Forshmak genoemd naar de grootmoeder van Syrozhina

Forshmak genoemd naar de grootmoeder van Syrozhina

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: Joods

Ingrediënten
Haring	2 karkassen
Uien	3 doelpunten
Eieren	3 stuks
Een appel	2 stuks
Suiker	1 theelepel
Koeien boter	smaak

Kook methode

• Dit is wat allerlei slimme kookboeken zeggen over forshmak, zelfs, ik ben niet bang voor dit woord, encyclopedieën:
• "Vorschmak" (Duitse Vorschmack - "voorgerecht" - een gerecht van gehakt of haring, gebakken met aardappelen, zure room, uien en paprika, gerelateerd aan voorgerechten.….
• Forshmak komt ook voor bij rundvlees, met lamsvlees, met braadstuk, met melk, zure room en kaas, met kip, met champignons, met aardappelen, met kool, met cottage cheese, met pastahoorns, met bieten, met rapen, met koolrabi kool, met artisjokken, met mayonaise, met mosterd, met tomatenpuree - dit alles met toevoeging van haring. Forshmak gebeurt helemaal zonder haring - bijvoorbeeld van kuithersenen….
• In de joodse keuken werd forshmak omgevormd tot een koude haringhapje. Het bevat vaak geen vlees, maar het recept bevat naast haring ook eieren, appel, ui, witbrood en margarine ... "
• Zoals dit. Niet meer en niet minder. Het is niet alleen gebakken, het is ook Duits ... maar toch, wat je ook mag zeggen, ze geven toe dat het ook een beetje Joods is. Toegegeven, als je er haring en margarine in doet in plaats van vlees en het niet frituurt.
• En tenslotte beweren ze tenslotte dat “... Voor de bereiding van forshmak, historisch gebruikte haring van de laagste kwaliteit, de zogenaamde“ roestige ”. Als de forshmak bij een melkmaaltijd werd geserveerd, mocht de haring in melk of koude thee worden geweekt…. "
• Dus mijn vraag rijst: heb je een Jood gezien die roestige haring eet? Legende!
• Maar niettemin beweren de bronnen, die afkomstig zijn van de apologeten van de joodse keuken, dat: “Forshmak is een culinaire geschiedenis van het joodse volk in miniatuur. Dit gerecht weerspiegelde alle wisselvalligheden van het joodse lot in de uitgestrekte gebieden van het nederzettingsgebied ... En hoewel haring een universeel Europees product is, is de haringderivaat - forshmak - een puur Joods gerecht. Van generatie op generatie werd het "grootmoedersgeheim" doorgegeven aan de kleindochters: om een ​​goede forshmak te krijgen, moet je de haring eerst grondig in koude thee laten weken ... Natuurlijk, als je grootmoeder op zaterdag niets anders had dan een paar roestige haringen - je grootmoeder is even oud, dan moesten ze een lange, lange tijd in gekoelde thee worden geweekt ... "Helaas" of "Ah", maar als je nadenkt over de ingrediënten en recepten van de meeste Joodse (laten we verduidelijken: Ashkenazi) gerechten - of het nu forshmak, gefilte vis, gefilte geldzele of eingemakhts is, begin je te begrijpen dat ze allemaal zijn geboren uit een groot gebrek en deprimerende armoede .... "
• Zodat ik, zoals ze zeggen, zo leef, zo eet.
• Maar, in alle eerlijkheid ter wille van de openbaring, eindigen deze dan als volgt: “... Forshmak is een symbool van Joods welzijn. Bovendien, de evolutie van dit welzijn !!! Omdat hij (forshmak) een lange weg heeft afgelegd van roestige haring gedrenkt in theebladeren van gisteren tot een echt luchtige forshmak van Noorse haring van zijn eigen gezouten, en zelfs gekruid met rode kaviaar! ... "
• Dus collega's.
• Maar waar ben ik allemaal voor? Ik had een vriend als kind. We kunnen zeggen dat het op dat moment de beste vriend was. Omdat we ten eerste in hetzelfde DOS woonden, in dezelfde ingang, alleen was het een verdieping hoger, dat wil zeggen, de geografische nabijheid van ons samenleven had. En ten tweede ... ja, we waren even oud, beide hooligans, allebei hadden hun vader schouderbanden om en zij waren de militairen die hun carrière begonnen in de dagen van de oorlog.In die tijd was het niet zo zeldzaam, maar helaas kwam het niet zo vaak voor.
• Het was absoluut onmogelijk om ons 's avonds naar huis te rijden ... niet zo onmogelijk, maar eerder moeilijk. Er waren veel interessante dingen in onze tuin, en de groep ging, wat heet "dat nog". En zo klonk het:
• - Kaas! Ga al naar huis!
• En deze zin klonk meer dan eens, geloof me. Toegegeven, er kwam helaas geen reactie op dit beroep. Seryoga negeerde koppig de oproep van zijn grootmoeder. MAAR! Heel vaak stopten deze nutteloze telefoontjes (Serega's grootmoeder was wijs en wist alles van haar kleinzoon), zoiets als dit:
• - Kaas! Ga al met Vanya om forshmak te eten !!!
• Hier gingen we kapot. Dat wil zeggen, ze kochten ons gewoon, en we renden naar de ingang in een race. Daarom werd er buiten de deuren van het appartement van Seryogina op een heerlijke manier op ons gewacht (niemand spaarde theebladeren, eerlijk gezegd), zoete thee en plakjes van de zachtste stad (het heette ook Frans in tijden die waren 'vóór het tijdperk van universele historisch materialisme ') broden zorgvuldig en van tevoren bedekt met een dikke laag lucht, de meest delicate forshmak. En ik zal opmerken dat er op dat moment geen Noorse haring was, maar er was Atlantische of Stille Oceaan, minder vaak de Donau (Iwashi werd toen helemaal niet in winkels gevonden). Het kostte (degene die vaker, bijna altijd werd gekocht) negentig kopeken. Voor een kilo. Voor dertig roebel namen ze minder vaak. Het werd als duur beschouwd.
• Natuurlijk kan ik je geen grondig voorbereid recept geven voor "Cheese Granny". Maar toch, volgens de gesprekken en de afzonderlijk genoemde woorden, de foto, dat wil zeggen, ik probeerde het recept te herhalen.
• 🔗
• Dus als er zoveel is gezegd over de haring - hier is het dan, een schoonheid. Nogmaals, ik herhaal. Ik vroeg haar niet om haar paspoort, maar op het vat waarin zij, de haring, woonde, stond geschreven: “Licht gezouten. Atlantic ".
• 🔗
• We hebben er een paar genomen, de verkoopster in de winkel is ons bekend (of zijn wij haar?). Ze koos natuurlijk voor dikkere vis. Wat moeten we doen? Blat is nog niet geannuleerd.
• 🔗
• Nadat de haring was geschild, werden alle botten geselecteerd (dit moet heel voorzichtig gebeuren), het bleek bijna een halve kilo te zijn. Maar het ziet er al erg smakelijk uit, zeg ik je (misschien ben je het er niet mee eens).
• Ik zal het merken. De haring was inderdaad licht gezouten. Als plotseling blijkt dat het zoutgehalte merkbaar zal worden gevoeld, dan is het echt de moeite waard om het in melk of thee te laten weken. Dit is wie je het leukst vindt.
• 🔗
• En ... Ik schaam me niet om op te merken dat er kaviaar in de haringen zat.
• 🔗
• De kaviaar was zacht, dat wil zeggen dat de haring al, zoals ze zeggen, lag. Het is natuurlijk verre van roest, maar het zou natuurlijk beter zijn als de kaviaar hard en knapperig was. Hoewel ..., ik verzeker je - op een stuk Borodino met een ring van ui, bleek het zeer geschikt te zijn in combinatie met een lafitnik gevuld met tsamogonchik. Schaakwoord.
• 🔗
• En dan moet de haring fijngehakt worden. Deze stukken zullen precies goed zijn
• 🔗
• Uien leven op de hooizolder. En om er niet elke keer heen te rennen, gaan de ligamenten geleidelijk het huis binnen. Thuis drogen uien snel en pellen ze actief af. Maar geloof me, ze zijn behoorlijk elastisch en zelfs erg eetbaar.
• 🔗
• We snijden het, ui in kleine blokjes. Slechts één, maar geen kleine ui.
• 🔗
• Voor deze hoeveelheid haring heb ik vier eieren genomen. Toegegeven, ik moest onderhandelen in het kippenhok, maar het is me gelukt. Kook ze natuurlijk hardgekookt en hak ze ook fijn.
• 🔗
• Appels. Zie je, een beetje bevroren? Dit komt omdat ze bij ons worden opgeslagen, hoewel ingepakt (hooi daar, enz.), Maar helaas is het niet eens september op straat. Maar deze bevriezing smaakte zelfs ten goede. Zuur - Zoetheid ontwikkelde zich tot een zoeter adstringentie. Iets zoals dit. Geloof me. Drie - vier, niet erg grote, appels moeten worden geschild en ook worden gesneden. Klein.
• 🔗
• Boter. Sorry, margarine moet worden gegeten door degenen die zich aan strikte regels houden en parve van niet-parve onderscheiden. We geven er de voorkeur aan dat het lekker en bevredigend is. Olie, onnodig eraan te herinneren, ik denk dat we die van onszelf hebben, van Freckles.
• Het moet op een warme plaats worden bewaard, zodat het zachter wordt.
• 🔗
• Een paar stukjes brood. Snijd de korst af en laat deze licht weken in gewoon water.
• 🔗
• En een theelepel, maximaal anderhalve, suiker.
• 🔗
• Daarna mengen we alles en doen het in een blenderkom.
• Strikt genomen moesten alle producten - elementen natuurlijk heel fijn worden gehakt. In stof en fijn fijn poeder. En schiet dan neer. Nogmaals - met je handen, dat wil zeggen met een garde. Om het zacht en luchtig te maken.
• 🔗
• En ... voor een behoorlijk lange tijd is het nodig om alles neer te halen met een blender - hakken. Nou, het is misschien niet zo lang zo, maar ik verzeker je - het zal niet erg snel lukken.
• Eigenlijk is het hier - het resultaat.
• 🔗
• En dan ... nee, je kunt het op zwart smeren, maar ik schrijf over de forshmak genoemd naar Cheese 'grootmoeder, dus helaas, er was geen Frans broodje, ik moest tevreden zijn met een gewoon brood.
• Angela voor je bij je maaltijd!
• 🔗
• Shl. Ik voegde boter toe aan de blender, omdat ik te lui was, of liever gewoon ondraaglijk, om te wachten tot de boter echt zacht werd, zodat het deed, zoals ik deed (dit herinnerde ik me goed) oma-kaas, mengde met kant-en-klare, geslagen forshmak. Maar het bleek volgens mij helemaal niet erger.

Dus ja, dit is een echte forshmak! Ik doe al jaren hetzelfde, één op één. Mijn grootmoeder maakte de forshmak op deze manier, we woonden in Bendery, en dit is een stad met een zeer groot aantal Joodse inwoners. En de keuken daar is Moldavisch plus Oekraïens plus Joods. Ik heb al mijn daaropvolgende puur Russische familieleden in deze hybride keuken gestopt.
Ja, olie voor zo'n hoeveelheid haring heeft 100 gram nodig en bij voorkeur van hoge kwaliteit! En we moeten niet vergeten dat dit gerecht met kosmische snelheid wordt weggevaagd.

Ik hou van forshmak !!!! Komend weekend ga ik jouw versie zeker proberen

Ik ben nog niet weggegaan van de haring, maar hier is de forshmak 🔗

Ik ben nog niet weggegaan van de haring, maar hier is de forshmak

Dus ik vergat het in dat bericht op te nemen. Dus ik moest het apart toevoegen.

[Ivanych]

Ivanych, dus op een simpele manier, in onze klas)

Ivanitch, wat ben je een fijne kerel! En jouw verhaal is gewoon geweldig. Forshmak moet worden gekookt en genoten.

[Ivanych]

Ivanych, heel erg bedankt, ik nam het mee naar de bladwijzers. Ik doe het voor de nieuwjaarstafel.

[Ivanych]

Ivanychwat een portie van het recept! Ik val bijna flauw en stik in het speeksel van het eten van zo'n lekkernij
Ik nam het mee naar bladwijzers! bedankt

[Elena]

Elena, Seberia, en je was in Herring?. Ga niet ... je zult sprakeloos zijn

Ik heb het ooit in mijn leven gekookt. Werkte helemaal niet. Ik begrijp niet waarom. Ik at een paar boter, niemand anders werd. En we zijn allemaal liefhebbers van haring. We moeten de foreschmak een tweede kans geven. Ik las een heerlijk verhaal uit mijn kindertijd en wilde het graag!)))

FUCK !!_{sorry voor mijn russisch} Nou, anders kan ik mijn emoties niet uiten !! En het voer ?? EN?? Ik ga het zeker doen !!

Meisjes, ben je nieuw? Ik zit helemaal over mezelf ... blozend en verlegen ... dank je ...

en je was in Herring? Ga niet.

Lel, het is laat

stuur me alsjeblieft naar de haring

al gevonden, liep

Ik voeg toe aan de Ivanych-haringblog!

Ivanych, forshmag khachunemogu Wat een mooie naam - Freckle

[Ivanych]

Ivanych, Ik ben voor altijd de jouwe !!

Schreef in het verkeerde onderwerp)).

en??? EEN LUXE FORSHMAK HIER WELKE PLAATS ???

[Nata]

Nata, tevergeefs verwijderd. Het was zo vurig!

Nou, ik heb het meteen schoongemaakt toen je tijd had om het te lezen?

U leest hier, weet u, tegelijkertijd over haring en niet over haring, dan gebeuren er allerlei incidenten.

Ivanych, geen woorden die vader vaak deed. En met een appel, dooier ... En ik hou niet van de visgeur, maar kant-en-klaar ... heel erg! Ik zal mijn dochter overtuigen. Bedankt!

Nou, ik heb het meteen schoongemaakt toen je tijd had om het te lezen?

U leest hier, weet u, tegelijkertijd over haring en niet over haring, dan gebeuren er allerlei incidenten.

Ik heb per ongeluk nog een pagina weergegeven. Duplicaat?
De vraag is dezelfde: waarom is het verwijderd?

[Ivanych]

Ivanych, nou, waar heb ik het over ??? Ik zit hier, als een dwaas, te wachten, je begrijpt hoe Natakha doorgaat met het uitleggen van de erythische ... alsof ze haar slipje uittrok en het besmeurde met gehakt.

Ja Ja ...alleen het grijze culinaire leven van alledag in ... werd geverfd, en hier - hier ben je !!! Gebruikers mogen niet bewerken. Dit is fout!

Bij toeval wordt mijn pagina nog steeds weergegeven. Duplicaat?
De vraag is dezelfde: waarom is het verwijderd?

Nee, niet nodig, ik heb dit op de blog geschreven, maar ik heb het per ongeluk naar dit onderwerp gestuurd, dat ook open was. Nu, op basis van forshmak, zal hier iets aan de hand zijn!))) Vaughn, Besechke is al mooier geworden!

Ik heb het bericht naar mijn blog verplaatst))).

Ivanych, geen woorden die vader vaak deed. En met een appel, een dooier ... En ik hou niet van de visgeur, maar kant-en-klaar ... heel erg! Ik zal mijn dochter overtuigen. Bedankt!

U bent tevergeefs! Haringgeur - hij ... dit !!! Roer ... de eetlust !!!

Nee, niet nodig, ik heb dit op de blog geschreven, maar ik heb het per ongeluk naar dit onderwerp gestuurd, dat ook open was. Nu, op basis van forshmak, zal hier iets aan de hand zijn!))) Vaughn, Besechke is al mooier geworden!

Ik heb het bericht naar mijn blog verplaatst))).

Dus je vindt het niet leuk als mensen mooier worden? ...

[Ivanych]

Ivanych,

Ik ben bang voor hun psyche !!! Erotische fantasieën over het onderwerp haring hebben nog niemand goed gedaan. Waarschijnlijk ... hier.

Sparren, ik ben nu een week aan het zwoegen met verlanglijst, ik wil een forshmak, zoals dit, zomaar !!!! Bedankt!!!!!
Zoete jeugdherinneringen, zoete thee en forshmak van zwart brood

[Ivanych]

Ivanych, heel erg bedankt voor het recept, ik wil al heel lang dit totaal onbekende gerecht voor me koken, nu ga ik het zeker proberen)) het recept is geweldig, maar als dit ook van een man is

[Ivanych]

Ivanych, bedankt, iedereen houdt zomaar van forshmak, zonder aardappelen, hoewel geen van de voorouders wordt gezien van joodse afkomst.

Ik hou van forshmak.

Kan ik mijn 5 kopeken inleggen? De olie moet echt zijn. Als een surrogaat, zelfs met de minste vermenging, dan blijkt zo'n byaka ... Helaas, nu is het buitengewoon moeilijk om echte boter te vinden. Soms beginnen zelfs bewezen fabrikanten vals te spelen ...
Sorry, voor het negatieve. Wilde niet...

De forshmak zelf is een wonder !!!! We hebben hetzelfde recept in onze familie. Soms voegen we gekookte wortelen toe.
Ik rende naar de winkel voor haring. Zodra ik gezouten heb, zal ik een forshmak maken. Al hoooooochuuuuu!

Natuurlijk echt! Sinds enkele jaren maken we alleen onze eigen boter. Wat in de winkel wordt verkocht, is GEEN OLIE! Om het verschil te begrijpen, hoef je alleen maar echte koeienboter te proeven. Niet zo'n romige supermarkt.

Bedankt voor het recept. Maakte het erg lekker.

Wat ik wil zeggen ... Syrozhina's grootmoeder wist hoe ze haar kleinkinderen naar huis moest bellen.

Erg lekker, ondanks dat dit recept helemaal opgeklopt is en er geen losse stukjes zijn.

Nogmaals bedankt.

[Nataljoesjka]

Nataljoesjka, Ik wil niet saai lijken, maar ... mijn grootmoeder "wist het wel", niet "wist hetzelfde" ...

Maar wat wordt er gedaan !!! Ten eerste - de haring, nu de forshmak ...... Morgen ga ik voor de haring. Direct naar de marktopening

Wat ben ik? ... Ik ben niks!

[Ivanych]

Haring in alle varianten is vandaag vol, maar je forshmak, Ivanych, het is gewoon een feestelijk lied! Zoooo lekker, bedankt!

Gezondheid!

[Ivanych]

IvanychWat voor feestdagen zijn er! .. Ik ga niet wachten! NADA met spoed !!! IK BEN HEEL erg visachtig, en de haring is MIJN MEEST! Bijvoorbeeld zonder haring onder een bontjas - GEEN NIEUWJAAR voor mij! Laat het tenminste de ENIGE SCHAAL op tafel zijn! :-) :-) :-)
Maar Forshmak heeft nog nooit gekookt of gegeten !!!
Hoor - gehoord, natuurlijk! Nou, nu FSE !!! ER ZAL Forshmak ZIJN! Bedankt voor het recept en voor het prachtige verhaal .., Ivanych!

Je zult geen spijt krijgen!

Maar Forshmak heeft nog nooit gekookt of gegeten !!!

Mijn excuses. at ook niet, kookte niet. Ik wil vragen; Kan ghee in dit geval worden gebruikt?

Zelfs nodig!

[Ivanych]

Ivanych, Ik ga niet eens naar u toe voor recepten, voor het Woord ...

...