Koekjes "Koffiebonen met chocolade"

Koekjes "Koffiebonen met chocolade"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
heet water	2 eetlepels. l.
oploskoffie	1 eetl. l.
fijnkorrelige wrongel	200 g
boter	200 g
suiker	1 kop (150 g)
Citroen schil	1 theelepel
wat kardemom (5-6 korrels vermalen tot poeder)
cognac of cognac	1 eetl. l.
meel	2 stuks (260 + -20 g)
cacao van goede kwaliteit	3 eetlepels. l. met een glijbaan
zwarte chocolade	50 g
* 1 glas = 200 ml

Kook methode

• los koffie op in water, koel.
• Wrijf cottage cheese door een zeef, voeg boter toe op kamertemperatuur en klop alles 1 minuut door elkaar / mixer op gemiddelde snelheid /
• voeg schil, kardemom, suiker, cognac en koffie toe, klop nogmaals 1 minuut.
• voeg op een zeer lage snelheid geleidelijk bloem toe gecombineerd met cacao, roer kort, totdat de massa homogeen is.
• Voeg als laatste de geraspte chocolade toe en roer.
• Bekleed de bakplaat met bakpapier en vorm met in water gedrenkte handen balletjes met een diameter van 2,5 cm. Geef ze een ovale vorm.
• leg ze op een bakplaat op een afstand van 2,5-3 cm van elkaar.
• maak diepe insnijdingen in het midden van elk koekje met een tandenstoker / Ik pakte de tandenstoker aan de uiteinden aan beide kanten en drukte hem verticaal in het deeg / het ziet eruit als koffiebonen.
• bak in een voorverwarmde oven op 185-190^overVanaf 15 min. Ik heb 45 stuks.
• Maar het deeg bleef en ik besloot een experiment te doen - om van dit deeg manden (7 stuks) te maken. alles is zonder problemen verlopen !!!
• laat afkoelen en geniet !!!

Tijd voor voorbereiding:

30

Opmerking

basis en idee van sony accountant. maar het recept is door mij veranderd.

natapit, wat een interessant idee, gewoon super rrr - ik bedoel de vorm van het koekje. En met natuurlijk zal het niet werken? Anders hebben we geen instantkoffie in huis ...
Waarschijnlijk wordt het mals, omdat daar cottage cheese in het deeg wordt gedaan?

Welke noot geeft kardemom?

[Gaby]

Gaby... hoe je 2 eetlepels kookt. l. natuurlijke en zooo sterke koffie? maar geen vloeistof meer! kardemom geeft een unieke aromatische noot. vooral in combinatie met koffie. cognac en chocolade !!! koekjes met een knapperige bovenkant en een zachte kern! bedankt!

natapit, ik ben niet ondeugend over koffie, vroeg ik net. Oplosbaar, zo oplosbaar.

Goed. natuurlijk!

[natapit]

natapit, Jij, zoals altijd, staat bovenaan!

bedankt!

En hoeveel kardemom heb je nodig als het al gemalen is?

op het puntje van een mes!

Ik deed er een halve theelepel in, het smaakte goed.
Maar het deeg, het deeg, iets werkte niet voor mij, het was plakkerig, vloeibaar, dus het was onmogelijk om de balletjes te vormen, zelfs niet met natte handen, vooral om de groeven in te drukken. Ze werden gebakken als gewone koekjes, een beetje uitgespreid, werden plat, maar best lekker. Ik zou nog steeds graag zulke originele zaden willen maken. Meer bloem zetten? Ik heb het een beetje toegevoegd.

je cottage cheese is waarschijnlijk te nat, probeer hem droger te kopen! maar geen bloem meer !!!

[natapit]

natapit
Een heel interessant koekje, maar ik was nog meer geïnteresseerd in de kleine mandjes ... Met welke room denk je dat dit deeg het beste zal werken?

met citroencrème patisier !!!

Bedankt!! Ik zal het zeker proberen ...

[natapit]

Het recept is erg aantrekkelijk !!!

natapit, specificeer alstublieft de hoeveelheid bloem en suiker, indien mogelijk, in gram - Ik heb geen glas van 200 ml.
Ik zou zo'n schoonheid niet alleen lekker willen bakken, maar ook mooi ...

[AXIOMA]

AXIOMA, bedankt! bloem - 260 gr. + - 20 gr.
suiker - 150 gr.

[natapit]

natapit!
Hallo!
Ik heb dit koekje gekregen volgens jouw recept:



Ik ben tevreden!

[AXIOMA]

AXIOMA, hoe mooi het is! korst bovenop, maar zacht van binnen, geweldig resultaat en foto !!!! bedankt!

[natapit]

Lieve, natapit!
Hartelijk dank voor het delen van zo'n geweldig recept met ons op het forum!
Lage buiging voor Sonya - de accountant van mij persoonlijk.
Ze is een grote slimme meid!
Ik werd zo meegesleept door deze koekjes dat ik twee keer achter elkaar bakte: één keer strikt volgens het recept - dit is heilig!
Pas alleen op de bakplaat 48 stukjes, het deeg blijft. Het gewicht van elke TK is 20 gram:



En de tweede benadering, ik besloot om TK-cookies te maken voor minder - voor 10 gram. Het lijkt dichter bij de oorspronkelijke grootte van de koffiebonen te liggen.
Slechts 64 dingen geplaatst ... en opnieuw blijft het deeg. Dus je kunt maar doorgaan.
Tijdens de tweede batch werd geen chocolade aan het deeg toegevoegd.
De schil geeft het aroma van citroen, kardemom, cognac, de geur van cacaoboter, cacaopoeder - een hele hoop ...
Nu kunt u de smaak en het aroma van koekjes uit twee batches vergelijken - aan de linkerkant op de foto staan ​​twee rijen blanco's van de eerste batch (met pure chocolade):



De tweede optie leek meer mager:



Er zijn plannen om koffie-essence in de uitverkoop te vinden om het aroma van koffie te versterken.
Maar dit is in de toekomst. In de tussentijd raad ik alle koekjesliefhebbers aan om dit recept te proberen te bakken - natapit zal niet slecht wensen!
Moge God haar een goede gezondheid schenken!

[AXIOMA]

AXIOMA, bedankt voor het delen van zulke mooie en experimentele resultaten! Sonya heeft een recept voor deeg zonder chocolade en kardemom, dit zijn bij wijze van spreken al mijn "proefballen", maar het resultaat verraste me aangenaam en vond het lekker! Ik hou niet van essences, als je het aroma wilt versterken, kan ik je aanraden instant Expresso te gebruiken in plaats van gewone instantkoffie, ik denk dat je het in de uitverkoop hebt !!! bedankt voor de complimenten, erg leuk!

Koekjes heel erg lekker !!! Een ongebruikelijke combinatie van kardemom, koffie ...

Bedankt voor het recept !!!

Heel erg lekkere koekjes bedankt! Vond de volwassenen en, tot mijn verbazing (genoeg kardemom), zelfs de kinderen! In plaats van chocolade - chocoladedruppels - toch? Of moest de chocolade met opzet smelten?