IJsmachine: beoordelingen, instructies, aankoop- en bedieningsproblemen

[Svetlenki]

Over

Svetlenki, Sveta, lepel weet naam, besteld op Ebay voor een cent - er waren ook twijfels, hoe lang zal het mij dienen? Totdat het brak, maar ik heb een Zwitserse cast Dalla Plazza, hier is het niet te doden.
Ik vond de container leuk, de prijs is hoog, omdat hij dubbel is, blijkbaar beschermt de gecreëerde luchtruimte tegen ijskristallen. Totdat ik het gevuld heb, zal ik proberen, uit te schrijven.
Ik bestelde het op eBay, vloog vanuit Australië, het kostte 2300.
Mijn man begreep het, toen hij het ontving, het ook niet en vroeg: waarom zijn er niet zulke mensen in Moskou? En toen ik de kwaliteit zag, werd de vraag verwijderd

[Jouravl]

Ik vond de container leuk, de prijs is hoog, omdat hij dubbel is, blijkbaar beschermt de gecreëerde luchtruimte tegen ijskristallen. Totdat ik het gevuld heb, zal ik proberen, uit te schrijven

Jouravl, Nadia, ik heb alleen hetzelfde rood) Ik vind het leuk, het is lang, het is handig om een ​​bal te plukken met een lepel! En het neemt weinig ruimte in beslag in de vriezer.

Ik kocht lange tijd bij ons in Moskou, in Crate and Barrel (Affimol City), er zijn veel Amerikaanse keukenspullen naast meubels die ze verkopen

[Svetlenki]

Svetlenki, gefeliciteerd met uw aankoop, geweldige ijsmachine!

Nuuu .. gourmet is niet gruwelijk, maar ik vond dat ijs meer lekker dan in het boek.

Kun je naar het recept vragen? Of ik heb het gemist ...

Kun je naar het recept vragen?

Romige ijscoupe:
Volle melk 250 gr
Room 370 gr
Gecondenseerde magere melk 102 gr
Volle melkpoeder 50 gr
Aardappelzetmeel 10 gr
Vanilline 0,1 gr
Water (mineraal) 108 gr
Suiker 105 gr
Digitale thermometer
Elektrische ijsmachine
Verlaat 1000 gr
________________________ __

Meng water, melk en room (laat 50 g van het mengsel over om het zetmeel op te lossen). Verwarm het mengsel tot +40 ... 45C. Los het zetmeel op met het koude mengsel over. Meng nu alles en breng op + 60C. (Temperatuurvoorwaarden moeten strikt worden opgevolgd !!!). Pasteuriseer het mengsel vervolgens tot +92 ... 95C. Filter! Koel snel af tot +2 ... 6 ° C en laat het mengsel 2 tot 24 uur "rijpen" in de koelkast bij een temperatuur van +5 ... 6 ° C (de optimale tijd is 24 uur, maar niet meer ). Vul een elektrische bus voor 45 minuten (afhankelijk van het model).

[Viky_sik]

Romige ijscoupe

Viky_sik, Victoria, voor Unold kun je veilig een dubbele portie doen.

Het recept is geweldig. Verrassend genoeg zit hij nog steeds niet op HP. Dit is hetzelfde ijs uit mijn kindertijd ... hoe dan ook

Verrassend genoeg zit hij nog steeds niet op HP.

Ik weet het niet .. Ik heb dit recept meteen gemaakt, zodra ik de ijsmachine kocht, 6-7 jaar geleden, min of meer weet ik het niet meer precies ... ik heb het op wafels gemaakt. Ik kocht ronde wafels en legde er veel vriezer tussen. je snijdt een stuk af en wordt gek .. De ijscoupe is echt ..

Heel erg bedankt voor het recept! Als ik thuiskom en mijn ijsmachine haal, probeer ik het meteen.
Overigens zijn er naast Tololo precies dezelfde Sumo-containers.
Meisjes, maar niemand kan het zeggen, zijn de mechanische lepels van Fackelmann goed? Ik wilde een lepel op ozon bestellen, maar daar Teskomovskie met 6 cm, en in Hyperglobus zag ik deze voor een prijs van ongeveer 800 roebel. Ik zit en weet niet welke het beste is om te nemen?

[gawala]

kocht ronde wafels

gawalaGalya, zijn die met karamel ertussen? Ik ben vergeten hoe ze heten ... Ik denk dat het heerlijk is!

Galya, ik maak iets dof, maar hoe heb je zo'n consistentie van massa bereikt, zodat het niet wegloopt van je wafels? Of heb je één boterham per keer gemaakt en meteen de vriezer in?

Ik zit en weet niet welke het beste is om te nemen?

We hebben onze favoriete ikeevskaya gemaakt van aluminium. We zijn er erg blij mee. Nu zal ik er met een scherp randje uitzien als die van Nadia, maar ik raad Ikeevskaya ten zeerste aan!

Bovendien gingen lepels met een mechanisme om ijs uit te schudden (halve bollen zijn zo) helemaal niet ... Ik heb twee verschillende maten - ik gebruik het uitsluitend om het deeg in cupcakes en muffins te leggen

Meng nu alles en breng op + 60C. (Temperatuurvoorwaarden moeten strikt in acht worden genomen !!!). Pasteuriseer het mengsel vervolgens tot +92 ... 95C. Filter!

Galya! Ik heb het recept opgeschreven, ik ga het zeker doen. Dat is hoe ik de antwoorden krijg, dus ik zal beginnen! 3 vragen. Dus ik verwarmde het mengsel tot 60. Dan staat er pasteuriseer tot 95. Wat is het verschil met alleen het mengsel opwarmen tot pasteurisatietemperatuur? Hoe de verwarmingsprocessen te verdelen in 60 en de daaropvolgende verwarming tot 95. En de tweede vraag. Hoe te filteren? De derde. Welke vette room? En als laatste. Ik begreep niet in welk stadium ik gecondenseerde melk en suiker moest toevoegen. Wordt er gecondenseerde melk met suiker gebruikt? Wat is ontvet gecondenseerde melk?

3 vragen. Dus ik verwarmde het mengsel tot 60. Dan staat er pasteuriseer tot 95. Wat is het verschil met alleen het mengsel opwarmen tot pasteurisatietemperatuur? Hoe de verwarmingsprocessen te verdelen in 60 en de daaropvolgende verwarming tot 95. En de tweede vraag. Hoe te filteren? De derde. Welke vette room? En als laatste. Ik begreep niet in welk stadium ik gecondenseerde melk en suiker moest toevoegen. Wordt er gecondenseerde melk met suiker gebruikt? Wat is ontvet gecondenseerde melk?

Ik zal je vertellen hoe ik het deed. want er is geen speciale uitleg in het onderwerp, of kijk, beste Boris kan, ergens en beantwoord.
Ik mengde melk met zetmeel. Daarna mengde ik al het andere, goot ik zetmeel met melk in de massa. Ik weet niet wat vetvrije gecondenseerde melk is, ik heb het ingenomen. nestel je in buizen, lief, er is geen ander. Net zoals er geen melkpoeder is, heb ik het vervangen door droge room. De room is vet, we hebben er 36% van ingenomen. Ik heb het mengsel met een thermometer op 60 graden gebracht. Ik schonk het in een melkkoker en pasteuriseerde het, de temperatuur was zeker 92 graden, ik heb alles gemeten. Omdat het als het ware niet met het oog is geschreven. Het mengsel moet indikken .. Waarschijnlijk 6 minuten .. Dit wordt een aangename gelei, niet steil, niet vloeibaar .. verwijderd van het vuur en onmiddellijk door een zeef en in zeer koud water, koel, veranderde het water in zeer koud. Het was duidelijk dat ik geen twee graden bereikte, maar het was 10 graden, ik weet het nu niet precies meer, we hebben water uit een put en het is erg koud. Ik begrijp dat dit niet klopt, maar om het mengsel thuis snel af te koelen tot 2 graden, nou ja, het is toch moeilijk ...
Daarna alles in de koelkast om te rijpen, zoals Boris schrijft. Dan naar de ijssalon, ik heb zelf een simpele ..

welke met karamel ertussen?

We hebben ze lief of niet. geen karamel ..

maar hoe heb je zo'n consistentie van massa bereikt, zodat het niet wegloopt van je wafels? Of heb je één boterham per keer gemaakt en meteen de vriezer in?

Ik heb een gesplitste vorm aangenomen. Ik bedekte alles binnenin met een film, zijkanten, onderkant. Bovenop de overdekte dag is er een wafelcake. Als de massa klaar is in een ijsmachine, legde ik hem snel in een vorm, bedekte hem met een tweede cake erop, drukte hem zachtjes aan, bedekte hem met een film erop en in de vriezer.
Misschien heb ik wat details over het hoofd gezien, het was lange tijd simpel .. Ik maak 4 jaar lang geen ijs, het kind, toen hij bij ons woonde, deed het voor haar ..

Meisjes, wat doe je met het schuim van melk en room, want als het mengsel wordt verwarmd tot 90 graden, breekt het wanneer het wordt verwijderd, dus je moet het filteren. Misschien zijn er andere opties?

Nadia, en ik bemoeien ons in dit stadium met een spatel en niet met een garde, constant, zonder weg te gaan, met een thermometer in de andere hand. Er is geen schuim. Hier wil de film zich vormen tijdens het afkoelen van het mengsel - ja ... ik heb het in een kom met koud water in een plastic hoge bak, ik roer regelmatig met een ijslepel - met een lange steel of draai de film vast in contact, maar dat heb ik niet geprobeerd. misschien zal iemand slim voorstellen hoe snel het mengsel wordt afgekoeld voordat het naar de koelkast wordt gestuurd ...

Ik deed hetzelfde, maar voegde cacao toe in het stadium van zetmeel, chocolade ging op de een of andere manier rechtstreeks de lucht in))))

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, en ik stop het in een multikoker op 95 en bemoei me er niet mee
Waarschijnlijk, om snel af te koelen, moet je een koelkastzak gebruiken: lol: of ijs. Dus ik heb ook water uit de put, ijskoud, ik ga de gootsteen in en zet hem aan.

Hier wil de film zich vormen tijdens het afkoelen van het mengsel

Sveta, ik heb in Chadeeva's boek gelezen dat je het met voedselverpakking moet bedekken zodat het het mengsel raakt. Dan zal de film zich niet vormen.

Dank u voor de verduidelijking. Ik zal het proberen. En dan ruik ik naar eieren in het klassieke recept. Probeerde anderen, zonder eieren, hielden niet van de smaak, op de lippen bleef recht vet achter van de slagroom. En deze lijkt precies te zijn wat je nodig hebt.

Weigert dat ik geen melkpoeder heb

In Oostenrijk is dat in principe niet het geval. Alleen droge room, in onbeperkte hoeveelheid .. Lekker bij room dus, misschien nog wel lekkerder ..

Oh, en ik besloot het te repareren. We hebben, maar de Turken. Maar de Turkse winkel is ver weg, maar ik wil hem nu. Koop room

[gawala]

gawala, Galina, heb je droge room van plantaardige basis? En dan verkopen we hier alleen groente. En er wordt melkpoeder toegevoegd voor het juiste melkpoederresidu. Ik las zoiets bij Chadeeva.

[Irlarsen]

Hallo!

Ik heb hier een artikel gevonden. Ik waarschuw je meteen, de hersenen kunnen koken. IJs productieproces

🔗

Ik zal nadenken over hoe je thuis homogenisatie kunt doen. Om precies te zijn, niet om na te denken, maar ook om de kwestie te bestuderen.

Irlarsen, Iers, veel succes en vertel me wat er is gebeurd. Wat droge room betreft, is het feit dat hun vetgehalte hoog is ... Maar als Galya zegt dat het heerlijk is geworden ... gebruik ik magere melkpoeder van een Poolse winkel.

[homogenisatie (63-90C, 7,5-15,0 mPa); De beste ijskwaliteit wordt verkregen door het mengsel te homogeniseren bij 85 ° C en 125 atm voor melkijs, 175 atm - romig - 200 atm - ijs.]

Heeft u droge room van plantaardige basis?

Wie weet. Ik heb niets gelezen dat op de verpakking staat. Ik heb het gelezen .. Kokosolie, melkeiwit, glucosestroop, maar ze zijn lactosevrij. Over het algemeen werden ze voor andere doeleinden gekocht, maar het ijsje ermee bleek erg lekker te zijn. We moeten de volgende keer aandacht besteden aan de compositie. Waarschijnlijk worden ze volledig natuurlijk verkocht, maar dan in een biowinkel. Ik weet niet meer waar de lieve Boris schreef, maar de droge melk in het recept werkt als een verdikkingsmiddel of iets dergelijks, en er is maar 50 gram van, niet zo veel. Hiermee bedoel ik dat ik room met kokosolie had .. Waarschijnlijk is dit niet bijzonder kritisch.
Ik heb trouwens nu ijs gegeten, dat ik heb gemaakt van het boek en wat ik wil zeggen is puur mijn gevoel. Wat is het verschil tussen het Gost-recept uit koken en uit het boek. In Gostovsky wordt alles gemengd, op de gewenste temperatuur gebracht, enz. Volgens het boek wordt de room afzonderlijk opgeklopt en vervolgens gemengd in een geleimassa. En het is het proces van het apart kloppen van de room en het combineren met de massa, na invriezen en daaropvolgende consumptie van ijs, dat, nee, geen smaak geeft, maar als het ware blijft er vet achter in de mond ... Er is niet zoiets na Gostovsky. Maar Gostovsky moet zich echt onvoorwaardelijk aan het temperatuurregime houden. geverifieerd oh .. ik heb op de een of andere manier niet gepasteuriseerd tot de gewenste temperatuur en het bleek niet helemaal goed te zijn ..

We hebben, maar de Turken. Maar de Turkse winkel is ver weg

En bij ons is het over het algemeen 100 km .. Misschien in een Russische winkel, maar het is ook dezelfde 100 km.

Ik zal nadenken over hoe je thuis homogenisatie kunt doen

Licht, echt niet ..
homogenisatie (63-90C, 7,5-15,0 mPa); De beste ijskwaliteit wordt verkregen door het mengsel te homogeniseren bij 85 ° C en 125 atm voor melkijs, 175 atm - romig - 200 atm - ijs.
Je moet een druk van 200 atmosfeer creëren in de container .. en hoe doe je dat thuis, de apparatuur moet speciaal zijn .. 7,5-15,0 MPa is wauw, dit is 75-150 bar.
Maar zoals de slimme echtgenoot zei, je kunt alles thuis doen, je hebt gewoon veel geld nodig, 8 duizend. euro ... en toen gingen de details van hoe het thuis te doen ...

Ik gebruikte nog steeds pakken ijsblokjes, mijn man kocht het per ongeluk, ik heb geen ijs nodig, er staat een ijsblokjesmachine in de koelkast.
Ik schonk een mengsel van abrikozen en rode aalbessen, rolde de bevroren in een blender, schonk ze in zakken. Ik wilde een frisse, zure smaak over het ijs schenken.We houden niet echt van jam en jam, maar vers, tevreden

Ik weet nog niet of het zal bevriezen of niet, het is in ieder geval handiger in porties dan afbreken

[Jouravl]

Jouravl, Hoop, Ik wacht op het rapport. Dergelijke tassen liggen ook tevergeefs rond.

[Jouravl]

Jouravl, Hoop, Ik wacht op het rapport. Dergelijke tassen liggen ook tevergeefs rond.

Belka13, Olga, alles is bevroren, kan worden afgebroken en gebruikt voor het koelen van dranken, voor ijs. Je kunt met kleur spelen, ik had abrikozen, ze worden donkerder bij het ontdooien, dus ik bedekte ze met zure rode bessen.
Als het niet was ingevroren, is het ook goed, giet er yoghurt en ijs bij met vers fruit.

[Jouravl]

JouravlNadia, wat ben je een fijne kerel om het risico te nemen. Heb je überhaupt suiker toegevoegd?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, licht, een klein beetje toegevoegd en een klein beetje water. Anders zou mijn koning oververhit zijn geraakt door bevroren fruit te laten draaien.
Omdat ik geen spuitzak heb, nam ik een kleine gieter, hield de joint met één hand vast en schonk met de andere uit de kom. Het mengsel is dik, de abrikozen zijn hetzelfde, en hielpen een beetje met een theelepel om snel te verdelen. Van 2 liter heb ik 4 zakjes en de rest, 100 ml, wordt met succes gedronken!

Je hebt goede tassen. Ik probeerde ooit vruchtensap met pulp in zakken te gieten - tevergeefs, ik kon het gewoon niet gieten.

Ik zal proberen het door de trechter te gieten.

Meisjes, ik heb het geprobeerd, het is erg lekker, licht, verfrissend drankje en ook vitamine.
En als apart aardbeien, kersen, mmmm lekker.
Paklan-zakken, het is goed dat mijn man zich vergiste, de diepvrieszakken met blokjes verwisselde

homogenisatie (63-90C, 7,5-15,0 mPa); De beste kwaliteit ijs wordt verkregen door het mengsel te homogeniseren bij 85 ° C en 125 atm voor melkijs, 175 atm - romig - 200 atm - ijs.

Meisjes, hou het simpel ... herinnert iedereen zich de milkshake nog? Nou, het is gemaakt met een homogenisator. Dit lekker maken op het forum is al onder de knie, dus ga je gang en met het nummer! (en je kunt het zonder 200 atm.)

Ik weet het niet. In ons café in Sevastopol stond zo'n machine voor de productie van cocktails. Dit is geen homogenisator.

Ja, er is overal zo'n special. blender of hoe je het ook noemt. Hieronder is een schijf die de melk tot schuim klopt.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, nou ja ... het was zo bij ons instituut op de afdeling margarineproductie en het werd een homogenisator genoemd. En wat past niet bij jou? Het creëert een homogene massa, deze massa behoudt de structuur - wat heb je nog meer nodig? Bij het onderwerp dompelmixers bespraken ze een mondstuk van dit type.

Ik denk dat in keukenmachines, met messen als Thermomix, een goede consistentie zou moeten blijken

[Galya Gawala]

Het is mijn beurt om de ijsmachine Unold 48880 te bewonderen. Het is gewoon geweldig!

Daarvoor had ik een ijsmachine - een kloon van Bork, dus ik kan het ermee vergelijken.

Ik zal beginnen met de onbetwistbare voordelen:

1. Stilte van het werk, zachtheid van de motor - een soort stil geritsel.
2. Eenvoud en gemak van knoppen - drie hoofdprogramma's en dat is alles! Om de een of andere reden geloof ik dat hoe minder vet er in elektronische hersenen zit, hoe kleiner de kans is dat er iets bevriest
3. Brede kom, waaruit het superhandig is om ijs uit de oven te halen en in een bakje te doen. In Bork was ik altijd bang om de pin onhandig aan te raken. Aan het einde van het programma ligt er geen dikke laag ijs op de kom. Er is een laag, maar het is zacht. In Bork was het zo moeilijk
4. Zoooo bereikt snel de ingestelde temperatuur. Ik had het mengsel uit de koelkast. Op het scorebord bleek -26 al na 4 minuten precies
5. Hoge rotatiesnelheid van de roerder. De textuur leek mij veel beter, zijdeachtig. Nu denk ik dat de rotatiesnelheid van de roerder erg belangrijk is

Enkele nadelen:

1. Een borstel-borstel voor het wassen van plastic buizen van de roerder en kommen zou kunnen worden geplaatst ... Voor dat en dat geld
2. Mijn ijsmachine stond pal naast de muur en tegen het einde van het werk werd de achterwand heet ... Dat wil zeggen, hij moet waarschijnlijk nog van de muur worden verwijderd om een ​​betere ventilatie van de compressor mogelijk te maken vanaf de achterkant tijdens gebruik. Dat wil zeggen, je hebt nog steeds iets meer ruimte voor haar nodig dan alleen de ijsmachine zelf

Er zijn nog geen foto's van heerlijk ijs, ze worden morgen mooi, want een deel van het softijs is verkleind, een deel heeft in de vriezer gestaan. Gemaakt volgens het recept dat ik heb gepost Galya Gawala anderhalve portie. Ik denk dat een ijsmachine en twee ijsblokjes zouden bevriezen, maar ik had gewoon geen bakje om een ​​mengsel van deze grootte te bereiden

Trouwens, mijn kleine wijzigingen in dat recept van de cookie:

Ik heb meer zetmeel nodig - 15-17 gram, niet 10
Ik voeg een snufje zout toe.

Ik heb meer zetmeel nodig - 15-17 gram, niet 10

Svetlana, wat voor soort maïs of aardappel heb je meegenomen? Het recept bevat aardappel dan. Ik neem altijd maïs, het is geen 10 g, maar er is precies meer nodig, zoals je schreef 15-17 g.

[gawala]

gawalaGalina, dat is precies het punt, het is een aardappel! Misschien is mijn zetmeel anders, of was het vroeger anders ... Polen schrijven over het algemeen "aardappelmeel", misschien is het zwakker ... Over het algemeen nam ik het als vanzelfsprekend aan, ik doe het met zoveel.

[Svetlenki]

Svetlenki, Licht, wat is er ijs? Leuk gevonden ?

Ik vond het natuurlijk leuk! Nou, ik doe het de hele tijd. Ik nam foto's zonder verfraaiing en probeerde een uitstekende uniformiteit over te brengen.

Super! Leuke ijsblokjesmachine. Ik zag wat ze was ... Maar helaas, ik heb haar niet nodig. IJs is bij ons een zeldzame gast. Toen het kind leefde, deed ze het. En nu woont ze alleen en is ze niet dichtbij ...
Toch hou ik meer van Gostovskoe om te koken.

Toch hou ik meer van Gostovskoe

Ik zou zelfs nog meer willen zeggen - het is perfect als vanille-ijs. Ik blijf proberen om pistachepasta erin te doen, maar het altijd witte ijs eindigt. Hopelijk maakt meer ijs het gemakkelijker om andere vullingen te maken

Maar helaas, ik heb het niet nodig. IJs is bij ons een zeldzame gast. Toen het kind leefde, deed ze het.

Ik begrijp je, Galina. En ik heb de meest bloeiende - 4 mannen en alle grote fans van ijs als toetje en zomaar, als het warm is

Meisjes, niemand weet wat de promotiecode nu op book24 is? Sorry dat ik van het onderwerp af ben.

Gisteren was SPHERE, 40% korting.

het is ideaal als vanille-ijscoupe.

Ik ben het er helemaal mee eens. Bovendien heb ik nu iets om mee te vergelijken.

Toch hou ik meer van Gostovskoe om te koken.

Ik heb iets of zo gemist ... En waar kan ik dit recept zien?

Waar kan ik dit recept vinden?

"Antwoord # 2637 op 13 juni 2018, 19:51" p. 132

[gawala]

gawala, bedankt! En dan heb ik een GEBRUIK en een gietijzeren kop.

Meisjes, niemand weet wat de promotiecode is op book24? Sorry dat ik van het onderwerp af ben.

tot eind juni is de "bol" van kracht. Wie had er geen tijd, schiet op!

Nou, ik doe het de hele tijd. Ik nam foto's zonder verfraaiing, probeerde de homogeniteit van het voortreffelijke over te brengen

Uitstekend ijs, en vooral dat er veel vraag naar is in de familie !!!

Toch hou ik meer van Gostovskoe om te koken.

Mee eens. Nastya Ponedelnik heeft een soortgelijk recept in haar boek over ijs. Overigens is het boek niet slecht, maar recepten vind je op internet.