Chocolademuffins met citroenvulling

[Deeg]

Chocolademuffins met citroenvulling

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg
eieren	3 stuks
Suiker	1 glas
Boter op kamertemperatuur	100 g
Meel	1 of 3/4 kop
Zure room of kefir	100 g
cacao	4 theelepels
bakpoeder	1 zakje
Vulling
water	1 glas
suiker	1 glas
zetmeel	3 eetlepels. lepels
boter	50 g
dooiers	2 stuks
citroensap	1/4 kopje
Citroen schil	1 eetl. de lepel

Kook methode

• Het deeg koken. Klop de eieren los met suiker, voeg zachte boter of margarine toe. Giet bakpoeder of 1/2 theelepel frisdrank in kefir. Laat het staan ​​tot de frisdrank reageert met de kefir. Voeg kefir toe aan het suiker-eimengsel, bloem, cacao en vanille. Klop alles goed met een mixer. Het deeg is gemaakt als zelfgemaakte dikke zure room.
• Bereid de vulling voor: meng in een pan het zetmeel met koud water, voeg suiker en citroensap toe en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren. Als de massa is ingedikt, laat deze iets afkoelen en voeg de rauwe dooiers van de eieren toe, terwijl u probeert snel te roeren zodat de dooiers niet koken. Voeg citroenschil en olie toe. Versla alles goed. We doen het mengsel in een waterbad en warmen alles opnieuw op, onder voortdurend roeren.
• We verspreiden het deeg in vormen, vullen ze 1/2, leggen de vulling erop, elk 1 theelepel en bedekken opnieuw met het deeg. Het deeg moet de vormen met 2/3 van het volume vullen.
• We bakken op 180 graden. 20-25 minuten.

Vergelijkbare recepten

Italiaanse chocolademuffins (Arka)

Chocolademuffins met gedroogde kersen (GruSha)

Chocolade cupcake met bosbessen (Sonadora)

Ik vraag me af, wat als we in plaats van deze vulling afvallen van zelfgemaakte "Limoncello" gebruiken?