Bladerdeeg stokken in streusel

[Zigeuner]

Bladerdeeg stokken in streusel

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
- tarwebloem	660 g
- geperste gist	30 g
- boter	50 g
- water met 1 ei	350 ml
- suiker (+ een beetje vanille)	150 g
- zout	10 g
______
Streusel:
- tarwebloem	60 g
- boter	30 g
- suiker	60 g
______
Per laag:
- boter	170 g
- kaneel

Kook methode

• Deze stokken zijn geboren dankzij Zigeuner en Leke!!!
  
• 
  
• Zigeuner gooide een link over hoe ze los te schroeven, en Leka onlangs opende ik mijn ogen voor een strisel, wat ik niet graag catastrofaal deed - het blijkt dat het gewoon in een blender blijkt!
  
• 
  
• Het resultaat was dat er geweldige stokbroodjes uitkwamen, zulke heerlijke die ik nog nooit in mijn leven heb geproefd!
  
• 
  
• Een bladerdeeggistdeeg maken:
  
• 
  
• 1. Kneed de ingrediënten voor het deeg - 1 uur rijzen op 30 C, kneden en nog 1 uur rijzen.
  
• 
  
• 2. Rol het deeg uit tot een rol en zet het 30 minuten in de koelkast.
  
• 
  
• 3. Bereide boter - voor wie het handiger is om uit te smeren - verwarm het lichtjes op 30% vermogen in de magnetron, maar zodat het NIET vloeibaar wordt.
  
• Ik heb ze niet verwarmd, maar in dunne laagjes uit de gekoelde verpakking gesneden en met een schraper deze platen op het deeg geschraapt.
  
• 
  
• 4. We haalden het deeg eruit, verdeelden het in 2 delen, het tweede deel ging terug naar de koelkast.
  
• 
  
• We werken met het eerste deel:
  
• 
  
• en) gerold in een rechthoek van 1,5-2 cm dik en geestelijk verdeel het verticaal in 3 delen, verdeel de helft van de olie over de linker en middelste delen met een dunne laag en bestrooi alle drie de delen met kaneel;
  
• b) het middendeel was bedekt met het rechter niet-geoliede deel;
  
• in) nu hebben we de linkerkant in het midden gewikkeld - zoals het boek was gesloten.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Dat wil zeggen, we hebben 3 lagen deeg in hoogte.
  
• Alle randen werden samengeknepen zodat de olie er niet uit zou komen tijdens het walsen en weer een beetje in een rechthoek gerold zodat het nog steeds stom zou zijn.
  
• Dus - we gaan door met vouwen, maar nu al geen smering:
  
• 
  
• d) nog een keer geestelijk verdeeld in 4 delen;
  
• e) rolde de randen in het midden;
  
• e) en uiteindelijk dubbelgevouwen.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Dus - het eerste deel van het deeg is klaar en gaat 30 minuten terug naar de koelkast - dit is slechts voor 1 bakplaat.
  
• 
  
• Dat wil zeggen, degenen die niet veel smakelijke sticks willen, maken de helft van de norm, en degenen die veel willen, zijn bezig met het tweede deel van de test.
  
• 
  
• 5. Streusel - Meng bloem, suiker en koude gemalen boter in een blender.
  
• 
  
• 6. Haal het eerste deel van het deeg uit de koelkast en rol het 0,5-0,7 cm dik uit.
  
• 
  
• 7. Snijd verticaal in 6 reepjes.
  
• 
  
• 8. Giet veel strusel op een snijplank, rol er een strook in, knip het naar binnen en draai het naar buiten zoals op de foto van Tsygankina's Japanse link:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 9. Leg op een bakplaat.
  
• 
  
• Bestrooi alle stokjes op de bakplaat met de restanten van de strusel.
  
• Rijzen - 50 minuten op 40 C
  
• 
  
• Mijn eerste batch stond het eerste half uur bij 40 C in de oven.
  
• De tweede bakplaat mocht 20 minuten langer bij kamertemperatuur staan.
  
• 
  
• Bak 20 minuten op 200-220 C
  
• 
  
• Bij de uitgang zijn dit de stokjes:
  
• 
  
• 
  

De schaal is ontworpen voor

12 stuks (2 bakjes)

Opmerking

Japanse link naar snijden uit zigeuner:
🔗

[julifera]

Wauw ... wat een schoonheid ...
Lijkt op grote crunches.

juliferahoeveel droge gist heb je nodig? En dan weet iedereen al dat ik ze maar liefst 1 kg heb.

[Zhivchik]

Niet Zhivchik, er worden geen crunches verkregen.
Maar als je ze niet tule zoals ik, maar 4 stuks per bakplaat doet, dan zijn ze wellicht knapperiger

Droog heeft 12 gram per 660 gram bloem nodig, ik weet niet meer hoeveel het in theelepels zit ...

En dan weet iedereen al dat ik ze maar liefst 1 kg heb.

Nou, nu zal ik het weten

En ik gooide mijn halve kiel droog (in zakken) ... nou ja, misschien geen vloer, maar veel ...

Omdat ik hier genoemd werd, moest ik de helft van het recept dat ik aan het doen ben kneden, want vandaag bakte ik al cupcakes.

pss.En ik heb lang geleden geleerd om broodjes te maken, niet met hagelslag, maar de betekenis is hetzelfde. Ik meng de bloem met de suiker, smelt de boter in een aparte kom en doop de broodjes eerst in boter, dan direct in het bloem-suikermengsel en op een bakplaat.

[Zigeuner]

Hoera, Zigeuner vandaag wordt hij dik van trekjes en muffins

Waarom ben ik kieskeurig over gebakken goederen, maar ik kan mezelf er de tweede dag niet van wegslepen, broodjes van 9 cent zijn vervaagd

De aanschaf van een nieuwe zware deegroller speelde ook een rol voor mij, mijn handen kriebelen om het op alles uit te proberen, dus rijd ik alles wat ik rijd

Het zijn de meest luchtige sticks geworden!

Wat mijn smaak betreft - ik zou ze niet allemaal hetzelfde drogen, laat ze mollig zijn, hoe dichter - hoe malser

[julifera]

Nee, ik kan niet zo'n broodje krijgen, alles voor mijn man en kinderen
Mijn rondingen zijn schuin, want het lukte me niet om het normaal uit te rollen met boter, maar ik hoop dat het heerlijk smaakt .. mijn man is al aan het eten, hij zegt dat het heerlijk is.

julifera, heel erg bedankt voor het recept

Meisjes, wat heb je mooie producten. U kunt exposeren op de tentoonstelling.

LTD! het is goed dat het bijna nacht is, anders begin ik al te kriebelen onderweg om het deeg te leggen.

[Zigeuner]

Zigeuner - klasse, gelijkmatigheid heeft geen invloed op de smaak

LTD! het is goed dat het bijna nacht is, anders begin ik al te kriebelen onderweg om het deeg te leggen.

Ja, de nacht is niet nodig, anders zijn ze niet snel ...
Hoewel ik het misschien gezegd heb, want we hebben net geslapen, maar van de avond tot de ochtend eten is vooral schadelijk!

Ja, de nacht is niet nodig, anders zijn ze niet snel ...
Hoewel ik het misschien gezegd heb, want we hebben net geslapen, maar van 's avonds tot' s ochtends eten is vooral schadelijk!

otozh

Oké, morgen is er een dag, er zal een streusel zijn Ik denk dat dit recept de komende dagen naar de massa zal gaan - eerst FOTO'S - dit is 90% van het succes. De tweede is snijden (het is gewoon interessant en buitengewoon om te draaien), 3 waarschijnlijk - het is heerlijk.

4 en mooi !!!

Hier zie je een foto van hoe je bladerdeeg maakt:
🔗
De olie moet worden verzacht en met een deegroller tussen het polyethyleen worden uitgerold. Breng het vervolgens over op gerold deeg, enz.

En ik ben lui met polyethyleen ...
En ze hebben daar ZO veel olie, we kunnen de afvoer niet aan

Hier zie je een foto van hoe je bladerdeeg maakt:
🔗
De olie moet worden verzacht en met een deegroller tussen het polyethyleen worden uitgerold. Breng het vervolgens over op gerold deeg, enz.

En ze hebben goede bakblikken, cool.

Vandaag, zonder lange tijd te lijden, heb ik het deeg op een deeguitrolmachine gerold
Ik heb de helft van het recept gedaan - ik heb het in 4 ballen verdeeld en op de dikste breedte eruit gereden.

Ik smeerde 1 laag in met boter, bestrooid met cacao,
op de bovenste 2 laag - boter, cacao, etc.
Ik verbond de randen na elke laag en aan het einde - voor meer betrouwbaarheid maakte ik een touw langs de gekoppelde rand (of een varkensstaart, ik weet het niet, kortom, zoals op dumplings).

Ik rolde het een beetje uit en vouwde het dubbel -> in de koelkast.

Alles bleek veel sneller en zelfs lekkerder

[julifera]

julifera, neem het rapport! Gisteren heb ik je eetstokjes gebakken, hun formaat is zeker indrukwekkend. De smaak is geweldig !!! We werken aan het uiterlijk. Bedankt voor het recept!

[Vitalinka]

Vitalinka - stoer!
En we moeten aan het eten werken, of liever aan het beperken ervan, en hun uiterlijk is zo verschrikkelijk SMAKELIJK

Vandaag besloot ik voor de eerste keer om deze stokjes en het bladerdeeg zelf te maken, natuurlijk waren er problemen, hoe ijverig ik het deeg ook niet kneep, de boter probeerde nog steeds eruit te kruipen, maar ik probeerde en alles werkte voor de eerste keer prima, hier:

Ik heb er een geprobeerd - lekker en ongebruikelijk, ik vond het leuk

[noot]

noot - ziet er ongelooflijk lekker uit

Vandaag heb ik een groentendag, en over het algemeen is de hele week een groentedag, en hier zo'n losbandigheid, hoe wil je deze stokjes weer?

een soort wonder! Ik beloof om te doen ...! hoewel allerlei problemen !!! - trekjes, streusel ...

[Zhenya]

Zhenya ja, ze zijn zo lekker