Geschenkcake.

[Biscuit]

Geschenkcake.

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit	___
tarwebloem	135 gr.
suiker	135 gr.
eieren	4 dingen.
Siroop	___
water	110 g
suiker	100 g
rum	1 eetl. l.
cognac	1 eetl. l.
Charlotte-crème	___
suiker	125 gr.
ei	3 stuks.
melk	225 gr.
boter	150 gr.
vanillesuiker	1 zakje
cognac	1 eetl. l.
geroosterde pinda's	120 g
poedersuiker	1 eetl. l.

Kook methode

• Biscuit
  
• 
  
• Volgens KH.
  
• 
  
• Siroop
  
• Bereid de koeksiroop van tevoren voor - deze moet koud zijn:
  
• 
  
• 1. Combineer de ingrediënten en breng aan de kook.
  
• 2. Koel af en voeg een theelepel rum en een eetlepel cognac toe.
  
• 
  
• Charlotte-crème
  
• 
  
• Volgens KH.
  
• 
  
• bijeenkomst
  
• 
  
• 1. Snijd het koekje doormidden,
  
• 2. Week de cakes met stroop.
  
• 3. Vet vervolgens de onderste laag in met een deel van de crème en dek af met de bovenste laag. Verdeel de resterende room over de bovenkant en zijkanten van de cake.
  
• 4. Strooi er noten over de cake.
  
• 5. Koel twee tot drie uur in de koelkast. Bestrooi met poedersuiker.
  
• 6. Snijd de pinda's met een mes op een plank. Nou, het spul verzamelen. Rol dan poedersuiker erdoor en strooi over de cake
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Alle opmerkingen zijn welkom !!!
  

De schaal is ontworpen voor

1 taart

Tijd voor voorbereiding:

twee keer per uur ...

Kookprogramma:

oven + mixer

nationale keuken

uit de Sovjettijd

[Haarspeld]

Nou, ik, zoals, met de tweede stem, zal binnenkomen
Ik herinner me nog dat de noten zacht waren. Het lijkt me dat als je ze gewoon op de room giet en ze vervolgens met poeder bestrooit, ze niet zo zullen zijn. Misschien eerst weken? Of kokend water overgieten?
In de Gift Cream, gestold in de koelkast tot stevig. En het was vettig. En erg lekker)))). Ik heb Charlotte-crème niet geprobeerd, maar ik geloof Haarspelddat past.

Ik zou, eerlijk gezegd, maar één crème maken. En ik slokte het op met een grote lepel))) Mijn grootvader werkte ooit in een bakkerij. En hij bracht vandaar juist deze room, in een literpot. Ik at als kind niets lekkerder (nou ja, behalve misschien groene lolly's aan een stokje).

[Margol]

Margol (elke keer als ik denk wat de juiste transcriptie is van Margol of Margul ... Dus ik schrijf het op deze manier en hoe zou je het willen? Chantal vroeg om een ​​zacht teken ...)
Bent u het ermee eens dat het originele recept geen poedersuiker bevat? Maar over het feit dat ze zacht zijn ... Misschien laten weken ... in siroop ... of in water ... Of misschien halen ze de siroop zelf op. Hier is absoluut nodig Taart!!! Ik realiseerde me net over noten die ik met een mes moet snijden ...

Ik pakte mijn mand met noten en gedroogd fruit. Ik zit, demonteer:
- Het zijn amandelen ...
- Dit zijn pistachenoten ...
- Dit is een hazelnoot ...
- Dit zijn walnoten ...
- Dit is cashew ...
- Dit is kikkererwten ...
- Dit zijn ceder ...
- Hier ... verdomme ... kapitalisme ... een hele mand (ik heb niet alle soorten droge citroenen / gekonfijt fruit / rozijnen / pruimen / etc. opgesomd), maar wat nodig is, is niet!

[Haarspeld]

HaarspeldIk heb deze bijnaam zelfs per ongeluk gekregen. Hij is Margot Al. (Dat wil zeggen, Margot-Line). Dus in principe is Margol dichterbij))) Maar het klinkt raar, ik ben het ermee eens)))
En je hebt solide reserves

Verdomme, hier ben ik! Mijn moeder heeft gisteren een cadeautaart voor me meegebracht!
Dit zijn de labels op de verpakking:
OST -10-060-95
Ingrediënten: kristalsuiker, ei, boter, noot (gebakken), premium tarwemeel, melk, cognac, wijn, vanille en rum smaken identiek aan natuurlijk, sorbinezuur convertor.
Eiwitten - 4,1 g, koolhydraten - 17,4 g, vetten - 47,2 g Calorieën: 354 kcal

Te oordelen naar wat er is geschreven, is Charlotte-room er gewoon - met melk.

Ik bekeek de noten goed. Ze worden op een room gelegd en met poeder erover bestrooid. Er zit veel poeder in het midden en het plakt aan elkaar. Dat wil zeggen, we moeten het besprenkelen, maar zonder fanatisme.

Over noten. We moeten wat ongezouten pinda's vinden. In Auchan is dat er zeker, qua gewicht. Hier staat dat de noot gebakken is, maar mijn noten zijn absoluut wit, zonder een vleugje frituren.Waarschijnlijk is het logisch om onafgewerkt te kopen en een beetje in een pan te drogen.
Maar ik begreep gewoon niet waar de wijn was. Waarschijnlijk bij impregneren?

[Taart]

Rum, zoals op siroop en room. Ik weet niets van de crème, maar ...
Ik weet dat OST en TU bijna identieke concepten zijn. EN Taart orders om alles af te nemen volgens GOST. Dat wil zeggen, we hebben GOST van die tijd nodig. En voor de OST op ons Taart zal zweren. Zoals dit: 🔗 🔗 🔗

Hier, kijk, ik zal citeren en naar bed gaan:

Wikipedia:

GOST (State Standard) is een van de belangrijkste categorieën normen in de USSR, tegenwoordig is het een interstatelijke standaard in het GOS. Geaccepteerd door de Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (IGC).

INDUSTRY STANDARD (OST) - is ingesteld voor die soorten producten die object zijn van staatsnormalisatie; over de normen, regels, vereisten, concepten en benamingen, waarvan de regelgeving nodig is om de optimale kwaliteit van producten in deze branche te waarborgen. ... Industriestandaarden zijn verplicht voor alle ondernemingen en organisaties op dit gebied, evenals voor ondernemingen in andere bedrijfstakken (klanten) die de producten van deze bedrijfstak accepteren of consumeren. Industriestandaarden zijn goedgekeurd door het ministerie (afdeling), dat het hoofd (leidend) is bij de productie van dit type product.

Een technische specificatie (TU) is een document waarin technische eisen zijn vastgelegd waaraan een product, proces of dienst moet voldoen. Daarnaast dienen zij de procedures aan te geven waarmee kan worden vastgesteld of aan deze eisen is voldaan. TU's worden ontwikkeld voor één specifiek product, materiaal, stof of meerdere specifieke producten, materialen, stoffen, enz. ... De normatieve basis voor het bevestigen van naleving van vrijwillige certificering bestaat uit normen van verschillende categorieën, bouwcodes en voorschriften, technische voorwaarden en andere technische documentatie voor producten, werken, diensten aangeboden door de aanvrager .... TU is een technisch document dat is ontwikkeld door de beslissing van de ontwikkelaar (fabrikant) of op verzoek van de klant (consument) van het product. Technische specificaties maken integraal deel uit van een set ontwerp- of andere technische documentatie voor producten, en bij gebrek aan documentatie moeten ze een volledige reeks vereisten voor producten, hun fabricage, controle en acceptatie bevatten. TU is ontwikkeld voor één specifiek product, materiaal, stof, of meerdere specifieke producten, materialen, stoffen etc.

En morgen, zie je, en Tortyzhka zal komen helpen)))

[DUMBED]

Aha !!!!!!! Wachtte? !!!! dus ik kwam! Omdat dit mijn favoriete cake is !!!!
Ik zal onmiddellijk reageren.
Op het eerste gezicht is het recept redelijk toereikend, je kunt het proberen. Geamuseerd alleen de zin bij de bereiding van de room "Eieren uit een grote hoeveelheid suiker zullen niet krullen": D Waarom? Omdat suiker het kookpunt verlaagt? Een ander ding is dat als het mengsel grondig wordt gemengd met een mixer of blender. en dan koken, continu roerend, zal het feit dat de eieren gekruld zijn ONBEKEND ZIJN.
Over de noten. Ik begin een beetje van ver. In de zoetwarendocumentatie wordt altijd het vochtgehalte van het uiteindelijke halffabrikaat vermeld. En cakes en crèmes en alle decoraties. Hoe meer vocht, hoe sneller het product verslechtert. En in laboratoria worden alle producten ook altijd op vocht gecontroleerd. Dit is een zeer belangrijke indicator. dus kijk naar de indeling van de crème. Melk, eieren, boter - het is ERG nat. en van daaruit is het mals en aangenaam van smaak.
Nog een punt. Wanneer begint de “houdbaarheid” van de afgewerkte cake? de houdbaarheid is bijvoorbeeld 36 uur. Waar rekenen we vanaf? Is de cake eenmaal in elkaar gezet en versierd? Niet! Zodra het, gemonteerd en gedecoreerd, in de koelkast is afgekoeld tot een temperatuur van + 4 * C gedurende de hele massa. Het is op dit moment (dat wil zeggen, in de kou moet het minstens 5-6 uur staan) heb ik het recht om er een label aan te hangen met de dag en het uur van vrijgave.
Kijk nu. We schonken noten met een zeer laag vochtgehalte (we hebben het gebakken!) Op een crème met een zeer hoog vochtgehalte, daarna 6 uur gestaan ​​en vervolgens afgeleverd bij het retailnetwerk. daar stond ook hij de nacht en duurde de dag ... DUMBED je noten! Dat het poeder er vochtig op zit, merkte je. maar het feit dat ze zelf vocht kregen
Met betrekking tot de geschillen OST GOST en TU. Dit zijn afkortingen voor Industry Standard, State Standard en Specificaties. In de USSR creëerden veel industrieën inderdaad hun eigen industriestandaarden en dit was de industriestandaard van de staat. Met andere woorden, er is geen Gost voor zoetwaren, er is een OST. In veel forums. inclusief de onze. deze begrippen zijn vaak verward, maar ik heb niets gezegd, omdat dit technische kleinigheden zijn. Mensen, vertellend, willen benadrukken dat het precies "uit die tijd" is en niet "vandaag", GOST en niet TU. Nou, oké! GOST, OST ... Ik heb de eerste batch bestelde tags weggegooid. Ik schreef daar "Gecertificeerd in overeenstemming met GOST" en het certificeringscentrum werd afgewezen. Trouwens, al mijn producten zijn gecertificeerd volgens OSTU, waarvan het nummer werd gegeven door MargoL, dus morgen ga ik op zoek naar een recept in de directory . En ik zal het posten. Toch bakken ... En ik heb diploma in de tuinen van 's morgens tot' s avonds ...: (ik zal mezelf een cadeau maken voor mijn verjaardag ...

Hallo meiden!
Ik bespioneer je al een hele tijd .., maar ....... ik weet het niet .. trouwens, of mijn 5 kopeken zijn of niet, maar ik zal het erin stoppen, zodat om Tortyzhka niet te vermoeien, alsjeblieft, vang GOST-recepten "

Cadeautaart (recept 6)
De lagen koekhalffabrikaat zijn verbonden met room. De oppervlakken en zijkanten zijn bedekt met room, bestrooid met noten en poedersuiker.
De vorm is vierkant. Gewicht 0,5 en 1,0 kg.

Grondstoffen:
Biscuittaart nummer 1300 g
Charlotte crème nummer 59370 g
Blottingsiroop (versterkt) nummer 96200 g
Walnotenpitten (gebakken voor afwerking) 120 g
Poedersuiker 10 g
Totaal 1000 g

Biscuittaart nummer 1
Tarwemeel c. met. 84,35 g
Droog aardappelzetmeel 20,83 g
Kristalsuiker 104,13 g
Melange 173,56 g
Essentie 1.04
Entree 300 g
Deeg voorbereiding. Melange met kristalsuiker zonder verwarmen of (om het kloppen te versnellen) met voorverwarmen tot + 40C wordt in een slagmachine eerst op lage snelheid, vervolgens op hoge snelheid 30 ... 40 minuten geklopt (thuis moet de opkloptijd worden verkort tot 7 ... 10 min) tot het volume 2,5 ... 3 keer toeneemt. Voeg voor het einde van het kloppen bloem gemengd met aardappelzetmeel, essence toe en meng niet langer dan 15 seconden. Meel moet 2 ... 3 keer worden geïnjecteerd.
Het afgewerkte deeg moet luchtig zijn, goed verzadigd met lucht, gelijkmatig gemengd, zonder klonten en een romige kleur hebben.
Gieten. Het koekdeeg wordt onmiddellijk in bakplaten of vormen gegoten, die vooraf zijn ingevet of bedekt met papier. Bakplaten en vormen worden tot 3/4 van de hoogte gevuld zodat het deeg bij het optillen niet over de zijkanten valt.
Bakkerijproducten. Baktijd 50 ... 55 minuten bij een temperatuur van +195 ... 200C of 40 ... 45 minuten bij een temperatuur van +205 ... 225C. Het gebakken koekje wordt 20 ... 30 minuten gekoeld, uit bakplaten of vormen gehaald en 8 ... 10 uur bewaard bij een temperatuur van +15 ... 20 ° C. Daarna wordt het papier verwijderd, het koekje wordt schoongemaakt.
Kenmerken van het halffabrikaat. De vorm is rechthoekig. De dikte van het koekje is 30 ... 40 mm. De bovenste korst is glad, dun, lichtbruin van kleur. De kruimel is poreus, elastisch, geel.
Cream Charlotte nummer 59
Boter 156,23 g
Charlotte siroop nummer 60219,82 g
Vanillepoeder 1,52 g
Cognac 0,61 g
Entree 370 г
De geschilde en gesneden boter wordt in een klopper op lage snelheid tot een gladde massa geklopt. Gekoelde "Charlotte" -stroop met toevoeging van cognac of dessertwijn, vanillepoeder wordt geleidelijk in de opgeklopte massa gegoten en met een groot aantal omwentelingen geslagen totdat het volume met 2,5 ... 3 keer toeneemt. De duur van het kloppen is 20 ... 30 minuten (thuis is het genoeg om 10 minuten te kloppen).
Kenmerken van het halffabrikaat. Homogene donzige massa van gele kleur, met een glad glanzend oppervlak, dat goed zijn vorm behoudt.

Charlotte siroop nummer 59
Kristalsuiker 138,78 g
Kippeneieren 24,67 g
Volle melk 92,52 g
Opbrengst 219,82 g
Meng de eieren en melk goed, voeg kristalsuiker toe, meng alles en breng aan de kook onder constant roeren.De siroop wordt 4 ... 5 minuten gekookt (4 minuten is genoeg) tot een temperatuur van +104 ... 105C. De bereide siroop wordt gefilterd (verplicht!) En afgekoeld tot een temperatuur van +20 ... 22 ° C in de zomer, in de winter tot +28 ... 30 ° C.

Blotting siroop nummer 96
Kristalsuiker 102,61 g
Rum-essentie 0,38 g
Cognac 11,26 g
Cognac of dessertwijn 9,59 g
Entree 200 g

Taartgeschenk variant 2

De lagen koekhalffabrikaat zijn verbonden met room. De oppervlakken en zijkanten zijn bedekt met room, bestrooid met noten en poedersuiker.
De vorm is vierkant. Gewicht 0,5 en 1,0 kg.

Grondstoffen:
Biscuittaart nummer 1300 g
Crème crème "Nieuw" 370 g

Roomcrème "Nieuw":
Kristalsuiker - 287;
boter - 466;
gecondenseerde melk met suiker - 110;
vanillepoeder - 5;
cognac of dessertwijn - 1,6;
water - 100.
Uitlaat 1000
Voor deze crème wordt een siroop bereid. Suiker en water worden gecombineerd in een verhouding van 3: 1, aan de kook gebracht, schuim verwijderd, ingekookt tot een dikke draad en afgekoeld tot 20 ° C. De resulterende siroop wordt gecombineerd met gecondenseerde melk.
Schil de boter, snij in stukjes, klop 5 - 7 minuten en giet, terwijl je de slagsnelheid verhoogt, geleidelijk een massa siroop en gecondenseerde melk, voeg vanillepoeder, cognac of wijn toe en klop nog eens 10 - 15 minuten. Deze crème kan worden bereid met jam of cacaopoeder.
Blottingsiroop (versterkt) nummer 96200 g
Walnotenpitten (gebakken voor afwerking) 120 g
Poedersuiker 10 g
Totaal 1000 g
________________________ ________
Koken technologie. Koekje nummer 1 gebakken op perkament met een dikte van 1,5-2 cm wordt gekoeld, gescheiden van het papier, gedrenkt in siroop om te weken, gecombineerd met nieuwe room, in vierkanten gesneden. Het oppervlak van de vierkanten is bedekt met nieuwe room, bestrooid met geroosterde geplette noten en poedersuiker.
Blotting siroop (versterkt):

Kristalsuiker - 105 gr
Cognac of dessertwijn -10 gr
Rum-essentie - 0,4 g
Cognac & # 8211; 13,5 g
Water - 115,5 g
Output van halffabrikaat in eindproduct - 200 gr
________________________ ________

Koken technologie.
Kristalsuiker en water (in een verhouding van 1: 1,1) en onder voortdurend roeren aan de kook brengen (101-102C). Vervolgens wordt de hete siroop gekoeld tot 40-50C, gefilterd en op smaak gebracht met lichte wijn of een wijn-alcoholsamenstelling. Zoetwaren (donkere en rode wijnen geven het koekje een grijs-vuile tint).
Kenmerken van het halffabrikaat. Transparante stroperige siroop met de geur van essences, wijn of cognac.

[Queenie]

Melange 173,56 g
Essentie 1.04

Dit wordt niet gepakt ... In principe kun je het zonder dit recept doen, maar ik besloot, voor het geval dat, het te verduidelijken. Misschien ben ik niet de enige hier ...
Dat is ongeveer melange in mijn hoofd dat ronddraait ... niet dat Queenie, niet dat Fox handelaar schreef dat dit concept equivalent is aan proteïne-vla ... of niet dit ... of niet dit concept ...

[Haarspeld]

Haarspeld , niet dat concept.
Melange is gelijk aan eieren.

Op een pluimveebedrijf worden gebroken eieren (zonder schaal) in containers gegoten (ik zag alleen rechthoekige) en ingevroren.
Vervolgens worden ze met zulke grote briketten geleverd aan de openbare catering.

En kan ik nu al tegelijkertijd opscheppen.
Ze brachten me 10 ganzeneieren. Reeds "gekletst" uit 3 stukken. charlotte met krenten, kersen en aardbeien.
Ze beloofden meer van dergelijke eieren mee te nemen.

En vaak is melange een eipoeder verdund met water tot een bepaalde consistentie ... gooi gewoon niet met pantoffels, ik deed dit zelf in de banketbakkerij, in de praktijk ... zelfs in de Sovjettijd, hoewel ik me de verhoudingen meer

[kleskox35]

kleskox35 , douchen we niet met slippers.
Eipoeder wordt verdund met water - 1: 3.

Melange en eipoeder zijn niettemin verschillende concepten.

Nou, op dat moment vertelden ze me melange, en ik heb een goed geheugen, hoewel er ook briketten met bevroren eieren waren, waarschijnlijk noemden ze alles one size fits all ... maar ze maakten daar ook geen cakes, dus langoesten, enz., zandkoekjes, met gist gebakken producten.

Omdat deze eieren "magisch" zijn.

Op een pluimveebedrijf worden gebroken eieren (zonder schaal) in containers gegoten (ik zag alleen rechthoekige) en ingevroren.
Vervolgens worden ze met zulke grote briketten geleverd aan de openbare catering.

Ja, de cake was heerlijk. Zeker als vers en noten nog niet met vocht doordrenkt zijn. Maar soms was er een spelbreker - de schaal kraakte op de tanden. Nu is het duidelijk waarom!
Ja, en het is ook handig om pinda's en andere noten, zaden in de magnetron te bakken!

[Meisjes]

Meisjes! Voor de achterbank!
Als ik op het punt van melange kom. Wat voor mij ONWAAR?!!!

[Haarspeld]

Haarspeld eieren leggen zonder het eiwit van de dooiers te scheiden.

Bij twijfel is het waarschijnlijk het beste om een ​​beproefd koekrecept te maken, omdatdit is GOST van stagnerende tijden en wie weet of het huidige meel overeenkomt met de kwaliteit van die tijd.

[Haarspeld]

Haarspeld eieren leggen zonder het eiwit van de dooiers te scheiden.

Toch is dit voor krachtige slagmachines die in productie zijn. En de gebruikte grondstoffen in de vorm van melange zijn eerder een geforceerde maatregel om zoveel mogelijk afval te krijgen. En thuis, in aanwezigheid van niet-professionele mengers, is het de moeite waard om het wit en de dooiers te scheiden om een ​​hoog resultaat te garanderen! ik denk het

geprobeerd om afzonderlijk en samen te verslaan ....... de resultaten zijn anders, maar ik kan niet zeggen dat de ene optie erger is dan de andere, nee. Als ik de eieren niet scheid, klop ik 10 minuten of langer, eerst een paar minuten zonder suiker, en dan met suiker totdat het volume een aantal keer toeneemt, de massa wordt luchtig, dik, romig , en dan meng ik de bloem zonder de hulp van een mixer, ik meng de spatel.

[Meisjes]

Meisjes! Voor de achterbank!
Als ik op het punt van melange kom. Wat voor mij ONWAAR?!!!

Haarspeld, als dit nog steeds relevant is, dan zal ik antwoorden.

Als ik het recept lees, en ik zie dat het voldoende is, dan bak ik voor het eerst zoals in het recept. En dan, als ik het proef, beslis ik - wat zal ik de volgende keer veranderen.

Dus dit bedoel ik dat het recept voor deze cake met melange vrij voorspelbaar is, dus bak met hele eieren. U kunt ze zelfs van tevoren invriezen voor de volledigheid.

Ik klim er weer in met mijn ganzeneieren. Het is erg moeilijk om ze (ganzeneieren) in eiwitten en dooiers te verdelen. En niets, de gebakjes zijn uitstekend.

[Tussen]

Wauw, hoeveel interessante dingen zijn er al!
De mijne heeft hier net hun kokosschuimgebakje op, je kunt ook een geschenk nemen)))

Tussen, het is voorbij, off-topic, maar interessant - geen kracht. En waarom zijn ganzeneieren koeler dan kippeneieren? ik meen het

[MargoL]

MargoL bij ganzen- en eendeneieren is de deegstructuur beter. Meer elastisch en weelderig.
En deze gekookte eieren zijn absoluut "rubber". Het is onmogelijk om te eten (maar mijn grootmoeder vond het erg lekker).

En het eiwit is zeer stevig "vastgelijmd" aan de dooier. En de dooiers zijn erg groot, bijna als wit.

Een ganzenei kost 2,50 UAH. Het wordt als duur beschouwd, want ik neem kip voor 5,40 UAH / tien, en kwartels voor 5 UAH / tien.

We hebben een bedrijf in een naburige stad dat zich bezighoudt met eiproducten, dit is wat ze over melange schrijven:
"Vloeibare eiermelange
Vloeibare melange (gepasteuriseerd)

Grondstoffen: verse kippeneieren.

Plaatsvervanger: in 1 kg vloeibare massa 23-27 stuks verse eieren.

Toepassing: zoetwaren, pasta, mayonaise, sauzen, etc.

Vervaldatum: 24 dagen.

Bewaarcondities: bij een temperatuur niet hoger dan 4 graden Celsius; het product is niet onderhevig aan bevriezing.

Geur: normaal, komt overeen met kippeneieren. "

Dat is hoe ik het kreeg !!! Of, meer precies, zo !!!



Taram-pam-pam !!!

Is het dat je een koekje van deze hoogte hebt gemaakt?

Waar is de rest van de room? Niet genoeg! Het zal niet genoeg zijn!

En natuurlijk is het koekje geweldig!

Super goed
toon a.u.b. het gecorrigeerde recept.

Is het dat je een koekje van deze hoogte hebt?

Ik was het die de vorm van 26 cm onder de 22 cm haakte (het had in een gewone taartdoos kunnen worden geschoven! Dus het werd hoger!

Waar is de rest van de crème? Niet genoeg! Het zal niet genoeg zijn!

Toen ik het voor de eerste keer deed (de camera was kapot), zat er veel crème voor me. Dus nu heb ik een portie room gemaakt voor twee koekjes, alleen voor mij, maar voor mijn man en dochter ... Maar dit zijn kleinigheden!

[Taart]

Super goed
toon a.u.b. het gecorrigeerde recept.

Alles is rampzalig eenvoudig:
1. Biscuitgebak, zoals leert Taart (ze gaf een masterclass bij ons) in dezelfde maten (slechts twee);
2. Cream Charlotte, zoals leert Taart # 1 (ze gaf een lezing) in dezelfde maat, maar voor twee taarten;
4. Impregnatiesiroop, met persoonlijke toestemming Taarten doe minder suiker als ik het lekker vind. Ik heb siroop voor twee cakes 170 g water + 85 g suiker, aan de kook gebracht. En volgens de normen zou er meer moeten zijn.
3.Geroosterde pinda's in de magnetron, gehakt met een mes op een plank, zoals leert Taart.

Vorm 22 cm, afgesneden met een koordje voor koek. Snor.

Over het algemeen geen taart, maar een sprookje, want ik zit er in Tortyzhke Ik heb alle tests doorstaan ​​!!!

[Haarspeld]

Haarspeld, en ik wist niet dat we dit recept op het forum hebben. Het is goed dat de meisjes in hun neus staken.
Hier kwam om te rapporteren.
De cake bleek. En het bleek hetzelfde als toen ik het at in mijn kindertijd. Ik mocht hem toen niet en ik mocht hem vandaag niet. Ik hou niet van nat gebak, en zelfs zo lief.
Dit betekent natuurlijk niet dat de cake niet lekker is. Ik hield gewoon niet eerder van hem en ik hou nu niet van hem. Ik hou van droge taarten. En hier is een heel zoete charlotte, en de cake is ook gevuld met zo'n zoete siroop.
Ik heb een paar foto's gemaakt ter voorbereiding op de MC, dus ik zal hier posten en ergens op reageren. Met uw toestemming!!
De cake werd gebakken volgens Chadeyka, in de vorm van 23 cm. Maar het zou beter zijn als ik 20 cm nam. Mijn koekje bleek vrij klein te zijn. Slechts 3,5 cm. Ik heb het in 3 lagen gesneden, zoals beschreven in de tutorial. Omdat ik begreep dat het nodig zou zijn om het twee keer te sandwichen, en niet één keer, kookte ik een dubbele portie room. Maar ik heb geprobeerd om binnen 370 gram room te houden, zoals aangegeven door de lay-out.
Niet gelukt. De room kostte 430 gram. (en een deel van de crème bleef achter)
Mijn Charlotte bleek totaal anders te zijn dan ik volgens mijn recept gewend was. Dit recept bevat weinig eieren, maar veel suiker en weinig melk. Volgens de bladwijzer is alles hier in orde, ik ben er gewoon anders aan gewend geraakt. Ik en Charlotte zien er meestal totaal anders uit.
Hier is de kleur van de custard als water met bloem. Waterig, witachtig en transparant. Er is genoeg olie voor zo'n crème voor een laagje. Maar als het nodig was om ermee te versieren, randen of rozen te maken, zou dit niet werken.
Met andere woorden, olie wordt hier gegeven op basis van de laag, maar niet op de afwerking.
Hier zijn wat foto's.
Eieren, geslagen met suiker, deeg in de vorm voor het bakken, biscuitgebak na bakken, biscuitgebak in 3 lagen gesneden.



Charlotte na het koken. Charlotte klopte met boter.



Nou, dit is de cake zelf.



Haarspeld, neem je de eer?

Ik breng mijn fotoreportage over de "Gift" -cake. De cake is heerlijk en gemakkelijk te maken. Ik sneed het koekje in twee taarten en had er toen een beetje spijt van. Het zou lekkerder zijn als er meer crème en impregnering was. De combinatie van sjalot, klassiek biscuitgebak en pinda's is heerlijk, niet het juiste woord, het is simpelweg onmogelijk over te brengen, je moet het bakken en proeven. De cake duurde maar één dag.
Hier is een foto.

plak


Py. Sy. De cake verdraagt ​​goed bevriezing. Stond drie dagen op het balkon bij een temperatuur van ongeveer -15. Ontdooi de nacht in de koelkast. De output kan voorgoed worden gebakken en vóór de aankomst van gasten, verplaats deze naar de koelkast om te ontdooien een dag voor de aankomst van gasten.

dit zijn mijn 2 cakes (degene die lichter is, is de tweede, hoe donkerder de eerste, begrijp gewoon niet waarom de eerste er in een vlekje uitkwam))
Klaar om te eten)


dit is het eerste stuk)) alleen sloeg ik een beetje over, de cakes zijn groot, maar ik heb niet genoeg room gemaakt ((

Ik rapporteer!
Eindelijk wat normale eieren gekocht. Het bleek dat dit alles was wat mijn koekjes eerder hadden gemist. Het koekje is gemaakt van drie eieren. Het kwam goed uit, stond op, de ezel een klein beetje. In een vorm van 22 cm bleek de hoogte van het koekje 4,5 cm te zijn.
De enige stijl - ik merkte niet dat de standaard onder de poten van de heteluchtfriteuse vandaan kroop, en mijn koekje bleek hierdoor een beetje schuin te staan.
Dus het koekje:

Gesneden koekje:

Charlotte is gewoon super geworden! Opluchting, consistentie, uniformiteit, smaak - ik vond alles leuk. Het moet worden verduidelijkt dat ik het volgens Chadeyka niet helemaal heb gedaan, gecombineerd met het recept dat ik lekker vond van Tortyzhka. De oliën namen 82% vet in, uiteindelijk bleek het normaal zoet, niet vettig en behoorlijk reliëf. Zelfs rozen kunnen worden ingepakt.

Maar ik heb de noten niet bewaard, dus ik moest de cake bescheiden besprenkelen)
Eigenlijk is de taart:

Mijn man vond de cake lekker, ik vond hem niet zo lekker. Voor mij bederven pinda's alles, ik lust ze niet.
Dan zal ik proberen om zo'n cashewcake te maken.

Ik herinner me nog dat de noten zacht waren

Aanvankelijk werden cashewnoten gebruikt bij de bereiding van deze cake! En veel later werden ze vervangen door pinda's.

Ik zal proberen om zo'n cashewcake te maken

Dit is de beste optie.