Tarwe-roggebrood op melkzuur-zuurdesem met gedroogd fruit in een broodbakmachine

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Dik (zoals pannenkoekdeeg) MK-zuurdeeg	250 g
Water	250 g
Tarwemeel	550-570 g
Zout	1,5 theelepel.
Lieve schat	1 eetl. l. met een glijbaan
Geraspte appel	voor de helft
Kaneel (min of meer, voor een amateur)	1 theelepel
Melkpoeder	1 eetl. l.
Plantaardige olie	1 eetl. l.
Boter	20 g
Droge gist	0,5 theelepel
Gedroogde zemelen	3 eetlepels. l.

Kook methode

Op signaal voegde ik 140 g gehakte gedroogde abrikozen en pruimen toe.
De oven paste zich als volgt aan: in de modus "eenvoudig brood", kneden, rijzen, uitbenen - alles is zoals gewoonlijk. Voor het bakken zet ik de broodbakmachine uit, bedek hem met een handdoek en laat het deeg omhoog komen. Vandaag duurde het 1 uur en 20 minuten. 1 uur bakken, medium korst. Het brood kwam 2 cm hoger uit dan de bovenkant van de emmer, met een mooi gebruinde korst en erg lekker.

Opmerking

Hallo iedereen! Ik kocht gisteren pruimen en gedroogde abrikozen en besloot er brood mee te bakken. Misschien zullen de ouderen mij bekritiseren, maar het brood bleek naar mijn mening uitstekend te zijn.

Oordeelt u NIET strikt, ik probeerde via een zoekopdracht een recept te vinden, ik herlas er een paar, en dat is wat er gebeurde.

Lolita

Goede dag.
Ik wilde je brood bakken, maar mijn broodbakmachine is compleet anders, hij heeft geen aparte "bak" -modus, dat wil zeggen dat je alleen een compleet programma kunt instellen van mixen tot bakken. De langste van de "Stokbrood" -programma's duurt 4 uur, waarvan een uur wordt gebakken. Wat denk je, zal in deze tijd de tijd hebben om te rijzen en goed te bakken?

Vertel me alsjeblieft. Ik kijk er echt naar uit. Ik kan niet koken in de oven, ik heb de vorm nog niet, maar het rijzen van zuurdesembrood is klein in de broodbakmachine, iedereen schrijft dat ze het een nacht laten staan, en dan drukken ze op de "bak" -knop. Misschien moet ik het deeg kneden en dan de rijsemmer eruit halen, op dit moment het programma starten, de kachel zal inactief worden en als het op bakken aankomt, de emmer weer in de broodmachine plaatsen? Is het slecht voor de kachel?

NadezhdaRoslavl

Ken op tijd de volledige cyclus in uw broodbakmachine en elke stap kan worden gecontroleerd met PAUZE. U weet bijvoorbeeld dat de laatste rijzen 40 is. Als u na deze tijd ziet dat het brood niet minstens twee keer is gerezen, drukt u op pauze en gaat u verder.

Lolita

Hartelijk dank voor het antwoord. Feit is dat deze broodmachine ook geen pauze heeft.
LG HB-151JE-model.
De cycli zijn allemaal in tijd in een boek beschreven, de langste derde proef duurt 60 minuten. Er zijn alleen knoppen van 1 tot 6, dit zijn programma's, en START, CANCEL.
Hier is zo'n fornuis, het is niet van mij, mijn ouders hebben het geprobeerd (ze hebben er zelf alleen het deeg voor pizza in gekneed). Ik dacht dat er geen verschil was tussen hen, nu zie ik bepaalde nadelen van deze kachel. Ik koop alleen met vertragingen, pauzes en een aparte "bak" -knop.
Ik denk dat het is ontworpen voor gistbrood, want zo.
Wat dan ook, bedankt.

NadezhdaRoslavl

Ik raad je aan om BORK van dichterbij te bekijken (ik begrijp dat na verloop van tijd), geen aandacht te schenken aan wat degenen die het niet hebben erover schrijven, maar luister naar degenen die het hebben. Het mist de nadelen van alle ovens + creatief veld + geweldig ontwerp. En in het algemeen veel succes !!!

Lolita

Vandaag heb ik brood gebakken volgens jouw recept, ik heb alleen vijgen gebruikt in plaats van gedroogde abrikozen en pruimen, ik heb er geen kaneel in gedaan, ik besloot dat het niet zou werken met vijgen.
Bedankt, ik hou van de smaak. Dat is wat ik nodig heb voor mij.