Gouden cheesecakes met gedroogde abrikozen

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
kwark	500 g
wortel	2 stuks
suiker	2-3 st. lepels
griesmeel	1,5 eetl. lepels
ei	1 stuk
gedroogde abrikozen	50 g
meel	3 eetlepels. lepels
plantaardige olie
vanillesuiker	2 theelepels

Kook methode

Schil de wortelen, rasp op een fijne rasp. Giet gedroogde abrikozen met kokend water en hak ze fijn. Klop het ei los met suiker en een snufje zout. Wrijf de cottage cheese door een zeef (ik wreef het in een blender), meng met wortelen, gedroogde abrikozen, vanillesuiker, griesmeel en een losgeklopt ei.
Vorm wrongelkoekjes, rol ze erdoor en bak ze in plantaardige olie.
Serveer met zure room, dikke yoghurt of honing.

Opmerking

Samen met gedroogde abrikozen had ik nog wat pruimen bungelend. Ze voegde er ook aan toe.
We aten met honing, het lijkt mij dat het beter en aromatischer smaakt.
Niet flauwvallen, maar je kunt wel eten, vooral omdat er zoveel nuttige ingrediënten zijn!

Recept uit het tijdschrift Shkola Gastronom, nr. 20 oktober 2011