Italiaans pizzadeeg

Italiaans pizzadeeg

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
meel	480 g
instant gist	1/2 eetl. l.
zout	1/2 eetl. l.
plantaardige olie	1 eetl. l.
water	408 ml

Kook methode

• En voor mij is er geen beter pizzadeeg dan een recept Italiaans brood Ann Thibeault Er was een zuurdesem in huis, ik kookte ermee, maar zelfs zonder het zuurdesem wordt een heerlijk deeg verkregen. Het recept is hier genomen 🔗
• Meng bloem met gist en giet in water, roer (niet kneden, alleen zodat het water de bloem bevochtigt). Laat 20 minuten intrekken. Voeg zout toe en kneed 30 minuten. We kneden met een maaidorser, het werkt niet met onze handen, het deeg is dun. Tijd 30 minuten is veel, zodra het deeg zich tot een glanzende bal heeft verzameld en niet meer aan de kom blijft plakken, meng je de boter druppel voor druppel. Doe in een ingevette kom, vet de bovenkant van het deeg in met boter. Dek af en laat het deeg gisten tot het in volume verdubbelt.
• Verdeel het deeg in twee delen. We gaan er voorzichtig mee om om de gevormde bubbels niet te verstoren. Met geoliede handen vormen we pizzabodems direct op bakpapier. We hebben de lege plekken gedurende 40 minuten voor rijzen geplaatst. Ik bedek ze met een bakplaat of een grote ronde vorm. Ondertussen verwarmen we de steen, bereiden we de vulling voor. We bakken met stoom op 250 * - 7-10 minuten en op 200 * minuten 5. Geweldig deeg, probeer het!
• Nog een punt: de vulling mag niet te nat zijn, smeer het deeg licht in met de saus.

De schaal is ontworpen voor

twee grote pizza's met een diameter van 30-35 cm:

Opmerking

Foto o_olga76

Vergelijkbare recepten

Pizzadeeg "Ideaal" (Mila007)

Pizzadeeg (instructies voor Panasonic broodbakmachine) (SerValeri)

Kaas pizzadeeg (ShuMakher)

Freken Bock, bedankt voor het recept: bloemen: Het deeg bleek erg lekker te zijn.

[noot]

noot , met enige vertraging - voor de gezondheid. Het idee is niet van mij, ik ben zelf verrukt. Dit is nog steeds onze favoriete pizza.

Bedankt Freken Bock, een geweldig recept, maar vertel me als er een zuurdesem of zuurdesem is, in welk stadium moet het dan volgens het recept worden toegevoegd?

[andros02]

andros02, het recept is zo niet van mij dat ik me zelfs schaam om dankbaarheid te accepteren. Ik maak dit deeg met zuurdesem. Vraag ik hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Freken Bock, heel erg bedankt voor het recept, de pizza is geweldig geworden. Alleen heb ik veel meer bloem toegevoegd, anders was het niet mogelijk om met het deeg om te gaan ...

[o_olga76]

o_olga76 , voor uw gezondheid!

Freken Bok, en bedankt voor je reactievermogen)). Morgen verwacht ik gasten van Italiaanse afkomst en Europese residentie. Ik kook natuurlijk pizza met je deeg. Ik wil vragen ... Als je geen bloem meer toevoegt, maar het vloeibaar laat, wat gebeurt er dan? Wat is uw consistentie? Ik zou worden als dikke pannenkoeken ... is dat oké?

... en nog een vraag. Kan zo'n deeg een dag of twee in de koelkast worden bewaard?

Dit is wat heerlijk eten uit een stroperig deeg kwam,
pizza met peer en gorgonzola, onze favorieten:

en dit zijn twee stukken overgebleven van hongerige gasten. Tweede pizza met salami, tomaten en mozzarella.

Nogmaals bedankt ))

[o_olga76]

o_olga76 , pardon, merkte de vraag niet op. Maar te oordelen naar de foto, bleek alles geweldig zonder mijn antwoord.

Maar toch, om te voelen wat er zou moeten blijken, probeer dit recept af en toe op Macfa. Ons meel is te zwak voor dit deeg. Het zou er vloeibaarder uit moeten komen dan we gewend zijn, maar niet als een deeg voor pannenkoeken. Het kan nog steeds vouwen met geoliede handen.

Hoeveel ik wilde pizza, kijkend naar je foto's!

Freken Bock, bedankt voor je vriendelijke woorden. Nou, ik heb al op Makfa gekneed: ik heb je advies in Temka gelezen over Italiaans brood.

het deeg smaakte geweldig. Veel dank aan de auteur! nu zal ik me vestigen op je forum

Freken Bok - Geef aan wat is mijn fout ??
Als u in een conventionele oven bakt, moet u de pizza dan warm of koud zetten en hoeveel moet u dan en op welke graden bakken?
Ik heb de oven 30 minuten voorverwarmd tot 300 g. Daarna zette ze de pizza terug op 200. Maar het bleek dat de bovenkant hard en hard was, niet bijtend, maar van binnen, onder de korst van de knoedel.
?
Heel veel vraag ik om hulp !!! De vakantie zit op de neus !!

Freken Bok - Geef aan wat is mijn fout ??
Als u in een conventionele oven bakt, moet u de pizza dan warm of koud zetten en hoeveel moet u dan en op welke graden bakken?
Ik heb de oven 30 minuten voorverwarmd tot 300 g. Daarna zette ze de pizza terug op 200. Maar het bleek dat de bovenkant hard en hard was, niet bijtend, maar van binnen, onder de korst van de knoedel.
?
Heel veel vraag ik om hulp !!! De vakantie zit op de neus !!

Ik bak dit deeg alleen op steen. Ik verwarm de steen 20-30 minuten op zeer hoge temperatuur. Ik gooi de pizza er heel snel op, spuit hem snel met een spuitpistool op de wanden van de oven, sluit de oven snel. Tegelijkertijd wordt samen met de steen een lege kom in de oven verwarmd. Ik giet er ook snel water in, het kookt en er begint stoom te ontstaan. Dat wil zeggen, je hebt geen fout, maar gewoon een heel andere benadering. Dit is waarschijnlijk de reden waarom het niet is gelukt.

Ik bak dit deeg alleen op steen.

Dat wil zeggen, zonder steen - ik krijg geen pizza?

Freken Bock - op welke temperatuur verwarm je het en op welke oven?
en wat is de convectiemodus of onder of boven en onder?