Aubergine met sinaasappels

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingrediënten
Aubergine	500 g
Plantaardige olie	2-3 st. l.
Honing (of Demerara-suiker)	1-2 theelepels
Grote sinaasappel	1 stuk.
Knoflook	1 kruidnagel
Zout
Chili
Peterselie

Kook methode

Giet kokend water over de sinaasappel en praat er 1-1,5 minuten in. (Deze techniek verwijdert vuil ervan, activeert de afgifte van aromatische oliën en verhoogt de sapopbrengst). Haal de schil van de sinaasappel en pers het sap volledig uit (met vruchtvlees).
Snijd de aubergines in blokjes en bak ze op het rooster. olie. Los honing op in sinaasappelsap, giet over aubergine, breng op smaak met zout, voeg schil, dungesneden knoflook en chilivlokken toe. Laat alles samen sudderen tot de aubergines klaar zijn (je moet ze niet te veel koken).
Na afkoeling een nacht in de koelkast bewaren, dag, twee ...
Bestrooi met een paar druppels olijfolie voor het serveren.

Opmerking

Ik gebruik meestal honing in dit recept, maar vandaag heb ik demerara genomen. Het pakte best goed uit, maar met honing is het nog interessanter.
Haast je niet om deze aubergines direct na het koken te eten - je zult er niets interessants in vinden. Zet het in de koelkast en wacht tot morgen ...