Amerikaanse citroentaart

Amerikaanse citroentaart

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Amerikaans

Ingrediënten
Cake basis:
Schil van een halve citroen
Boter	100 g
Tarwemeel	150 g
Zout	snuifje
Zure room	100 g
Melk	5-10 ml
Ei smeren
Meringue hoed:
Eiwit	6 stuks.
Water	2 eetlepels. l.
citroenzuur	snuifje
Suiker	150 g
Vanille
Schil van een halve citroen
Citroen vulling:
Maïszetmeel	25 g
Suiker	150 g
Water	250 ml
Ei	1 stuk.
Dooiers	3 stuks.
Zout	snuifje
Boter	30 g
Citroensap	40 ml
Zest van een citroen
Vanille
Tarwe croutons	20 g

Kook methode

• Nog een beroemde Amerikaanse taart. Misschien wel de meest bekende! Citroentaart met witte luchtkap is de perfecte afsluiting van elk diner.
• Dicht krokant ongezuurd deeg, zachte verfrissende vulling met zuurheid, zoete luchtige meringue - een echte smaakmix in slechts één dessert! En de aanwezigheid van citroen is overal - een citroenaroma in de basis, een heldere citroenvuller en een meringue met citroenschil! Citroen is hier tenslotte de hoofdpersoon!
• Deze verhoudingen zijn aangegeven voor een mal met een diameter van 23-24 cm Het is wenselijk dat de mal gespleten wordt.
• Cake basis:

• Meng bloem en zout in een kom van een keukenmachine met een mesopzetstuk.

• Hak zeer koude boter in kleine stukjes. Meng het gewoon met bloem en stuur de kom een ​​paar minuten naar de vriezer. We hebben erg koude ingrediënten nodig. Voeg de schil toe

• We starten de keukenmachine in de rimpelmodus totdat er een grote kruimel is gevormd.

• Giet er zeer koude zure room bij terwijl de motor draait. Het deeg moet vochtig genoeg zijn om een ​​klontje te vormen. Als het deeg niet kleeft, voeg dan melk toe tot er een klontje ontstaat.

• We vormen het deeg tot een bal, maken het een beetje plat, wikkelen het in folie en sturen het minstens 30 minuten naar de koelkast.

• Rol het koude deeg uit tot een cirkel met een diameter van 27-28 cm en leg het voorzichtig in onze vorm. We drukken in de vorm en proberen niet te breken. Snijd de randen af.

• Bekleed de korst met bakpapier en verdeel de bakbonen of droge bonen erover. We bakken 15 minuten op 210C. Verwijder het perkamentpapier en bak de bonen en bak nog eens 5 minuten. Als de randen tijdens het bakproces snel donker worden, bedek ze dan met folie.

• We halen de cake uit de oven. Smeer het hele oppervlak in met een ei en stuur het nog eens 4-5 minuten naar de oven.

• Nu onze cakebodem is ingesmeerd, trekt de zachte citroenvulling niet meer in. Dus deze is erg belangrijk als je geen zachte brij wilt krijgen in plaats van knapperig deeg.

• Meringue hoed:

• Doe de eiwitten in een perfect schone kom, 2 el. l. water, citroenzuur, suiker, vanille en een snufje zout.

• We bereiden de schil voor.

• Zet de kom op het stoombad. De bodem mag de bodem niet raken! Klop de eiwitten los met een schone garde. Wanneer de temperatuur 70C bereikt (hij brandt behoorlijk veel), verplaatsen we hem naar de maaidorser, zetten hem op middelhoge snelheid aan en kloppen gedurende 5-7 minuten. Het wit moet goed op de garde passen Roer voorzichtig de schil erdoor.

• Citroen vulling:

• Meng in een pan met dikke bodem de suiker, vanille en zetmeel. We verdunnen het droge mengsel met water en zetten het op middelhoog vuur. Roer constant. Aan de kook brengen.

• Meng eieren en dooiers in een aparte bak. Voeg er een paar eetlepels van het hete mengsel aan toe en roer voorzichtig. Dus we verhogen geleidelijk de temperatuur van de eieren. Giet het eimengsel in onze pan en breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Laat 2-3 minuten koken na het koken.

• Haal van het vuur en voeg zout, boter, citroensap en schil toe. Roer tot een gladde massa.

• De cake in elkaar zetten:

• Maal de crackers tot kleine kruimels.

• Giet de hete citroenvulling op de gebakken bodem.

• Bestrooi rijkelijk met kruimels. Deze stap is nodig zodat onze meringue geen vocht uit de vulling opneemt en niet nat wordt.

• Leg de meringue-hoed voorzichtig op de vulling. We proberen niet op de planken te komen. Hoe mooier de krullen zijn, hoe spectaculairder de afgewerkte cake eruit zal zien.

• We bakken ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven op 170C. Zodra onze eiwithoed donker begint te worden, halen we de taart eruit.

• Koel enkele uren in de koelkast alvorens te serveren.

Wat een taart !! Volle vreugde, Olya goed gedaan! Bladwijzer: mail1: en.

[L-olga]

L-olga, Zal ik dit recept ook bookmarken. Het is interessant om dergelijke gebakjes te proberen.

Waar kun je keramische bonen kopen? Ik heb zoiets niet bij ons ontmoet, waar moet ik ze zoeken?

Dochter's favoriete citroentaart met meringue. Niet vaak, maar ik bak het)) erg lekker)

keramische bonen

bonen of droge bonen bakken

Alle bonen of andere peulvruchten die u een keer gebruikt, in de koelkast bewaren, verbergen tot een andere keer ...

[TATbRHA]

TATbRHA,
🔗

Toegevoegd op dinsdag 06 dec 2016 12:58

: D Alle bonen of andere peulvruchten die u een keer gebruikt, in de koelkast bewaren, verbergen tot de volgende keer ...

Bedankt, ik zal erover nadenken of ik dit nodig heb, want onze bonen zijn duur.

[DonnaRosa]

Oh, DonnaRosa, Ik denk niet dat deze Chinese keramische taartgewichten veel goedkoper zijn, vooral omdat één pakket niet genoeg is, je moet er twee kopen. Bovendien is het absoluut onbekend waar de Chinezen ze van hebben gemaakt, opgewarmd ...

Ik heb Kitchencraft. Eén pakket is genoeg, aangezien een deel door het hele huis verspreid is na het leren rekenen op het bakken van bonen))))