Chocolade bedekte hazelnootkoekjes

Chocolade bedekte hazelnootkoekjes

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
ongeroosterde hazelnoten	400 g
bruine suiker	100 g
kippeneieren	4 dingen
meel	70 g
pure chocolade (minstens 60% cacao)	150 g
nootmuskaat	1/4 theelepel
zout	snuifje

Kook methode

• Met chocolade bedekte notenkoekjes zijn een favoriete en klassieke combinatie. Er kunnen veel opties zijn met verschillende noten, maar vooral niet geroosterd.
• Eerst moet je de schil verwijderen. Verwarm hiervoor de noten 10 minuten in de oven.
• Leg vervolgens de hete noten op een handdoek en wrijf ze lichtjes in met een andere handdoek.
• Maal de helft van de gepelde noten in een koffiemolen of blender.
• We verdelen de eieren in blanken en dooiers. Klop de dooiers met suiker wit.
• 
• 
• 
• Klop het eiwit met zout luchtig.
• We combineren beide mengsels zorgvuldig.
• Voeg bloem en gemalen noten toe.
• Voeg hele noten en nootmuskaat toe.
• Gebruik twee theelepels, bevochtig ze in water en leg ze op een kleine bakplaat.
• We laten ze 1 uur op kamertemperatuur staan.
• We bakken koekjes in een oven die is voorverwarmd op 220 * C gedurende 5-7 minuten goudbruin. Koel het af.
• Terwijl de koekjes afkoelen, verhitten we in een kleine kom de in stukjes gebroken chocolade in een waterbad met licht kokend water.
• 
• Doop snel de rand van het koekje (1/3) en verdeel het over het perkamentpapier.
• We wachten tot de chocolade volledig is gestold.
• Nu kun je koekjes voor thee serveren.
• 
• 
• We verpakken enkele koekjes voor kerst- of nieuwjaarsgeschenken.
• 
• 
• Heerlijke koekjes met een aangename combinatie van notenmeel met hele notenpitten en chocoladeglazuur.
• Heb een lekkere thee!

De schaal is ontworpen voor

10 porties

Tijd voor voorbereiding:

1 uur 30 minuten

Kookprogramma:

oven