Tomatenpannacotta

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
verse tomaten	3 stuks
paprika	1 stuk
chili	1 stuk
groene uien	0,5 bundel
room 10% vet	400 ml
bruine suiker	30 g
kurkuma	1 theelepel
olijfolie	1 eetl
balsamico azijn	0,5 uur l
zout peper	smaak
hete chilisaus of gemalen chili	smaak
cakegelei (wit)	2 p
tomaat	6-8 stuks

Kook methode

1. Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder de schil, halveer en verwijder de zaadjes.
Leg twee van de drie tomaten in een kleine ovenschaal bekleed met bakpapier. Breng op smaak met zout, peper, bestrooi met bruine suiker en zet 30 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven.
2. Hak de groene ui en de overgebleven tomaat fijn, voeg zeer fijngesneden paprika en chilipepers toe (gehakte paprika moet 1/5 van de gesneden ui en tomaat zijn). Breng op smaak met zout, kurkuma, olijfolie en balsamicoazijn. Roer voorzichtig en schik in kommen.
3. Haal de tomaten uit de oven (gedurende deze tijd zijn ze licht gekarameliseerd), gepureerd en voeg chilisaus (of gewoon fijngemalen droge chili) toe aan de resulterende puree.
4. Kook de room, meng met tomatenpuree. Voeg de verdunde gelei toe volgens de instructies op de verpakking en kook alles een paar minuten samen. Koel iets af (deze gelei hardt zeer snel uit en verkort de kooktijd aanzienlijk) en schep in kommen met salade. Zet in de koelkast om te stollen. Garneer met cherrytomaatjes en bieslook.
Snijd hiervoor de uienveer in reepjes van 2-3 cm lang, snijd een kant fijn en doe ze in ijswater. Na een paar seconden krullen de afgeknipte uiteinden op in de vorm van "handpalmen". Snijd vervolgens de tomaat aan een spies en leg er een "palm" op.

De schaal is ontworpen voor

4-6 porties

Tijd voor voorbereiding:

30 min + 1 uur

Opmerking

Dit voorgerecht is snel genoeg bereid en is helemaal niet moeilijk. En het wordt fantastisch lekker! Matig kruidig, licht en aromatisch.
Kook met liefde en eet smakelijk!

Arka

Ik ga naar binnen, en hier is het!
Het blijkt dat dit een soort "cream caramel" is, met "caramel" op de bodem. Super! Ik hou ook van Panna Cotta (zoals crème brulee)
Moet de saus kleine stukjes zijn of mag hij ook gepureerd worden?

En wat is witte gelei? Is het gewoon gelatine? Of hoe het te vervangen?

Twist

🔗

Ik gebruik of dergelijke gelatine of (bijna altijd) dergelijke gelei voor cakes. Je vindt het in bijna alle supermarkten.
Er zijn twee soorten: in rode zakken en in blauw. Je hebt het in blauw nodig, het toont perziktaart. Ik heb alleen een coole, en ik heb een foto van hem gemaakt.

Arka

Jij naïef, we hebben je dokter niet! Ik heb zelf bakpoeder van dit merk meegenomen uit Polen, maar van de rest was ik niet op de hoogte ...
Twistic, wat is de smaak van pure witte gelei? Melkachtig, licht zoet of wat?

Twist

Arochka, het is smakeloos. Ontworpen voor het snel glazuur van taarten met vers fruit, maar in wezen universeel. Ik heb het geprobeerd op vlees- en visterrines - het blijkt geweldig.
In veel gevallen moet de gelei worden omgekeerd. Dan moet je agar slikken (en het komt anders over en mislukt soms op het meest cruciale moment). Dus ik heb een experiment gedaan met deze gelei.

Arka

Veel succes!
Nou, ik zal het proberen zoals het is
En als u het niet snapt, hoe u dan moet drinken
Geef de details! Hoe bereidt uw arts zich daar voor?
Hoeveel vloeistof heb je nodig? We moeten het volume behouden

Twist

Ik heb het waarschijnlijk een beetje verkeerd gezegd. De smaak van gelei wordt gegeven door het product waarop het wordt bereid - sap, fruit- of groentepuree, bouillon, wijn.Plus suiker of kruiden.

Twist

Sorry, er was een storing in de computer, de helft van het bericht verdween en ik was verdwaald.
Het volume blijft hetzelfde. Week gelatine om te zwellen, zoals gewoonlijk (acht gram zou voldoende moeten zijn). Kook de room en combineer met aardappelpuree. Voeg gelatine toe en verwarm tot het volledig is opgelost, zonder te koken.
Alles zou moeten lukken - het hangt al af van de kwaliteit van de gelatine.
P.S. Het is beter om direct na het harden te serveren zodat de salade in de onderste laag niet "druipt".

Arka

En raad eens wie het was gisteravond sliep niet, gebeeldhouwde panna cotta? ..

Twist

Werkelijk? En hoe zijn uw indrukken?

Arka

Citaat: Twist

Werkelijk? En hoe zijn uw indrukken?

Ik probeerde iets dat nog niet ingedikt was, ik stopte een beetje en dacht het als een cocktail te drinken
boem binnenkort om te proberen!

Twist

Dus we wachten, meneer ...

Arka

Marin !!!!!!!! Het is een liedje!
Zal stevig in ons leven komen!
Zeer pannacottno !!!

Ik breng de foto morgen of zondag. Vandaag heb ik het verwarmd in heet water zodat het uit de vorm op een bord zou glijden en overbelicht, het smolt een beetje, dus de foto zou niet goed zijn
Maar morgen zal ik een van onze leden van het forum behandelen, dus ik zal proberen foto's te maken zoals verwacht, zodat je je niet voor me schaamt

Twist

Arochka, zonneschijn! Ik ben heel erg blij dat je het leuk vond!

Arka

Citaat: Twist

Arochka, zonneschijn! Ik ben heel erg blij dat je het leuk vond!

En ik ben meer blij!
En welke kleur! Ik hou van dit in eten, maar verder niet erg ... Vreemd, toch?

Twist

Overigens is er een hele theorie dat de kleur van voedsel zowel de fysieke als de psychologische toestand beïnvloedt.

Lenka_minsk

en ja, Natalia behandelde me - goddelijk
zooooo lekker, ik zal ook leren koken volgens jouw recept, Marina.
bedankt !!!!

Arka

En ik doe het weer ...

Twist

Lenka_minsk , leuk te ontmoeten!
Ik ben erg blij dat ik de pannacotta lekker vond

En ik doe het weer ... hier ...

Heb je de foto geknepen?

Arka

Citaat: Twist

Heb je de foto geknepen?

Nee, ik ben niet hebzuchtig!
We raakten zo meegesleept dat ik de foto vergat. Nou, dat is oké, ik heb nog steeds een batch in de koelkast die op de avond wacht.

Twist