Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[fffuntic]

heel klein rokje onder de roerder,

maar in mijn rok blijkt dat het brood erger is, plat en zwaar.
fffuntic, Lena! U zegt dat u de kolobok aan het einde van de batch moet gaan volgen? en ik klim meteen om de een of andere reden .. lijkt mij. dat ik misschien niet op tijd ben en de batch zal worden voltooid.
Hoeveel minuten vanaf het begin is het het beste om te beginnen met het corrigeren ervan?
s

[Vika]

Vika, en we gaan er allemaal van uit dat de machine voor iedereen hetzelfde is. Maar ik denk dat we een klein percentage van het verschil hebben.
In mijn tarwe maak ik tegen het einde van de batch een net broodje. Meestal dansen met tamboerijnen bij het kopen van nieuw meel. Dat is wanneer ik kneed wat lijkt op havermout en begin te kijken. Als het in het midden prikt, voeg ik wat bloem toe. Ik voeg een klein beetje toe. Toegevoegd - gaf een minuut om in te grijpen. Ze voegde eraan toe - laat het even tussenbeide komen.
Ik voeg bloem toe uit een glas waarin alles wordt gewogen om het gewicht van het additief te weten. Dan weeg ik het glas weer en weet ik hoeveel extra bloem er nodig was.
En als u water moet toevoegen, dan een tweede glas met gewogen water. En ik voeg een klein beetje water toe.
Het kan zijn dat alles voorbij is, maar het blijft smeren. Ik schud het op mijn snor en kneed het met handvatten tot de staat van een kolobok, dat wil zeggen dat het de wanden van de vaat niet uitsmeert.
En op het tweede brood doe ik minder water, rekening houdend met het meel dat de eerste keer is toegevoegd + een beetje meer, en de tweede keer dat ik kijk. Meestal is twee keer voldoende.

Dit is als ik te lui ben om voorbereidende voorbereidingen te treffen.
En voorbereidende voorbereiding: ik neem 50-100 gram nieuw meel en maak er een zacht broodje van, zodat het plakkerig wordt, zowat zijn vorm niet zal behouden, op de rand. Ik kijk naar het percentage water om de test te krijgen zacht consistentie en kijk wat er in mijn recept staat.
Ik pas het vochtpercentage aan het vereiste meel aan voor het meel dat ik heb gekocht, en als er dan een aanpassing in de kachel nodig is, wordt het een mini-mini. En zelfs zonder te kijken, kun je weggaan, het brood zal zeker blijken.




en met een klein rokje krijg ik lekkerere, alleen gemengde, bovendien met 50x50 en meer roggemeel. Hoe meer tarwemeel, hoe meer ik een net broodje nodig heb.
Wanneer grote hoeveelheid rogge mijn dak valt eraf met een rok, maar de kruim is zachter.

Ik breng je mijn brood ~ Zaterdag gril! Dus ik wilde een geurige korst ...

Dit is mijn ...

Brood "Met de wereld aan een touwtje" in een Panasonic broodbakmachine. (mamusi)

En hier is een verslag over de streken van vandaag * erin ...Brood "Met de wereld aan een touwtje" in een Panasonic broodbakmachine. # 16

Inga, de jouwe?

Ja, bedankt. Niet iedereen hield van het vruchtvlees en de smaak in de familie. Mam zegt dat het niet hetzelfde is als in de winkel - niet lekker. En ik maak me weer zorgen over de vraag - waarom ging het deksel niet omhoog, als de auteur van het recept?

[Inga,]

Inga,

want nu vliegen sneakers op mij af, maar ik zweer constant voor het feit dat op ons forum overal onnauwkeurigheden in namen worden waargenomen. Schrijf in het recept Darnitsky. Maar dit is geen Darnitsky-brood, dat in naslagwerken Darnitsky wordt genoemd en eerder in een winkel werd verkocht. En nu lijkt het alsof de recepten in productie hetzelfde zijn, maar iets is slechts bij benadering, min of meer gelijk in de winkel.
Darnitsky in overeenstemming met GOST hier

🔗
of hier
http: //*r*eg*istr*r.livejournal.com/34090.html
verwijder asterisken

bak het in KhP, het is noodzakelijk om de klassieke Darnitskiy te proeven.

En nu, volgens het Quasi Darnitsky-recept.
Gist- en glutensterkte zijn verantwoordelijk voor de stijging.
Wil je een mooi dak: neem sterker tarwebloem, of voeg een beetje droge gluten toe, verlaag de luchtvochtigheid zodat het klassieke broodje aan het einde van de batch is, zonder een vleugje rok.
Als u tevreden bent met de losheid van het deeg, verander dan de hoeveelheid gist niet.

Je dak kwam niet omhoog omdat het mengsel te nat was.

Ja, zelfs pantoffels, zelfs gummies, maar je kunt de waarheid niet wurgen, je kunt niet doden. Het is een feit dat de smaak niet hetzelfde is. En hoeveel ik ook probeerde om Darnitsky te bakken, en op de oude LG gebeurde er NIETS. Bedankt voor je feedback.

We hebben Darnitskiy volgens GOST, ik bak het constant. Darnitsky brood met zuurdeeg (GOST)

Dus ik wilde ook schrijven dat het zuurdeeg nodig is voor Darnitsky. Met gist zal deze smaak niet werken, denk ik.

En hoeveel ik ook probeerde om Darnitsky te bakken, en op de oude LG gebeurde er NIETS.

dus dit ... HP is niet bedoeld voor Darnitsky. HP heeft zijn eigen snelle broden. Frans op wei (Natashin), rogge-tarwe met pruimen (zoals snoep), een snelle cake van Milena (als ik me niet vergis), er zijn favoriete recepten in het onderwerp met uitleg.
En als je probeert om brood in HP te herhalen, dan is dit al dansen met tamboerijnen. Er is een hele technologie of cultuur.
Het is duidelijk dat dergelijke mensen nergens naartoe kunnen haasten, ze zullen in de oven bakken. In vijgen hebben ze automatische ovenmodi en bakgemak op hoge snelheid.
Ik zou zeggen dat dit in eerste instantie de verkeerde richting is, om te proberen GOST in automatische modi op de machine te bakken.
Dit en GOST kleineren en laten niet toe om de voordelen van bakken in de oven te kennen.

Hoewel dit een volledig apart gebied is. U kunt voorgerechten bestuderen, de oven gebruiken als kneder en fermentor, handmatig de tijd aanpassen en vervolgens in de oven bakken voor volledige identiteit. Nou, hier wordt je dit geleerd. combineer modi. Over het algemeen voor een lange, lange tijd tot manie volgens GOST

HP is niet bedoeld voor Darnitsky.

Dit is begrijpelijk, maar ik wilde regelmatig lekker eten halen bij mijn oorspronkelijke HP, en geen ‘chemicaliën en smaakstoffen’ in de winkel kopen. Overigens vond ik in een van de blogs een recept voor "Darnitsky" en "Borodinsky" voor een broodmachine. Helaas kan ik volgens de regels van het forum geen link naar de blog invoegen.

haal regelmatig lekker eten uit uw eigen HP, en koop geen 'chemicaliën en smaakstoffen'

In je eigen boek is elk recept lekker
Over welke chemicaliën hebben we het? Waar is tenminste één recept met smaakadditieven ???

volgens de regels van het forum kan ik geen link naar de blog invoegen.

Waarom?
Zet het onder de spoiler. En inactief. Iedereen wedt.
Je bent gewoon nieuw, dat is waarschijnlijk waarom.

Hoewel we al ons eigen brood op onze site hebben.
Zowel Borodino als Darnitsky.

Wat een strenge smaak heeft uw gezin, echt ...

[inga48]

inga48, voor Darnitsky, die Darnitsky is en niet ala Darnitsky, is zuurdesem nodig. Het is geen chemische stof of smaakstof. U kunt het zuurdeeg zelf thuis kweken, er is een enorm gedeelte gewijd aan zuurdesem. Er zijn er een enorm aantal. En het is de zuurdesem die het brood een uniek aroma en zuurheid geeft. Roggebrood is erg zuur. In niet-zuurdeegrecepten worden vaak azijn of andere zuren toegevoegd. En je hoeft zoiets niet toe te voegen aan het zuurdeeg, aangezien het zuurdeeg gist en melkzuurbacteriën bevat. En de laatste produceren gewoon zuur. Witbrood is heerlijk zonder zuurdeeg, maar zonder zuurdesem kon ik zelf geen rogge vinden. Daarom bewaar ik het zuurdeeg en bak ik de echte Darnitskiy, met dezelfde smaak.

Je bent gewoon nieuw, dat is waarschijnlijk waarom.

Dat klopt, ik ben een beginner.

En de blog heet BROOD & BROOD in LIVEJOURNAL magazine.

De zuurdesem kan thuis worden gekweekt

Ik kan het nog niet doen, maar ik zal het proberen.

[inga48]

inga48, alles komt goed voor je! Zeer binnenkort!))) U zult zien

[Inga]

Inga.
Zuurdesem en allerlei soorten Darnitsky - dit is zeker goed. Maar misschien moet je op iets meer alledaags letten, maar toch erg lekker.
Misschien is het de moeite waard om haar eigen brood in KhP te bakken, kies gewoon een rijkere compositie, met melk en boter.
Zorg ervoor dat u wei toevoegt.
In KhP zijn eenvoudige broden niet erg lekker: bloem: water, maar volkomen rijker van samenstelling.
Boterdeeg voor taarten - heerlijke en heerlijke broodjes voor thee. Nu verslaan ze me met een pantoffel: voor sommigen is het meestal cake
Kies ook Frans op boter met melk en verrijk met wei (niet-zure zure melk).

Als je gemengde maakt, zorg er dan ook voor met boter, allerlei soorten melasse-most, honing, rozijnen, pruimen, met zuurheid in de vorm van kefir-bier.
En vergeet de snelle modi volledig, omdat je de smaak dichter bij de klassieker houdt. Alleen normale modi, en bij dierbaren, hoe langer hoe beter.
Je kunt het doen met voormengen, het op dumplings mengen en pas dan de programma's starten. Dit komt ook qua smaak dichter bij de klassiekers. Probeer het.

En terwijl u Zuurdesem Broodmaken leert, kunt u genieten van heerlijk gewoon KP-brood. Het is geen oude winkel, maar het is heerlijk huiselijk.

Voor mij en mijn familie Nyamkanyashnaya Darnitskiy Brood uit Fugaski (met mijn wijzigingen) Het maakt niet uit dat het niet "klassiek" is, het is HEERLIJK.
En in zuurdesem ben ik niet echt een dundu. Veel en vaak gebakken op rogge. Ik heb het nu verlaten. Eerst gedwongen. En toen ... ik koelde op de een of andere manier af tot het proces. Ik voel me zo goed en comfortabel met Lux-gist!
Misschien als ik terug ga naar het zuurdeeg, maar nu niet. En ik krijg zuurheid in half-tarwebrood van wei. Het is genoeg voor mij. Leuk vinden.
De smaak van iedereen is natuurlijk anders.

En ik bakte iets helemaal in het Frans en in de hoofdmodus, en gisteren besloot ik het op een dieet te proberen. Meel 50% tarwe, premium + 1 s, 50% mengsel Tarwe-roggezemelen van Divinka. Het brood bleek hoog te zijn. Ik wacht tot het is afgekoeld.

Misschien is het de moeite waard om haar eigen brood in KhP te bakken, kies gewoon een rijkere compositie, met melk en boter.

Meer specifiek ben ik nog een beginner en heb ik niet alle recepten ontdekt. En ik ben nog steeds bang om zelf te experimenteren - niet alles komt goed. Ik vond de tarwe-toast van Kobo lekker, er zijn 30 gr. zonnebloemolie. Een groot brood vliegt binnen een halve dag weg.

[inga48]

inga48Er is dus een zoekmachine op de site. En er is een inhoudsopgave voor recepten uitgesplitst naar onderwerp.
En er is precies in deze thread, waar we nu bij u zijn, op de eerste pagina staan ​​veel links naar brood en worden hier besproken. En geliefd bij velen. Kijk eens. Op de eerste pagina hier.

En hier:

Tarwe-gistbrood

Het eenvoudigste brood (volgens broodmachinemodellen)

Brood MIX van gistdeeg

Gistbrood van tarwe-rogge

Welnu, wanneer u bij de inhoudsopgave komt, beginnen de dingen daar, u leest de opmerkingen, kiest naar uw smaak.
Bovendien plaatsen we hier in Temka veel links, bakken, pronken. Kies maar. Hoe kan ik je anders helpen?
Ik ben met heel mijn hart.

[mamusi]

mamusi,
Ritochka, hoe maak je een fugascin? Misschien heb ik al ergens geschreven, maar ik heb het gemist. Steek mijn neus daar alsjeblieft. Hier is tarwe - al met gesloten ogen, en rogge-tarwe, ik zal de mijne nooit vinden. Ik zoek er eerder niet meer naar. Fugaskin bakte de oer meerdere keren, zo jarenlang ... in het algemeen, lange tijd, regelde het niet (om eerlijk te zijn, ik weet niet eens meer wat er mis ging) Misschien, met je lichte hand, krijgt het brood dat ik eet?

[Alexandra]

AlexandraKijk, ik ben net als die van haar, maar hij is TARWE-rogge.
Ik neem bloem van 1 graad 300 r
Gepeld roggemeel 175 r
Serum 300-310 g vaker zelfs. (geen water, zoals het hare)
honing 1 s. l
gist (ik neem Lux 10 g) kan droog zijn en 1,5 theelepel.
Zout 1,5 tl.
Groeit. olie 2 s. l.
Nou ik neem mout 1,5 sec. l (in Fugasca's recset is het er niet)))

Ik bak op de Main. Medium oplossing, medium korst.

Al mijn wijzigingen zijn dus vetgedrukt.
En dat is alles.
Succes!

[mamusi]

mamusi,
Bedankt, Ritochka. Alles is beschikbaar, ik zal het de komende dagen zeker bakken. Brouw je mout? Gist naar de bodem verbrokkelen?

[Margarita]

Margarita, en bedankt van mij! Ik zal het ook proberen
En ten tweede bedankt voor beide brood 'met de wereld aan een touwtje'

Klopt, alsof de laatste proef een beetje ontbrak. Het dak was een beetje weggeblazen. Maar de korst
Het is noodzakelijk om de oven in stand 2 te proberen.
Beiden lekker, maar ik vond het licht iets meer lekker

[Andreevna]

Meisjes, bedankt voor de vriendelijke woorden! De stemming stijgt al!

AndreevnaAlexandra, ik stoom geen mout in deze Khlebushka.

[Andreevna]

AndreevnaAlexandra, ik stoom geen mout in deze Khlebushka.

Ritus, hoe zit het met gist? Waar zet je levende gist?

Aaaaa, sorry.
Je kunt op de bodem schilderen. Maar er is een subtiliteit. Ik doe wat Natasha heeft geleerd in het recept voor haar Daily ...
Ik verpletter de honing op de bodem en daarin de geplette gistkoek met mijn vinger, dan terwijl ik de bloem zeef en alles meet, de gist werkt al in honing, dan giet ik warme wei en dan bloem. In de pit, zout, supermout en olie

Nu is alles duidelijk en begrijpelijk. Dank je!

En ik bakte een vla maar voegde er een lepel panifarin aan toe, het bleek gewoon knap te zijn

[Duimelijntje]

DuimelijntjeEn wat is het recept?

[Duimelijntje]

DuimelijntjeEn wat is het recept?

Uit een boek, vla

We vertrokken met mijn man en een kat naar Seliger, er is geen internet op het eiland, we zijn gisteren teruggekomen, dus meldingen over onze geliefde Temka kwamen niet. Je hebt hier zoveel interessante dingen ..
Voordat ik wegging bakte ik brood met 50% speltmeel en 50% eersteklas tarwe, bakte het op dieet, het brood bleek laag te zijn, maar met een rond dak, grijs, lekker, ik had geen tijd om maak een foto ... Ze namen het mee en daar was het snel afgelopen, er zijn nog meer eters, en de man van een vriend eet goed brood, bij elke maaltijd, niet zoals wij ... Gisteren bakte ik al Frans hier, om de buren te "bedanken" voor het zorgen voor de hond.

om voor de hond te zorgen.

Ludaaa!

Ritus,

Ze konden het niet meenemen, het is niet duidelijk hoe zij en de kat 6 uur in de auto zouden hebben gezeten ... De hond houdt niet van katten Dus we spraken af ​​met een buurman, hij heeft een hond, dus hij liep met de onze en gevoed

Goedenavond
Dit is wat er is gebeurd, heerlijk

Ik weet gewoon niet waarom het dak zo grappig is.
Ik vond het recept op enkele YouTube-kanalen, schreef het op en maakte het. Er waren twijfels, maar we vonden het brood erg lekker
tarwebloem -250 gr
roggemeel - 370 gr
mout - 5 el l. (Ik had vloeistof, als het droog was, giet dan volgens het recept 150 ml warm water)
water - 450 ml
honing - 2 el. l.
suiker - 2 theelepels.
zout - 3 theelepels.
appelciderazijn - 2 el. l.
gemalen koriander - 3 theel
droge gist - 3 theelepels
Ik heb zout en suiker opgelost in water.
Ze bakte in de "Franse" modus. De auteur heeft ook een Frans regime, maar alleen HP Mirta. Dit brood heette "home borodinsky".

[Irinkanur]

Irinkanur, een mooi brood, aangezien het niet eens bij me opkwam om rogge-tarwe in het Frans te bakken, aan de ene kant lijkt er een lage rijs temperatuur te zijn - dit is goed, aan de andere kant zijn er een paar aanpassingen, namelijk theoretisch niet erg goed voor brood met overwegend roggemeel, maar dit is een theorie en het resultaat is overtuigend, erg interessant.Ik hou van zulke daken, ik heb een getextureerd brood.

3 eetlepels koriander, veel en waarom wordt het gemalen
En waarom suiker als honing al hoger is?

[Irinkanur]

Irinkanur, een mooi brood, aangezien het niet eens bij me opkwam om rogge-tarwe in het Frans te bakken, aan de ene kant lijkt er een lage rijs temperatuur te zijn - dit is goed, aan de andere kant zijn er een paar aanpassingen, namelijk theoretisch niet erg goed voor brood met overwegend roggemeel, maar dit is een theorie en het resultaat is overtuigend, erg interessant.Ik hou van zulke daken, ik heb een getextureerd brood.

Dus ik maakte me ook zorgen over rogge, maar het bleek erg veel))) En dit brood bleek voor een langere tijd bewaard te zijn, in tegenstelling tot mijn "rogge-tarwe broers"

3 eetlepels koriander, veel en waarom wordt het gemalen
En waarom suiker als honing al hoger is?

Koriander, ik heb trouwens ook 2 theelepels. leg het neer, niet 3. En de grond is erg goed, mijn man vindt hem niet echt leuk, maar hier lijkt het alsof hij niet zo zichtbaar is ik weet niet waarom en suiker en honing, maar het is heerlijk geworden

het bleek heerlijk

Het is heel belangrijk

Ik vroeg mijn man wat voor brood hij moest bakken, wit, grijs of zwart, hij besloot een grapje te maken, antwoordde: roze ... ik bak tomaat, want geen vijg, je hebt roze

Ik vroeg mijn man wat voor brood hij moest bakken, wit, grijs of zwart, hij besloot een grapje te maken, antwoordde: roze ... ik bak tomaat, want geen vijg, je hebt roze

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, goed gedaan. Schrijf later over de reactie van je man op roze brood
En nu bak ik een mix van sun tsz 1 s en havermout.
De eerste was op het water - ik vond het leuk. Maar de tweede op het serum is een vlieg weg vergeleken met de eerste. De verse wei gaf het een heerlijke smaak. En in het begin trokken sommigen hun neus op. "Grijs? MET HERCULES ??"
En nu: "Hij is zo lekker !!!"

En ik doe altijd 3 theelepels. gemalen koriander. Het smaakt mij goed. En mout 3-4 el. l., het is in de stemming

Ik heb veel koriander gedaan, maar het mengsel: 1 uur. l. gemalen en 1 st. l. "granen", de man houdt van deze smaak

beantwoord: roze ...

Ik bakte het op de een of andere manier op sap van verse rode paprika's, de kleur was ook interessant

De man sliep al, maar hij rook de geur van vers gebakken brood, werd wakker en stierf van smaak, iets meer dan de helft bleef over. Hier, zegt hij, zoals ik vroeg - roze ...
Helemaal roze is het zeker niet, maar roze, zacht, rubberachtig. Gemaakt volgens het recept uit de gebruiksaanwijzing "brood met tomaten en rozemarijn".

Op de foto is de kleur helemaal niet hetzelfde, alles is geel, er is niet genoeg licht

In plaats van rozemarijn legde ik gedroogde worteltoppen, nou, zo wilde ik het, zoals ik hoopte, ik voelde de wortelsmaak niet in het brood. Maar dit is mogelijk omdat ik als vloeistof mijn tomatenpizzadressing nam, verdund met water tot normaal, en er zitten veel kruiden in - blijkbaar was alles gehamerd. Het brood bleek pittig te zijn, mijn gedroogde tomaten werden niet spaarzaam met peper bestrooid tijdens het droogproces, het brandt een beetje in mijn mond na een boterham. Gedroogde tomaten in plaats van 70 g zet er 45, genoeg.

Gemaakt volgens het recept uit de gebruiksaanwijzing "brood met tomaten en rozemarijn".

Ik wil ook alles proberen met tomaat, mijn handen reiken gewoon niet
En die van jou ziet er erg smakelijk uit

[Irina]

Irina, Ik bakte op de een of andere manier volledig tomaat, op tomatensap, hier legde Talia het recept + video neer, ik verloor het weer, en op de eerste pagina vond ik het niet. Toen ik het voor de eerste keer bakte, zei mijn man - het ruikt naar pizza Zeer geurig brood

Thalia plaatste het recept + video, ik ben het weer kwijt,

We moeten het haar vragen! Upload opnieuw.

[Brood met tomatensap, kaas en zongedroogde (gedroogde) tomaten.]

Waarschijnlijk over deze video gesproken



Sorry, het is in het Engels

Recept: Brood met tomatensap, kaas en zongedroogde (gedroogde) tomaten.

400 gr tarwemeel
1 tl suiker
1 theelepel zout
15 g boter
140 ml tomatensap
140 ml water
3/4 theelepel droge gist
30 gr zongedroogde tomaten
70 g kaas, in blokjes gesneden (ong. 1x1 cm)

In KhP 2512 is het 4e programma "Home / artisanaal brood". In feite is dit dezelfde "Basis met rozijnen" + bovendien laat de kachel zien wanneer de tweede toevoegingen moeten worden toegevoegd, in dit recept - kaas.
Maar het is heel goed mogelijk om zonder een speciale tweede toevoeging te doen. In de video legt het meisje meteen de kaas neer, en dat is prima.
Degenen die helemaal geen dispensers hebben, kunnen dit brood nog steeds bakken in de "Basis met rozijnen" -modus, de tomaten erin gooien, wanneer HP u op de hoogte stelt met een signaal en knipperende handvatten op het display - voeg het handmatig toe.
Je kunt het zelfs vereenvoudigen - gooi ALLES aan het begin. Welnu, het kan tijdens de kooktijd alles malen en er zullen geen stukjes zijn, maar er kunnen stukjes zijn, afhankelijk van hoe droog de kaas en tomaten zijn. Dit is waarschijnlijk alles. De smaak zal in ieder geval bijna hetzelfde zijn, alleen variërend van de smaak van de genomen producten.

Allemaal geïnteresseerd - goed brood!

PS: ik heb een link in het eerste bericht van het onderwerp geplaatst, helemaal aan het einde, onder de spoiler "Video".

Er is een receptlay-out voor 500 en 600 gram bloem. Misschien zal ik later een teken uitgeven