Osmotolerante gist

[Nonkel Sam]

Beste collega's!
Ik begrijp dat we het onderwerp van elke gist al miljoenen keren hebben besproken. Maar geef alsjeblieft je mening over osmotolerante gist.

Ik dacht dat de kwestie van het kiezen van gist voor mij was opgelost. Maar per ongeluk raakte ik weer geïnteresseerd. Ik googlede en vond veel interessante dingen - dit alles spreekt niet in het voordeel van mijn favoriete verse gist.

De eerste Google-link over dit onderwerp is deze: 🔗 Lees het, u zult er geen spijt van krijgen.

Ik vind deze vraag erg interessant!

Ik wil "Saf" kopen in een gouden verpakking en "Fermipan-Super 2 in 1", omdat "Saf" in een volledig rode verpakking afwezig is in de uitgestrektheid van Oekraïne (of misschien heb ik het gewoon niet gevonden).

Wat denk je ? Heeft iemand zich aangepast om dergelijke gist op te slaan zonder zijn eigenschappen te verliezen?

Terwijl ik denk om te kopen, en hoe Nonkel Sam giet in potten en bewaar in de keukenkast.

Hoe gedraagt ​​zo'n gist zich bij het bereiden van deeg als "Venskiy" en "Myasoedovskiy Kulich"? Om de een of andere reden vind ik het prachtig ...

Ik wil niet achterblijven bij de voortgang!

[Droge instantgist "Saf-Instant" met een gouden label]

Droge instantgist "Saf-Instant" met een gouden label



De optimale oplossing voor professionals

Gedroogde instantgist "Saf-Instant" met een gouden label - het is een speciale osmotolerante gist die ideaal is voor formuleringen met een hoog suikergehalte. Vanwege het lage gehalte aan het enzym invertase in vergelijking met de normale stam, is de consumptie van suiker door de gist langzaam en geleidelijk. Daarom behoudt de gistcel in een deeg dat een grote hoeveelheid suiker bevat, een stabiel metabolisme en wordt het enzymatische vermogen niet verstoord. Het verhoogde gehalte aan trehalose en glycerol compenseert de hoge osmotische druk - de hoofdoorzaak van gistceldood. Gedroogde instantgist "Saf-Instant" met een gouden label is:
Uitstekende maatvastheid van het deegstuk
Kortere rijsduur
Goed volume afgewerkt product
Geen gistgeur
Verhoogde houdbaarheid van afgewerkte producten.

Bij gebruik in formuleringen met een hoog suiker- en vetgehalte, heeft droge instantgist "Saf-Instant" met een gouden label, naast een hoge enzymatische activiteit en verbeterde reologische eigenschappen, een aantal bijkomende voordelen:
stabiele kwaliteit, lange houdbaarheid;
eenvoud tijdens transport en opslag, ze nemen 3-4 keer minder ruimte in uw magazijn in vergelijking met geperste gist, dus het is niet nodig om 2 keer per week gist te kopen.
Samenstelling

Speciale suikertolerante giststam (Saccharomyces cerevisiae), emulgator E491.
Organoleptische kenmerken

Uiterlijk: beige vermicelli 1,5 mm lang en 0,5 mm in diameter. Geur: kenmerkende geur van gebakken droge instantgist.
Fysische en chemische kenmerken

Vochtigheid (op de dag van productie): 3,5 - 5,5%
100 g van het product bevat:
eiwitten: 46,0 g; vet: 6,0 g; koolhydraten: 40,0 g Energetische waarde 398 kcal.
Osmotolerante gist (osmotolerant)



Osmotolerante gist (osmotolerant)
Osmotolerante (osmotolerante) gist - worden voornamelijk gebruikt voor zoet gebak met 10% suiker of meer. Dit type gist kan worden gebruikt voor de productie van bakkerijproducten met een reductie van het meelgehalte tot 10%, en wordt ook gebruikt bij de productie van diepgevroren bakkerij-halffabrikaten.

Osmo-resistente gist verbetert de kwaliteitsindicatoren van bakkerijproducten, geeft ze elasticiteit.

Tussendoor deel ik mijn eigen observaties vanwege mijn natuurlijke luiheid en rampzalige werkgelegenheid, ik gebruik alleen droge gist.
er is een saf-moment, kleine verpakkingen van 11 g.geweldige gist, met alle poten om het te gebruiken! geopend en gebruikt voor een paar broden! het belangrijkste is om naar de fabricagedatum te kijken, zodat deze frisser is. na zes maanden vanaf de fabricagedatum verliest deze gist zelf langzaam zijn sterkte (ze lijken een jaar houdbaar te zijn).
op dit moment heb ik een saf-instant, die 500g in een verpakking lijkt te zijn. Ik opende ze, schonk ze in potten en bewaar ze in de kast. Ik wil maar één ding zeggen - voor degenen die zelden bakken, is deze optie niet geschikt! als hij constant wordt gebakken, zal deze gist, zelfs wanneer hij in een kast wordt bewaard, zijn kracht niet lang genoeg verliezen. maar als je van tijd tot tijd bakt ... in het algemeen is het niet de moeite waard om ze te kopen. of als je koopt, deel het dan met een buurman (nou ja, in de zin dat je het overschot meteen verdeelt, terwijl ze vers zijn).
het belangrijkste is waarom ik me aan deze gist vastklampte - er is geen geur !!! zelfs als de gist zes maanden oud is !!!
deze informatie kan van pas komen

[fugaska]

fugaska, ergens zodat ik deze situatie begrijp.

Saf-Moment is niet goed - dit is een ander soort gist. En degenen die ik schreef, kopen we voor vier. Laten we het proberen en dan kunnen we meer nemen.

Ik raakte geïnteresseerd in osmotolerante gist, alleen maar omdat het aroma erg brood en geurig belooft te zijn.

Heeft u Saf in een gouden verpakking? Waar haal je het vandaan?

Ik wil ook vragen: Saf in een gouden verpakking is alleen degene om te bakken? Er staat dat het vanilline bevat. Ga niet op jacht naar uienbrood dat naar muffin ruikt.

Moeders vriend kocht Saf in kleine gouden zakjes voor Pasen, dus ze zegt dat ze nog nooit zulke prachtige pasques heeft gekregen als met deze gist. En nu zijn deze zakken met goud nergens meer te vinden.

Ik koop al heel lang de gist Fermipan en "Fermipan 2 in 1" 500 g elk, ik vul ze in 3-4 potten met een schroefdop en bewaar ze in de koelkast in een fruitdoos. Ik eet een pakje in 6 maanden. Ik merkte geen afname van de activiteit

Saf-gist om mee te bakken
Goud

Meisjes, zoek in uw stad naar een vertegenwoordigend kantoor van Lesaffre 🔗 Ze hebben deze gist 🔗

Als laatste redmiddel kunt u in Kiev bestellen

En wij, inwoners van Donetsk, gebruiken deze 🔗

Fermipan-gist "red-gold-2 in one" kan hier worden gekocht 🔗

Onze winkel Shop "Peki Sam" https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[sazalexter]

sazalexter, Bedankt voor de info .

Ik las, vergeleek en realiseerde me dat goud in bakzakken droog snel werkt, net als het veilige moment. Dus het verdwijnt - dit is niet wat ik nodig heb.

En gouden in grote verpakkingen zijn ook voor deeg met een hoog suikergehalte, maar dit is een ander soort gist, precies wat ik wil - osmotolerant. En blijkbaar is er geen kleurstof of vanilline.
LenaV07 , bedankt, ik bel maandag, laat ze zich klaarmaken om te praten.

Toen ik gist begon te kiezen, dacht ik hier te nemen -https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/649/index.php@route=product/category&path=43

Maar laten we eens kijken wat het antwoord is, misschien verkopen we deze gist ook voor bedrijven.

[FERMIPAN SUPER-selectie]

Ik kan niet kalmeren met de keuze van gist. Verkopers zweren bij elk van hen.

Waar Saf Gold wordt verkocht, worden ze overgehaald om het te gebruiken voor elke vorm van bakken, en niet apart voor zoet en gewoon brood. Maar we zijn niet op zoek naar gemakkelijke manieren.

Ik zal een paar woorden schrijven, misschien kan dit iemand helpen beslissen:

Van de website 🔗 :

Fermipan Soft 2 in 1 en Super 2 in 1 zijn optimaal bij gebruik van ongepaarde technologie voor de productie van brood, broden, broodjes, etc. Verbeter de productkwaliteit. Bespaar dure verbeteraar. Ontworpen voor producten met een suikergehalte van 0-10% in het recept. Deze gist heeft een beperkt gebruik in de productiemethode van de spons.

Fermipan Super (Super) 2 in 1 - heeft verbeterde prestaties in vergelijking met Fermipan Soft 2 in 1. Dankzij het nieuwe enzymcomplex S y m b i a s e TM in de Fermipan Super 2 in 1 samenstelling elimineren ze volledig het gebruik van een verbeteraar met emulgatoren.

Fermipan SUPER 2 in 1:
• De volumetoename is significant groter dan die van Fermipan SOFT 2 in 1;
• Zachte en blozende korst;
• Elastisch kruim met uniforme porositeit;
• Verhoogt de zachtheid van producten.

Fermipan SOFT 2 in 1:
• Toename van het broodvolume;
• knapperige en goudbruine korst;
• Fijne, elastische kruimel.


Fermipan SUPER 2 in 1 en Fermipan SOFT 2 in 1 zorgen voor:

• Bespaar verbeteraar;
• Stabiliseren van de kwaliteit van bloem en het productieproces;
• Vertraagt ​​de uitharding effectief.
Dit van overal op de gram was:

FERMIPAN SUPER-selectie: gist (Saccaromyces cerevisiae)

Extra ingrediënten:
* Amylolytische enzymen (Fermzyme)
* Sojameel
* Ascorbinezuur (E300)
Door het fabricageproces kan FERMIPAN <1,5% zetmeel bevatten.
Samenstelling van SAF-INSTANT goud: gist (Saccaromyces cerevisiae).

Extra ingrediënten SAF-INSTANT gold:

* emulgator
* meelbehandelingsmiddel: ascorbinezuur

In Saf Plus een enzymcomplex wordt ook aangegeven.

En ik vond ook een zeer interessante tablet waarin Safovsky-gist werd vergeleken, waaruit ik concludeer dat eenvoudig brood mooier zal blijken te zijn op Saf Plus en zoet op Golden Saf. Site - 🔗

Er zou hier een bord moeten zijn, maar het wil niet worden weergegeven, dus als je geïnteresseerd bent, lees dan hier: 🔗

Hoewel er tijd is om na te denken, ben ik geneigd te geloven dat het nodig is om Saf Plus en Saf Golden in te nemen. Fermipan zeefde het woord "sojameel".

[Tussen,]

Tussen, plaats de plaat:

Vergelijking van gist Nevada, Saf + Plus en Saf-Instant Gold

[Tussen]

Tussen Sojameel in de fermipan is maar niks, wat denk jij dat er schuilgaat achter het woord emulgator van andere fabrikanten, hetzelfde sojameel (sojalecithine)

[sazalexter]

sazalexter , bedankt voor je mening!

Ik schreef zojuist aan een vriend dat er geen sojameel is.
Je kunt in het begin niet alle gist proberen, daarom hebben we, uitgaande van wat je op één plek kunt bestellen, besloten om Zolotoy Saf en Plus te nemen, maar ik wil echt Fermipan Super proberen. We stellen het uit voor een tweede run, denk ik.

Gebruik je Fermipan?

[sazalexter]

sazalexter
Gebruik je Fermipan?

Al twee jaar niet super maar bruin en software 2in1

Ik gebruik Fermipan Super voor het tweede jaar, hoewel ik zowel Lux als Saf instant geperste gist koop. Ferpipan is het meest geliefd, het brood smaakt aanzienlijk anders dan die op geperste of instant Saf-gist.
Op geperste gist smaakt het brood heel eenvoudig en bescheiden, dichter bij de smaak van boerenbrood, vooral als het met deeg wordt gebakken. Op Saf instantgist is het brood net zo eenvoudig, maar niet lekkerder dan op geperst, de korst is bleek van kleur. Bij Fermipan blijkt het brood gewoon koninklijk te zijn, de korst is meer gebakken en goudkleurig, het smaakt naar croissants. Na het lezen van Ludmila's LJ, schoot ik op pad om Saf Gold te proberen, maar ik vond het nergens. Er zit Saf in kleine bakzakjes, maar het is waarschijnlijk een heel andere gist.

[Pinky]

Ik speelde de Golden Saf, en ik ben erg teleurgesteld. Zeer! Zelfs de wens om Saf Instant Plus te proberen, is verdwenen. Ik heb nog geen Fermipan gekocht, maar ik wil het niet echt.
Het allereerste brood werd gebakken met haar eigen appel, dus het bleek bij Safa zo'n 50% lager uit te komen dan normaal bij geperste. En een soort grijsachtig, met een dikke korst en werd muf op de derde dag. Nou, ik denk dat het echt beter is om de Golden Saf te zien om te bakken, en gebakken Parijzenaars, alleen de gist is al verdund in warm water met suiker. Als het geperste deeg altijd haast en piept, is alles op de een of andere manier triest. De twee meisjes met wie we deze tutu hebben genomen, zijn ook eerlijk gezegd teleurgesteld, nog een meisje en Lyudochka Pinky namen hun porties gist niet in, maar nu weet ik niet of ze het moeten doen, na mijn herinnering.

Kortom, ik bak weer met geperste exemplaren en ben blij met het resultaat. En de Gouden Saf zit in het kluisje. Misschien gedraagt ​​Fermipan zich beter, ik weet het niet ... Ik zal hem waarschijnlijk op de een of andere manier kopen als ik in de stemming ben.

Ik speelde de Golden Saf, en ik ben erg teleurgesteld. Zeer! Zelfs de wens om Saf Instant Plus te proberen, is verdwenen. Ik heb nog geen Fermipan gekocht, maar ik wil het niet echt.
Het allereerste brood werd gebakken met haar eigen appel, dus het bleek bij Safa zo'n 50% lager uit te komen dan normaal bij geperste. En een soort grijsachtig, met een dikke korst en werd muf op de derde dag. Nou, ik denk dat het echt beter is om de Golden Saf te zien om te bakken, en gebakken Parijzenaars, alleen de gist is al verdund in warm water met suiker. Als het geperste deeg altijd haast en piept, dan is alles op de een of andere manier triest

Anechka, ik heb onlangs een Golden Saf ontvangen van een online winkel met 108 kruiden. Wat kan ik zeggen over deze gist: ik bakte drie keer brood, deed 1 theelepel gist op het eerste brood (ik doe altijd Fermipan ¾ h.l), bakte een korte (bij Fermipan ondersteunde brood altijd het deksel). Ik heb 1, ¼ theelepel gist in het tweede brood gedaan - hetzelfde resultaat. Ik heb 1,5 theelepel in het derde brood gedaan - het resultaat is ongewijzigd, hetzelfde lage brood. Waarschijnlijk zouden zelfs twee theelepels de situatie niet hebben gered. Hoewel de kleur en smaak hetzelfde zijn als op Fermipan en op verse gist; heerlijke, blozende bovenkant, dunne korst.
Omdat deze gist is gemaakt voor een deeg met een hoog suikergehalte, heb ik vandaag het deeg op Chuchelkins-taarten met kool gedaan, de gist niet opgelost, samen met bloem in de vloeistof gegoten. De suiker in het recept is 150 gram, maar het deeg steeg erg snel, na een uur was ik de taarten al aan het vormen (meestal met verse gist in anderhalf tot twee uur), de geur is aangenaam. Er is niet die geur van gefermenteerde gist die in de neus sist, hoewel het deeg echt triest is, niet piept, maar gelijkmatig en onmerkbaar stijgt.
Over het algemeen heb ik deze gist gerehabiliteerd (althans om te bakken), maar in eerste instantie was er een verlangen om het weg te gooien. Gist is niet zuinig in vergelijking met Fermipan, het wordt sneller geconsumeerd, maar daar ben ik alleen maar blij om, laat het sneller opraken.

Op een dag belde een vriendin me en vertelde me dat ze uitstekende droge gist had gekocht. Het brood is superfood. Ik begon te vragen wat voor soort gist het was, en ze stelde voor om het uit te gieten zodat ik zelf brood kon bakken. Nou, ik kwam naar het huis van een vriend en zij schenkt me in een pot, ik kijk, en dit is een gouden saf. Ik zeg dat ik het niet zal nemen, dat ik het al heb gekocht, maar de gist is slecht en het brood komt niet naar hen toe, waarom zou je het opnieuw proberen, vooral omdat mijn vriend en ik gist van hetzelfde bedrijf kochten, alleen de verkooppunten zijn verschillend. Welnu, mijn vriend heeft me overgehaald om een ​​klein beetje van deze gist te nemen om het resultaat te vergelijken. Dus nam ik ze mee, bracht ze naar huis en bakte een brood.

Zeggen dat ik aangenaam verrast was door het resultaat, is niets zeggen! Het brood bleek prachtig, luchtig, geurig, rossig te zijn. Daarna heb ik met deze gist veel meer broden gebakken, en altijd een uitstekend resultaat.

Nou, ik heb net het bedrijf gebeld en gevraagd hoe het bleek dat de gist van andere kwaliteit bleek te zijn, en hoe ik het nu kon kopen, om niet opnieuw teleurgesteld te zijn. Dus het meisje aan de andere kant van de lijn maakte zich aan me los en zei dat wat hun bedrijf ermee te maken heeft, want het punt waar ik het kocht was helemaal niet zij, maar ze nemen het van hen af ​​via bankoverschrijving en doorverkopen, zoals dealers. En dat ze niet verantwoordelijk zijn voor deze dealers enzovoort. En dat ik niets zal bewijzen (je zou kunnen denken dat ik haar iets probeerde te bewijzen). Dit wonderbedrijf 🔗 , en de lijst met verkooppunten bevat ook degene waar ik de slechte gist heb gekocht. Eerlijk gezegd had ik het daar niet gekocht als ik wist dat dit een Sharashka's kantoor was.

Ik zit nu te denken wat ik moet doen ... En ik wil en wil geen gist kopen zoals ik kocht.

Kameraden, wie koopt waar gegarandeerd goede osmotolerante gist?

Tussendoor heb ik nu dezelfde vraag.

Heeft u het probleem opgelost met osmotolerante gist?
Sinds twee jaar koop ik voor Pasen een pakje Saf-instant goud van een halve kilo. En dan lijd ik een jaar lang met deze gist - na een paar maanden verliezen ze hun kracht met de helft - en het is jammer om het weg te gooien.
Ik heb geprobeerd ze allebei in kleine potjes in te vriezen en ze in de koelkast te bewaren - het resultaat is hetzelfde.

Nu heb ik Fermipan 2 in 1 gist gevonden op de zakvaskin-website - 50 g verpakt in zip-lock of zakken van 0,5 kg. Ik begrijp dat ze zelf in kleine tassen verpakken. Dus ik denk wat ik moet doen.