Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natasha]

Natasha, en echt knap! Rita's recept is erg succesvol, ik heb het gebakken, mijn man en ik vonden het lekker, maar pure rogge is alles voor ons!

Oh, en ik werd gekweld om de basismodus handmatig te implementeren. Nu de serviceverwarming, dan een paar omwentelingen van de mixer op de pizza, dan weer opwarmen en dan weer de pizza

Ja . Maar hoe lekker wordt het nu om op de machine te bakken.

Ik ben nog niet tot pure rogge gekomen. En er zijn geen fans. De man en kinderen zijn dol op tarwe. En dit ben ik meer voor mezelf. En uit nieuwsgierigheid ga ik zeker ook Rye proberen

Ja . Maar hoe lekker wordt het nu om op de machine te bakken

Dat is zeker. Dus ik moest per ongeluk de verkeerde knop indrukken en het programma resetten.

Service nu verwarming, dan een paar omwentelingen van de mixer op de pizza, dan weer opwarmen, dan weer pizza. Eerste keer zo))

En waarom de verwarming uitzetten en de "pizza" aanzetten, je kunt een siliconen of houten spatel nemen en met de hand kneden, laten doorgaan, ik doe dit eigenlijk wel eens, ik vind het lekker, alles is onder controle en geen onnodige handelingen

neem een ​​siliconen of houten spatel en kneed met de hand,

Ik heb er niet aan gedacht

Ik bakte het op geperst, Frans, ik vond de smaak lekker en er is echt een verschil, ik heb de smaak en geur van gist helemaal niet opgevangen, het enige is iets lager dan op Turks, maar dit is mogelijk door bloem.
Ik heb net 15 gram in een stuk onder de bloem gedaan.

En ik heb integendeel vandaag een Fransman gebakken op Pakmaye. Het lijkt niet erg, maar ik heb het nog niet begrepen. Ik heb verschillende pakketten gekocht om te testen, ik zal het gebruiken. Maar ik denk, er zit een soort emulgator in, het heeft waarschijnlijk een extra losmakende eigenschap?

Maar vandaag is wat er op Lux is gegroeid, om te zeggen dat ik gelukkig ben, niets zeggen
Gisteren heb ik ze in 10 gram gesneden en ingevroren, vandaag heb ik de ijsjes op de bodem van de emmer gelegd, 20 minuten gewacht en iedereen afgedekt volgens de instructies voor Frans.

[Duimelijntje]

Duimelijntje, dus het groeide recht onder het deksel, er kwam een ​​prachtig brood uit

[Boterbloem]

Boterbloem, dus ik heb zelf geen idee van 400 g bloem.

[Duimelijntje]

Duimelijntje, de juiste bloem voor dit programma, verse goede gist, dat is het resultaat Zet bloem van het 1e leerjaar, het zal meteen een kwart lager zijn, de gist zal oud worden en hetzelfde zal niet zo knap uitpakken ... Trouwens, nu er is een "groeiende maan"

Wauw, wat een reus!
Is het gewoon op het water? En wat voor meel? En hoeveel gram gist, alle 10?

Wassende halve maan "

Oh daar, th

Oh daar ben je

We moeten ook dringend bakken
Ik heb een rage over de reuzen))

Ryazan-meel, gewoon, hoog variëteiten, Lux uit de vriezer 10gr water uit het filter 300ml.

Evona gist lope. Ik leg 6-8 gram op 400 g bloem. 10 hebben het niet geprobeerd. Met een snelheid van 1,5-2 gram per 100 gram, dat is wat ik doe. Ik ben meer bang, het lijkt erop dat het naar gist ruikt. Ruikt niet?

Ik ben meer bang, het lijkt erop dat het naar gist ruikt. Ruikt niet?

Het rook naar bakken, nu zal het afkoelen, ik zal het proberen

Ik ben in ieder geval hetero verscheurd, en ik wil tegelijkertijd een gigantische en minder gist

[caprice 23]

caprice 23, in het Frans, je kunt minder gist hebben, het is zelfs langer dan laag-gist

Nou, in het Frans met 6 gram luxe voor 400 gram bloem, komt zo'n reus niet uit. Hoewel het nodig is om het puur op één water te proberen, anders vul ik het met serum en dan stop ik het vol. Ik herinner me dat ik het eerst gewoon op het water deed, dus er groeide goed brood
SchA experimenteert met alles, zo en zo. Interessant voor mij

Absoluut geen gist in de smaak, er kan 10 g in.

10gr kan worden gezet

Ach ja...

met 6 gram luxe voor 400 gram bloem

bedoel je verse gist?

Ach ja...

Tot zover voor jou, nou ja

[Duimelijntje]

Duimelijntje, een goede snit, grote "holtes" bovenop zijn normen op zo'n hoogte, het zou "plumpy-plumpy" moeten zijn

[Vika]

Vikaja vers



Zoals ik het begrijp, hoe meer gist, hoe minder voordeel? Of zie ik dat verkeerd?
Met hetzelfde doel probeert iedereen in de buurt de hoeveelheid gist in gebakken goederen tot een minimum te beperken.

[Natasha]

hoe meer gist, hoe minder voordeel? Of zie ik dat verkeerd?

Natasha, dit is een moeilijke vraag, ze minimaliseren de hoeveelheid gist zodat er geen onaangename geur is en bovendien zijn legendes over de schadelijkheid van gist heel gebruikelijk, en het feit dat gist een grote hoeveelheid B-vitamines bevat, wordt op de een of andere manier vergeten ..

Het is een waardevol product dat rijk is aan eiwitten, mineralen en vitamines. Gist is ook een rijke bron van ijzer en nuttige micro-organismen. Het product verlicht pijn bij neuritis, verhoogt de afweer van het lichaam.
Aan de andere kant is gist een paddenstoel. Naast onschadelijke fermentatie kunnen ze individuele organen en weefsels aantasten en mycosen en allergieën veroorzaken. Dit geldt voor individuele schimmels, waaronder saprofytische schimmels (rot), als de gist is verslechterd, kunnen ze er zijn.

Zoals een van de ouden zei: - "alles is vergif en er is een medicijn ..." hangt af van de dosis ...

Maar sterft gist, inclusief saprofyten, niet bij hoge temperaturen? misschien maakt iedereen zichzelf tevergeefs bang, ze kunnen het ruiken als je het verschuift.

10gr is niet voelbaar in mijn brood, maar het was een experiment en de volgende keer doe ik graag 8g, etc., kortom alles volgens de Lunar cycli

[yosha]

yoshanatuurlijk is alles correct, bovendien eten we geen gist met lepels, dus de schadelijkheid van gist is, op zijn zachtst gezegd, enorm overdreven
Olya, uh-huh, het belangrijkste van de maancycli

In het midden van de kruimel bij het bakken van 90 ° zijn ze er zeker niet, zoals in bier of wijn.

Nee, u vergist zich niet. En de grotten schilderen dit brood niet. Geblazen brood. Er is nog een knop van goud. Wat is er om trots op te zijn ...

En de grotten schilderen dit brood niet. Geblazen brood.

Een Fransman zou zo opgeblazen moeten zijn en gaten hebben

Hier lig ik en lach, mijn benen omhoog. Wat zijn de strijd om de molligheid van de Fransen
Ja, wat je leuk vindt, is de juiste

En over gist. Het hele internet breekt de speren over deze beruchte schade. En de pro's zitten rustig, bakken met gist en lachen.

Het punt is dat gist in gist in de winkel, in zuurdesem enzovoort nog steeds GIST is. En als je het niet lekker vindt, eet het dan op bakpoeder. Dat wil zeggen dat we in ieder geval gist in brood zullen eten.
En het feit dat ze gedeeltelijk overleven als ze gebakken zijn, is al sinds mensenheugenis bekend. Geen wonder dat je kwas en zuurdesem kunt maken op broodkorstjes. De temperatuur in het midden stijgt voor een korte tijd, een deel van de gist, alle gewonden kunnen overleven.
Een ander ding is dat ze zo hebben overleefd sinds onheuglijke tijden en onze voorouders aten en aten deze "overlevende" gist en waren zich niet bewust van deze verschrikkelijke actie van hun kant. Tegelijkertijd is er veel van deze gist om en in ons, we hebben ons al aangepast. En bakkersgist zijn geen mutanten van de maan, maar ook hun eigen familieleden.
Als ze in productie worden gekweekt, gebruiken ze allerlei soorten reagentia en ze maken ons bang.
Nou, de kip is rauw graan en allerlei soorten beestjes. Maar als we kip eten, wordt het erdoor verwerkt.
Gist wordt tijdens het bakken verminderd, zodat het niet sterft in brood door gebrek aan voeding. Zodat overbevolking in hun brood niet komt. Gist stinkt dood, niet levend, gewoon.
Als je niet van "mollig" brood houdt, voor een grotere dichtheid.
En als het niet stinkt .. dan is alles normaal ..

Onder de voorwaarde van normaal functioneren van het maagdarmkanaal, dat wil zeggen als er geen medische indicatie is voor individuele intolerantie voor gistbakken

[Lenochka]

Ja, wat je leuk vindt, is de juiste

Lenochka,

[dosis afhankelijk]

Ja, niemand breekt de schat. En nog meer, het is niet tegen gist. 1,5 ... 2 gr. per 100 gr. bloem wordt ook aanbevolen door de pro's.

Zoals een van de ouden zei: - "alles is vergif en er is een medicijn ..." dosis afhankelijk...

... Je kunt natuurlijk het hele pakket verknoeien en kijken hoe het brood uit je HP komt. Maar mollig

Mijn mening is: om brood in olijfolie te dopen - je hebt gaten nodig, om in te smeren met boter - niet nodig.

[Yulia]

Yulia,

Ieder zijn eigen kleur .. Ik begon met 8 g luxe voor 400 g bloem voor een Fransman. Ik voel ze verschrikkelijk. Boven de 6 g is voor mij gist-gist. Ik hou ook van mollig, maar helaas, door de toename van gist, ben ik al smakeloos

Psyllium-experimenten gaan door. Ik heb vanavond een klein brood gebakken op basis van Frans

Op laag gistdeeg, dan bakken 45 min.
250 g bloem erin. dorp (Belonezhnoy)
220 ml serum + 1 uur. l. psyllium
1 st. l. melkpoeder (magere)
0,5 uur l. zout
0,5 uur l. instant gist PAF-moment
10 g boter
Het resultaat is een zeer herkenbare smaak, maar tegelijkertijd is er een soort rubberachtigheid, die niet kenmerkend is voor het Frans, aangezien ik begrijp dat het moeilijk zal zijn om knapperig te maken met psillum, maar gewoon, dagelijks wit zal heel goed zijn !

Mijn brood ligt neer en vandaag in de ochtend wordt de gist gevoeld en bovendien sterk.

M-dya ... Soms Olenka, 1,5 ... 2 gram gist per 100 gram bloem, zoals de profs aanbevelen. Ergens na 10 gr. en ik slaagde.

7gr wordt de gulden snede verkregen

Ik ruik 8 gram.

Een pakje is genoeg voor mij 4 keer. Ik stop precies 7 gram in 1 en 2 broden. En in 3 en 4 - al 8 gram.

Voor 400 gram sterk tarwebloem + water gebruik ik 7 gram geperste gist.
Als ik 20-30 gram volkorenmeel aan deze 400 toevoeg of bak met wei, dan neem ik al 6 gram gist.
Als ik deze recepten in de Franse modus bak, dan trek ik de gist doormidden om dezelfde textuur te krijgen, zonder extra luchtigheid. maar met een iets andere smaak.
Dat wil zeggen, als er een fermentatieversterker / -versterker is: wei, volkorenmeel ..., dan verminder ik de hoeveelheid gist zodat het brood een normale textuur en smaak heeft, zodat het niet fermenteert.

Psyllium-experimenten gaan door.

Buttercup, wat heeft het voor zin? Waarom doe je psyllium in je brood? Ik heb iets doorgesneden

[Natasha]

Natasha, Aha, ik ben het ermee eens! over gistreductie.

[Natasha]

Natasha, dit is voor degenen die zich zorgen maken over hun gezondheid, het verminderen van het caloriegehalte, "koolhydraten", het verminderen van hun gewicht. Gezonde mensen hebben misschien geen problemen zonder problemen nodig. Ik kan het plaatsen hier overslaan als ik niet geïnteresseerd ben

[Boterbloem]

Boterbloem, Ik weet dit allemaal en begrijp het. Ik begrijp niet helemaal wat je doet met psyllium in tarwebrood? Verlaagt u koolhydraten en calorieën in brood? Wat bedoel je precies met het gebruik van psyllium in brood?

Specifiek voor brood ken ik het gebruik van psyllium als glutenvervanger. Maar wat moeten ze vervangen in tarwebrood? Als het tarwebloem maar erg zwak is. En dus wordt psyllium heel goed gebruikt in brood gemaakt van bloem van verschillende granen, waarin geen gluten zitten.

Verlaagt u koolhydraten en calorieën in brood?

Natasha, dat is precies wat ik schreef

afname van het caloriegehalte, "koolhydraten", afname van uw gewicht.

Zie je, Natasha, nu zijn veel mensen van onze leeftijd in een borderline staat van suiker in hun bloed, ze zijn nog niet diabetisch, maar de klokken zijn al begonnen, het gebruik van psyllium is een manier om brood te eten, bijna als voorheen , maar om suikerproblemen en problemen met overgewicht te stoppen. Ik denk dat dit belangrijk is, maar misschien heb ik al een psychologische vervorming om koolhydraten in voedsel te verminderen. Ik ben het ermee eens, ik volg dit heel erg, helaas laat insuline-afhankelijke diabetes me geen keus. Misschien is dit hier niet gepast, zeg je me, als niemand het hier nodig heeft, zal ik alleen in het bijzonder schrijven. onderwerp over psyllium, geen probleem.
Wat nog interessanter is, is dat roggebrood met psyllium niet zulke dansen met tamboerijnen nodig heeft, want zonder is het meer voorspelbaar en "opbeurend".