Peren- en pruimensalsa in mascarponecrème

Categorie: Culinaire recepten

Salsa van peer en pruim in mascarponecrème

Ingrediënten
Mascarpone-crème:
Mascarpone thuis	360 g
Eidooiers	4 dingen.
Poedersuiker	4 eetl. l.
Room 33%	140 ml
Perenstroop (van het maken van salsa met peren)	70 ml
Gelatine	6 g
Peer salsa:
Peren type "President" (die kan worden gekookt)	2 middelgroot
Water	200 ml
Suiker	100-150 g
Halfzoete / zoete wijn	100 ml
Pruimen met noten in rode wijn:
Grote pruimen	15-20 stuks
Walnoten	15-20 stuks
Suiker	75 g
Halfzoete rode wijn	75 ml
Citroenreepjes / schil - 1/2 citroen
Citroensap	1/2 stuks.
Water tot bedekt met pruimen.

Kook methode

Peer salsa
Schil de peren, halveer, klok en ader.
Doe peren in een pollepel, voeg suiker toe, giet wijn.
Laat peren op zeer laag vuur sudderen tot ze bijna zacht en transparant van uiterlijk zijn.
Zet de peren opzij van het vuur, laat ze afkoelen tot ze koud zijn en laat ze 6-8 uur in siroop weken. bewaar peren tot salsa op siroop is bereid.
Giet 70 ml. siroop voor het oplossen van gelatine voor room.
Pruimen met noten in rode wijn
Spoel de pruimen af met heet water, stoom de pruimen een beetje, vul ze met walnotenhelften.
Doe pruimen met noten in een pollepel, voeg suiker, rode wijn, citroenschil, citroensap toe, voeg voldoende water toe om het fruit te bedekken.
Kook de pruimen ongeveer 15 minuten op laag vuur tot de noten zacht worden.
verwijder fruit van hitte, koel, koel 6-8 uur, laat het brouwen.
Mascarpone-crème
Los gelatine op met perensiroop, laat het brouwen, verwarm in de magnetron tot het heet is (niet koken!).
Wij nemen 🔗, overbrengen naar een kom.
Maal de dooiers met poedersuiker in een aparte kom.
Meng de geplette dooiers met de mascarpone - klop.
Klop de room 33% tot een stevig schuim, voeg toe aan de mascarpone, klop opnieuw.
Voeg de gesmolten gelatine toe aan de kaas, klop weer goed door een luchtig schuim.
Zet de resulterende room in de koelkast totdat deze stolt. maar we zullen eerst het salsadessert maken en dan in de koelkast zetten om op te stijven.
Desserts vormen
Snijd gekoelde peren in grote stukken.
Snijd gekoelde pruimen in grote stukken, je kunt ze ook heel laten.
1. Leg op de bodem van de kom een laag pruimen, bovenop een laag mascarponecrème, een laag peren, een laag room. zet de kom afkoelen in de koelkast tot de room hard wordt.
We serveren salsa met room direct in de kom en eten het met veel plezier met een theelepel.
2. Leg pruimen, room, peren, room in lagen. Om te voorkomen dat het sap uit de cilinder stroomt voordat het stolt, wikkel je de onderkant van de vorm in met folie. We zetten de vormen in de koelkast totdat ze stollen. Serveer de salsa met room zonder de vorm, verwijder voorzichtig de vorm.

Opmerking

Dit alles is snel gedaan - het duurt langer en langer om het proces zelf te beschrijven!

Eerst heb ik zelfgemaakte mascarpone gemaakt en gekoeld in de koelkast.

Daarna heb ik salsa gemaakt van peren en pruimen en deze ook in de koelkast laten trekken en afkoelen.

De volgende dag heb ik een mascarponecrème gemaakt en de vormpjes en kommen ermee gevuld en de room in de koelkast gezet om in te vriezen.

Het bevat veel calorieën - en ook erg lekker, en het is onmogelijk om te weerstaan !!! Daarom kook ik zelden zulke snoepjes.

Kook met plezier en eet smakelijk!