Panasonic SD-256. Whey Wheat Roggebrood

Panasonic SD-256. Whey Wheat Roggebrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Gedroogde gist (ECO 100gr.)	1,5 theelepel.
Tarwemeel, premium	450 voor Christus
Zout	2 theelepels
Suiker	1 eetl. l.
Gepeld roggemeel	110 g
Melk serum	200 ml.
Water	100 ml.

Kook methode

• HP PANASONIC SD-256,
• Mode - "BASIC",
• Maat - L (groot),
• Korst - Medium.
• De ingrediënten zijn toegevoegd in de volgorde die in het recept staat aangegeven.
• Meng de wei en het water voor en giet dan voorzichtig over de bloem.

Tijd voor voorbereiding:

4:00 (door modus)

[YurGent]

YurGent, bedankt voor het eerste broodrecept op het forum!

Ik zou graag de kruimel brood in de context willen bekijken, ik vraag me af hoe het eruit ziet
Er zit niet genoeg water in het recept, er zit tenslotte roggemeel in - is dat niet een vergissing?

Het uiterlijk van het brood is erg aantrekkelijk!

Bedankt voor de aandacht!
Het recept is door mij getest, helaas is het brood zelf spoorloos gegeten. Ik denk dat ik het over een paar dagen weer bak en dan komt er een opengewerkte foto.
Het water is precies goed, want roggemeel is meer dan 3 keer minder dan tarwemeel, alleen voor een standaard middelgroot brood. Voor ons twee met mijn vrouw

Ik vond per ongeluk een foto van dat gebakje - alleen het brood is al in stukjes gesneden

Leuke, mooie kruimel

Ik wens je succes

Je hebt wat meer vloeistof nodig. Het deeg mengt niet goed.

Bedankt voor de aandacht!. Ik denk dat je gelijk hebt om toe te voegen, maar niet meer dan 30 ml, en de kolobok visueel te begeleiden. Maar de loterij komt van roggemeel - het kan van verpakking tot verpakking verschillen. Het eerste exemplaar van het brood bleek zoals op de foto, bij herhaling met een ander pakje bloem - het is dichter.

Bedankt voor het recept! Het brood was een succes !!! Ik kon lange tijd geen brood krijgen, dus ik heb het een hele tijd niet gebakken, maar toen 3 liter melk zuur en moest ik ergens wat wei leggen, dus besloot ik te stoppen met het bakken van brood. Je recept gevonden, waarvoor heel erg bedankt !!! (y) Het deeg ging erg goed! We zijn erin geslaagd om alleen de restanten te vangen. Maar je kunt nog steeds zien hoe knap hij was. In plaats van roggemeel heb ik meel van verschillende granen gebruikt. (de exacte naam kwam eraf, gekocht in Auchan)
Het eerste en tweede kneden en rijzen werd gedaan in KhP, en het laatste rijzen en bakken in e-mail. oven. Ja, aan het einde van de eerste batch moest ik een beetje vloeistof toevoegen, omdat het deeg erg droog bleek te zijn (ik voegde ongeveer 50 ml zelfgemaakte kwas toe.)
🔗
🔗

Bedankt voor het recept! Het brood was een succes !!!

Ik ben heel blij dat je het recept ook lekker vond en dat het brood bleek te bakken

... Ja, aan het einde van de eerste batch moest ik een beetje vloeistof toevoegen, omdat het deeg erg droog bleek te zijn (ik voegde ongeveer 50 ml zelfgemaakte kwas toe.)
In plaats van roggemeel heb ik meel van verschillende granen gebruikt. (de exacte naam kwam eraf, gekocht in Auchan)

Dit is de reden voor het gebrek aan vloeistof - een mengsel van verschillende granen, geen roggemeel - sommige granen hebben meer honger naar water dan rogge.

Zelf meerdere keren, bij het wisselen van roggemeel (leverancier), had ik ook een gebrek aan vloeistof, ik voegde een beetje water toe. Nogmaals bedankt!

gebakken - lekker !!!

gebakken - lekker !!!

Bedankt! Ik ben erg blij voor je - bak voor je gezondheid!

Ik heb wat brood gebakken en ik haast me om je te bedanken voor de smakelijke traktatie Heel, heel, heel lekker !!! Ik kookte in een ROTEX broodbakmachine bijna volgens het recept, maar verminderde het tot 1,5 theelepel. zout, omdat ik zeewater gebruik en de hoeveelheid vloeistof verhoogde, nam ik 250 ml serum (het was voorverwarmd met water). Vanaf de eerste keer dat alles werkte, ging het brood tot het maximum en viel het "dak" niet. Ik breng het naar de verzameling van mijn favoriete recepten

loterij wordt verkregen uit roggemeel

Precies opgemerkt! Brood in de bladwijzers! Ik zal bakken!

Bedankt voor het recept!
Het brood werd vaak gebakken
Nadat ik het onderwerp had gelezen en naar het broodje had gekeken, verhoogde ik het vloeistofvolume met 50 ml. Ik heb dit brood nooit op water gebakken - noch op vloeistof uit blik erwten, noch op aardappel-boekweitbouillon. In het laatste geval is het brood donkerder.
Het zout werd teruggebracht tot 1,5 theelepel. - had geen invloed op de kwaliteit van het brood.
Toen er eenmaal geen wei was, verving ik het door yoghurt - het brood bleek behoorlijk te zijn.
HP LG, modus 'basis', korst 'medium'

En ik voeg mijn dank toe voor het recept.

Ik verhoogde de hoeveelheid water met 30 ml, stopte het in de nacht, voor het eerst was ik overal op voorbereid, maar het brood bleek niet te prijzen

Alle producten staan ​​op tafel en pas nu realiseerde ik me dat er absoluut geen boter in het brood zit! Hoe is het? Vergeten? En echt niet? Ik denk niet dat de auteur zal antwoorden, de laatste activiteit is erg lang geleden. Admin, als je het hoort, help! Alle producten zijn al geannuleerd en liggen op tafel ... Geen olie nodig?



Er is nog geen antwoord, ik zal 2 eetlepels toevoegen. l. olijf-

Je zou het niet moeten denken! Ik zal antwoorden.

Er zit echt geen olie in het recept. Maar - niemand verbiedt het toe te voegen. Vervolgens moet het volume van de rest van de vloeistof worden verminderd met het volume van de toegevoegde olie (het is tenslotte ook vloeibaar!). Het volume van alle vloeistof voor elke partij bloem kan enigszins variëren: verschillende granen, verschillende bewaarcondities (meelvochtigheid).
Daarom, als ik een zak meel verwissel en dit meel voor de eerste keer gebruik, maak ik handmatig een broodje: ik voeg meel toe als er veel water is (het deeg is vloeibaar en kleeft aan mijn handen), of water "druppel langs drop 'als de mixer zich inspant om uit het deeg te piepen en het broodje helemaal niet aan mijn vingers kleeft ... Het volgende brood kan bijna zonder kijken worden gekookt en zonder het werk van de CP te verstoren.
Bedankt voor je aandacht voor het recept.

Deel een foto van het brood met de toevoeging van boter. Ik heb nog nooit gebakken met olijfolie.

Ik nam het mee naar bladwijzers. Ik was geïnteresseerd in Khlebushek. Bedankt! Ik zal bakken ~ ik zal rapporteren.

Nou, ik ben met het broodrapport. Alles is volgens het recept met uitzondering van de volgende nuances. Mijn bloem is erg droog, dus in plaats van 200 ml. serum duurde 250. Kolobok gecorrigeerd, slechts 1 eetl. l. tarwebloem en 0,5 eetl. l. roggebloem. Gist zet 1 theelepel. in plaats van 1,5 theelepel. Ze zijn te speels voor mij, het was genoeg. Nou, ik heb olijfolie toegevoegd - 2 el. l (er zit geen vet in het recept van de auteur). Alles werkte prima. Lekker grijs brood voor elke dag. Zonder felle smaakaccenten, maar ze zijn niet altijd nodig in brood. Heel zacht. Desondanks behoudt het zijn vorm goed. Kon in dunne stukjes snijden. Het brood verkruimelt praktisch niet, dit is een groot pluspunt. Vers brood heeft een knapperige korst, de volgende dag is het zacht. Met dank aan de auteur voor het recept. We vonden alles leuk.
Ook antwoordde Admin met een persoonlijk bericht. Brood kan inderdaad zonder vet worden gebakken. Volgende keer bak ik zonder boter en vergelijk bij wijze van spreken het resultaat. Maar de olijfolie bedierf het brood helemaal niet en verrijkte het zelfs een beetje qua smaak.
Nogmaals bedankt GROOT. Het recept is goed. Fatsoenlijk brood. Beginnende bakkers kunnen het zonder angst doen, hoogstwaarschijnlijk zal het lukken :-))



Klom boven de emmer.



Het is allemaal een wonderserum ...

Bedankt.
De pan is in de broodbakmachine omhuld met Teflon, waardoor het brood er niet aan kleeft tijdens het bakken. Daarom is olie niet bijzonder nodig. En het brood zal niet zo geroosterd zijn.
Leuke kruimel.
Het lijkt erop dat de gist niet reactief is, maar kalm - de gaatjes in de kruimel zijn klein. Met reactief (= vers) onder de kap zijn ze meestal groter (tenzij het dak kapot is).
Of misschien is het het resultaat van het toevoegen van meer roggemeel. Voor mij is het niet nodig om meer rogge toe te voegen - er zal geen plezier zijn in brood, als het natuurlijk geen "gezondheidsbevorderende" doelen nastreeft.
Gebruik het in het algemeen voor uw gezondheid!

Nou, mijn coating is versleten, ondanks het feit dat de broodbakmachine nog geen jaar oud is. Redmond heeft geen erg goede (duurzame) afwerking, zo blijkt. Daarom zat er geen overtollige boter in het brood. Maar je kunt het zonder. Ik heb dit al aangegeven in mijn receptenboek. :) Ik vond je brood lekker. We zullen nog steeds zeker bakken!



Heel zacht. Ik zal geen roggemeel toevoegen.Er zijn andere recepten met een hoog gehalte aan roggemeel.

Hoe vaak bak je brood?
Ik heb een Panasonic-256 voor 2010-2011. Ik weet het niet precies meer. Een keer per week gebakken brood. Genoeg voor ons twee. Soms twee per week.
Aan de zijkant van de HP zat bij het kopen een sticker met een advertentie - ze zeggen "een steelpan" met een duurzame "diamant" (?) Coating. Hij glimlachte, zeiden ze, ja, wacht. Op de eerste x / kachel LG, twee jaar later, waren er ernstige kale plekken op de muren en een druppel van de rotatie-eenheid. En deze heeft een soort zwarte coating (tegen bruin in LG). Nu zijn er kleine krasjes op de bodem en op de ribben van de scapula - daar wordt de coating echt afgescheurd, maar heel weinig. En dan vermoed ik dat ik haar ergens mee bekrast heb.
Het belangrijkste is dat kristallijn (suiker en zout) niet met gist moet worden gemengd voordat ze worden gekneed en dat ze op de schouder vallen na ten minste gedeeltelijk oplossen in vloeistof. Daarom leg ik ze altijd bovenaan onder de watervulling.
Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat er geen afzonderlijke GROTE stukken in de doses suiker en zout zitten. Wrijf anders de coating op de bodem, net als schuurmiddel!

Meestal om de andere dag.

Goed brood, zoals hierboven vermeld, verkruimelt inderdaad niet veel)) er was wat meer water voor nodig, een beetje bijgevuld in het proces. Ik deed het niet op wei, niet om het ergens te kopen, maar op gefermenteerde gebakken melk en water.

Het brood bleek goed te zijn, maar ik voegde twee keer vloeistof toe, verhoogde het serum met 50 ml en ook, al bezig met mengen, 30 ml water. Ik gokte niet om zout toe te voegen, ik zal er rekening mee houden voor de toekomst Bedankt voor het recept.

Terwijl ik op het punt stond een foto te maken, had mijn man al gesneden

Bedankt voor je feedback. Gebruik het voor uw gezondheid!