"Eeuwige gist", aardappel-hop (zuurdesem zonder bloem). Bakrecepten.

het kan niet zijn dat het bitter wordt. olie.

In het voorgerecht zelf, een halve verpakking van 30 g apotheek. dik zuurdeeg

En toch geloof ik dat hoe meer hop er in het voorgerecht zit, hoe groter de concentratie van bitterheid in de voltooide gist. U heeft een normaal tarief. Weet u niet wat u moet zeggen, individuele intolerantie? De man zegt dat alles heerlijk is

En ik denk dat ik dus mijn voorgerecht maak van 15 gram hop - het werkt geweldig in deeg, ik voel geen bitterheid, alleen een aangename smaak en aroma

Dat is het! mijn man vond de pannenkoeken erg lekker. Heerlijk en geweldig - gezegd. Ik ben gewoon een klootzak vanwege de geur uit het blik, zo'n geur! Ik heb een super scherp reukvermogen. Ik werd zelfs overstemd in de kliniek met bijtende medicijnen, ze verbrandden iets, het was onmogelijk om met zo'n geur te leven, ik voelde me misselijk en moest overgeven. En nu, belachelijk, sjok ik rond met gist. dus over een week zal ik proberen nieuwe te plaatsen en + water naar 1,5 liter te brengen.

[madames]

madames, maar je bakt geen brood? Toch zijn dit specifieke gisten, ze zijn meer geschikt voor bakkerij. Hoewel hier de meisjes al pannenkoeken en taarten hebben gebakken



madames, en ook, dat is wat ik dacht. Voel je bitterheid door 12 uur durende fermentatie? Naast kooldioxide worden daar alcoholen gevormd. En zelfs de geur van gefermenteerd deeg ruikt naar alcohol als je ermee werkt. Dit is niet het geval bij snelle tests op al deze sneldrogende gisten, maar we hebben onze eigen specificiteit, hop
En er zijn ook bittere hop! Gebruikt bij het brouwen.

[Elena S]

Elena S, Ik kan niets begrijpen waarom dit zo is. Ik heb nog nooit zo'n bitter gebakje gehad. En pannenkoeken en pannenkoeken, en in het algemeen alle soorten gebak, hoe ik ook bak, blijken altijd erg lekker, zonder enige bitterheid.

Meisjes en jongens. Je schrijft hier zo aanlokkelijk dat ik het opnieuw zal vragen. Maakt deze gist brood lekkerder dan gewone geperste? of geperst + zuurdeeg? Hop moet je nog zoeken, is het het waard? En dan loop ik als een kat om de worst, denk ik.

Maakt deze gist brood lekkerder dan gewone geperste? of geperst + zuurdeeg?

Tatjana, ik vond brood op puur onze gist erg lekker. Ja, op geperst en nog meer op droge, sneller en veel, vooral als je bakt in een broodbakmachine. Maar ... op puur de onze, zonder toevoeging van in de winkel gekocht gebak, is het lekkerder, brood is gewoon een wonder hoe goed. Al mijn vriendinnen en hun families hebben dit ingezien. Nou, mijn badvrienden waardeerden het.



Wrongel brood. In een broodbakmachine.

Wij hebben nodig:

100 ml melk
1 ei
2 eetlepels honing (bij voorkeur 1 eetl. L.)
180 g cottage cheese 9% (160gr)
2 eetlepels plantaardige olie
500 gr. bakkerijmeel (350 w / s + 120 volkoren gierst)
1,5 theelepel zout
1 theelepel gedroogde gist (60 g aardappelschilfers, hop)

We plaatsen de producten in de container van de broodmachine - kwark en vloeistoffen, dan bloem, in de holte in het midden van de bloem - gist, in de hoek - zout.
Programma - "Bakken", 40-45 min. middelgrote korst
Er kan meer bloem zijn (het vloeistofvolume hangt af van de grootte van het ei, de dichtheid van honing), we voegen bloem letterlijk toe met een theelepel tijdens het kneden van het deeg. De deegbal moet elastisch genoeg zijn. (elastische knot)
Leg het hete brood op het rooster, dek af met een schone handdoek en laat het brood afkoelen.

Ik besloot om onze gist opnieuw te testen. Met wrongeldeeg voor brood, geen deeg. Mijn wijzigingen staan ​​tussen haakjes. Ik heb geen andere gist toegevoegd, alleen die van ons, aardappelen.
'S Avonds om 21.00 uur legde ik alle producten in de broodbakmachine, in de "Pasta" -modus kneed ik het deeg voor het toekomstige brood gedurende 15 minuten. En vertrokken tot 's morgens rechts in de broodbakmachine.
'S Morgens werd ik om 5 uur' s ochtends wakker, zette het programma "Pasta" weer aan en liet me wakker. Er was 's ochtends geen tijd voor de oven, hij bakte op 12-10, zet de gebakjes op 1 uur, het brood was klaar in 45 minuten. Ik had geen tijd om een ​​foto te maken, er kwamen gasten. Gekoeld om op te warmen, en moest snijden om te testen. Het brood is heerlijk, geurig, luchtig. Maar ik vind het fijner om met dit deeg met mijn handen te werken, en om in de oven te bakken. Bovendien is dit deeg erg prettig om mee te werken.

Dit is 11-40 deeg.

Het brood is heerlijk, geurig, luchtig.

Dit is alles dat overblijft van het brood. Ik leg het deeg opnieuw. Ik denk erover om morgen pizza te bakken. Ik heb deze test al gebakken. Iedereen vond het leuk.

[Ludmila]

Maakt deze gist brood lekkerder dan gewone geperste? of geperst + zuurdeeg? Hop moet je nog zoeken, is het het waard? En dan loop ik als een kat om de worst, denk ik.

Nou, hoe antwoord je?
Totdat je het zelf probeert, ziet alles wat we schrijven er anders uit! Voor mij geeft de geur van brood bijvoorbeeld een beetje "bedwelmend" af dan iets, naar smaak - niet zuur. Probeer het, zo niet de jouwe - je zult niet meer bakken, maar je zult het lekker vinden -



Ludmila, het recept is naar de header gestuurd)))

Lyudmila, het recept werd naar de dop gestuurd)))

Oh jongens! Niet schuldig, ik heb die bitterheid. Hier zondig ik. olie. Over het algemeen zet ik het deeg voor morgen. We zien het later wel. Ik bak brood. Ik heb 2 broodbakmachines_Mulinex rond, en Binaton, dat zijn nog 2 kleine broden. Gewoon, ik ben net verhuisd van het centrum van de Russische Federatie, terug naar het noorden om te leven. Niets werd gedemonteerd, alles werd gewoon vervoerd. Er zijn geen assistenten.



En het eerste dat ik deed met dit magische zuurdeeg begon van tevoren.

En het eerste dat ik deed met dit magische zuurdeeg begon van tevoren.

Het is geweldig! Stel zo snel mogelijk samen en behaag ons met uw gebak! Het zal zonde zijn als je niet met gist overweg kunt.
Wat voor soort hop had je? Er bestaat bittere hop! Gebruikt bij het brouwen.

[Elena S]

Elena S, Wauw !!! Naar het noorden!!! Iets is ergens koud maar daar.

[liusia]

liusia, LudmilaBedankt voor het cottage cheese brood. Ziet eruit als een broodje, proef.

Maakt deze gist brood lekkerder dan gewone geperste? of geperst + zuurdeeg?

teara, Tatyana, geeft elk zuurdeeg zijn eigen smaak- en aromakleuren. Wat voor wie beter smaakt, wordt individueel beslist. Het voordeel van dit zuurdeeg is niet dat het het beste brood ter wereld maakt. En het is een feit: om het zonder smet te koken; het hoeft niet te worden gevoerd; het kan zonder problemen lange tijd worden bewaard; het is niet zuur; geschikt voor het maken van verschillende soorten brood en gebak; producten zijn smaakvol en aromatisch, zonder smaken van derden; heeft geen hints van gist, nasmaak en geur.
Je kunt zonder deze starter, als je er nog een hebt, maar:
"Je kunt natuurlijk zonder liefde leven,
Maar hoe kan iemand zonder liefde leven! .. "
Deze zuurdesem is het waard om op te halen

Ik loop als een kat om een ​​worst, denk ik.

Als de kat begrijpt dat dit een worst is, dan is het lot van zowel katten als worst een uitgemaakte zaak
madames, Elena S heroïsche heldin, om zo'n beweging te weerstaan, dacht ik niet dat je het zou durven



Goedemorgen
Ciabatki uit Helen

Deeg:

Hah, interessant!
"Een andere voedselmythe is vernietigd: meel zeven is optioneel"

🔗

Trouwens, ik zift het nooit ...

[Marysya 27]

Marysya 27, welke chiabatka's zijn prachtig !!! En mijn deeg in de koelkast puft op pizza's.

"Een andere voedselmythe is vernietigd: meel zeven is optioneel"

Yura, ik zeef bloem. Al gewoon uit gewoonte. Er was zo'n tijd dat het niet uitmaakt wat voor soort bloem je neemt, het was als aangekoekt, maar je begint te zeven en het afval is anders. Nu met de bloem is het beter geworden.

Yura, ik zeef bloem. Al gewoon uit gewoonte.

Ik had geen tijd om er een gewoonte van te maken



Ik ging de stal binnen voor nog een zak meel. Vandaag van de laatste batch die ik heb gemaakt

2 dagen zijn verstreken, zo ziet het eruit

En vertel me, het is hetzelfde met jou, als het klaar is, het is zo donker, het heeft daar gestaan, dat wil zeggen, de eerste werd na verloop van tijd lichter. Aan de linkerkant is wat er overblijft van de eerste, aan de rechterkant is nieuw

Gisteravond heb ik een deeg op nieuwe gist gedaan, 's morgens was het goed, het werd 3 keer verhoogd, maar ik ging weg ... ze bleef op de tafel in de keuken staan, ik kom om deeg te maken ...

Trouwens, ik zift het nooit ...

tevergeefs, althans om uzelf tegen levende wezens te beschermen

Gisteren ben ik begonnen met een deeg, 's avonds heb ik het havermoutdeeg gekneed. Het gedrag van de test is uitstekend - de klim beviel me. Maar hoe heet het 's nachts is ... ik heb het broodje gekneed en in de koelkast gezet. Tijdens de nacht steeg het naar zijn vorige grootte. Vertrokken om op te warmen. Toen draaide ze twee vlechten. Na het rijzen gebakken. Er is één nuance in havermoutdeeg - het zweeft, zoals in de analogie met c / h. Ze wilde het niet in de formulieren steken. Geplaatst op een bakplaat. Het resultaat is licht, zacht, rossig, maar vlak. En de geur ... romig, met wrongelzuur ... mmm

vertel me, het is hetzelfde met jou, als het klaar is, het is zo donker, het heeft daar gestaan, dat wil zeggen, de eerste werd na verloop van tijd lichter. Aan de linkerkant is wat er over is van de eerste, aan de rechterkant is nieuw

Aan de linkerkant doe ik dat altijd. En aan de rechterkant zit er ook nog een "vloeistof" bovenop in een maatglas, mijn conclusie is dat intense kleuring afhangt van de verzadiging van de oplossing, afhankelijk van de hoeveelheid gekookte hop + aardappeltjes, of de aardappelen zijn niet zetmeelrijk "onverteerbaar"
Maar ik denk dat dit de kwaliteit niet erg zal beïnvloeden, als er maar bitterheid kan verschijnen

tevergeefs, althans om uzelf tegen levende wezens te beschermen

Nou, ik weet het niet ... ik ben zeker van ons meel, ik heb nog nooit goede kwaliteit en vee gezien (vroeger heb ik het gezeefd - gewoon om te zien of er afval was)

En de geur ... romig, met wrongelzuur ... mmm

Eh .. het blijft alleen maar voor te stellen. Ik heb gewoon koffie voor mezelf gezet

En aan de rechterkant zit er ook een "vloeistof" bovenop, mijn conclusie is een intense kleur door de verzadiging van de oplossing, afhankelijk van de hoeveelheid gekookte hop + een beetje aardappelen.

Niet waar, mijn eerste was in dezelfde verhoudingen, en eerst hetzelfde donker, en daarna helderder !!!

Ik heb net koffie voor mezelf gezet

Nou, hier ga ik nu "koffie drinken" hoewel nog steeds zonder broodje ...

Ik ben zeker van ons meel, ik heb nog nooit goede kwaliteit en vee gezien (het was vroeger dat ik zeefde - alleen om te zien of er afval was)

Ik had ook niet eerder gezeefd toen ik een beetje bakte en was er zeker van dat het meel altijd schoon was.
Toen ik begon met bakken kocht ik een zeefbeker, die is er erg handig bij en nu zeef ik hem altijd. Ja, het meel is grotendeels schoon, maar het gebeurt, het gebeurt ... En er kan een kiezelsteen worden gevangen, en een insect en een spinneweb. Ik zoek liever door dan geld uit te geven aan de tandarts.

[SvetaI]

SvetaI, dan zal ik ook beginnen met ziften, om te voorkomen dat tandartsen nu duur zijn ...

Niet waar

Nou, er is geen manier ...

Nou, hier ga ik nu "koffie drinken" hoewel nog steeds zonder broodje ...

En ik ben ziek, om op te warmen, ik jaag niet eens op broodjes ... ik kreeg koude philis, de tweede dag barst mijn hoofd en ik nies totdat ik blauw word

Koude philis overwon, de tweede dag knalt mijn hoofd en ik nies tot ik blauw word

Yura healing zo snel mogelijk.

Trouwens, ik zift het nooit ...

Ik vond een jaar geleden een stuk draad in een gedraaide knoop, diameter van een millimeter is 3, de randen zijn scherp Als je rekening houdt met wat HP mengt ... Ik heb het misschien niet gevonden tijdens het gieten ... Ik gebruik dit bloem de hele tijd, de kwaliteit past, noch ervoor, noch erna. Het was

[liusia]

liusia, dank je!

Koude philis overwon, de tweede dag knalt mijn hoofd en ik nies tot ik blauw word

Yura, beterschap) Ik kom nu uit deze staat, ik begrijp echt hoe moeilijk het voor je is

[Swetie]

Swetie, bedankt! Mijn vakantie eindigt, op de 5e om een ​​dag uit te gaan, dus het lichaam verzet zich

Mijn vakantie eindigt, op de 5e om een ​​dag uit te gaan, dus het lichaam verzet zich

Yura, zodat het lichaam geen weerstand biedt, neem ziekteverlof om anderen niet te infecteren.
Een spoedig herstel voor jou!

Ik ben ziek,

Yura, word niet ziek, word beter !!!

[ANGELINA BLACKmeer]

ziekteverlof om anderen niet te besmetten.
Een spoedig herstel voor jou!

We gaan daar allemaal snotteren. Werk is zo'n ambulance
Bedankt, ik zal herstellen op het werk



ANGELINA BLACKmeer, bedankt!



Ik ruzie met mijn toekomstige brood, om mijn loopneus niet te koesteren
We hielden van het vorige brood met de volgende ingrediënten: deeg + 1 ei + premium bloem + tarwebloem van volkoren + griesmeel
Ik legde de tweede op de rijskast

Ik ging mijn vreugde delen: ik kocht 2 pakken hop!
Dus binnenkort ga ik ook zo'n brood bakken (hopelijk mmm)

Ik ging mijn vreugde delen: ik kocht 2 pakken hop!
Dus binnenkort ga ik ook zo'n brood bakken

Super goed !!!! Nou, we wachten tot de gist groeit, en dan zullen we brood zien!

Ik ging mijn vreugde delen: ik kocht 2 pakken hop!
Dus binnenkort ga ik ook zo'n brood bakken

Uitstekend!!! Zo'n brood zul je zeker zijn en niet alleen brood maar ook veel andere dingen bakken.

Ik legde de tweede op de rijskast

Blimey !!! Het deeg borrelt al. En ik word over het algemeen helemaal verliefd op deze gist. Vandaag heb ik pizza op dit deeg gebakken, volgens het Chiriol recept van ANGELIN BLACK meer maar ongeveer 3 seconden toegevoegd. l. olijfolie. Er lag veel deeg in de koelkast. De pizza is gewoon fantastisch. En het is erg handig, ik heb het deeg meteen in de koelkast gemaakt en gebakken als er een verlangen is.

Blimey !!! Het deeg borrelt al.

Nou ja, niet helemaal "al" Dit kost me meestal de hele dag

De pizza is gewoon fantastisch. En het is erg handig, ik heb het deeg meteen in de koelkast gemaakt en gebakken als er een verlangen is.

Ik benijd het, een industriële koelkast lijkt het te zijn, ik zou ook allerhande blanco's maken, maar onze koelkast is altijd gevuld met blikjes, kolven, steelpannen, er is geen plaats voor deeg! En op het balkon - nee, we hebben al een minpuntje, vooral 's nachts. Het balkon is niet geïsoleerd, hoewel het geglazuurd is, is beton geen baksteen ...

industriële koelkast wordt gepresenteerd

Yura, mijn man en ik wonen samen. De zoon woont ver weg 4 uur rijden. Er is dus een plekje in de koelkast. Ik leg het nog steeds bij de balkondeur. Het is daar nu cool. Als er familie en kinderen zijn, is de koelkast natuurlijk altijd vol. En zelfs met losse flodders.

ik wil delen opscheppen bloem waarvan ik brood bak en alle andere gebakjes! Dit is onze lokale fabriek. Al vele jaren gebruiken de stadsmensen dit meel, nou ja, misschien is er ook vraag naar andere fabrikanten - ik weet het gewoon niet. Misschien heb je ons meel ergens in de uitverkoop tegengekomen, is er nu ruilhandel ontwikkeld en zo ... Zo verkopen we veel ijs uit andere steden, al maakt onze eigen koelcel het erg lekker. Over het algemeen raad ik aan als je het ineens ziet! Sterk meel voor gluten als voor mij (hoewel ik de cijfers niet echt begrijp, maar ik mix het zelf). Let op de versheid van het malen, het duurt zelden langer dan 3 maanden en de houdbaarheid is zes maanden

Ik heb nog nooit zo'n bloem in de uitverkoop gezien. Bedankt Yura, misschien zal ik zien waar.

[liusia]

liusia, misschien zie je Lud niet, maar plotseling! Aarzel dan niet om het te nemen!

[Havermoutbrood]

Havermoutbrood


Deeg:
* Aardappel-hop-starter - 50 ml.
* Water - 100 ml.
* Meel - tot de consistentie van dikke zure room
Deeg:
* Deeg - alles
* Meel - 290 g. + Voor afstoffen
* Cottage cheese - 200 g.
* Havermoutvlokken - 1 eetl.
* Suiker - 3 el. l.
* Zout - 1 theelepel.
* Ei - 1 st.
* Plantaardige olie - 40 ml.
* Warm water - 55 ml.

Bereid deeg voor (fermenteer tot het verdubbeld is in volume)
Schud het ei, voeg boter, water, kwark, suiker en zout toe. Roer dit mengsel door het deeg. Voeg nu de vlokken toe en begin met kneden en voeg geleidelijk bloem toe.
Doe het deeg in een kom, dek af en zet op een warme plaats om te rijzen (2 keer).
Leg het broodje in een ingevette vorm. Laat de rijskast zodat het werkstuk weer omhoog komt. Verwarm de oven voor op 220 * C, besprenkel het brood met water, doe het in de oven en zet het vuur direct terug tot 180 ° C.Baktijd 35 minuten (afhankelijk van de oven) Als het brood uit één stuk is, wordt de baktijd iets langer.

In dit specifieke geval van bakken zag de afbeelding er als volgt uit:
Deeg-rijs-deeg-rijzen-kneden-koelkast voor het nachtverwarmen, rijzen-vormen-rijzen-bakken.

Het deeg gedraagt ​​zich verbazingwekkend.
Na het kneden is het broodje plakkerig, maar niet besmeurd. Zeer prettig om mee te werken bij het vormen (met een beetje afstoffen)
Het deeg drijft tijdens het rijzen, dus het is handiger om in vormen te bakken.

Het brood is erg zacht met een dunne korst. Ik schreef al over het romige aroma.
Nu heb ik net kusmanchik geproefd. Ik eet Yura voor mijn ogen, hoewel ik hem nog nooit heb gezien)) - Ja, als bogen je niet verzwaren, dan mijn volgende, met dankbaarheid.

Ik heb nu zoveel gist ... Van de laatste batch, de rest, en zelfs een nieuwe brouwsel (na het koken van de hop en het zeven, breng ik het water terug naar 1,5 liter. Daarom heb ik nu gist, zoals schoensmeer bij een schoenpoetsfabriek (Matroskin)

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Natasha heerlijk brood, meer als baguettes door te vormen!

Het deeg gedraagt ​​zich verbazingwekkend.
Het brood is erg zacht met een dunne korst. Ik schreef al over het romige aroma.

Wat zou in bekwame handen niet werken? Jullie meisjesthema's zullen heerlijk en mooi brood hebben! Ik kan mezelf niet eens een zweem van twijfel geven

Ik eet en Yura voor mijn ogen, hoewel ik hem nog nooit heb gezien))

Dus laten we elkaar leren kennen, ik heb niets te verbergen. Hier ben ik, een beetje ongeschoren op deze foto (sorry), bij de verzameling Ivan-thee dit jaar

Dus laten we elkaar leren kennen, ik heb niets te verbergen. Hier ben ik, een beetje ongeschoren op deze foto (sorry), bij de verzameling Ivan-thee dit jaar

Yuri, erg leuk !!! Het is dubbel zo prettig om collega's op de thee te hebben.
Welnu, voor de volledigheid van de kennis))

En dan hebben we zo'n huiselijk onderwerp, we zitten, zou je kunnen zeggen, aan dezelfde tafel, maar we kennen elkaar niet van gezicht.
Sorry voor het afdwalen van het onderwerp.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, heel erg leuk !!!

Sorry voor het afdwalen van het onderwerp.

Alles is in orde! Ik hou niet van droge onderwerpen ... Ik praat aan tafel

Nou, dat is veel ... Raad eens, jongens, drie keer, wat heb ik nu gedaan? ...

[Natasha]

Natasha, wees niet moe! Iets goeds?
Ah ... Waarschijnlijk is de helft van de maat verminderd

Natasha, laat het niet gaan! Iets goeds?
Ah ... Waarschijnlijk is de helft van de maat verminderd

Nou, ten koste van de bar ... de verleiding was, maar een vaste geest staat niet toe))
Ik heb de klassiekers van het genre, alle wegen leiden naar Rome aan het deeg.
Ik heb het weer gedaan. Verslaving is begonnen ... Zo besmettelijk ...
Snor gedachten over haar, er is geen tijd om te rusten. Che zal het nog niet weten.
Misschien kringels bakken.

Ik heb het weer gedaan. Verslaving is begonnen ... Zo besmettelijk ...
Snor gedachten over haar, er is geen tijd om te rusten. Che zal het nog niet weten.
Misschien kringels bakken.

Nou, het is oké, dit is een goede infectie, we wachten op de schoonheid!
Terwijl het recept de jouwe naar het begin van het onderwerp verplaatst




En hier is mijn griesmeelbrood van vandaag De broodjes bleken laag te zijn, ik probeerde de totale hoeveelheid water te verminderen. Nu weet ik het - ik heb nog steeds 500 ml nodig voor mijn drie vormen, exclusief het deeg