te kneden. Vet een kom in met boter, leg het deeg erin en dek de kom af met huishoudfolie of doe het in een zak. Zet 40 minuten op een warme plaats.
Kneed het bijpassende deeg.
Verdeel in 20 stukken en vorm de donuts.
Leg de donuts op een bakplaat met bakpapier.
Laat 15-20 minuten rijzen op een warme plaats.
Bestrijk vervolgens met dooier en bak in 25 minuten op 190 ° C goudbruin.
Bedek de afgewerkte donuts met een handdoek en laat ze rusten, bedek ze met knoflooksaus
Saus:
Meng alle ingrediënten en laat de saus 20-30 minuten staan.