|
 Het menselijk lichaam heeft, zowel het hele jaar door als vooral in de lente, dringend onverzadigde vetzuren nodig - linolzuur en linoleenzuur, die voorkomen in zonnebloem- en maïsolie. Deze oliën zijn een waardevolle bron van de energie die we nodig hebben, er zijn ongeveer 900 kilocalorieën in elke 100 g.
Met een hoog gehalte aan meervoudig onverzadigde zuren, van 50% tot 75%, enkelvoudig onverzadigde zuren van 14% tot 35%, de aanwezigheid van eiwitten en koolhydraten, vitamine E, is dit type plantaardige olie simpelweg onvervangbaar. Het is niet nodig om over de populariteit van zonnebloemolie te praten.
Ze produceren zowel ontgeurde als niet-ontgeurde olie. Beide soorten zijn verfijnd om transparantie te garanderen.
Sommige mensen denken ten onrechte dat natuurlijke olie, met geur en smaak, geschikter is voor salades. Voedingsdeskundigen raden aan om hiervoor geraffineerde oliën te gebruiken. Zij zijn het die sneller fermenteren in de maag, en slagroenten kunnen binnen een paar uur door het lichaam worden verteerd en opgenomen. De galafscheiding voor ongeraffineerde olie is veel groter en mensen met een hoge zuurgraad hoeven er geen misbruik van te maken. Het is beter om saladedressing te maken van lichte rauwe groenten of gekookte groenten gestremde melk, kefir of wei en room, in zeer kleine hoeveelheden. Je kunt ook vers eigeel gebruiken door het met wei te kloppen.
Het frituren van groenten kan worden gedaan in natuurlijke, zoals het gewoonlijk wordt genoemd, plantaardige olie, dat wil zeggen onbehandeld door raffinage en ontgeuring. Om geld te besparen, wordt de olie na het frituren in de eerste schaal gegoten, zonder dat u zich zorgen hoeft te maken of het goed is voor de maag. Het verdient de voorkeur om dit niet te doen, hoewel het een vrij groot volume heeft bouillon zal het effect dat de te gare olie heeft op de opname van voedsel aanzienlijk verminderen en het vertragen. Het is ten strengste verboden, zelfs voor gezonde mensen die geen klachten hebben over het werk van de maag en darmen, om de overgekookte plantaardige olie die overblijft na het bakken van vis als voedsel te gebruiken.
Natuurlijke zonnebloemolie smaakt naar vers geroosterde zaden en heeft praktisch geen bezinksel. Bij het kopen van olie voor toekomstig gebruik, leggen ervaren huisvrouwen een eetlepel keukenzout op de bodem van een fles olie, uit angst voor de bittere smaak die na verloop van tijd optreedt. Er is een andere manier om de natuurlijke smaak en geur van olie te behouden: gebruik hiervoor bonen, die 24 uur worden geweekt en 10 minuten geblancheerd in kokend water en vervolgens afgekoeld in koud water. Het wordt ook op de bodem van een bak met olie geplaatst, een kleine hoeveelheid, maximaal drie eetlepels.
Deze voorzorgsmaatregelen zijn tevergeefs met maïsolie als het natuurlijk is en niet is geslaagd koude raffinage bevriezing en ontgeuring.
Maïsolie heeft zijn eigen specifieke smaak en geur, en niet iedereen vindt ze lekker. Daarom wordt geraffineerde maïsolie aanbevolen voor mensen met spijsverteringsproblemen. Deze olie remt de fermentatieprocessen in de darmen, helpt de tonus van de galblaas te ontspannen. Het bloed wordt ook gezuiverd door langdurige consumptie van maïsolie en het cholesterolgehalte wordt verlaagd.
Omdat het vitamines van groep B, B1, B2, B3, provitamine A bevat, is maïsolie altijd populair en wordt het opgenomen in dieet voor kinderen, omdat het de stofwisseling normaliseert.
Karlova A. S.
|
