Kortom, wat u moet weten over het ei.
Waar moet je op letten bij het kopen van kippeneieren? Wat is het verschil tussen dieet en kantines? Hoe lang worden eieren bewaard en hoe kan salmonellose voorkomen? 9 antwoorden op de meest populaire vragen over dit product.
De eerste 7 dagen wordt het ei als dieet beschouwd, daarna gaat het in de categorie van de tafel
1. Hoe lees je een stempel op een ei?
De letter "d" of "c" betekent respectievelijk dieet- of tafelei. Het eerste teken op de postzegel geeft de datum aan - de dag en maand van de "geboorte" van het ei, het tweede - de categorie (en dus de grootte).
2. Wat is het verschil tussen een dieetei en een tafelei?
Een dieetei (met rode stempel) verschilt van een tafelei door zijn versheid. Het moet binnen 7 dagen na de geboortedatum worden geïmplementeerd. Dan, na een week, gaat het ei naar de eetkamercategorie. Als het ei aanvankelijk gedoemd is tot een lange levensduur, implementatie op de lange termijn en mogelijk opslag bij een negatieve temperatuur, wordt de stempel erop aangebracht met blauwe inkt.
3. Hoe lang kan een ei worden bewaard?
Een tafelei kan bij kamertemperatuur tot 25 dagen vanaf het moment van "geboorte" en tot 90 dagen in de koelkast worden bewaard.
De kleur van de eierschaal heeft geen invloed op de smaak en voedingswaarde van het product.
4. Welke categorie eieren is het beste?
De categorie wordt op basis van het gewicht aan een ei toegekend en wordt meestal op de postzegel of verpakking aangegeven.
De derde categorie zijn de kleinste eieren (35-44,9 g).
De tweede categorie is medium (45-54,9 g).
De eerste categorie is groot (55-64,9 g).
Geselecteerd (aangegeven door de letter "o") - de grootste (65-74,9 g).
Trouwens, in culinaire recepten wordt een ei van 40 g genomen voor één ei, dat wil zeggen een ei van de derde categorie.
5. Wit of donker?
Deskundigen zijn het hierover niet oneens: de kleur van de eieren is slechts een eerbetoon aan het kippenras. Dit is een puur esthetisch moment dat de kwaliteit van het product op geen enkele manier beïnvloedt.
6. Wat zijn verrijkte eieren?
'Slimme' eieren met jodium, 'fitness'-eieren met selenium en' vitamine'-eieren verschijnen steeds vaker in de winkels. Eieren worden verrijkt met verschillende micro-elementen door geschikte preparaten aan het voer voor legkippen toe te voegen. Of een dergelijk product nuttig voor u is of niet, is een individuele vraag - als u het jodiumniveau in uw lichaam niet kent, is het beter om niet te experimenteren met eieren die met dit element zijn verrijkt.
7. Wat betekent het label "biologisch" op de eierverpakking?
In het buitenland is de weergave van dit woord op productverpakkingen strikt gereguleerd. Het betekent dat dit eieren zijn van kippen die de mogelijkheid hebben om vrij rond te lopen in natuurlijke velden onder de zon, die uitsluitend worden gevoed met natuurlijk voedsel dat rijk is aan chlorofyl, en in de winter - met zeewier. Hoewel in ons land een resolutie over sanitaire en hygiënische eisen voor biologische producten is aangenomen (in de zomer van 2008), is verificatie op naleving van de aangegeven normen nog niet uitgevoerd.
Het blijft alleen om dank uit te spreken aan die fabrikanten die hun producten sturen voor vrijwillig laboratoriumonderzoek, bijvoorbeeld naar het Institute of Nutrition van de Russian Academy of Medical Sciences. Lees in het algemeen de etiketten op de verpakking zorgvuldig.
8. Hoe kunt u uzelf tegen salmonellose beschermen?
Gebarsten eieren mogen niet worden gegeten.
Eieren moeten voor het eten worden gewassen met zeep of zuiveringszout (gedroogde uitwerpselen zijn helemaal geen teken van een "biologisch" ei, maar eerder een gevolg van slechte hygiëne op de pluimveebedrijf).
Was altijd uw handen met water en zeep als u eieren aanraakt.
Eet geen rauwe eieren en voeg ze niet toe aan maaltijden.
Het wordt aanbevolen om eieren minimaal 10 minuten te koken.
9. Wat zijn de bewaarcondities voor eieren?
Eieren worden op een koele plaats bewaard, uit de buurt van sterk ruikende etenswaren en uit de buurt van rauw vlees. De optimale temperatuur is 0–5 ° С. Gebruik een luchtdichte bak om ze tegen vreemde geuren te beschermen. Deskundigen adviseren om eieren met het scherpe uiteinde naar beneden te bewaren, anders zal de dooier in de eierluchtkamer sneller uitdrogen.
Nuttige eigenschappen van kippeneieren
Kippeneieren zijn het enige product dat voor 97-98% door het lichaam wordt opgenomen, waardoor er vrijwel geen gifstoffen in de darmen achterblijven.
Eieren zijn erg rijk aan eiwitten die nodig zijn voor de ontwikkeling en het goed functioneren van het lichaam.
Een kippenei bevat alle aminozuren, macro- en micro-elementen die nodig zijn voor een persoon - calcium, kalium, fosfor, magnesium, natrium, chloor, zwavel, ijzer, zink, jodium, koper, mangaan, chroom, fluor, molybdeen, boor, kolbalt. Eieren zijn rijk aan B-vitamines (B1, B2, B3, B6, B9, B12), ze bevatten ook vitamine E, C, D, A, H, PP, K, etc.
Eidooier is een bron van vitamine D. Deze vitamine is vooral nodig voor wie weinig tijd in de open zon doorbrengt (vitamine D wordt onder invloed van zonlicht in het menselijk lichaam aangemaakt). Vitamine D helpt bij de opname van calcium in het lichaam, wat het botweefsel helpt versterken. Bovendien bevat de dooier ijzer, een mineraal dat een persoon helpt vermoeidheid en een slecht humeur te bestrijden, en ook de ontwikkeling van kanker en hart- en vaatziekten voorkomt. De dooier bevat ook lecithine, wat nodig is voor de normalisatie van de lever en de galwegen.
De dooier bevat lecithine, een antisclerotisch middel dat de hersenen voedt en het geheugen verbetert. Ook is lecithine nodig voor een normale leverfunctie. IJzer en vitamine E, waarin dooier rijk is, helpen vermoeidheid te bestrijden en de stemming te verbeteren. De stof luteïne, die wordt aangetroffen in eierdooiers, helpt zichtproblemen te voorkomen.
Choline, een voedingsstof die in de dooier wordt aangetroffen, vermindert het risico op borstkanker - de kans op het ontwikkelen van tumoren wordt met 24% verminderd. Daarom raden oncologen aan dat vrouwen dagelijks 2-3 eieren eten om borstkanker te voorkomen.
Eiwit is niet minder nuttig voor mensen, omdat het B-vitamines bevat.
Over het algemeen bevat een ei alle essentiële aminozuren en voorziet het lichaam hiermee voor 25% van de dagelijkse behoefte.Met alle voordelen van kippeneieren mogen ze niet worden misbruikt, omdat overtollig eiwit dat door het lichaam wordt opgenomen, schadelijk is voor de nieren - het beïnvloedt de bloedcirculatie en is schadelijk voor de gezondheid.
Eieren zijn een bron van niacine, die nodig is om de hersenen te voeden en de vorming van geslachtshormonen, vitamine K is nodig voor de bloedstolling; choline (eerder genoemd) verbetert het geheugen, verwijdert gifstoffen uit de lever; lecithine - lost tandplak op in de wanden van bloedvaten.
Foliumzuur (vitamine B9), dat in het ei zit, is nodig voor vrouwen tijdens de zwangerschap - zodat de baby gezond wordt geboren, zonder aangeboren afwijkingen. En wetenschappers van de University of California in Berkeley ontdekten dat dit zuur de kwaliteit van sperma verbetert, en daarom is dit product nuttig voor mannen. In termen van vitamine D-gehalte zijn eieren de tweede na visolie.
Eieren zijn goed voor de bloedvorming. De stoffen in eieren voorkomen de vorming van cataract, beschermen de oogzenuw en neutraliseren de schadelijke effecten van de omgeving. Eieren versterken botten en gewrichten en stimuleren het immuunsysteem. Verhoogt mentale prestaties. Eiwitten hebben de hoogste voedingswaarde van alle dierlijke eiwitten. Eieren zijn het enige product dat voor 97-98% door het lichaam wordt opgenomen, waardoor er praktisch geen gifstoffen in de darmen achterblijven.
Maar het eten van eieren verlaagt uw goede cholesterolgehalte door uw "slechte" cholesterol te verhogen, waardoor de kans op hartaandoeningen toeneemt. Dit kan eenvoudig worden voorkomen door antioxidanten te consumeren. Voedingsmiddelen: met de meeste antioxidanten: pruimen, rozijnen, dadels, bramen, aardbeien, frambozen, pruimen, sinaasappels, kersen, veenbessen, rode druiven, kool, spinazie, spruitjes, alfalfaspruiten, broccoli (bloemen), bieten, rood paprika's, groene uien, droge rode wijn, peulvruchten.
Onderzoekers van de Louisiana State University beweren dat 2 gekookte eieren als ontbijt - en de extra kilo's zijn verdwenen. De resultaten van de studie toonden aan dat vrouwen die eieren aten bij het ontbijt sneller afvielen. Wetenschappers zeggen dat het ei een grote hoeveelheid eiwitten bevat, waardoor een persoon snel verzadigd raakt, geen honger heeft en daarom minder eet.
Gewone eierschalen bevatten meer micronutriënten dan welk pakket dure multivitaminen dan ook: fluoride, koper, ijzer, mangaan, molybdeen, fosfor, zwavel, zink, silicium en andere - slechts 27 elementen! De schaal van 1 ei bevat 2 g calcium (de meest volledige opname van calcium door het lichaam vindt plaats wanneer het wordt gecombineerd met citroenzuur). Voor volwassenen moet de schaal twee keer per jaar worden aangebracht, in kuren van 15-20 dagen.
Hoe eierschalen koken: eieren worden gewassen in warm water en zeep, goed gespoeld. Het eiwit en de dooier worden uit het ei gegoten en de schaal wordt opnieuw gespoeld en gedurende 5 minuten in kokend water geplaatst. De schalen van hardgekookte eieren zijn iets minder actief, maar wel klaar voor gebruik. Dosering: tot 3 g afhankelijk van de leeftijd. U kunt de schaal tot poeder malen in een koffiemolen.
PS. Eierschalen worden ook in de tuin gebruikt.
